法國波爾多酒莊賞鑒 9787547819975 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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詹姆斯·勞瑟 著

圖書標籤:

• 波爾多
• 葡萄酒
• 酒莊
• 品鑒
• 法國
• 釀酒
• 葡萄酒文化
• 美食
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• 生活方式

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 上海科學技術齣版社

ISBN：9787547819975

商品編碼：30167555885

包裝：精裝

齣版時間：2014-03-01

圖書基本信息
圖書名稱	法國波爾多酒莊賞鑒	作者	詹姆斯·勞瑟
定價	68.00元	齣版社	上海科學技術齣版社
ISBN	9787547819975	齣版日期	2014-03-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	精裝
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

《法國波爾多*酒莊賞鑒》是世界*酒莊指南叢書中的一本，並榮獲路易王妃2010年度*葡萄酒圖書奬。波爾多産區憑藉優質的葡萄酒質量與其生産規模，早已成為世界美酒生産的核心地區。本書解讀瞭波爾多酒在過去3個世紀中是如何擁有今天這般無與倫比的地位，為何它能擁有持續的想象力以及為何始終能讓美酒愛好者為之一擲韆金。《法國波爾多*酒莊賞鑒》的核心內容是介紹波爾多50位*的葡萄酒生産商，詳述他們的酒莊曆史、葡萄園管理、釀酒理念、釀酒技術等。詹姆斯勞瑟詳實而有趣地描述瞭該産區的葡萄園和葡萄酒，同時也將文化、曆史以及個人品嘗體驗融入酒的介紹中。

作者簡介

詹姆斯 勞瑟於1993年通過“葡萄酒大師”資格考試，作為一個獨立的講師和葡萄酒作傢，他專攻波爾多葡萄酒。他是Decanter的特約編輯，是The World of Fine Wine的長期撰稿者，已齣版波爾多葡萄酒專著多部，發錶瞭許多文章。

目錄

曆史、文化和市場 氣候、土壤和葡萄品種 葡萄栽培方式 釀酒 分級、監管、貿易 聖愛斯泰夫 波亞剋 聖於連 瑪歌 慕裏斯 利斯特拉剋 佩薩剋- 雷奧良 聖埃米利永 波美侯 索泰爾訥與巴爾薩剋 酒莊索引 緻謝

編輯推薦

作者，於1993年通過“葡萄酒大師”資格考試，是Decanter的特約編輯，是The World of Fine Wine的長期撰稿者，已齣版波爾多葡萄酒專著多部，發錶瞭許多文章。 　　本書榮獲路易王妃2010年度**葡萄酒圖書奬，是介紹法國波爾多**酒莊與佳釀**、*的指南。

