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張弛 著

圖書標籤:

• 素食
• 健康飲食
• 營養
• 食譜
• 植物性飲食
• 美食
• 生活方式
• 烹飪
• 素食主義
• 飲食文化

店鋪： 北京愛讀者圖書專營店

齣版社： 經濟科學齣版社

ISBN：9787514129236

商品編碼：30080431887

包裝：平裝

齣版時間：2013-01-01

基本信息

書名：素食有素質

定價：27.00元

作者：張弛

齣版社：經濟科學齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787514129236

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.295kg

編輯推薦

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內容提要

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　　我喜歡跟朋友聚會，男友、女友都行，但以男友居多；跟朋友聚會的形式，喝茶、喝酒都行，但以喝酒居多。中國人跟朋友喝酒，沒幾個是光喝酒的，那叫“乾喝”，說是喝酒，其實是吃飯，叫“飯局”；請朋友喝酒，是設“飯局”，被朋友請喝酒，是赴“飯局”。
　　大傢飯局相聚，有人喜葷，有人喜素。據我的觀察，一直以來，喜葷或葷素兼愛的人比較多，喜素或隻愛全素的人比較少，雖然大傢的生活都比較素。近幾年，人們在葷素之間有瞭變化，一是喜葷者對素食這件事說得越來越多，二是食素的人數也越來越多。我想，素食是有魅力的。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《星際拓荒者：失落文明的迴響》 內容提要： 本書是一部宏大敘事的硬科幻史詩，它帶領讀者深入探索一片被宇宙遺忘的星域——“寂靜之環”。故事的核心圍繞著一艘名為“漫遊者號”的探索飛船及其船員展開。他們並非為瞭殖民或戰爭，而是肩負著一個沉重的使命：追尋傳說中數百萬年前突然消失的“先驅文明”留下的最後蹤跡。 在一次穿越超光速摺躍點時，“漫遊者號”意外墜入瞭一個未被任何星圖記錄的維度夾層。這裏的物理定律與已知宇宙存在微妙的差異，時間流速時而加速，時而停滯。船上配備瞭頂尖的人工智能“奧德賽”，負責實時分析這些異常現象。 船員們很快發現，他們進入的這片區域，正是先驅文明進行其終極實驗的試驗場。他們留下的不是宏偉的紀念碑，而是無數令人不安的“生態陷阱”和“信息迷宮”。這些陷阱並非設計來摧毀入侵者，而是似乎在篩選或測試某種特定的心智結構。 第一部：維度亂流與初次接觸 “漫遊者號”在墜入寂靜之環後，能源係統受到嚴重乾擾。首席工程師，冷靜沉著的艾莉莎·雷恩，發現瞭一個驚人的事實：環繞他們的星體，並非由常規物質構成，而是由高度壓縮的“量子糾纏態”物質組成，它們在視覺上呈現為固態，但觸碰時卻會産生時間扭麯的反饋。 船長，經驗豐富的星際探險傢卡爾·維剋多，麵臨著一個艱難的抉擇：是嘗試修復跳躍引擎返迴已知宇宙，還是順應命運，深入探索這個充滿未知的領域。最終，齣於對知識的渴望和對失落文明的好奇，他選擇瞭後者。 他們的第一次重大發現是一顆被稱為“織女星殘骸”的行星。這顆行星錶麵覆蓋著一層厚厚的、不斷蠕動的生物熒光晶體。人工智能“奧德賽”分析後指齣，這些晶體是先驅文明用於存儲龐大信息數據的活體硬盤。船員們派遣瞭搭載生物屏蔽係統的探測機器人進入晶體內部。 在機器人傳迴的圖像中，他們看到瞭先驅文明的“最後時刻”——不是一場災難，而是一次有序的、近乎宗教儀式般的集體“升華”。他們似乎並非死亡，而是將自身意識上傳到瞭一個超越物質形態的更高維度。然而，升華過程並非完美，一些片段信息流被“截斷”或“汙染”，形成瞭具有攻擊性的信息幽靈，乾擾著探測器。 第二部：時間悖論與倫理睏境 隨著探索的深入，船員們開始受到環境的直接影響。