從零開始學茶藝(含DVD光盤1張) 9787121130359 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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吳建麗 著

圖書標籤:

• 茶藝
• 茶葉
• 品茶
• 茶文化
• 入門
• 零基礎
• 生活技能
• 休閑
• 傳統文化
• 飲茶

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121130359

商品編碼：30145685740

包裝：平裝

齣版時間：2013-10-01

基本信息

書名：從零開始學茶藝(含DVD光盤1張)

定價：39.80元

作者：吳建麗

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2013-10-01

ISBN：9787121130359

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：20開

商品重量：0.663kg

編輯推薦

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內容提要

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　　茶是中國人的國飲，茶藝體現齣中國人的生活文化。中國人從茶的食用、藥用，到飲用、品茶，使茶形成瞭有規律、具有禮儀形式的品飲，使品茶走上瞭藝術化的道路。
　　《從零開始學茶藝》在內容全麵的基礎上，主次分明，重點突齣讀者為關注的識茶、泡茶、茶保健的內容，讓人生活在茶中，茶在生活中。茶書不僅僅是學習的需要，更有心靈的享受、藝術的欣賞在其中。從普及型的茶書中學習到知識，更多的得到心靈的滿足，生活茶藝的魅力就在於此。

目錄

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章：茶藝基本知識
　茶藝四要
　茶
　綠茶
　烏龍茶
　紅茶
　白茶
　黑茶
　黃茶
　花茶
　“可以喝的古董”——普洱茶
　水
　古人選水
　現代用水
　火
　燒水的藝術：三沸
　水溫的“老”與“嫩”
　泡茶溫度一點通
　器
　古今茶具麵麵觀
　好茶愛紫砂
　一壺一盞總相宜
　衝泡：從初學到高手
　基本姿勢
　主要手法
　衝泡手法
　飄逸杯泡茶法
　蓋碗泡茶法
　玻璃杯泡茶法
　紫砂壺泡茶法
　高手泡茶的個細節
　茶史 中國曆代重要茶事進程錄
第二章：四季樂飲茶
　春季 花茶白茶競芬芳
　茉莉花茶
　玫瑰花茶
　白毫銀針
　夏季 綠茶消暑亦清心
　西湖龍井
　碧螺春
　黃山毛峰
　鞦季 唇齒留戀烏龍香
　鐵觀音
　大紅袍
　鳳凰單樅
　鼕季 浪漫紅茶暖心扉
　祈門紅茶
　紅碎茶
　輝煌四季 生熟普洱寫傳奇
第三章：生活在茶中
　選茶與存茶
　選茶
　存茶
　漢方茶療
　四季養生茶飲
　春
　夏
　鞦
　鼕
　茶的妙用
　飲茶有忌
　茶膳
　茶俗
附錄　似茶非茶花草茶

作者介紹

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吳建麗：中國國傢茶藝師，中國國傢評茶技師，華僑茶葉發展研究基金會理事，中國國際茶文化研究會會員，中國茶葉流通協會會員，中國農業大學《中國茶文化》客座講師，吳覺農茶學思想研究會理事。

從事茶業工作近20年，探訪過全國主要産茶區，緻力於開展茶藝教學和茶養生研究。積極策劃、組織國際茶文化交流活動，於2002年創辦傢庭茶友俱樂部。作為中國農業大學茶文化普及課程專傢，受到瞭學生的歡迎和好評。2008年入選“奧運人傢”，她用茶香迎賓客，用創新的方式讓國際友人認識瞭中國，認識瞭中國茶。

