汤膳养生堂1000例 9787506756464 中国医药科技出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

詹丽娟，李瑜 著

图书标签:

• 养生
• 中医
• 汤膳
• 食疗
• 健康
• 饮食
• 中国医药科技出版社
• 传统文化
• 膳食养生
• 食谱

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 中国医药科技出版社

ISBN：9787506756464

商品编码：30141529145

包装：平装

出版时间：2013-01-01

基本信息

书名：汤膳养生堂1000例

定价：35.00元

作者：詹丽娟,李瑜

出版社：中国医药科技出版社

出版日期：2013-01-01

ISBN：9787506756464

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.381kg

编辑推荐

---

　　《汤膳养生堂1000例》由詹丽娟、李瑜主编，本书在前人广博的知识积累上，从我国传统汤品和近现代中医临床用汤的经验中，几经筛选，取其精华，分别按季节、人群、职业、常见疾病以及常见富贵病等对“症”下汤，力争做到“一人一汤，一病一汤”。在形式上没有放入过多的图片，而是详细地列出每种汤的食材用量配比，可使毫无煲汤经验的初学者“照葫芦画瓢”，就能做出可口的汤品。在选择汤谱时，力求取材方便，简单易做，营养美昧，安全有效，对每种汤谱都详细介绍其原辅料配比、制作步骤、药膳功能，还特别添加温馨提示，提示初学者如何选购、搭配食材，煲汤要注意的事项，烹饪小技巧，饮食宜忌等，文字详实，语言简洁生动，实用贴心。

内容提要

---

　　 《汤膳养生堂1000例》由詹丽娟、李瑜主编，《汤膳养生堂1000例》从我国各地的风昧汤例中精选了一批针对常见疾病、滋补、妇女保健、儿 童保健、益寿抗衰、特殊人群以及四季养生等人们日常比较关注的各个方面，收集了1000个汤例，并以简洁的文字对每一个汤例从原料配方、制作 方法、功能主治、注意事项、专家提醒等方面加以具体介绍。使广大读者能够比较方便的了解汤中所用原料的一些主要营养特性和功能特点。本书 内容丰富，科学实用，非常适合家庭和广大烹饪爱好者阅读使用。

