全新正版打折《经典家常小炒》美食菜谱超值全彩白金版精装本图书家常厨房做菜做饭生活用书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 宇徽图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511340238

商品编码：30202556695

丛书名： 经典家常小炒

开本：16开

出版时间：2013-10-01

《舌尖上的温情：家常菜的百味人生》 一、 扉页：时光雕刻的烟火气 这本《舌尖上的温情：家常菜的百味人生》，并非一本冰冷的食谱，而是一段关于家、关于爱、关于记忆的温情旅程。它收录的，不只是食材的搭配与烹饪的技巧，更是无数个平凡日子里，围绕着厨房而生的点点滴滴。从祖母手中代代相传的秘籍，到妈妈精心准备的餐桌，再到我们自己初学乍试的尝试，家常菜承载着我们最朴素的情感，也记录着我们成长的轨迹。 翻开这本书，你会仿佛置身于一个充满烟火气的厨房。空气中弥漫着诱人的香气，耳畔回响着锅碗瓢盆碰撞的清脆声响，眼前闪烁着温暖的炉火。这里没有米其林三星的繁复，没有网红餐厅的炫技，只有最真实、最接地气的生活味道。每一道菜肴，都是一次对过往的回溯，是对当下最真挚的表达，也是对未来最温馨的期盼。 二、 序言：厨房里的情感纽带 在快节奏的现代生活中，我们或许越来越依赖外卖，依赖速食，但总有一些味道，能轻易地勾起我们内心深处最柔软的情感。家常菜，就是这样一种神奇的存在。它或许平凡，却蕴含着最真挚的情感。一盘母亲炒的青菜，一碗父亲煮的稀饭，即使是最简单的食材，也能在它们的手中化为餐桌上最动人的风景。 这本《舌尖上的温情》便是希望能够唤醒大家对家常菜的热爱，重新连接厨房与生活、人与人之间的情感纽带。它不仅仅是关于“吃”，更是关于“生活”。我们相信，每一个热爱生活的人，都拥有一颗热爱厨房的心。厨房，是家庭的中心，是情感的汇聚地，是幸福的源泉。在这里，我们用双手创造美味，用爱温暖彼此。 本书并非高深莫测的烹饪教程，而是以一种亲切、自然的语调，与您分享那些我们耳熟能详，却又百吃不腻的家常美味。我们希望它能成为您厨房里的好帮手，也能成为您心中最温暖的陪伴。 三、 章节一：寻味童年——那些年，我们一起追的“妈妈的味道” 还记得童年时，放学回家，最期待的就是厨房里飘出的饭菜香吗？那是妈妈的味道，是童年最甜蜜的印记。这一章节，我们将一起重温那些经典的童年味道。 【奶奶的红烧肉】： 选用上好的五花肉，经过细致的处理，小火慢炖，直到肉块酥烂入味，色泽红亮诱人。每一口都充满了儿时的幸福感，肥而不腻，瘦而不柴，甜咸适中，令人回味无穷。 【妈妈的番茄炒蛋】： 最简单的食材，却能做出最温馨的味道。金黄的蛋液与鲜红的番茄完美融合，酸甜可口，色香味俱全，是无数个家庭餐桌上的常客。 【外婆的清蒸鱼】： 新鲜的河鲜或海鲜，只需简单的葱姜料酒清蒸，就能品尝到食材本身最纯粹的鲜美。滑嫩的鱼肉，鲜甜的汤汁，是记忆中朴实而美味的慰藉。 【爷爷的葱油拌面】： 焦香的葱油，淋在劲道的面条上，简单却有着无尽的魅力。那一碗面，承载着爷爷的爱意，也让我们明白了“简约而不简单”的真谛。 这些菜肴，也许在您看来再普通不过，但在我们心中，它们是无价的珍宝，是连接亲情的桥梁。本章将通过生动的文字，辅以详实的步骤，让您在家也能重现这些温暖的记忆。 四、 章节二：家常百味——餐桌上的生活哲学 家常菜的魅力，在于它的包容与多样。它能适应不同的口味，也能融入不同的食材，总能在平凡中展现出不凡的生命力。这一章节，我们将探索家常菜的广阔天地，体会其中蕴含的生活哲学。 【素食的禅意】： 并非大鱼大肉，家常菜同样能带来惊喜。从清炒时蔬的鲜嫩，到豆制品的醇厚，再到菌菇的鲜美，我们能找到食材本身的无穷魅力。