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阿子 著

图书标签:

• 小说
• 文学
• 当代文学
• 家庭
• 情感
• 女性
• 成长
• 社会
• 现实主义
• 生活

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 法律出版社

ISBN：9787511818461

商品编码：30148372342

包装：平装

出版时间：2011-06-01

基本信息

书名：灶下书

定价：24.00元

作者：阿子

出版社：法律出版社

出版日期：2011-06-01

ISBN：9787511818461

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.281kg

编辑推荐

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内容提要

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《灶下书》是本书作者在《深圳商报》写了快两年的专栏的栏目名称，书稿里主要是这个专栏的内容，还加入了其他专栏。本书分为厨房篇：理论与工具准备、粮食篇、蔬菜篇、副食品篇、实践编、札记篇等部分。有厨房里的基本理论和各种工具，也有厨房里的各式食材，还有一部分是厨房周边的杂记。食材部分按照季节排列当季食物，体现出岁食录的想法。集吃与做与一体，交织诸多历史八卦，也照应当下。

目录

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厨房篇：理论与工具准备
　看书吃饱饭
　厨房用具举隅之指爪
　厨房实验主义者
　厨房用具举隅之臼与杵
　厨房用具举隅之木炭
　厨房用具举隅之口罩
　厨房用具举隅之砂锅
　厨房用具举隅之锅铲和铁勺
　厨房用具举隅之砧板
　黄酒进厨房
　如何消残酒
　反勾芡主义者
　厨房里的数学
　厨房里的大时代
　高汤之高
粮食篇
　哀伤的稻米
　小麦的慰籍
　汤圆记
　新麦
　汤饼和面条
　包子啊包子
　碱水面
　中华汤包
蔬菜篇
　韭菜侠
　再见菜苔
　蕨菜能杀死恐龙么
　夏吃姜
　陌生的菜苗
　夏日雨后的蘑菇
　霉干菜的秋天
　大蒜的味道
　清水煮菜
副食品篇
　新春对抗鱼刺方法集锦
　脆如凌雪
　欢迎来到馅的世界
　油大的追求
　血色餐桌
　吃生肉
　猪油一球
　某某小丸子
　臭豆腐救命
　冰粉、木瓜水和爱玉冰
　肉山酒海过中元
　有肉的月饼
　带鱼统治中国的年代
　濑尿皮皮虾
　酥肉地理学
　羊尾巴的功能
　热气羊肉
实践编
　杀鸡记
　手制豆花实习报告
　怎样食用一坛古风浓郁的榨菜
　翠汁鸡豆花汤
　家宴攻略
　上门厨子畅想
　记一次难忘的“请客”
　网购乡愁
札记篇
　我们时代的一锅烩
　路边摊颂歌
　怀念食物上街的年代
　吃饭出汗
　打开除湿功能
　新食物传说
　那些被我们吃倒的馆子
　论食物与成才
　食物视觉系
　食物治愈系

作者介绍

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阿子，本名周舒，记者、专栏作家、业余文史爱好者、中国人民大学哲学博士、金牛座居家厨子，生于贵阳，现居北京，以成为家庭主妇为奋斗目标。

