茶道 9787558114922 吉林齣版集團 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 吉林齣版集團

ISBN：9787558114922

商品編碼：30118929372

包裝：平裝

齣版時間：2016-06-01

基本信息

書名：茶道

定價：29.80元

作者：王舜之；孔慶東

齣版社：吉林齣版集團

齣版日期：2016-06-01

ISBN：9787558114922

字數：

頁碼：268

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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茶在中國的曆史長河中扮演著極其重要的角色，茶道就是品賞茶的美感之道，源於中國，之後又傳入西方。王舜之著，孔慶東主編的《茶道/品讀經典》涵蓋瞭茶的曆史、茶的藝術、茶的功用、茶的文化和茶的風情五個方麵的內容，希望通過對相關知識的介紹，使讀者對“茶”有更加係統而全麵的瞭解與認識。

內容提要

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　　王舜之著，孔慶東主編的《茶道/品讀經典》涵蓋瞭茶的曆史、茶的藝術、茶的功用、茶的文化和茶的風情五個方麵，希望通過對相關知識的介紹，廣大讀者能夠對“茶”有一個更加係統而全麵的認識，進而對“茶道”有更加深刻的體會。
　　下麵，就請您翻開這本書，拋開塵俗的紛擾，讓茶香包裹著心靈、茶味浸潤著思緒，進行一次彆樣的茶道之旅吧!

目錄

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作者介紹

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文摘

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茶在亞洲的傳播中國的茶與茶文化，對日本的影響為深刻。它對日本茶道的産生與發展起瞭非常重要的作用。
　　中國的茶及茶文化傳人日本，主要是以浙江為通道，並以佛教為傳播途徑。浙江地處東南沿海，是唐、宋、元各代重要的進齣口岸，境內的名刹大寺有天颱山國清寺、天日山徑山寺、寜波阿育王寺、天童寺等。其中天颱山國清寺是天颱宗的發源地，徑山寺是臨濟宗的發源地。自唐代至元代，日本使節和學問僧紛紛來到浙江各佛教聖地修行求學。他們在迴國時，不僅帶去瞭茶的種植知識、煮泡技藝，還帶去瞭中國傳統的茶道精神，使茶道在日本發揚光大，並形成瞭具有日本民族特色的藝術形式和精神內涵。
　　在這些使節和學問僧中，與茶文化的傳播有著直接關係的是澄。在澄之前，天颱山與天颱宗僧人也多有赴日傳教者，如天寶十三年(754)的鑒真等，他們帶去的不僅是天颱派的教義，也有科學技術和生活習俗，其中就包括飲茶之道。貞元二十一年(804)，澄奉詔隨遣唐使人唐求法．來到浙江後，他便到天颱山國清寺學習天颱宗，後又到越州龍興寺學習密宗，次年八月從明州起程歸國。歸國時，澄將浙江天颱山的茶種帶迴瞭日本，同時也將茶飲引入宮廷。
　　後來，茶葉逐漸成為日本宮廷之物，深受皇室喜愛，並逐步嚮民間普及。
　　進人中國茶道外傳的重要時期一一南宋，日本學問僧榮西曾兩次來華。榮西迴國時除帶瞭天颱新章疏30餘部60捲外，還帶迴瞭茶種，迴國後在寺院中種植，並大力宣傳禪宗和茶飲。此外，榮西還研究瞭唐代陸羽所著的《茶經》，並寫齣日本部飲茶專著一一《吃茶養生記》。他認為“飲茶可以清心，脫俗，明日，長壽，使人高尚”。他將此書呈獻給鐮倉幕府，自此上層階級開始愛好飲茶，飲茶之風迅速盛行開來，榮西因此也被尊為日本的“茶祖”。
　　中國的茶文化在日本廣泛傳播的同時，中國的精品茶具一青瓷茶碗、天目茶碗也於此時由浙江傳人瞭日本。天日茶碗對日本茶道影響甚遠，日本自飲茶之初至開創禮茶的東山時代，所用茶具均為天目茶碗。
　　隨後，由於茶道的發展，普通茶碗均為日本與朝鮮的仿製品，緻使天目茶碗越發珍貴，隻有在“颱天目點茶法”、貴客臨門、嚮神佛獻茶等重要場閤纔會使用。15世紀時，日本禪師一休宗規大師的弟子、被後世尊方日本茶道始祖的村田珠光瞭“四鋪半草庵茶”，他倡導順應天然，真實質樸的“草庵茶風”。村田珠光認為茶道的本源應在於清心寡欲，將茶道之“享受”轉化為“節欲”，體現瞭陶冶身心、涵養德性的禪道核心。
　　作為日本茶道創始人之一的武野紹鷗對日本茶道的發展起著承上啓下的作用。他傳承村田珠光的理論，並結閤自己的認識將其拓展，開創瞭“武野風格”。
　　……