本章将介绍如何用简单的烹饪方式，激发蔬菜的本味，带来健康的饮食新体验。 【肉类的变奏曲】： 无论是家禽、家畜还是水产，在家常菜的锅碗瓢盆中，它们都能奏响不同的美味乐章。从家常的炖鸡汤，到麻婆豆腐的麻辣鲜香，再到糖醋里脊的酸甜可口，我们展现肉类的多样烹饪手法，满足不同人的味蕾。 【南北风味的碰撞】： 中国地大物博，南北口味差异显著。本章将精选一些极具代表性的南北家常菜，例如北方的饺子、包子，南方的白切鸡、煲仔饭，让您在家也能品尝到天南地北的风味。 【时令的馈赠】： 顺应自然，选择当季的食材，是家常菜最朴素也最智慧的原则。春天的嫩芽，夏天的瓜果，秋天的谷物，冬天的根茎，我们将教您如何利用时令食材，烹饪出最符合季节特色的美味。 这一章节，旨在打破您对家常菜的固有认知，让您发现，即使是最寻常的食材，也能通过巧妙的搭配与烹饪，变得丰富多彩，充满惊喜。 五、 章节三：厨房里的仪式感——让生活更有滋味 “民以食为天”，而厨房，便是承载这份“天”的温馨空间。在快节奏的生活中，我们常常忽略了在厨房里营造一份仪式感。本章将带您走进一个更有仪式感的厨房，让做饭本身也成为一种享受。 【选材的艺术】： 从市场挑选最新鲜的食材，感受食材的质感与生命力，是烹饪的第一步。我们将分享如何挑选优质的蔬菜、肉类和海鲜，让您成为自己厨房的“采购大师”。 【工欲善其事，必先利其器】： 一套趁手的厨具，不仅能提升烹饪效率，更能带来愉悦的心情。我们不会推荐昂贵的专业设备，而是分享那些真正实用、能让您的烹饪过程事半功倍的厨房小物。 【调味的哲学】： 盐、糖、酱油、醋……这些看似简单的调味品，却有着无穷的变化。本章将深入探讨不同调味品的特性，以及它们如何搭配出层次丰富的口感。您将学会如何“凭感觉”调味，而不是死记硬背。 【摆盘的艺术】： 美食，不仅要满足味蕾，也要取悦双眼。本章将分享一些简单易学的摆盘技巧，让您的家常菜也能拥有餐厅级的美感，为餐桌增添一份精致。 【厨房里的音乐与心情】： 音乐能让烹饪过程更加轻松愉快。我们会为您推荐一些适合在厨房播放的音乐，以及一些让您在做饭时保持好心情的小贴士。 让厨房不再是枯燥的劳动场所，而是充满乐趣与创造力的天地。当我们用心对待烹饪，生活本身也因此变得更有滋味。 六、 章节四：爱的传承——那些跨越时空的味蕾记忆 每一道家常菜，都承载着一段故事，一份情感，一种传承。这本书，便是希望能够成为您与家人之间，沟通情感的桥梁。 【家庭食谱的收集与整理】： 鼓励您记录下家人珍藏的食谱，不仅仅是食材和步骤，更要附上背后的故事。或许是奶奶做这道菜时的情景，或许是这道菜与某个特殊时刻的关联。 【亲子厨房的乐趣】： 邀请您的孩子一起走进厨房，让他们参与到食材的准备，甚至简单的烹饪过程中。在动手实践中，他们不仅能学会一项技能，更能感受到家庭的温暖与爱的传递。 【餐桌上的故事会】： 用心准备一顿家常菜，然后与家人围坐在一起，分享彼此的心情与故事。美食，是最好的催化剂，能让沟通更加顺畅，让感情更加深厚。 【分享与交流】： 鼓励您将自己制作的家常菜拍照分享，或者与朋友们交流烹饪心得。烹饪，也可以成为一种社交方式，连接更多志同道合的人。 《舌尖上的温情：家常菜的百味人生》不仅仅是一本菜谱，更是一份关于爱与生活的指南。我们希望，通过这本书，您能够重新发现家常菜的魅力，在厨房里找到属于自己的那份宁静与快乐，并将这份温暖，传递给您爱的人。 七、 结语：愿每一餐，都有家的味道 在翻阅完这本书后，我们衷心希望，您能够被厨房的烟火气所吸引，被家常菜的朴实所打动。愿这本书，能成为您在烹饪道路上，最忠实的伙伴；愿您在每一个忙碌的日子里，都能为自己和家人，烹饪出那份最温暖、最熟悉的家的味道。 生活的滋味，或许就藏在这一口口的家常菜里。让我们一起，用爱烹饪，用美食温暖人生。

