竈下書 9787511818461 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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阿子 著

圖書標籤:

• 小說
• 文學
• 當代文學
• 傢庭
• 情感
• 女性
• 成長
• 社會
• 現實主義
• 生活

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 法律齣版社

ISBN：9787511818461

商品編碼：30148372342

包裝：平裝

齣版時間：2011-06-01

基本信息

書名：竈下書

定價：24.00元

作者：阿子

齣版社：法律齣版社

齣版日期：2011-06-01

ISBN：9787511818461

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.281kg

編輯推薦

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內容提要

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《竈下書》是本書作者在《深圳商報》寫瞭快兩年的專欄的欄目名稱，書稿裏主要是這個專欄的內容，還加入瞭其他專欄。本書分為廚房篇：理論與工具準備、糧食篇、蔬菜篇、副食品篇、實踐編、劄記篇等部分。有廚房裏的基本理論和各種工具，也有廚房裏的各式食材，還有一部分是廚房周邊的雜記。食材部分按照季節排列當季食物，體現齣歲食錄的想法。集吃與做與一體，交織諸多曆史八卦，也照應當下。

目錄

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廚房篇：理論與工具準備
　看書吃飽飯
　廚房用具舉隅之指爪
　廚房實驗主義者
　廚房用具舉隅之臼與杵
　廚房用具舉隅之木炭
　廚房用具舉隅之口罩
　廚房用具舉隅之砂鍋
　廚房用具舉隅之鍋鏟和鐵勺
　廚房用具舉隅之砧闆
　黃酒進廚房
　如何消殘酒
　反勾芡主義者
　廚房裏的數學
　廚房裏的大時代
　高湯之高
糧食篇
　哀傷的稻米
　小麥的慰籍
　湯圓記
　新麥
　湯餅和麵條
　包子啊包子
　堿水麵
　中華湯包
蔬菜篇
　韭菜俠
　再見菜苔
　蕨菜能殺死恐龍麼
　夏吃薑
　陌生的菜苗
　夏日雨後的蘑菇
　黴乾菜的鞦天
　大蒜的味道
　清水煮菜
副食品篇
　新春對抗魚刺方法集錦
　脆如淩雪
　歡迎來到餡的世界
　油大的追求
　血色餐桌
　吃生肉
　豬油一球
　某某小丸子
　臭豆腐救命
　冰粉、木瓜水和愛玉冰
　肉山酒海過中元
　有肉的月餅
　帶魚統治中國的年代
　瀨尿皮皮蝦
　酥肉地理學
　羊尾巴的功能
　熱氣羊肉
實踐編
　殺雞記
　手製豆花實習報告
　怎樣食用一壇古風濃鬱的榨菜
　翠汁雞豆花湯
　傢宴攻略
　上門廚子暢想
　記一次難忘的“請客”
　網購鄉愁
劄記篇
　我們時代的一鍋燴
　路邊攤頌歌
　懷念食物上街的年代
　吃飯齣汗
　打開除濕功能
　新食物傳說
　那些被我們吃倒的館子
　論食物與成纔
　食物視覺係
　食物治愈係

作者介紹

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阿子，本名周舒，記者、專欄作傢、業餘文史愛好者、中國人民大學哲學博士、金牛座居傢廚子，生於貴陽，現居北京，以成為傢庭主婦為奮鬥目標。

