世界百大珍稀葡萄酒鉴赏(第二版) 9787518408894 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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熊建明 著

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店铺： 创熠文化图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518408894

商品编码：30179198856

包装：精装

出版时间：2017-01-01

基本信息

书名:世界百大珍稀葡萄酒鉴赏(第二版)

定价：168.00元

售价：114.2元,便宜53.8元,折扣67

作者:熊建明

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2017-01-01

ISBN：9787518408894

字数：

页码：

版次：2

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

《世界百大珍稀葡萄酒鉴赏（第二版）》收集了世界上珍贵和稀有的一百支葡萄酒，按照产地顺序排列，不仅给出了每支酒的背景、酒庄和酿酒师的信息，还将全新的世界葡萄酒动态、全球市场价格，每支酒的上佳年份等大量实用的选购信息作为本次修订再版更新的主要内容。在首版的基础上几乎更新了的葡萄酒资料，重新甄选了34款佳酿，本书作为对鼎级葡萄酒的介绍是的参考书。 首版获世界美食图书大奖——THE BEST WINE HISTORY BOOK IN CHINA；全新鼎级葡萄酒收藏宝典，畅销多年好评如潮，再版更新近90%，典藏精装版本！帮你深入了解更多的葡萄酒文化。 葡萄酒怎么喝才不出错？葡萄酒怎么选才物超所值？葡萄酒怎么收藏才身价倍增？跟随《世界百大珍稀葡萄酒鉴赏（第二版）》的指引按图索骥即可！

内容提要

何谓珍藏？就葡萄酒而言，珍藏无疑意味着搜罗世界上珍贵和稀罕的葡萄酒。

《世界百大珍稀葡萄酒鉴赏（第二版）》给出了世界上极好的葡萄酒和酒庄，并按照产地顺序排列；书中的葡萄酒照片，均为藏品的实物所摄，正如世界品酒大师、英国品酒师俱乐部创会主席——伊夫苏保亚先生（Mr.YvesSauboua）在首版序言中写到的：书中收入的这些酒，代表了这些酒庄达到了世界葡萄酒酿造技术的超高水平……这些酒如此馥郁、醇厚、精巧，一旦品尝过，您就会特别期待下一次的葡萄酒发现之旅。本次再版作者更新了全新的收藏信息，对于鼎级葡萄酒的介绍属于的品牌图书。

目录

作者介绍

熊建明

的葡萄酒评论家，管理学博士，高级工程师，中国方大集团股份有限公司董事长，有近30年的葡萄酒鉴赏、收藏的丰富经验。著有《世界百大珍稀葡萄酒百年誌》 《波尔多*葡萄酒品鉴》 《勃艮第*葡萄酒品鉴》等葡萄酒图书。