文摘

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序言

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好的，请看以下图书简介： 《烟火人间：市井百味与风物长歌》 作者： 闻野 出版社： 远山文汇出版社 ISBN： 9787589230475 --- 卷首语：寻常巷陌里的千年回响 世间万千气象，最动人者，莫过于寻常巷陌间那一缕袅袅炊烟，那是生活最本真的底色，是时间最温柔的刻刀。我们总是在追逐远方的史诗与宏大的叙事，却时常忽略了脚下这方土地上，那些由柴米油盐、汗水与欢笑织就的，细密而坚韧的生命网络。《烟火人间：市井百味与风物长歌》，并非一部宏伟的编年史，而是一部献给“日常”的情书，一次深入千年中国风物与风情的田野考察。 本书以时间为经，以地域为纬，不拘泥于帝王将相的功过是非，而是将目光聚焦于市井百姓的衣食住行、风俗习惯与技艺传承。作者闻野，一位执着的行走者与记录者，用他近三十年的足迹，串联起了从大漠孤烟到江南水乡，从岭南潮湿到燕赵雄浑之间，那些被历史洪流冲刷却依然鲜活的生命图景。 --- 第一辑：锅镬之间——舌尖上的地理志 食物，是连接人与土地最直接的语言。《烟火人间》的开篇，便是一场盛大的味觉漫游。作者没有采用枯燥的菜谱罗列，而是将每一道地方名菜置于其生成的历史、气候与人文背景中进行深度剖析。 例如，在论述川渝地区的麻辣鲜香时，他并未简单归功于辣椒的传入，而是追溯了明清时期盐运与湖广填四川的移民迁徙，如何将原生的“巴蜀之味”与异乡的“湖湘之魂”熔铸一炉，最终成就了如今酣畅淋漓的麻辣江湖。对于徽州臭鳜鱼的独特风味，作者则细致描摹了古代徽商为长途贩运而采取的腌制工艺，探究其背后对“时间储存法”的精妙运用，以及这种“臭”如何成为一种身份的象征与故乡的味觉密码。 书中详尽记录了各种地方性的“非遗食材”——那些因地理环境或特定耕作方式而被保护下来的古老作物，如黔西南的“黑珍珠糯米”，或陕北黄土高原上被誉为“山川之宝”的沙棘，并探讨了在全球化背景下，这些微小而珍贵的物种如何面临消失的危机，以及当地人如何以近乎宗教般的虔诚守护着这份自然的馈赠。 --- 第二辑：尺素寸锦——衣饰与风俗的变迁史 衣着，是文化最直观的符号。《尺素寸锦》一章，带领读者走进了古代的布帛市场与深闺之中。作者从一张晚唐的绢本画中受到启发，开始系统梳理中国不同地域的纺织技术与服饰变迁。 他深入探访了江南的缂丝工坊，记录了“一寸光阴一寸金”的织造过程，并与仍在坚持手工缂丝的老匠人对谈，理解他们如何让丝线在经纬之间“以刀为笔”，绘出栩栩如生的山水花鸟。在西南少数民族地区，如云南、贵州，作者则用细腻的笔触描绘了蜡染、织锦和刺绣中蕴含的宇宙观和氏族记忆。这些图案并非简单的装饰，而是家族的族谱，是神话的隐喻。 此外，本书还特别辟出一节探讨“礼服与常服的边界”。通过分析宋代文人的服饰选择，揭示了在理学兴盛的时代，普通士人如何在不僭越礼制的前提下，通过服饰的材质、颜色和款式，微妙地表达个人的哲学倾向与审美旨趣。 --- 第三辑：阡陌之上——技艺与劳作的生命哲学 最能体现民间智慧的，莫过于代代相传的工匠技艺。《阡陌之上》是本书中最具田园牧歌色彩的部分，它赞美了人类与自然和谐共处的智慧结晶。 作者在山西的一个面塑作坊里，观察到艺人如何仅凭双手与面团的湿度搏斗，塑造出表情生动的戏剧人物。这种技艺，不仅是手部的灵巧，更需要对民间故事和人物性格的深刻理解。书中对传统木结构建筑的榫卯工艺进行了详尽的图解与描述，阐释了为何中国古代的宫殿园林能够千年不倒，以及这种“不用一钉一铆”的连接方式，实则蕴含着对地震和湿度的动态适应哲学。 在乡村部分，作者将重点放在了工具的使用上。他记录了牛耕、水车、纺车等传统农具的构造与使用方法，并与年迈的农夫交谈，探究在机械化浪潮的冲击下，这些陪伴了中国人数千年的“伙伴”如今的处境。这些文字充满了对劳作者的敬意，展现了劳动本身所具有的尊严与美感。 --- 尾声：光阴的琥珀 《烟火人间》的核心主题，在于“留存”。它试图在快速的现代化进程中，为那些即将消逝的、沉默的文化基因建立一个可供回溯的档案。 闻野先生的文字，兼具历史学家的严谨和散文家的温情。