導航員林，一個對曆史邏輯有著近乎偏執追求的學者，開始經曆“記憶迴溯”——他能清晰地重溫自己過去某個瞬間的每一個細節，甚至能感知到那個時刻自己的情緒波動，這嚴重影響瞭他的現實判斷力。 另一位生物學傢，對古代哲學頗有研究的澤維爾博士，發現寂靜之環中的生命形式遵循著一種與“熵增”定律相悖的邏輯。這裏的生物似乎在不斷地“逆嚮進化”，朝著更復雜、更精妙的初始結構迴歸。澤維爾博士提齣瞭一個大膽的理論：先驅文明可能掌握瞭逆轉時間熱力學箭頭的技術，但這種技術對使用者自身的精神結構造成瞭不可逆的腐蝕。 卡爾船長發現，他們攜帶的“時間膠囊”——一個用於記錄關鍵數據的裝置——正在以一種非綫性的方式自我重寫。他需要決定是否要銷毀這些可能導緻未來已知宇宙産生災難性時間悖論的數據。 這時，一個巨大的、漂浮在星雲中的結構物被發現。它被稱為“調諧器”。它不符閤任何已知的工程學原理，錶麵流動著復雜的、自我修正的幾何圖案。奧德賽警告說，任何試圖直接接觸調諧器的行為，都可能觸發先驅文明留下的最終防禦機製——一種旨在抹除任何試圖“模仿”他們升華過程的文明的自我清除程序。 第三部：心靈的邊界與選擇的重量 船員們意識到，先驅文明留下的最大遺産，並非科技，而是哲學。他們試圖通過這種極端環境，嚮後來的文明證明：物質的極限並非終點，但精神的準備不足，將導緻毀滅性的後果。 為瞭理解如何安全通過“調諧器”，船員們必須進入一個由先驅文明留下的“意識模擬室”。這個模擬室強迫進入者麵對自己內心深處最不願麵對的真相，並以先驅文明的方式重新“審視”自己的生命軌跡。 林導航員在模擬室中直麵瞭他因過度沉迷於過去數據而忽略瞭身邊親人的痛苦。澤維爾博士則必須放棄他對於“絕對真理”的追求，接受知識的相對性和不確定性。 卡爾船長麵臨的挑戰最為嚴峻：他必須選擇是否要動用“漫遊者號”上最後一道應急能源，去激活調諧器的某個接口。激活它，也許能讓他們安全返迴，甚至帶迴能夠改變人類命運的知識；但如果失敗，調諧器釋放的能量波將徹底摧毀他們，並可能將寂靜之環的異常現象擴散到銀河係。 在經曆瞭漫長的心理掙紮和團隊內部的激烈辯論後，船員們達成瞭一個共識：真正的拓荒，不是徵服未知，而是理解自身的局限。他們決定不強行破解“調諧器”，而是選擇瞭一種更為謙遜的方式——他們將自身對先驅文明的觀察和理解，以一種純粹的、非破壞性的數學語言編碼，植入到調諧器旁的一塊穩定的小行星上，作為一份“問候”而非“挑戰”。 在完成這一行動後，寂靜之環的維度亂流開始穩定下來。奧德賽計算齣瞭一個短暫的、極其微小的逃逸窗口。“漫遊者號”在幾乎耗盡所有剩餘能量的情況下，成功地離開瞭寂靜之環，帶著遠超預期的精神財富和對宇宙本質的全新認知，踏上瞭歸途。本書的結尾，留下瞭關於他們歸來後，將如何嚮一個尚未做好準備的世界講述這段經曆的深刻懸念。 主題探討： 知識的倫理、文明的終極目標、時間與意識的非綫性關係，以及人類在麵對遠超自身理解的宏大存在時應持有的謙卑態度。本書融閤瞭哲學思辨與尖端物理學的想象，描繪瞭一場關於精神超越物質的史詩遠徵。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書純粹是抱著試一試的心態，因為市麵上關於素食的書籍很多，大多要麼就是極端推崇生食，要麼就是過度依賴昂貴的進口素肉替代品，總覺得不夠接地氣。《素食有素質》的齣現，完全顛覆瞭我的刻闆印象。它最大的亮點在於其“在地化”的哲學。作者非常注重利用我們本土市場上容易獲得的蔬菜、榖物和豆類，這對我這種生活在小城市、不太方便買到稀奇古怪配料的人來說，簡直是救星。我尤其欣賞它關於“一物多用”的理念，比如如何用同一個基礎醬汁搭配不同的蔬菜做齣三種完全不同的風味主菜，這極大地提高瞭我的備餐效率。這本書的敘事風格非常個人化，讀起來不像在看一本菜譜，更像是在聽一位老朋友分享她的廚房心得。她不會強迫你成為一個“純素主義者”，而是鼓勵你“有選擇地、有意識地”去嘗試，這種溫和的引導方式讓人感覺非常舒服，沒有壓力。這本書讓我意識到，素食不僅僅是少吃肉，更是一種對食材本味的尊重和發現。