序言

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茶韻悠長，滌蕩塵心 茶，並非僅僅是一種飲品，它承載著東方古老文明的智慧與哲學，是一種生活的藝術，一種精神的寄托。本書將帶您深入探尋茶的深邃世界，從一片小小的茶葉，洞悉天地萬物的運行規律，感悟生命的真諦。 一、源遠流長的茶之起源與發展 追溯茶的曆史，仿佛打開瞭一幅波瀾壯闊的畫捲。本書將為您細緻描繪茶在中國乃至世界的發展脈絡。 神農嘗百草，茶的初現： 相傳，茶最初被發現是在距今約五韆年前的炎帝神農時代。神農氏在嘗百草時，偶然將一片茶葉吞入口中，發現其有提神醒腦、解毒止渴之效，於是，茶便開始瞭它與人類文明的悠久相伴。我們將探討關於神農氏與茶的傳說，以及早期文獻中關於茶的零星記載，力求還原茶的最初麵貌。 從藥用到飲，茶的身份轉變： 在早期，茶主要被視為一種藥材，其飲用方式也與今日大相徑庭。本書將介紹茶從藥用逐漸過渡到日常飲用的過程，分析影響這一轉變的社會、文化及經濟因素。我們將迴顧漢代《神農本草經》等古籍對茶藥用價值的記載，以及魏晉南北朝時期，茶逐漸齣現在文人雅士的日常生活中，成為一種享受的證據。 唐朝，茶的繁榮與規範： 唐朝是中國茶文化發展的鼎盛時期。陸羽的《茶經》更是集前人經驗之大成，係統地闡述瞭茶的起源、種類、製作、器具、烹煮、品飲等各個方麵，被譽為“茶學聖典”。本書將重點解讀《茶經》的精髓，分析唐代飲茶的社會風尚、飲茶器具的演變，以及茶在詩歌、繪畫等藝術領域的影響。我們將深入瞭解唐朝茶業的興盛，以及茶作為一種重要的商品在國內外貿易中的地位。 宋朝，茶的精緻與茶會的普及： 宋朝人在茶的品鑒上追求極緻的“精”，點茶法在此時達到頂峰。團茶、末茶的製作工藝更為精湛，鬥茶之風盛行，文人墨客樂於此道。本書將展現宋代點茶的細膩技藝，介紹宋人用於鬥茶的精美茶具，並描繪宋朝茶會的熱烈場景，展現宋朝士大夫階層雅緻的生活情趣。我們還將探討宋代茶畫、茶詩的繁榮，以及茶在宗教活動中的角色。 明清，散茶的興起與茶類的多樣化： 明代，取消瞭團茶，開始流行散茶，製茶工藝革新，綠茶、紅茶、烏龍茶等逐漸發展成熟。清代，茶的傳播範圍進一步擴大，不僅在中國國內遍地開花，更走嚮世界。本書將梳理明清時期製茶工藝的重大變革，介紹不同茶類的基本特徵、製作工藝和代錶性品種，並分析茶在宮廷、民間以及海外的傳播與影響。我們將細緻講解炒青、烘青、蒸青等綠茶製法，以及紅茶的萎凋、揉撚、發酵等過程，並介紹烏龍茶半發酵的獨特工藝。 世界茶的交融： 茶的足跡遍布全球，在不同的文化土壤中，孕育齣瞭獨具特色的飲茶習俗。本書還將簡要介紹日本的抹茶道、英國的下午茶、俄羅斯的俄式茶等，展現茶在世界範圍內的多元文化融閤。 二、茶的種類與奧秘：色、香、味、形的解讀 世界上的茶種類繁多，各有韆鞦。本書將帶領您認識這些形態各異、風味獨特的茶葉。 六大茶類的劃分與辨析： 綠茶： 不發酵茶，保留瞭茶葉的天然物質，色澤翠綠，滋味鮮爽。本書將介紹西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等經典綠茶的産地、外形、衝泡要點及品鑒方法。我們將深入解析綠茶“殺青”工藝的重要性，以及不同采摘時節對綠茶品質的影響。 紅茶： 全發酵茶，色澤紅艷，滋味醇厚。本書將介紹祁門紅茶、滇紅、英德紅茶等，分析紅茶的發酵過程如何賦予其獨特的香氣和口感。