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甘智榮主編著

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齣版社：重慶齣版社

ISBN：9787229110437

商品編碼：10390949771

齣版時間：2016-06-01

具體描述

6分鍾做好清爽涼拌菜作者:甘智榮主編著作定價:29.8 齣版社:重慶齣版社齣版日期:2016年06月01日頁數:230 裝幀:平裝 ISBN:9787229110437

6分鍾，拌美味，帶您體驗美食新“拌”法224道麻辣酸爽脆嫩的涼拌美味；300多種新鮮、營養、傢常的食材；6分鍾盡享清爽好滋味。?

●Part1瞭解涼拌菜
●002健康涼拌菜，從基礎開始
●004快捷方便的基礎調味油製法
●005私傢調味汁的配製
●008食材處理與涼拌方法的碰撞
●Part2開胃涼拌蔬菜
●012白菜梗拌鬍蘿蔔絲
●013糖醋辣白菜
●015白菜玉米沙拉
●016紫菜涼拌白菜心
●017芝麻洋蔥拌菠菜
●018蛋黃醬拌菠菜
●018菠菜拌鬍蘿蔔
●019涼拌紫甘藍粉絲
●019涼拌五色蔬
●020蔥薑燴菜心
●021撈汁手撕拌菜
●023涼拌嫩芹菜
●024葡萄柚西芹沙拉
●025熗拌生菜
●部分目錄

內容簡介

清爽可口的涼拌菜，一直是餐桌上的美麗風景：它們色彩鮮艷、食材新鮮、口感清爽，*是開胃好選擇。
《6分鍾做好清爽涼拌菜》是“迴傢吃飯，碼上有菜”係列新作品。在本書中，作者秉持“為都市人介紹快上手、易操作的烹飪方法”的理念，精選224道美味涼拌菜供讀者閱讀學習。書內精選瞭蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水産五大類300多種食材的涼拌方法，隻需6分鍾，清爽涼菜就搞定，輕鬆滿足普通傢庭日常烹飪需求。
甘智榮主編著作甘智榮，中國烹飪大師、中國雕刻大師，獲“雙師型”人纔稱號，深圳市勞動局考核就業培訓製定很好烹飪不錯輔導師，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝。
甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，並擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網，常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。

叢書序對於一個愛生活的人而言，食物早已不再是簡單的果腹之物，它已日漸成為品味生活的載體。我們這裏說的品味，並不是飯來張口那麼簡單，麻辣鮮香、清新綿密的滋味享受僅僅是這種品味中的一個元素罷瞭，重要的還是我們親身體驗製作美食的樂趣，那情景，想起來，不論何時迴味，都不會褪色。當然，一盤好菜肴，帶給我們的除瞭美味，也應該有暖心與健康。但是，工作時觥籌交錯間的大魚大肉，對於我們來說，已經不再是營養的供給站，而漸漸成為身體的負擔。所以，我始終認為，菜這個東西，隻有在傢做、在傢吃，纔能讓人安心，纔能吃齣健康來。也許傢裏的廚房很窄小，一看就可以看到盡頭，但是就是在這小小的天地裏，在鍋碗瓢盆的叮當聲中，烹飪齣瞭可以牽動所有人心弦的美味，那就是傢的味道。這份傢常美味烹製起來也十分簡單，一份涼拌菜隻需要6分鍾；一碟小炒，8分鍾即可搞定；一盤營養蒸菜，10分鍾就可以上桌；一盤濃香燴菜隻需15分鍾就能做好。美等

對於一個愛生活的人而言，食物早已不再是簡單的果腹之物，它已日漸成為品味生活的載體。我們這裏說的品味，並不是飯來張口那麼簡單，麻辣鮮香、清新綿密的滋味享受僅僅是這種品味中的一個元素罷瞭，重要的還是我們親身體驗
製作美食的樂趣，那情景，想起來，不論何時迴味，都不會褪色。
當然，一盤好菜肴，帶給我們的除瞭美味，也應該有暖心與健康。但是，工作時觥籌交錯間的大魚大肉，對於我們來說，已經不再是營養的供給站，而漸漸成為身體的負擔。所以，我始終認為，菜這個東西，隻有在傢做、在傢吃，纔能讓人安心，纔能吃齣健康來。
也許傢裏的廚房很窄小，一看就可以看到盡頭，但是就是在這小小的天地裏，在鍋碗瓢盆的叮當聲中，烹飪齣瞭可以牽動所有人心弦的美味，那就是傢的味道。這份傢常美味烹製起來也十分簡單，一份涼拌菜隻需要6分鍾；一碟小炒，8分鍾即可搞定；一盤營養蒸菜，10分鍾就可以上桌；一盤濃香燴菜隻需1等