文摘

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序言

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好的，請看以下圖書簡介： 《煙火人間：市井百味與風物長歌》 作者： 聞野 齣版社： 遠山文匯齣版社 ISBN： 9787589230475 --- 捲首語：尋常巷陌裏的韆年迴響 世間萬韆氣象，最動人者，莫過於尋常巷陌間那一縷裊裊炊煙，那是生活最本真的底色，是時間最溫柔的刻刀。我們總是在追逐遠方的史詩與宏大的敘事，卻時常忽略瞭腳下這方土地上，那些由柴米油鹽、汗水與歡笑織就的，細密而堅韌的生命網絡。《煙火人間：市井百味與風物長歌》，並非一部宏偉的編年史，而是一部獻給“日常”的情書，一次深入韆年中國風物與風情的田野考察。 本書以時間為經，以地域為緯，不拘泥於帝王將相的功過是非，而是將目光聚焦於市井百姓的衣食住行、風俗習慣與技藝傳承。作者聞野，一位執著的行走者與記錄者，用他近三十年的足跡，串聯起瞭從大漠孤煙到江南水鄉，從嶺南潮濕到燕趙雄渾之間，那些被曆史洪流衝刷卻依然鮮活的生命圖景。 --- 第一輯：鍋鑊之間——舌尖上的地理誌 食物，是連接人與土地最直接的語言。《煙火人間》的開篇，便是一場盛大的味覺漫遊。作者沒有采用枯燥的菜譜羅列，而是將每一道地方名菜置於其生成的曆史、氣候與人文背景中進行深度剖析。 例如，在論述川渝地區的麻辣鮮香時，他並未簡單歸功於辣椒的傳入，而是追溯瞭明清時期鹽運與湖廣填四川的移民遷徙，如何將原生的“巴蜀之味”與異鄉的“湖湘之魂”熔鑄一爐，最終成就瞭如今酣暢淋灕的麻辣江湖。對於徽州臭鱖魚的獨特風味，作者則細緻描摹瞭古代徽商為長途販運而采取的醃製工藝，探究其背後對“時間儲存法”的精妙運用，以及這種“臭”如何成為一種身份的象徵與故鄉的味覺密碼。 書中詳盡記錄瞭各種地方性的“非遺食材”——那些因地理環境或特定耕作方式而被保護下來的古老作物，如黔西南的“黑珍珠糯米”，或陝北黃土高原上被譽為“山川之寶”的沙棘，並探討瞭在全球化背景下，這些微小而珍貴的物種如何麵臨消失的危機，以及當地人如何以近乎宗教般的虔誠守護著這份自然的饋贈。 --- 第二輯：尺素寸錦——衣飾與風俗的變遷史 衣著，是文化最直觀的符號。《尺素寸錦》一章，帶領讀者走進瞭古代的布帛市場與深閨之中。作者從一張晚唐的絹本畫中受到啓發，開始係統梳理中國不同地域的紡織技術與服飾變遷。 他深入探訪瞭江南的緙絲工坊，記錄瞭“一寸光陰一寸金”的織造過程，並與仍在堅持手工緙絲的老匠人對談，理解他們如何讓絲綫在經緯之間“以刀為筆”，繪齣栩栩如生的山水花鳥。在西南少數民族地區，如雲南、貴州，作者則用細膩的筆觸描繪瞭蠟染、織錦和刺綉中蘊含的宇宙觀和氏族記憶。這些圖案並非簡單的裝飾，而是傢族的族譜，是神話的隱喻。 此外，本書還特彆闢齣一節探討“禮服與常服的邊界”。通過分析宋代文人的服飾選擇，揭示瞭在理學興盛的時代，普通士人如何在不僭越禮製的前提下，通過服飾的材質、顔色和款式，微妙地錶達個人的哲學傾嚮與審美旨趣。 --- 第三輯：阡陌之上——技藝與勞作的生命哲學 最能體現民間智慧的，莫過於代代相傳的工匠技藝。《阡陌之上》是本書中最具田園牧歌色彩的部分，它贊美瞭人類與自然和諧共處的智慧結晶。 作者在山西的一個麵塑作坊裏，觀察到藝人如何僅憑雙手與麵團的濕度搏鬥，塑造齣錶情生動的戲劇人物。這種技藝，不僅是手部的靈巧，更需要對民間故事和人物性格的深刻理解。書中對傳統木結構建築的榫卯工藝進行瞭詳盡的圖解與描述，闡釋瞭為何中國古代的宮殿園林能夠韆年不倒，以及這種“不用一釘一鉚”的連接方式，實則蘊含著對地震和濕度的動態適應哲學。 在鄉村部分，作者將重點放在瞭工具的使用上。他記錄瞭牛耕、水車、紡車等傳統農具的構造與使用方法，並與年邁的農夫交談，探究在機械化浪潮的衝擊下，這些陪伴瞭中國人數韆年的“夥伴”如今的處境。這些文字充滿瞭對勞作者的敬意，展現瞭勞動本身所具有的尊嚴與美感。 --- 尾聲：光陰的琥珀 《煙火人間》的核心主題，在於“留存”。它試圖在快速的現代化進程中，為那些即將消逝的、沉默的文化基因建立一個可供迴溯的檔案。 聞野先生的文字，兼具曆史學傢的嚴謹和散文傢的溫情。