我們將探討紅茶的“工夫紅茶”和“紅碎茶”的區彆，以及其在西方世界的流行原因。 烏龍茶（青茶）： 半發酵茶，兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚。本書將重點介紹武夷岩茶（大紅袍）、安溪鐵觀音、颱灣高山茶等，深入剖析其獨特的“做青”工藝，以及由此帶來的“岩韻”和“花香”。我們將詳細闡述烏龍茶的搖青、萎凋、殺青、揉撚、乾燥等環節，並解釋不同産地和品種對烏龍茶風味的影響。 白茶： 微發酵茶，工藝簡單，保留瞭茶葉最原始的清甜。本書將介紹白毫銀針、白牡丹等，強調其“不炒不揉”的獨特製作方式，以及其越陳越香的特點。我們將探討白茶的萎凋和乾燥過程，以及其對人體健康的益處。 黃茶： 輕發酵茶，色澤黃亮，滋味醇和。本書將介紹君山銀針、濛頂黃芽等，闡述其特有的“悶黃”工藝，以及由此帶來的獨特品質。我們將分析黃茶的製作工藝，特彆是“悶黃”這一環節如何影響茶葉的色澤和香氣。 黑茶： 後發酵茶，具有越陳越香的特點，常以緊壓成型。本書將介紹普洱茶、安化黑茶、六堡茶等，分析其獨特的發酵工藝，以及其對健康的影響。我們將深入探討普洱茶的生普和熟普的區彆，以及黑茶的渥堆發酵工藝。 茶葉的形態與品質： 從乾茶的外形、色澤，到衝泡後的葉底，每一個細節都透露著茶葉的品質信息。本書將教您如何通過觀察茶葉的乾濕、條索、色澤等來判斷茶葉的優劣。 品鑒的藝術： 茶的香氣、滋味、湯色、葉底，是構成品茶體驗的四大要素。我們將引導您打開感官，細緻地去感知每一泡茶帶來的獨特感受。從觀察茶湯的清澈度、顔色，到用鼻子去捕捉茶的香氣（花香、果香、木香、陳香等），再到用舌尖去品味茶的滋味（甘甜、鮮爽、醇厚、迴甘等），最後觀察衝泡後的葉底，理解茶葉的生命力。 三、茶道的精神內涵：靜、敬、怡、真 茶道，不僅僅是泡茶、喝茶的技藝，更是一種修行，一種與自然、與內心對話的方式。本書將深入挖掘茶道的精神內核。 “靜”：滌蕩心靈的寜靜之境： 在快節奏的現代生活中，尋得一處寜靜尤為可貴。茶道提供瞭一個契機，讓我們暫時放下外界的喧囂，專注於眼前的茶，專注於當下的自己。本書將闡述如何通過泡茶的過程，達到內心的平靜，體悟“心如止水”的境界。 “敬”：對自然與生命的敬畏： 一杯茶的背後，凝聚著大自然的恩賜和茶農的辛勤。茶道要求我們以一顆敬畏之心對待每一片茶葉，對待每一次衝泡，對待每一位品茶者。我們將探討如何通過茶道，培養對自然萬物的感激之情，以及對生命的熱愛。 “怡”：融洽和諧的社交之道： 茶道也是一種社交藝術。與親友圍坐一起，共品一杯香茗，在輕鬆愉悅的氛圍中，增進彼此的瞭解與情感。本書將介紹不同場景下的茶會禮儀，以及茶道如何促進人與人之間的和諧相處。 “真”：迴歸本真的生活態度： 茶道的精髓在於“真”，即真實、真誠。在茶的世界裏，不摻雜虛假，不追求浮華，迴歸最本真的自我。本書將引導您思考，如何在日常生活中踐行茶道的“真”，活齣自己的本真。 四、泡茶的藝術：器、水、火、法的完美結閤 一杯好茶的誕生，離不開精選的茶具、純淨的水源、恰當的火候以及閤宜的衝泡方法。 茶具的選擇與講究： 從紫砂壺到蓋碗，從茶杯到茶盤，不同的茶具承載著不同的美學意義和實用功能。本書將為您介紹不同材質、造型的茶具，以及它們與不同茶類的搭配之道。我們將重點解析紫砂壺的“養壺”之道，以及瓷器、玻璃茶具的特點。 水為茶之母： 水質對茶湯的風味有著至關重要的影響。本書將探討優質水源的特徵，以及如何選擇適閤泡茶的水。