他从不妄加评断，而是以一种近乎虔诚的观察者姿态，记录下那些在光阴中沉淀下来的独特印记。无论是街角的叫卖声、乡间泥土的芬芳，还是老旧物件上磨平的棱角，都成为了构成我们民族精神血脉的珍贵琥珀。 阅读本书，就像推开一扇通往旧日中国的大门。你闻到的不仅是食物的香气，更是历史的回声，是那些平凡而伟大的生命力，在岁月中沉淀下来的，最朴素也最坚韧的，人间烟火。 --- 本书适合人群： 对中国传统文化、民俗学、非物质文化遗产感兴趣的读者。 热衷于美食历史与地域文化探究的美食爱好者。 渴望了解中国社会底层生活细节与手工艺传承的读者。 所有在喧嚣都市中寻求“根”与“安宁”的现代人。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和排版也值得称赞，虽然内容深刻，但整体阅读体验却十分舒适。纸张的质感温润而不刺眼，字体的选择恰到好处，即使长时间沉浸其中，眼睛也不会感到明显的疲劳。更重要的是，编者在注释和索引方面的处理非常到位，无论是专业术语的解释，还是引文的出处，都标注得清晰明了，这对于需要深入研究的读者来说，简直是莫大的福音。一本好书，不仅要有扎实的内涵，也需要良好的外在承载，这本书无疑在这两方面都做到了尽善尽美。它让我体会到，对于知识的尊重，也体现在对阅读载体的精细打磨之上。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，一开始我对这种题材的书抱持着一种谨慎的态度，毕竟市面上同类的作品汗牛充栋，真正能让人眼前一亮的实在不多。然而，这本书从一开始就展现出了它非凡的“野心”和扎实的基础。它没有选择迎合大众口味，而是坚持了自己的学术立场和叙事节奏，这种对品质的坚守，赢得了我最深的敬意。其中关于某个特定历史阶段的论述，角度之新颖，论据之充分，简直让人拍案叫绝。它成功地挑战了许多约定俗成的观点，促使我这个长期以来的“既有知识”持有者，不得不重新审视过去认为理所当然的事情。这才是真正有价值的阅读体验，它让我们成为更主动的思考者，而非被动的接受者。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本沉甸甸的典籍，我仿佛穿越了时空的隧道，置身于那个风云激荡、思想碰撞的年代。作者以其深厚的学识和独到的见解，为我们描绘了一幅幅生动的历史画卷。那些曾经在史书中一闪而过的人物和事件，在这里被赋予了鲜活的血肉，他们的挣扎、他们的抉择、他们的辉煌与落寞，都如同昨日重现。我特别欣赏作者那种抽丝剥茧般的分析能力，他不仅仅是简单地罗列史实，更是深入挖掘其背后的社会动因和文化根源。读罢全书，我感觉自己对那个时代的理解不再是碎片化的认知，而是一个更加立体、更加深刻的整体印象。那种知识被融会贯通、思维被不断拓宽的愉悦感，是阅读过程中最令人难忘的体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我最大的冲击，在于它提供的了一种全新的看待世界运行规律的视角。它不仅仅讲述了过去发生的事情，更像是一面镜子，映照出现代社会中许多似曾相识的结构和困境。作者在叙事中不时流露出的对人性的深刻洞察，那种看透世情却又不失温情的笔调，令人动容。读完之后，我发现自己看待身边的人和事都有了一种更加宏观和审慎的态度，不再轻易被表象所迷惑。它不是一本读完就束之高阁的消遣之作，而是一本需要反复翻阅、时常对照现实来思考的工具书，是真正能融入我日常思维体系的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字功力实在令人叹服，简直就像是在欣赏一件精雕细琢的艺术品。语言的运用达到了炉火纯青的地步，时而磅礴大气，如江河奔流，将宏大的历史叙事展现得淋漓尽致；时而细腻婉转，似微风拂面，将人物的内心活动刻画得入木三分。我常常需要停下来，反复咀嚼那些精妙的措辞和巧妙的比喻，从中品味出言外之意。它完全颠覆了我以往对严肃历史著作的刻板印象，原来学术性的探讨也可以如此充满诗意和美感。读这本书的过程，与其说是学习，不如说是一种精神上的享受和洗礼，它让我在纷繁复杂的现代生活中，找到了一片可以安放宁静和思考的净土。