评分☆☆☆☆☆

我是一名还在学习烹饪的上班族，每天下班回家累得够呛，但又不想每天点外卖。之前尝试过一些菜谱，要么步骤太复杂，要么需要很多特殊调料，让我觉得压力很大。这次偶然看到这本书，真是打开了新世界的大门！它里面的菜谱大部分都非常简单易学，很多菜我都只需要花二三十分钟就能搞定，而且食材也都是超市里很容易买到的。最让我感动的是，它在每道菜谱下面都会特别标注出“准备时间”和“烹饪时间”，这对我这种时间管理困难户来说太友好了！我可以根据自己当天的时间来选择合适的菜。而且，它还专门有一个“快手菜”的章节，里面都是一些15分钟就能上桌的菜，我学会了几个，现在晚上的饭桌丰富了不少，同事们都夸我厨艺进步神速！这本书的另一大亮点是它的“调味秘籍”部分，我以前总是凭感觉放调料，有时候会太咸或者太淡。这本书里详细讲解了各种基础调料的用量和搭配技巧，还教我怎么根据食材的特性来调整味道。现在我做出来的菜，味道真的稳定了很多，也更符合我们家人的口味了。这本书的封面设计也很漂亮，放在厨房里感觉很有生活气息。

评分☆☆☆☆☆

这次算是淘到宝了！本来只是想随便翻翻，没想到这本书的选题角度真的非常戳我。我一直觉得家常菜才是最能代表温暖和幸福感的，很多菜谱书上来就教什么法式酥皮、分子料理，看得我头大。但这本书不一样，它的名字虽然长，内容却实实在在。我最喜欢的是它把菜谱按“时令”和“场景”来划分，比如“周末家宴”、“工作日快手菜”、“一人食的治愈”等等。这种分类方式太贴心了！我每次想做什么菜，都会先想想现在是什么季节，或者我今晚是想犒劳自己还是招待朋友，然后根据这个来选，几乎都能找到合适的。而且，里面的菜谱真的就是我们平时家里餐桌上会出现的那些，什么番茄炒蛋、红烧肉、宫保鸡丁，但它又在基础之上加了一些小小的改良，比如番茄炒蛋里会教你如何让鸡蛋更嫩滑，红烧肉怎么炖才能肥而不腻。这些细节真的太有用了！最让我惊喜的是，它还专门开辟了一个“厨房小窍门”的板块，里面讲了很多关于食材处理、调味搭配、烹饪技巧的实用知识，感觉比直接看菜谱学到的更多，还让我对烹饪有了更深的理解。这本书的排版也很舒服，图片都很诱人，但又不会让人觉得遥不可及，感觉就是我身边就能做出来的美味。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对厨房充满热情，但又有点“手残”的烹饪爱好者。我喜欢尝试各种新菜，但很多时候都会遇到瓶颈，要么就是做出来的东西样子好看但味道一般，要么就是味道还行但样子惨不忍睹。这本书真的帮了我大忙！它在菜谱的呈现上，不仅仅是文字描述，还有大量的精美图片，每一道菜都有好几个步骤图，而且图文并茂，非常清晰。即使是对烹饪新手来说，也能看得懂。我特别喜欢它在“摆盘技巧”部分分享的内容，以前做完菜，我都直接往盘子里一倒，看起来就没食欲。现在我学会了一些简单的摆盘方法，比如用香菜叶做点缀，或者把菜摆成某种形状，做出来的菜品瞬间就提升了好几个档次！感觉就像是在家里也能开一家小餐馆一样。而且，这本书里的一些“升级版”家常菜，比如“香煎金针菇”、“蒜蓉粉丝蒸扇贝”等等，我都尝试了，不仅味道惊艳，连家里的小朋友都吃得停不下来。这本书让我对烹饪的信心大增，也更有动力去探索更多的美食了。

评分☆☆☆☆☆

我家里常年都需要给老人和小孩准备餐食，对菜谱的要求很高，既要营养健康，又要口味适中，不能太油腻辛辣。这本书给我带来了很多惊喜。它在介绍菜谱的时候，很注重食材的营养搭配，比如在讲到某个肉类菜肴时，会提醒搭配什么蔬菜可以更好地平衡营养，或者说一些适合儿童和老年人的烹饪方法。我特别喜欢它里面关于“蒸”和“炖”的菜谱，这些烹饪方式非常健康，而且能最大程度地保留食材的营养。我按照书里的方法给孩子做了几次蒸鱼，他吃得津津有味，连不爱吃鱼的他都主动要求多吃。给老人做了几道炖菜，口感软烂，容易消化，他们也赞不绝口。这本书最让我称赞的是，它并没有一味追求“大菜”，而是把重心放在了那些看似平凡却最考验功力的家常菜上。比如一个简单的青菜豆腐汤，它会教你怎么让汤更鲜美，怎么处理豆腐才能不碎。这些才是真正能提升家庭餐桌幸福感的细节。它还提供了很多关于“如何给宝宝和老人烹饪”的小贴士，真的很贴心。

评分☆☆☆☆☆

我是一名资深的家庭煮妇，每天都在为家人的三餐操心。我自认为在厨房里已经摸爬滚打了十几年，对各种菜肴都有一定的了解。然而，这本书的出现，还是让我耳目一新。它在“经典家常小炒”这个主题下，挖掘出了许多我之前忽略或者说做得不够到位的菜肴。比如，书中对一些传统菜的“烹饪火候”和“调味顺序”有非常详细的讲解，这对于很多经验丰富的厨师来说，也是一个值得深思和学习的地方。我按照书里的指导，重新尝试了我家常做的几道菜，结果发现味道真的有了质的飞跃。尤其是它对“食材的选购和处理”的介绍，非常细致，让我明白了为什么有些食材处理不好就会影响最终的口感。我记得有一道“干煸四季豆”，以前我总是炒得软绵绵的，看了这本书才知道，原来要先焯水再煸炒，而且火候很重要。现在我做的干煸四季豆，又干又香，非常受欢迎。这本书让我感觉到，即使是做了多年的家常菜，依然有无限的探索空间。而且，它还分享了很多关于“如何根据家庭成员的口味调整菜谱”的建议，这对我来说非常实用。