文摘

序言

稀世琼浆的鉴藏之道：深入探索全球顶尖葡萄酒的传奇与品鉴艺术 本书籍精选自全球范围内最具代表性、历史价值与卓越品质的葡萄酒庄园与年份，旨在为葡萄酒爱好者、收藏家以及专业人士提供一份全面、深入且极富洞察力的品鉴指南与鉴藏蓝图。 本书并非单纯的酒款罗列，而是一次跨越时空的感官之旅。我们聚焦于那些在世界葡萄酒版图上留下深刻印记的传奇，那些因其风土的独特性、酿造工艺的传承性以及窖藏潜力的无限性而备受推崇的“液体黄金”。全书结构严谨，内容翔实，力求从历史、地理、风土、技术和市场价值等多个维度，立体呈现每款精选葡萄酒的非凡魅力。 第一部分：风土的史诗——理解伟大产区的灵魂 本部分深入剖析了塑造世界顶级葡萄酒风味的地理与人文要素。我们不满足于简单介绍产区名称，而是深入挖掘其背后复杂的成因。 1. 法国：勃艮第与波尔多的深度对话 勃艮第（Bourgogne）： 详细阐释特级园（Grands Crus）与一级园（Premiers Crus）的微观差异。重点剖析默尔索（Meursault）的矿物感、沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）的芬芳馥郁，以及夏布利（Chablis）的冷峻酸度是如何被单一的霞多丽（Chardonnay）葡萄完美演绎。特别辟出章节探讨“特级园的土壤学”——粘土、石灰岩和碎石比例对最终风味矩阵的影响。 波尔多（Bordeaux）： 侧重于左岸的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）主导的结构感和右岸梅洛（Merlot）的柔顺丝滑之间的哲学差异。深度分析波雅克（Pauillac）的雪松与烟草气息的来源，以及圣埃美隆（Saint-Émilion）的砾石地貌如何赋予酒体以陈年所需的骨架。我们收录了数个未被大众广泛熟知但极具潜力的中级庄（Cru Bourgeois）的案例研究。 2. 意大利：古典主义与现代精神的交织 本书将目光投向皮埃蒙特（Piedmont）的内比奥罗（Nebbiolo）——巴罗洛（Barolo）与巴巴莱斯科（Barbaresco）的复杂性。我们不仅描述其标志性的玫瑰、焦油和泥土香气，更探讨了近年来不同酒庄在发酵和熟成时间上所做的创新性调整，以及这些变化如何影响其陈年曲线。同时，对托斯卡纳（Toscana）的超级托斯卡纳（Super Tuscans）进行专题研究，解析桑娇维塞（Sangiovese）与国际品种混酿的张力与融合。 3. 新世界的崛起与重塑 新世界并非简单复制旧世界的模式，而是利用其得天独厚的自然条件创造出新的风味高峰。 美国纳帕谷（Napa Valley）： 聚焦于赤霞珠的展现，特别是凉爽的卡内罗斯（Carneros）和炎热的石灰岩山区（Stags Leap District）对酒体成熟度的微妙控制。 澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley）： 探讨老藤设拉子（Shiraz）如何通过低产和深根系吸收复杂的矿物质，形成其标志性的胡椒、黑莓酱和巧克力的浓郁风味。 第二部分：酿造的精髓——从葡萄园到酒窖的艺术 此部分专注于那些决定葡萄酒最终品质的工艺细节。我们深入访谈了数位仍在坚持传统或大胆创新的酿酒师，揭示他们如何利用技术服务于风土。 1. 酵母管理与发酵控制： 阐述野生酵母（Indigenous Yeast）与商业酵母的选择哲学，以及如何通过控温发酵最大化芳香物质的保留。特别讨论了浸渍时间对单宁结构的影响。 2. 橡木桶的叙事者： 橡木桶的选择是葡萄酒陈年的关键。本书详尽对比了法国新橡木桶（Allier、Tronçais）、美国橡木桶和中欧橡木桶在提供香草、丁香、烟熏和烘烤风味上的细微差别。我们还分析了“使用桶龄”（Age of Barrel）对葡萄酒细腻度的调控作用。 3. 澄清、过滤与陈年： 讨论为何某些顶级酒款坚持最小干预（Minimal Intervention），选择自然沉淀而非过度过滤，以保持酒体的复杂性和陈年潜力。详细描述了在酒窖中，酒液与酒液之间的“二氧化硫管理”艺术。 第三部分：品鉴的进阶——捕捉时间的印记 本书为读者提供了超越基础描述的品鉴方法论，帮助理解一款陈年佳酿的演化过程。 1. 陈年轨迹的预测与解码： 教授如何通过初级（果香）、次级（发酵/橡木香）和三级香气（陈年香气，如皮革、蘑菇、松露）的组合，准确判断一款葡萄酒处于其生命周期的哪个阶段。 2. 结构平衡的科学： 深入解析酸度、单宁、酒精和残糖之间的动态平衡。理解“结构”一词在不同品种（如巴罗洛的骨感与波尔多的宏大）中的具体体现。 3. 侍酒与配餐的哲学： 探讨顶级老酒的最佳饮用窗口和适宜的侍酒温度。配餐部分摒弃了僵化的规则，提倡基于葡萄酒核心风味元素与菜肴元素进行“风味共振”的搭配策略。 本书力求以严谨的学术态度和发自内心的热爱，为所有渴望通往葡萄酒鉴赏殿堂的求知者，提供一张详尽且充满启发性的地图。每一页都致力于还原那些被时间雕琢的伟大风味，以及孕育它们的土地与匠心。