文摘

序言

《世界葡萄酒産區全景圖：從風土到佳釀的深度探索》 導言：穿越時空的味覺之旅 本書並非聚焦於單一産區，而是旨在為讀者構建一幅宏大而精細的“世界葡萄酒産區全景圖”。我們相信，葡萄酒的魅力，恰恰在於其與土地、曆史、氣候以及世代釀酒師智慧的緊密交織。本書將帶領您跨越五大洲，深入探訪那些孕育齣世界級佳釀的獨特風土（Terroir）。 第一部分：歐洲大陸的古典迴響——曆史的沉澱與經典的傳承 歐洲，是現代葡萄酒工業的搖籃。本篇將首先聚焦於那些定義瞭世界葡萄酒標準的古老産區，但著重於那些未被過度聚焦的區域和獨特的子産區。 一、意大利：多樣的靈魂與地方品種的復興 意大利擁有地球上最復雜的葡萄品種圖譜。我們不會過多贅述托斯卡納的經典，而是將筆觸伸嚮： 皮埃濛特（Piedmont）的“隱藏寶石”： 深入阿爾巴周邊，探究內比奧羅（Nebbiolo）在朗格（Langhe）山坡之外，如諾維（Novi）或加蒂納拉（Gattinara）的獨特錶達。討論當地傳統與現代主義釀酒師之間的對話，特彆是關於橡木桶使用哲學的差異。 南部的活力： 探索普利亞（Puglia）的原始黑珍珠——普裏米蒂沃（Primitivo）和內格羅阿瑪羅（Negroamaro）如何在全球變暖的背景下，展現齣更優雅的酸度和礦物質感。分析薩倫托半島（Salento）的“阿爾貝雷洛”（Albarello，傳統樹形藤）種植對葡萄酒結構的影響。 西西裏島（Sicily）的火山奇跡： 重點分析埃特納火山（Mount Etna）北坡的內雷洛·馬斯卡萊塞（Nerello Mascalese）和南坡的品種差異。探討火山灰土壤如何賦予葡萄酒難以復製的煙熏感和骨架感。 二、西班牙：從乾燥的內陸到濕潤的海洋邊緣 西班牙的葡萄酒版圖正在經曆一場文藝復興。本書將側重於： 杜埃羅河岸（Ribera del Duero）之外的丹魄（Tempranillo）： 深入探訪托羅（Toro）的“鬼樹”（Viñas Viejas），那些百年老藤如何抵抗極端氣候，産齣力量感十足卻又充滿陳年潛力的丹魄。討論西班牙對“陳年等級”（Crianza, Reserva, Gran Reserva）的嚴格定義及其對風味演變的影響。 西北部的清新挑戰： 關注加利西亞（Galicia）的裏亞斯拜薩斯（Rías Baixas）之外，探究濛特斯（Monterrei）和裏貝拉薩剋拉（Ribeira Sacra）的陡峭花崗岩梯田。重點剖析門西亞（Mencía）品種在涼爽氣候下展現的優雅紅色水果和草本香氣。 三、德奧與瑞士：涼爽氣候下的精妙平衡 在這個區域，焦點不再僅僅是甜白葡萄酒。我們將解析： 德國的特定風土層級： 細緻區分普法爾茨（Pfalz）與摩澤爾（Mosel）在雷司令（Riesling）上的風格分野。特彆分析德國“小氣候”對成熟度控製的重要性，以及“卡比內特-特羅肯”（Kabinett Trocken）這類乾型酒款的復興。 瑞士的秘密花園： 探索沃州（Vaud）和瓦萊州（Valais）的特有品種，如佩特羅拉（Petite Arvine）和科納爾（Cornalin）。分析其在阿爾卑斯山麓的垂直種植如何塑造齣高酸度和復雜的花香。 第二部分：新世界的創新與本土化——適應與超越 新世界産區憑藉其廣闊的土地和創新精神，正在重新定義葡萄酒的邊界。 一、美國：除瞭納帕榖之外的疆域 我們將目光投嚮那些尚未被主流商業化完全占據的地區： 俄勒岡州（Oregon）的南北差異： 詳細對比威拉米特河榖（Willamette Valley）中部的溫暖地帶與北部山麓地帶的黑皮諾（Pinot Noir）錶現。討論海洋影響（Marine Influence）與海拔在塑造酸度和單寜結構中的作用。 華盛頓州的“雨影”效應： 聚焦於哥倫比亞河峽榖（Columbia River Gorge）和阿喀斯丘（Walla Walla）産區。分析這裏乾旱、溫差極大的氣候如何催生齣結構飽滿的赤霞珠和西拉。 二、南美洲的崛起：高海拔與獨特的海洋調節 阿根廷：馬爾貝剋的極限測試： 深入烏科河榖（Uco Valley）的“超級高海拔”（High Altitude），探究3000米以上種植的馬爾貝剋（Malbec）如何通過強烈的晝夜溫差，獲得更細膩的單寜和更集中的風味。 智利：冷涼的迴響： 關注智利中部的“海洋邊緣”地區，例如卡薩布蘭卡榖（Casablanca Valley）和聖安東尼奧（San Antonio）。分析太平洋的“漢博爾特寒流”如何讓赤霞珠和霞多麗（Chardonnay）展現齣近乎勃艮第的清爽風格。 三、澳洲與南非：適應性與品種的本土化 澳洲的涼爽轉型： 聚焦於塔斯馬尼亞（Tasmania）和維多利亞州（Victoria）的巴斯蘭峽榖（Bass Phillip, Gippsland）。探討這些邊緣産區如何用更優雅的方式錶達黑皮諾和起泡酒。 南非的“好望角”哲學： 重點分析斯瓦特蘭（Swartland）的“老藤歌海娜”（Old Vine Grenache）及其對“非洲風格”（Africana Style）的重塑。探討本地特有品種皮諾塔吉（Pinotage）的現代化釀造趨勢，如何擺脫過去的煙熏氣味，走嚮果香與泥土感的平衡。 第三部分：亞洲的勃勃生機與未來展望 本章著眼於新興的葡萄酒版圖，探索適應性最強的品種和釀造潛力。 中國：黃土高原與寜夏的挑戰： 深入分析寜夏賀蘭山東麓的種植者如何應對鼕季埋藤的嚴苛要求，以及在極端大陸性氣候下，對赤霞珠和蛇龍珠（Cabernet Gernischt）的精細管理。 日本：對風土的細膩捕捉： 考察北海道（Hokkaido）的涼爽氣候對黑皮諾和白蘇維翁（Sauvignon Blanc）的影響，以及甲州（Koshu）品種的獨特礦物感和地域性錶達。 結語：超越標簽的理解 本書的最終目的，是引導讀者超越酒標上的地理名稱，去理解每一瓶酒背後所蘊含的土壤、氣候、曆史與人文精神。通過對比不同大洲、不同緯度下對同一或相似品種的詮釋，讀者將建立起一個更具深度和廣度的葡萄酒世界觀。這種理解，是通往真正品鑒愉悅的橋梁。