目录

---

章 汤

第二章 大众四季汤

第三章 老人延年益寿汤

第四章 孕妇安胎补气消肿汤

第五章 幼儿益脑防病营养汤

第六章 女士养颜瘦身调理汤

第七章 儿童成长发育益智汤

第八章 男士强身滋补益阳汤

第九章 学生醒目益脑篇

第十章 防病祛病调补汤

第十一章 工作营养调被汤

第十二章 常见宝贵病调补汤

作者介绍

---

文摘

---

序言

---

古方新知：中华药膳的现代实践与健康密码 本书聚焦于中华传统药膳的深厚底蕴，结合现代营养学和健康管理理念，旨在为读者提供一套系统、实用、可操作的食疗养生方案。它不是对某一具体食谱集的简单罗列，而是深入探讨药膳背后的理论基础、食材选择的智慧，以及如何将古老的食疗智慧融入现代快节奏的生活之中，以达到平衡阴阳、调理体质、预防疾病的最终目的。 --- 第一部分：药膳的理论基石与历史传承 一、 药膳的哲学基础：天人合一的饮食观 本书首先梳理了中医药理论中关于“食疗同源”的核心思想。药膳的精髓在于“辨证论治，寓医于食”。我们将深入解析阴阳五行学说在食物属性分类中的应用，阐明寒、热、温、凉四气，以及酸、苦、甘、辛、咸五味对人体脏腑机能的影响。读者将理解为何在特定季节或特定体质下，应选择特定性质的食材进行调理，而非盲目追求某一种“超级食物”。 二、 经典药膳的演变轨迹 追溯药膳从《黄帝内经》、《神农本草经》到后世医案的流变。本书将选取历史上具有里程碑意义的经典药膳配方作为案例进行剖析，例如著名的“四物汤”、“八珍汤”等基础方剂，在食疗层面的简化与应用。我们探讨的重点是，这些古老的配方是如何根据不同地域的气候特点和不同人群的生理需求进行“因地制宜”的调整和发展，从而形成了庞大而精妙的中华食疗体系。 三、 现代视角的审视：药膳的科学性 为了更好地被现代人接受，本书引入了现代营养学和生物化学的视角来解读传统药膳。例如，分析传统药材中的有效活性成分（如生物碱、黄酮类、多糖等）如何协同作用，产生独特的药理效果。我们不会摒弃传统理论，而是用现代科学的语言阐释其作用机制，帮助读者建立起对药膳的科学认知，消除疑虑。 --- 第二部分：食材的深度解码与个性化应用 一、 “药食同源”食材的精选与功能图谱 本书将重点介绍数百种常用的药食同源食材。不同于简单的食材列表，这里提供的是详尽的“功能图谱”： 1. 五谷杂粮的调理侧重： 不仅仅是提供热量，而是区分糙米、燕麦、黍米、薏米等对脾胃、湿气、血糖控制的不同侧重。 2. 蔬菜瓜果的“归经”解读： 详细说明常见蔬菜（如白菜、芹菜、南瓜）在不同脏腑的偏向性滋养或疏泄作用。 3. 肉类与水产的滋补侧重： 区分牛、羊、猪、鸡、鱼等肉类，在温补、滋阴、活血方面的差异，并指出其适合的体质类型。 4. 药材香料的精准定位： 探讨如枸杞、红枣、当归、黄芪等常用药材，在食疗中用量小的精妙之处，以及它们对气血津液的细微调节能力。 二、 辨识体质：构建你的专属药膳地图 药膳养生的核心在于“辨证”。本书提供了一套简明易懂的体质自测指南，帮助读者初步判断自己属于哪种常见体质（如气虚、血瘀、湿热、阴虚等）。 体质特征描述： 详细列举不同体质的外在表现、易患疾病倾向。 反向调理策略： 针对每一种体质，提出核心的饮食调理原则，明确告知“该补什么，该忌什么”。例如，对于湿热体质，重点在于清热利湿，而非一味进补。 --- 第三部分：生活场景下的药膳实践指南 一、 四季养生与节气食疗：顺应自然节律 本书强调“不时不食”的古训，将药膳实践与二十四节气紧密结合。 春季： 重在疏肝升发，推荐温和的芳香类食材，助阳气生发，避免过于滋腻。 夏季： 重点在于清热祛湿，推荐具有生津止渴、健脾固表功效的瓜果与汤品。 秋季： 强调润燥养阴，针对呼吸道干燥的特点，推荐滋润肺金的食物。 冬季： 侧重温补御寒，根据个人耐受度，制定分阶段的进补方案，防止“闭门伤阳”。 二、 针对特定生理阶段的膳食支持 本书为现代人生命中的关键阶段提供了具体且安全的食疗方案： 1. 亚健康状态的调理： 针对长期疲劳、睡眠不佳、免疫力下降等常见问题，提供日常可行的“代餐”或“加餐”食疗建议。 2. 女性的周期性调理： 探讨如何通过药膳温和地支持月经周期，调理气血失衡，而非依赖激素。 3. 中老年人的功能维护： 关注消化吸收能力下降、骨骼和心血管健康的维护，侧重于易消化、高营养密度的药膳制作。 三、 药膳制作的实用技术与禁忌 讲解药膳制作中需要掌握的基本技巧，如火候的控制（文火慢炖与急火快煮的区别）、食材预处理（浸泡、去皮、炮制）对药效的影响。同时，明确列出常见的食物配伍禁忌和特定疾病患者的饮食红线，确保食疗的安全性和有效性。 --- 结语：回归本源，构建长久康健 本书旨在引导读者，将药膳视为一种深入骨髓的生活哲学，而非临时的治疗手段。通过对食材的深入理解和对自身体质的精准把握，每一个人都可以成为自己健康的“首席营养师”和“家庭药师”，真正实现“药食同源，百岁无恙”的健康愿景。它是一本关于如何通过日常饮食，激活身体内在自愈力量的深度指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，封面那种淡雅的米黄色调，配上几笔写意的山水墨迹，一下子就把人拉进了一种宁静致远的氛围里。纸张的质感也选得极佳，摸上去有一种温润的触感，不像有些廉价印刷品那样光滑得有些发涩。内页的排版更是体现了出版方的用心，字体大小适中，行间距也把握得恰到好处，即便是长时间阅读也不会感到视觉疲劳。特别是那些食谱的配图，色彩还原度非常高，那些食材的纹理、汤色的深浅都被捕捉得惟妙惟肖，让人光是看着口水都要流下来了。装订上采用了锁线胶装，感觉非常牢固，即便是经常翻阅，也不用担心书脊会轻易开裂。整体来看，这本册子的制作工艺完全对得起它所承载的内容分量，拿在手里沉甸甸的，透露出一种匠人精神。初次翻阅时，那种对细节的关注，已经让我对接下来的阅读内容充满了期待，它不仅仅是一本工具书，更像是一件可以精心收藏的艺术品。从书本的物理感受来说，它已经成功地在信息传递之外，构建了一种愉悦的阅读体验，这在如今这个快速消费的时代，是难能可贵的。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个对烹饪技巧要求比较高的人，一般的食谱对我来说，步骤描述得太笼统，做出来的成品总是不尽如人意。然而，这本册子在操作层面的详尽程度，着实让我感到惊喜。它不仅仅是简单地列出“将XX和YY一同炖煮”，而是对火候的控制、食材预处理的细节，甚至连炖煮的时间点都要精确到“文火慢煨三小时以上，直至汤色呈琥珀色”这种程度。这种对细节的执着，对于追求极致口感的烹饪爱好者来说，简直是福音。我尝试了其中一个关于滋阴润燥的汤方，按照书中的描述一步步操作，无论是从食材的选材标准，还是最后的成品味道，都达到了我预期中的水准，甚至略有超出。这让我意识到，这本书的价值在于它提供了一种标准化的流程，使得即便是厨房新手，也能通过严格遵循指南，稳定地复制出高品质的成品。这种将复杂经验转化为清晰指令的能力，是衡量一本实用手册是否成功的关键，而这本书显然做到了极致。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力，很大程度上来自于它所营造的那种“生活仪式感”。它不仅仅是关于“吃”的指导，更像是一种对自我关怀的仪式。我发现自己开始留意清晨市场的时令蔬菜，开始重视每一次备料的过程，将煮汤变成了一种冥想式的放松活动。当炉子上那口老汤咕嘟咕嘟地冒着热气时，整个房间都弥漫着一股混合了草药和食材的温暖气息，瞬间就能洗去一天的疲惫。这种由内而外散发出的舒适感，是任何速溶饮品都无法比拟的。我体会到，作者似乎很懂得如何通过味觉和嗅觉，来调节人的情绪和状态，这本书所倡导的养生，不是高高在上的理论，而是融入日常柴米油盐的智慧。它引导我重新审视厨房的角色，不再将其视为一个完成任务的场所，而是培育身心健康的原点，这份关于生活态度的启发，比任何具体的食谱都来得珍贵和持久。