我們將介紹泉水、井水、純淨水等不同水源的優劣，以及自來水處理的基本常識。 火候的掌控： 不同的茶葉需要不同的水溫來激發其最佳風味。本書將詳細講解不同茶類適宜的水溫範圍，以及如何通過控溫來避免茶葉的“燙熟”或“泡不透”。我們將介紹使用電熱水壺、燒水壺等不同工具的控溫技巧。 衝泡技法的精妙： 從洗茶、注水、悶泡，到齣湯，每一個步驟都蘊含著學問。本書將為您示範多種經典的泡茶技法，並講解如何根據茶葉的特性進行調整。我們將詳細講解“上投法”、“中投法”、“下投法”等注水方式，以及“快齣湯”和“慢齣湯”的區彆。 五、茶與生活：品味東方智慧的韻味 茶，早已融入中國人的生活，成為一種不可分割的文化符號。 茶與養生： 茶葉中富含多種對人體有益的成分。本書將介紹不同茶類的養生功效，以及如何通過飲茶來調理身體。我們將探討綠茶的抗氧化作用，紅茶的暖胃功效，烏龍茶的燃脂效果，以及黑茶的降脂作用。 茶與藝術： 茶與詩、書、畫、琴等藝術形式相互輝映，共同構成瞭東方美學的獨特魅力。本書將通過詩詞、繪畫等作品，展現茶在藝術領域的滲透與融閤。我們將引用古詩詞中與茶相關的名句，並欣賞描繪茶事場景的畫作。 茶與節慶： 在傳統的節日裏，品茶是重要的儀式。本書將介紹不同節慶中的飲茶習俗，展現茶在中華傳統文化中的重要地位。 現代茶生活： 即使在現代社會，茶依然以各種形式陪伴著我們。本書將探討如何在忙碌的生活中，融入茶的元素，為生活增添一份雅緻和從容。從傢庭的日常飲茶，到品茶館的體驗，再到茶道培訓的普及，我們將展現現代茶生活的多元化。 結語： 茶，是一門博大精深的學問，更是一種怡情養性的生活方式。本書旨在為您打開一扇通往茶世界的大門，希望您能在其中找到屬於自己的那份寜靜與美好。品一杯茶，體悟人生的百味；悟一道茶，領略東方智慧的悠長。願茶香常伴，滌蕩您我心靈，共赴一場超越時空的品飲之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度挖掘能力令人贊嘆。它並沒有滿足於介紹中國主流的綠紅黃白青黑六大茶類，而是花瞭不少篇幅去探討那些近乎失傳的古法製茶技藝，以及不同地域、不同海拔下，同一品種茶葉風味細微的差異。這種學術性的嚴謹與文化傳承的使命感，讓這本書超越瞭一般的茶藝指南。我印象最深的是其中對“茶馬古道”上普洱茶轉化的曆史描述，那種跨越時空的壯闊感，讓人不禁對一代代製茶人、運茶人的堅韌感到由衷的敬意。它不僅僅是一本書，更像是一部微縮的中國茶文化史。作者似乎對每一個細節都做瞭地毯式的調研，無論是史料的引用還是對老茶農的訪談記錄，都顯得真實可信。讀完後，我對茶的理解從“一種飲品”躍升到瞭“一段活著的曆史”，那種厚重感是任何快餐式閱讀都無法給予的。它讓我開始對那些老舊的、沉澱瞭歲月的茶餅産生瞭一種莫名的親近感和尊重。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始是被這本書裏那些精美的插圖吸引的。那些描繪茶室陳設和茶具細節的綫描圖，綫條流暢而精準，透露齣一種極緻的匠人精神。我特彆喜歡其中對紫砂壺的某個特定款式的曆史考證，描述得非常到位，那種對細節的執著追求，讓我聯想到古代士大夫階層對生活美學的極緻追求。這本書的編排很有層次感，從基礎的茶具認知，到復雜的水溫控製，再到更高階的品鑒心法，循序漸進，邏輯清晰得讓人佩服。我不是一個容易被“玄之又玄”的理論說服的人，但這本書的論述，總是建立在紮實的經驗和曆史背景之上，所以讀起來讓人信服。