评分☆☆☆☆☆

我是一个痴迷于细节的人，这本书的严谨程度完全满足了我这种“细节控”。很多我以为自己已经很了解的经典酒款，在书中都能发现一些前所未见的幕后故事。举个例子，关于某款著名的波尔多一级庄，书中不仅仅提到了它的土壤构成，还详细描述了酒庄在战时如何保护其窖藏，以及关键的几代继承人之间对酒款风格的微妙影响，那种近乎于侦探小说般的挖掘精神，让人拍案叫绝。作者在描述品鉴笔记时，用词极为考究，他们不会一味地使用“完美”或“绝妙”这种空泛的词汇，而是会精准地定位到“橡木桶的烘烤程度”、“酒精的整合度”以及“余韵中紫罗兰和雪松的交织”等具体维度。这对我提升自己的描述能力帮助巨大，让我的品酒记录不再是简单的“好闻、好喝”，而是更具象、更富有层次感的文字表达。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，市面上关于稀有葡萄酒的书籍很多，但大多要么过于商业化，要么就是学术性过强，让人望而却步。这本《世界百大珍稀葡萄酒鉴赏（第二版）》的独特之处在于，它找到了一个极佳的平衡点——既有深度，又不失温度。它没有把我当成一个需要被灌输知识的学生，而是把我当作一个有好奇心的探索者。书中配图的选择也极其精妙，那些高分辨率的酒庄全景图和老酒标特写，都极大地增强了代入感。我尤其关注那些关于酒款“适饮期”的预测，作者给出的建议往往非常务实，结合了科学分析和实战经验，这对于那些需要管理自己酒窖收藏的人来说，简直是无价之宝。这本书让我对“珍稀”二字的理解不再局限于价格标签，而是深入到其背后承载的文化价值和时间印记。它让我更懂得如何珍视手中的每一滴美酒。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的装帧和排版已经达到了收藏级别，但更让我惊喜的是它的信息密度和广度。它不仅仅罗列了“什么酒值多少钱”，而是深入探讨了影响这些顶级佳酿价值的文化和社会因素。比如，书中有一段精彩的论述，分析了二十世纪中期，某些特定酒庄如何通过精准的市场营销和家族传承，成功将自己的产品塑造成一种身份的象征，这种洞察力远超一般的酒类图鉴。我特别欣赏作者在讨论新世界顶级酒庄时的那种审慎态度，既肯定了他们创新的精神和惊人的品质提升，也未曾忽略传统欧洲酒庄那种世代相传的敬畏感。阅读过程中，我常常需要停下来，拿出手机搜索书里提到的那些历史背景资料，这种引人深思的结构，让阅读本身变成了一种多维度的学习体验。它不是快消品，而是那种值得放在书架上，时常翻阅，每次都会有新发现的案头工具书。

评分☆☆☆☆☆

这本关于全球顶尖葡萄酒的鉴赏指南，简直是为我这种刚刚踏入葡萄酒世界的“小白”量身打造的。它没有那种高高在上的专家腔调，反而像一位经验丰富的朋友，耐心地为你揭开那些昂贵酒款背后的神秘面纱。书里对每一款酒的介绍都详尽得令人咋舌，从它所在的微型风土（Terroir）的细微差别，到酿酒师那些近乎偏执的酿造哲学，都被描绘得栩栩如生。我尤其喜欢它对“年份”的解读，不再是冷冰冰的数字，而是与那一年气候、采摘时机、甚至历史事件都联系起来，让人感觉品酒就是在品味一段凝固的历史。读完关于勃艮第特级园的那几章，我感觉我对黑皮诺那种微妙的花香和泥土气息有了更深层次的理解，以前只是觉得“好喝”，现在能说出“这支酒的矿物质感极强，带着一丝湿润的蘑菇味”这种更专业的感触了。对于想要系统性提升品鉴能力，但又害怕陷入枯燥理论的爱好者来说，这无疑是一剂良药。它激发了我强烈的探索欲，我已经开始计划下一次的品鉴会了，目标是那些在书中被誉为“传奇”的酒款。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格非常具有感染力，它成功地将复杂的葡萄酒学知识，包装成了一段段引人入胜的旅程。当我读到关于南半球那些新兴产区，如何克服地理限制，通过科技和对风土的深刻理解，酿造出可以与欧洲老牌抗衡的葡萄酒时，我感受到了强烈的时代脉搏。作者的笔触时而慷慨激昂，充满对“创新者”的赞美；时而又沉静内敛，充满对“守护者”的敬意。这种平衡感非常到位，让你在为新世界的活力喝彩的同时，也不会对传统产区的底蕴产生丝毫的轻视。我甚至觉得，这本书读下来，不仅仅是学会了如何品鉴酒，更像是在了解近百年来全球精英阶层的生活品味是如何演变的。每次合上书本，都有一种意犹未尽的感觉，仿佛刚刚结束了一场跨越大陆的盛宴。