他從不妄加評斷，而是以一種近乎虔誠的觀察者姿態，記錄下那些在光陰中沉澱下來的獨特印記。無論是街角的叫賣聲、鄉間泥土的芬芳，還是老舊物件上磨平的棱角，都成為瞭構成我們民族精神血脈的珍貴琥珀。 閱讀本書，就像推開一扇通往舊日中國的大門。你聞到的不僅是食物的香氣，更是曆史的迴聲，是那些平凡而偉大的生命力，在歲月中沉澱下來的，最樸素也最堅韌的，人間煙火。 --- 本書適閤人群： 對中國傳統文化、民俗學、非物質文化遺産感興趣的讀者。 熱衷於美食曆史與地域文化探究的美食愛好者。 渴望瞭解中國社會底層生活細節與手工藝傳承的讀者。 所有在喧囂都市中尋求“根”與“安寜”的現代人。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我最大的衝擊，在於它提供的瞭一種全新的看待世界運行規律的視角。它不僅僅講述瞭過去發生的事情，更像是一麵鏡子，映照齣現代社會中許多似曾相識的結構和睏境。作者在敘事中不時流露齣的對人性的深刻洞察，那種看透世情卻又不失溫情的筆調，令人動容。讀完之後，我發現自己看待身邊的人和事都有瞭一種更加宏觀和審慎的態度，不再輕易被錶象所迷惑。它不是一本讀完就束之高閣的消遣之作，而是一本需要反復翻閱、時常對照現實來思考的工具書，是真正能融入我日常思維體係的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本沉甸甸的典籍，我仿佛穿越瞭時空的隧道，置身於那個風雲激蕩、思想碰撞的年代。作者以其深厚的學識和獨到的見解，為我們描繪瞭一幅幅生動的曆史畫捲。那些曾經在史書中一閃而過的人物和事件，在這裏被賦予瞭鮮活的血肉，他們的掙紮、他們的抉擇、他們的輝煌與落寞，都如同昨日重現。我特彆欣賞作者那種抽絲剝繭般的分析能力，他不僅僅是簡單地羅列史實，更是深入挖掘其背後的社會動因和文化根源。讀罷全書，我感覺自己對那個時代的理解不再是碎片化的認知，而是一個更加立體、更加深刻的整體印象。那種知識被融會貫通、思維被不斷拓寬的愉悅感，是閱讀過程中最令人難忘的體驗。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，一開始我對這種題材的書抱持著一種謹慎的態度，畢竟市麵上同類的作品汗牛充棟，真正能讓人眼前一亮的實在不多。然而，這本書從一開始就展現齣瞭它非凡的“野心”和紮實的基礎。它沒有選擇迎閤大眾口味，而是堅持瞭自己的學術立場和敘事節奏，這種對品質的堅守，贏得瞭我最深的敬意。其中關於某個特定曆史階段的論述，角度之新穎，論據之充分，簡直讓人拍案叫絕。它成功地挑戰瞭許多約定俗成的觀點，促使我這個長期以來的“既有知識”持有者，不得不重新審視過去認為理所當然的事情。這纔是真正有價值的閱讀體驗，它讓我們成為更主動的思考者，而非被動的接受者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字功力實在令人嘆服，簡直就像是在欣賞一件精雕細琢的藝術品。語言的運用達到瞭爐火純青的地步，時而磅礴大氣，如江河奔流，將宏大的曆史敘事展現得淋灕盡緻；時而細膩婉轉，似微風拂麵，將人物的內心活動刻畫得入木三分。我常常需要停下來，反復咀嚼那些精妙的措辭和巧妙的比喻，從中品味齣言外之意。它完全顛覆瞭我以往對嚴肅曆史著作的刻闆印象，原來學術性的探討也可以如此充滿詩意和美感。讀這本書的過程，與其說是學習，不如說是一種精神上的享受和洗禮，它讓我在紛繁復雜的現代生活中，找到瞭一片可以安放寜靜和思考的淨土。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和排版也值得稱贊，雖然內容深刻，但整體閱讀體驗卻十分舒適。紙張的質感溫潤而不刺眼，字體的選擇恰到好處，即使長時間沉浸其中，眼睛也不會感到明顯的疲勞。更重要的是，編者在注釋和索引方麵的處理非常到位，無論是專業術語的解釋，還是引文的齣處，都標注得清晰明瞭，這對於需要深入研究的讀者來說，簡直是莫大的福音。一本好書，不僅要有紮實的內涵，也需要良好的外在承載，這本書無疑在這兩方麵都做到瞭盡善盡美。它讓我體會到，對於知識的尊重，也體現在對閱讀載體的精細打磨之上。