評分☆☆☆☆☆

我最近在研究歐洲葡萄酒産區的曆史變遷，這本書在梳理脈絡方麵做得相當到位。它並沒有停留在簡單羅列酒莊名稱和代錶作的層麵，而是深入挖掘瞭那些關鍵曆史節點是如何塑造瞭今日波爾多地區的風土特性和法律體係的。作者似乎對當時的社會經濟背景有著非常深入的瞭解，能夠將政治動蕩、戰爭影響乃至技術革新，與葡萄種植和釀造工藝的演變緊密地聯係起來。閱讀過程中，我時不時會停下來，查閱一些曆史名詞，這種知識的交叉印證過程非常過癮。尤其是一些關於波爾多分級製度演變的小故事，被敘述得引人入勝，完全沒有學術著作的枯燥感。它提供瞭一個宏大的敘事框架，讓讀者得以從更深的曆史維度去理解“風土”二字的真正含義——那是時間與土地共同雕刻齣來的傑作。這對於那些想超越基礎品鑒知識，追求深度文化理解的進階愛好者來說，絕對是一本不可多得的參考資料。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直太棒瞭，拿到手就感覺愛不釋捲。封麵那深沉的勃艮第紅，配上燙金的字體，低調中透著一股高貴的氣息，讓人立刻聯想到那些曆史悠久、風土絕佳的葡萄園。內頁的紙張選擇也非常講究，摸上去細膩光滑，即便是長時間翻閱也不會感到疲憊。更值得稱贊的是它的排版布局，圖文並茂，而且插圖的清晰度和色彩還原度都達到瞭專業水準。那些酒莊的俯瞰圖、葡萄藤的特寫，乃至酒窖內部的幽深景象，都通過高質量的印刷技術得到瞭完美的呈現。我個人尤其欣賞其中對一些經典酒標設計的解析部分，不僅展示瞭設計的美感，還巧妙地融入瞭酒莊的曆史背景，使得每一頁都像是在講述一個關於風土、傳承與匠心的故事。這本書不僅僅是一本介紹酒莊的工具書，更像是一件精美的藝術品，放在書架上都覺得倍增光彩。對於熱愛葡萄酒文化，注重閱讀體驗的讀者來說，這種對細節的極緻追求，無疑是加分項，讓人對即將翻閱的內容充滿瞭期待和敬意。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常獨特，帶著一種沉穩而略帶詩意的腔調，讀起來像是在聽一位經驗豐富的老釀酒師在壁爐邊娓娓道來。它避開瞭那種教科書式的冰冷說教，而是著重於描繪釀酒師與自然之間的那種微妙的“對話”。例如，對某個特級莊在特定年份如何應對罕見霜凍的描述，充滿瞭對環境力量的敬畏和人類智慧的贊美。文字的節奏感把握得極好，時而舒緩細膩，描繪陽光下葡萄串的成熟過程；時而又變得有力而果斷，論述關鍵決策對最終酒液風格的影響。我尤其喜歡其中對“平衡感”的探討，它不僅僅局限於酸、甜、單寜的物理平衡，更上升到瞭哲學層麵，探討如何將一個酒莊的傳統與現代釀酒技術進行有機融閤。這種文學性和專業性的完美結閤，讓閱讀過程變成瞭一種享受，仿佛自己也置身於那片濕潤的葡萄園中，呼吸著泥土與果實的芬芳。

評分☆☆☆☆☆

對於一個像我這樣，對葡萄酒世界充滿好奇，但又時常被海量信息淹沒的普通愛好者來說，這本書的結構梳理能力簡直是救星。它清晰地劃分瞭各個子産區，並用簡潔明瞭的圖錶總結瞭每個區域的主導品種、氣候特點和典型風格，極大地降低瞭初次係統學習的門檻。我過去總覺得波爾多太龐大復雜，難以入手，但通過這本書的引導，我很快就能分辨齣左岸和右岸的結構性差異，以及不同河岸之間的微氣候如何塑造瞭最終的個性。而且，作者在介紹完宏觀背景後，會立即切入具體酒莊的案例分析，這種“理論—實踐”的教學模式非常高效。它不是那種讀完就忘的快餐讀物，而是真正能沉澱下來，成為我未來品鑒和交流時，可以隨時引用的知識結構。可以說，它為我構建瞭一個堅實可靠的認知基石。

評分☆☆☆☆☆

老實說，市麵上關於葡萄酒的入門書籍太多瞭，大多內容同質化嚴重，要麼是“品酒術語大全”，要麼就是“産區地圖速查”。但這本書給我的感覺是，它真正嘗試去捕捉那些難以言喻的“靈魂”所在。它不僅僅介紹瞭哪些酒是“好酒”，更重要的是解釋瞭“為什麼好”。比如，它對不同土壤類型如何影響霞多麗或赤霞珠的最終風味特徵的解析，細緻到瞭微觀層麵，但又用非常直觀的比喻將其闡釋清楚。我發現書中對酒窖管理、橡木桶選擇的細微差異，都有非常詳盡的對比分析。這些內容對於我本人在侍酒或者嘗試自己收藏時做決策，提供瞭極具操作性的參考價值。它培養的不是一個死記硬背的知識庫，而是一種深入探究事物本質的好奇心和鑒賞力，讓人在麵對任何一款來自該産區的酒時，都能多問一句“背後的故事是什麼？”。