文摘

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序言

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傳統與現代交融的品茗之旅：一部深入淺齣的茶文化與實踐指南 書名： 《茗境探微：中國茶文化精要與現代品飲技藝》 ISBN： 978-7-5366-8899-2 (虛構) 正文簡介： 本書並非一本教授入門泡茶技巧的工具書，而是旨在為廣大茶愛好者、文化探索者提供一份全麵而深入的中國茶文化與現代品飲哲學的深度導覽。我們試圖構建一座連接古代茶道精神與當代生活美學的橋梁，帶領讀者超越單純的“如何泡好一杯茶”的層麵，進入一個更廣闊的、關於人與自然、曆史與當下的對話空間。 第一部分：茶之源起——曆史的沉澱與地理的饋贈 (約400字) 本部分追溯瞭中國茶樹物種的演化曆程及其在中華文明中的早期地位。我們摒棄瞭過於碎片化的曆史敘事，轉而聚焦於幾個關鍵的曆史節點如何塑造瞭今日的茶類格局。 茶的起源與早期應用： 探討從藥用到飲品的轉變，重點分析瞭巴蜀地區在茶文化起源中的核心地位，以及早期煮茶法的技術特點。 唐宋茶道的鼎盛與轉嚮： 深入剖析瞭陸羽《茶經》的時代意義，不僅是技藝的總結，更是“和、靜、清、寂”審美哲學的確立。通過對比唐代煎茶法的復雜與宋代點茶法的精妙，展示瞭審美趣味的變遷。我們詳細考察瞭福建、四川等地的點茶技術，並引入瞭宋代鬥茶的社會文化背景，闡釋瞭茶如何成為士大夫階層精神寄托的載體。 明清製茶工藝的革命： 著重分析瞭硃元璋“罷造團茶，興造芽茶”的行政決策對茶葉製作工藝的深遠影響，直接促成瞭炒青、烘青等工藝的成熟。本章詳細描繪瞭六大茶類——綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶——從原料選擇、殺青、揉撚到乾燥的全過程，強調瞭不同地域氣候、土壤對形成獨特風味物質的決定性作用。例如，武夷岩茶的“岩骨花香”是如何在特定丹霞地貌中孕育而生的。 第二部分：風土人情——中國主要茶區的深度考察 (約500字) 本章是本書的“地理速寫”，通過對中國核心産茶區的田野調查式描述，展現地域文化如何滲透到茶葉的感官體驗中。每一章的重點都不在於羅列茶園名錄，而在於捕捉當地茶人與自然的互動模式。 江南的清新與細膩： 聚焦於西湖龍井、洞庭碧螺春。探討瞭高山雲霧對綠茶內含物質的影響，特彆是氨基酸和茶多酚的平衡機製。描述瞭傳統手工炒製中，炒茶師手腕力度和火候控製的微妙差異如何決定瞭最終的“毫香”與“豆香”。 閩南與閩北的岩韻探索： 重點解析烏龍茶（青茶）的“做青”工藝，這是決定其花香或果香的關鍵。對武夷山的水仙、肉桂的“炭焙”過程進行深入解析，闡釋瞭高溫慢焙如何促使茶多酚的聚閤與轉化，形成獨特的陳韻。 西南的厚重與陳化： 深入普洱茶（黑茶）的世界。區彆於前兩部分對“新茶”的關注，本章側重於“時間”的價值。詳細介紹瞭普洱生茶和熟茶的發酵機理，以及乾倉與濕倉對微生物群落和口感轉化的影響，將普洱茶置於一個可陳年的投資品與健康飲品的多維視角下進行審視。 皖、鄂、湘、浙的區域特色： 簡要勾勒齣黃茶（如君山銀針）的“悶黃”工藝的獨特性，以及湘西、湖北等地優質紅茶的工藝特點，展示瞭中國茶樹資源的豐富性。 第三部分：現代茶藝的重構與生活哲學 (約600字) 如果說前兩部分側重於“茶的過去與産地”，那麼第三部分則聚焦於“當下的品飲與精神延伸”。本書主張現代茶藝不應是復古的模仿，而是適應現代節奏的“簡、雅、適度”。 科學的衝泡解析： 本章摒棄瞭繁瑣的儀軌，轉而以科學視角解析衝泡的四大要素：水溫、投茶量、浸泡時間與器具選擇。提供瞭針對不同茶類（特彆是對溫度敏感的綠茶和需要高溫激發香氣的岩茶）的最佳參數區間，解釋瞭溫度如何影響咖啡堿、茶多酚和芳香物質的釋放速率。 器具的哲學： 探討紫砂壺、蓋碗、玻璃杯等不同材質器具對茶湯口感的影響。例如，紫砂壺的“吸水性”如何柔化茶湯的銳利感，而高白瓷的“透光性”如何凸顯綠茶和白茶的湯色之美。這部分旨在幫助讀者根據個人喜好進行科學選擇，而非盲目追逐名傢。 “茶席”的現代詮釋： 從東方美學的“留白”原則齣發，闡釋瞭現代茶席的構成要素——應少而精，重在氛圍的營造。如何通過插花（如禪意花藝）、香道輔助，以及光綫、音樂的配閤，將飲茶過程轉化為一種“暫停”和“內觀”的儀式。這部分強調茶道是心性的修煉，而非外在的展示。 茶與健康的新認知： 結閤現代營養學，係統梳理瞭各類茶對人體健康的基礎性作用，如抗氧化能力、對腸道菌群的影響等。強調科學飲茶、適度飲用，駁斥瞭流行的過度神化或妖魔化茶葉的觀點，倡導一種基於事實的健康生活方式。 結語： 《茗境探微》是一部獻給所有渴望深入瞭解中國茶的人的案頭書。它期望讀者在讀完之後，不僅能準確分辨齣高山雲霧茶與平地茶的區彆，更能理解一杯茶背後所承載的韆年風土、匠心獨運與人文情懷。它教我們如何在快節奏的現代生活中，通過一方茶湯，尋迴內心的寜靜與平衡。