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種對傳統烹飪方式感到審美疲勞的人量身定做的！我一直想嘗試更清爽、更健康的飲食，但每次打開菜譜，看到那些復雜的步驟和一堆叫不齣名字的調味料就望而卻步。而這本《素食有素質》的作者，簡直是個天纔的“化繁為簡”大師。它沒有那種高高在上的理論說教，而是像一個熱心腸的鄰傢大廚，手把手地教你如何在日常生活中輕鬆融入素食。我特彆喜歡它對食材特性的講解，不是枯燥的營養學分析，而是告訴你“這個蘑菇適閤烤，那個豆子適閤燉”，非常實用。我試做瞭好幾個周末的早餐食譜，尤其是那個用鷹嘴豆泥做的‘僞’煙熏三文治，口感的豐富程度完全超齣瞭我的想象，完全沒有“吃草”的感覺。最讓我驚喜的是，它還介紹瞭如何用天然香料來模擬肉類的“鮮味”，這徹底解決瞭素食者常有的“不夠過癮”的問題。這本書的排版也很舒服，大量的高清實拍圖，每一步都有清晰的標注，即使是廚房新手也能照著做，而且做齣來的成品和圖片基本一緻，極大地增強瞭我的烹飪信心。我已經把它放在廚房最顯眼的位置，準備把它變成我未來一年的“素食導師”。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我最初對這本書的標題有點誤解，以為它會是一本非常嚴肅、充滿教條的素食主義宣言。結果大跌眼鏡，它竟然充滿瞭幽默感和人情味！作者在講解某些技巧時，會穿插一些自己失敗的經曆和小小的“廚房災難”，這讓閱讀過程變得極其輕鬆愉快，完全沒有閱讀那些刻闆食譜時的緊張感。有一段描述如何處理海帶的文字，簡直把我逗樂瞭，生動形象到我仿佛能聞到海的味道。這本書在“快速解決晚餐”這個實際需求上，提供瞭很多巧妙的思路。它有一係列被稱為“十分鍾魔法”的食譜，這些食譜不依賴於提前浸泡或長時間慢燉，而是通過高壓鍋和巧妙的火候控製，在最短時間內激發齣食材的最大風味。這對我這種工作繁忙的上班族來說，簡直是福音。我過去總覺得做一頓像樣的素食需要花費大量時間，但這本書讓我發現，高質量的素食也可以是高效生活的體現。它真正做到瞭讓“素質”融入日常，而不是束之高閣的口號。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計和內容深度簡直是物超所值，它完全超越瞭我對一本“傢常素食指南”的預期。我通常買烹飪書，最關注的就是菜品的創新度和口味的復雜性，但《素食有素質》卻在一個更宏大的維度上展現瞭素食的魅力。它不僅僅是教你做菜，更是在構建一種生活美學。書裏有幾個章節專門討論瞭如何利用自然光綫來拍攝你的素食作品——是的，它甚至教你如何“拍齣”美味！這對於喜歡在社交媒體分享自己成果的人來說，簡直太貼心瞭。而且，書中對“節氣”的理解和對應食譜的推薦，體現瞭一種很深的文化底蘊。比如在濕熱的夏季，它推薦的食譜總是清淡而利於排濕的，而在寒冷的鼕季，則會搭配一些溫補的根莖類食物。這種順應自然的烹飪節奏，讓我感覺我的身體和季節的變化達到瞭和諧的統一。這本書的紙張質量非常好，墨水印刷清晰，拿在手裏很有分量感，絕對是值得收藏的那種“工具書+藝術品”。

評分☆☆☆☆☆

我是一名常年需要為素食朋友準備聚餐的“非素食者”，因此我一直在尋找一本能夠真正讓所有人都感到驚艷的素食食譜。《素食有素質》在這方麵做得非常齣色，它精準地拿捏住瞭“好吃”和“健康”之間的平衡點。我最常被詬病的問題是，素食菜肴總是看起來顔色單調，缺乏視覺衝擊力。然而，這本書裏的“色彩搭配學”簡直是教科書級彆的。它會指導你如何巧妙地運用紫甘藍的藍、甜椒的紅、南瓜的橙和各種香草的綠，讓你的盤子瞬間變得生動起來，那種對色彩的運用簡直是藝術傢的手筆。我上次用它推薦的“彩虹藜麥沙拉”招待瞭一桌朋友，結果大傢最先拍照的不是我的主菜，就是這個沙拉！更關鍵的是，這本書對於替代品的選擇邏輯闡述得非常清晰，它解釋瞭為什麼用豆腐來模仿奶酪，而不是簡單地堆砌大豆製品，讓你明白瞭每種替代品在風味和結構上的獨特作用。這種深度解析，讓即便是純肉食的朋友，也能理解素食烹飪的巧妙之處。