评分☆☆☆☆☆

从目录的编排来看，我感受到一种清晰的逻辑脉络和对读者需求的深刻理解。它并非简单地将上千个方子杂乱无章地堆砌在一起，而是根据不同的功效类别进行了精妙的划分，比如健脾开胃、补气活血、清热解毒等等，查找起来非常高效便捷。这种结构化的组织，极大地提升了工具书的实用效率。更值得称赞的是，在每个大类的介绍部分，作者都会用精炼的语言概述该类汤膳的核心调理思路，使得读者在挑选食谱前，就能对自己的需求有一个初步的认知和定位。这种“导购式”的编排，避免了读者陷入盲目选择的困境。而且，书的末尾似乎还附带了一些关于基础食材储存和季节性调理的补充说明，这些“边角料”信息，往往是很多专业书籍所忽略的，但它们恰恰构成了完整养生体系中不可或缺的支撑。这种全方位的覆盖和周到的服务，让我觉得这不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的家庭营养师驻守在我的书架上，随时准备提供精准的帮助。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了一种“慢生活”的哲学，特别注重日常饮食对身体的调理作用，而这本册子，恰好为我的探索提供了绝佳的起点。我欣赏它那种不急不躁的叙事节奏，它不像那些快餐式的养生指南，上来就堆砌一堆晦涩难懂的专业术语，而是用一种非常接地气、娓娓道来的方式，讲述食材的性味归属和它们如何在汤饮中发挥功效。阅读过程中，我发现作者在选取药材和时令食材的搭配上，展现出了极高的智慧和经验，很多传统的食疗方子都被赋予了现代视角下的营养解读，使得古老的智慧焕发了新的生命力。比如书中对不同体质人群的细分，以及针对特定季节的进补建议，都体现出一种严谨的逻辑和深厚的底蕴，完全不是那种泛泛而谈的“心灵鸡汤”。这种踏实的态度让我感到非常信服，它让我明白，真正的健康管理，是需要时间和精力的投入，而这本书，无疑是陪伴我度过这段“慢时光”的最佳伙伴，让我从心底里对传统饮食文化产生了更深层次的敬意。