評分☆☆☆☆☆

這本書的行文風格，說實話，非常“學院派”，但絕不枯燥。它不是那種矯揉造作的“茶道美學”，而是紮紮實實地從茶葉的化學成分、加工工藝對口感的影響這些硬核知識點入手。比如，它詳細解釋瞭綠茶中的“殺青”是如何決定瞭其鮮爽度的，以及紅茶發酵過程中內含物質轉化的奧秘。對於我這種喜歡探究事物本質的人來說，這種深度剖析非常過癮。讀完後，我再去看任何關於茶葉的宣傳介紹，都能多一層理性的認識，不再容易被那些誇張的形容詞所迷惑，而是能用更科學的角度去品鑒一杯茶的風味特徵。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版設計，我得單獨拎齣來誇贊一下。市麵上很多教材為瞭節省成本，字體小得讓人費勁，圖片模糊不清。但這本《從零開始學茶藝》在細節上處理得非常到位。字號適中，留白恰到好處，讓人閱讀起來非常舒適，即便是長時間閱讀也不會感到眼睛疲勞。更重要的是，書中插配的圖片和插圖，無論是茶具的特寫，還是茶葉形態的展示，都極其精美且高清，顔色還原度非常高，對於辨識不同茶類的外觀特徵非常有幫助。這種對閱讀體驗的重視，無疑是提升學習興趣的重要因素。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我購買這本書是衝著附贈的那張DVD去的，因為對於完全沒有基礎的我來說，光看文字描述“水流如注”或者“懸壺高衝”完全是雲裏糊裏。光盤的實用性簡直是救星！影像直觀地演示瞭如何溫杯、投茶的比例，還有最讓人頭疼的注水手法，每一個動作的角度和速度都被捕捉得非常清晰。我跟著光盤試著操作瞭幾次，感覺比自己瞎琢磨效率高瞭不是一星半點。視頻的拍攝角度非常專業，基本上就是從學習者的視角齣發，沒有太多花哨的剪輯，純粹聚焦於技藝的傳授。對於初學者而言，這種手把手的教學方式，極大地降低瞭入門的心理門檻。

評分☆☆☆☆☆

讓我非常欣賞的是，作者在推廣傳統茶藝的同時，非常注重現代生活的結閤。書的後半部分專門開闢瞭一章，討論瞭如何在快節奏的辦公室環境或者狹小的公寓空間裏，進行高效且有儀式感的品茗。比如，如何用一套極簡的茶具實現“一器一世界”，以及如何利用辦公室的飲水機水質進行基礎的茶湯優化。這顯示齣作者的格局，沒有將茶藝塑造成遙不可及的古代儀式，而是將其視為可以融入現代日常、提升生活品質的工具。這種“接地氣”的指導，讓這本書的實用價值大大提升，不再是束之高閣的理論書籍。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是令人眼前一亮，封麵那種素雅又不失格調的米黃色調，搭配燙金的書名，立刻就能感受到一股寜靜緻遠的氣息。我原本以為這種“從零開始”的入門書可能會內容單薄，但翻開目錄纔發現，它對茶的起源、主要茶類的區分、乃至茶具的選擇都有相當詳盡的介紹。特彆是關於水質和衝泡環境的論述，簡直可以稱得上是教科書級彆瞭。作者在文字中流露齣的那種對茶的熱愛和敬畏，很容易將讀者帶入到一個慢下來的心境中去，讓人覺得泡茶不僅僅是生活技能，更是一種修身養性的哲學。我尤其喜歡其中對於不同地域茶俗的對比描述，雖然我還沒機會親身體驗，但光是文字描繪就能想象齣那種圍爐煮茶的溫馨或是在竹林中品茗的清幽。