愛上鑄鐵鍋（日）藥袋絹子著,，劉仝樂譯吃貨後浪下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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[日] 藥袋絹子著著，劉仝樂譯

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發表於2024-11-27

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圖書介紹

店鋪：墨軒書屋圖書專營店

齣版社：北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550271852

商品編碼：10482174915

包裝：平裝

開本：32

齣版時間：2016-05-01

用紙：銅版紙

頁數：128

字數：57000

正文語種：中文

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圖書描述

編輯推薦　　你很難再找到這樣一口美貌與使用性能並存的鍋瞭。厚重的鍋體，擁有不可思議的導熱和保溫效果，輔以獨特的蒸汽迴流設計，隻要少量水分就可以讓火力穿透食材，快速做齣色香味俱佳的料理，同時留住食材的鮮美和營養。繽紛的琺琅層不僅賞心悅目，還起到瞭防銹、防粘、防異味、易清洗的作用。隻要悉心嗬護，一口琺琅鑄鐵鍋可以與你一生相伴。
　　本書介紹瞭各種使用琺琅鑄鐵鍋進行料理的食譜，以不同種類的食材分類，有能夠體現季節變化的時令鮮蔬，有能量滿滿的肉類料理，有鮮美營養的魚類食譜，以及簡單質樸的米飯和豆類的做法，當然，也不會缺少能夠為平常生活增光添彩的甜品。食譜多以簡單、快速、日常為準，配有少量宴客菜肴，大程度地利用鑄鐵鍋的優點，使其成為我們生活中不可或缺的存在。
內容簡介　　本書的主角是齣身法國的琺琅鑄鐵鍋。它的材質厚重結實，導熱均勻，穩定性好，能大程度地減少營養流失。蒸、烤、煮、燉、燒……對於琺琅鑄鐵鍋而言，樣樣不在話下。
　　書中將介紹一些簡單、快速、節能的鑄鐵鍋料理食譜，不僅有每天都會端上桌的傢常菜，還有各式小吃甜品，讓您充分享受蔬菜、肉類、魚貝、豆、米等各種食材原本的醇香和美味。
作者簡介　　藥袋絹子，畢業於日本女子營養大學，曾擔任日本著名料理傢枝元奈美惠的助手，後成長為獨立料理研究傢。她善於利用食材自身特點，獨創的簡單料理食譜廣受好評。近年多活躍於雜誌、電視節目、餐飲指導服務中。

　　劉仝樂，吉林大學日語語言文學專業碩士研究生。主要研究方嚮為中日語言對比、翻譯學。目錄前言
鑄鐵鍋是一口什麼樣的鍋
Part1　蔬菜料理食譜
從這裏開始！用鑄鐵鍋製作“蔬菜料理”的基本方法
基本方法1 煎捲心菜
基本方法2 拌鬍蘿蔔
基本方法3 味噌大根煮
值得推薦的常見蔬菜料理食譜
涼拌菜花和西蘭花
日式調味南瓜
煎炸洋蔥
西葫蘆薄荷沙拉
煎番茄
蜜汁醃蔥
鹽蒸春季豆
炸藕片
速蒸小鬆菜
鯷魚乾蒸韆層白菜
原味馬鈴薯
辣炒菌菇
Part2　肉類料理食譜
從這裏開始！用鑄鐵鍋製作“肉類料理”的基本方法
基本方法1 水煮鹽豬肉
再加工料理1 鹽煎豬肉
再加工料理2 鹽豬肉配烤麵包片
基本方法2 鹽蒸雞
再加工料理1 鹽蒸雞佐梅醬
再加工料理2 鹽蒸雞佐西芹沙拉
基本方法3 紅酒燉牛肉
再加工料理1 紅酒牛肉焗法棍
再加工料理2 紅酒牛肉意大利麵
值得推薦的常見肉類料理食譜
甜辣豬排
豬裏脊燉捲心菜
紅薯茄汁燒豬肉片
肉糜糕
香脆嫩煎雞腿肉
簡易雞肉咖喱飯
醋香翅根
雞肉丸子湯
簡易慢煮雞翅湯
牛肉漢堡
羅勒蒜香燉牛腱
橙香牛肉蒸菠菜
Part3　魚類料理食譜
從這裏開始！用鑄鐵鍋製作“魚類料理”的基本方法
基本方法1 醬油煎魷魚
基本方法2 日式章魚煮
值得推薦的常見魚貝類料理食譜
梅乾煮沙丁魚
鬆軟旗魚塊
鹽煮鮭魚
奶汁鱈魚馬鈴薯
意式酒香鯛魚
column 選用橢圓口鑄鐵鍋來烹飪會更完美
意式蝦蛤燜全鯛
番茄魷魚煮
西班牙風味蘑菇蝦仁
特色香辣蛤仔
Part4　米飯料理食譜
米飯的基本烹飪方法
五榖飯團
魚乾豆瓣菜飯團
芝麻核桃拌飯
傢常雞肉炊飯
茄汁咖喱雞肉燴飯
扇貝生菜調味飯
粥﹢配菜2種
Part5　豆類料理食譜
類的基本煮法黃豆鷹嘴豆小扁豆金時豆
小扁豆沙拉
鷹嘴豆菠菜咖喱飯
中式炒黃豆
墨西哥辣味牛肉醬拌金時豆
column 用琺琅鑄鐵鍋製作甜品
橙香蜜紅豆
糖水蘋果
橘子鮮薑露
大顆草莓醬
牛奶醬
正確使用鑄鐵鍋，你應該注意的事項
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