它不是空泛地談“意境”，而是告訴你“如何達到”那個意境的實際步驟和原理。比如，它詳細解釋瞭不同水質對茶湯滋味的影響，這一下子就打通瞭我之前很多“為什麼泡齣來的茶味道總不對勁”的疑惑。這本書的價值在於，它把一個看似高不可攀的“道”，用非常科學和嚴謹的方式呈現瞭齣來，讓普通愛好者也能找到實踐的路徑。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格，用一個詞來形容，就是“古樸而不晦澀”。很多關於東方哲學的探討，在其他讀物中往往讓人望而卻步，但這本書的處理方式非常高明。它巧妙地將儒釋道的思想融入到日常的飲茶過程中，但絕不生硬。比如，它談論“和”的境界時，不是照本宣科，而是通過描述茶會中人與人之間那種微妙的、無需多言的默契來體現。我讀到關於“茶禪一味”的那部分時，感觸尤其深。作者的敘事節奏非常舒緩，仿佛就是在一個幽靜的茶室裏，聽一位智者娓娓道來。這種娓娓道來的敘事方式，讓那些深奧的道理不再是高懸在空中的理論，而是可以融入到每一次呼吸和每一次品茗動作中的實際體驗。它成功地將一種文化符號升華為一種生活態度，這種能力是非常難得的。我甚至開始嘗試在閱讀過程中，嚴格按照書中所述的步驟去準備一杯茶，那種儀式感帶來的專注力，是我在做其他事情時很難體會到的。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我覺得驚喜的是它對待“器物”的態度。它不像有些書籍那樣把茶具視為高高在上的擺設，而是深入探討瞭不同材質、不同形製的茶器如何與茶湯發生“對話”。比如，對不同釉色的瓷器如何映襯齣綠茶的嫩綠，對砂壺如何吸納和釋放香氣的微觀分析，都寫得非常精妙。我過去總覺得，隨便拿個杯子泡茶就好，但讀完後，我開始關注那些原本被忽略的細節——比如杯沿的厚薄對口感的影響，茶碗的弧度對手指溫度傳遞的調節。這種對“人器閤一”的探討，非常具有啓發性。它提醒我們，真正的美學不是矯飾，而是功能與形式的完美統一。這種注重實踐反饋的寫作方式，讓這本書的指導性非常強，它鼓勵讀者去親身實踐和感受，而不是被動接受理論。讀完後，我甚至開始留意身邊那些日常使用的器皿，試圖從它們的功能性中發現更深層次的美感，這完全是這本書帶來的附加值。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是太有品味瞭，那種沉靜的米黃色調配上簡約的燙金字體，一下子就把我拉進瞭一個遠離塵囂的境界。我本來對所謂的“茶道”隻是停留在泡一杯熱茶的層麵，但翻開這本書的扉頁，立刻感受到一種深厚的文化底蘊。作者的文筆細膩得像江南的煙雨，每一個字都仿佛帶著茶香。讀進去之後，我發現它不僅僅是在講解如何衝泡，更像是在引導你進行一場心靈的修行。書中對不同季節采摘的茶葉的描述，簡直是栩栩如生，讓人恨不得立刻去尋訪那些高山雲霧中的茶園。特彆是有一章講到“靜坐品茗”，那種慢下來的節奏感，在如今這個快節奏的社會裏，簡直是奢侈的享受。我閤上書本，甚至能想象齣自己正對著一盞溫熱的茶湯，心中一片澄明。這本書給我的感覺是，它不是一本工具書，而是一本邀請函，邀請你進入一個更優雅、更有深度的生活方式。它讓我開始重新審視自己日常生活中那些匆忙的瞬間，開始學著用一種更專注、更敬畏的心態去對待每一件小事，這對於一個長期被工作壓力擠壓的人來說，無疑是一劑良藥。