用筷子夹出美味：日餐、中餐礼仪 [Sophistication-ology] 下载 mobi epub pdf 电子书 2025

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编辑推荐

欧洲有句话说：和你吃一次饭，就看得出你母亲的脸。日本有句话说：从拿筷子的样子，就知道你的出身。了解日餐礼仪，才能更好地享受日本料理，深层感受日本文化和美学。

内容简介

你是这样吃日本料理的吗？一边吃鳗鱼饭一边配生鱼片，生鱼片配萝卜丝一起吃；吃完味噌汤之后吃天妇罗；吃寿司时，先吃紫菜卷，之后才吃鲈鱼片；这样的吃法，你尝不到日式料理的真正美味。日式料理中，不仅餐具种类多，摆盘也有一定的道理，而先吃哪一道食物，也都有规定。如何正确吃会席料理、怀石料理？上榻榻米时怎么脱鞋？正确的坐姿是什么样的？主位怎么分？汤碗怎么拿？被芥末呛到怎么办？要不要把芥末拌到酱油里？生鱼片、寿司、烤鱼、土瓶、鳗鱼饭、天妇罗、凉面、鸟烧、河豚怎么吃？你准备好了吗？

作者简介

陈弘美，生于台北。曾任职日本电视公司，在职期间，与欧洲传统知名礼仪学校一一位于维也纳的Elmayer策划东京分校，并着手编辑社交礼仪教学课程。著有《一流社会人的国际礼仪》、《用刀叉吃出高雅一一西餐礼仪》、《用筷子吃出美味一一日餐、中餐礼仪》；撰写专栏“礼仪小百科”。

内页插图

目录

推荐序一 礼仪-一个人信用度的指标
推荐序二 由日本料理走近日本文化
自序一
自序二
第1章 日式料理和中式料理是异星文化
一、日式料理和中式料理是异星文化
二、这五大异星差别，使你食不知其髓
三、日式料理的历史
四、日式料理的三个形式
五、日式料理如何点？
六、日式礼仪的五大窍门
七、“预约”的观念--文明人的指标
八、上日本高级料亭的规矩
Akemi小姐的恳词

第2章 日式餐具的用法
一、筷子是一餐之魂
二、使用筷子的八个禁忌
三、筷子的夹法、放法、收法
四、什么该端起来？什么该放着？
五、饭碗的拿法和用饭姿势
六、汤碗的拿法和喝汤姿势
七、汤碗与筷子并用的上乘者用法
八、有盖子怎么办？

第3章 日式料理的吃法
一、从什么顺序开始？
二、先付、前菜、醋味
三、生鱼片（Sashimi）
你也可以成为“寿司通”
“寿司通”入门一：把握鱼的四季
“寿司通”入门二：点寿司的窍门、吃的顺序
正确又有气质的寿司吃法
寿司的重要配角
寿司吧上的洗练风度
四、河豚
五、烤鱼
六、土瓶
七、茶碗蒸
八、鳗鱼饭
九、天妇罗
十、荞麦面、凉面（寿面、凉养麦面）
十一、烧鸟、田乐
十二、茶、酒的用法
……
第4章 餐皿是食物的衣裳
第5章 中式餐桌礼仪
第6章 中式料理能吃得更高雅

前言/序言

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质量好，送货速度快。:..侯保荣1.侯保荣等的书，总是给人眼前一亮的感觉，收获从来都是那么的多。,海洋钢结构浪花飞溅区腐蚀控制技术综合了作者几十年来在海洋环境钢铁设施腐蚀规律研究，特别是浪花飞溅区腐蚀研究及其修复保护方面的成果。全书主要分为5章，分别介绍了海洋腐蚀与防护研究的重要性，海洋钢结构浪花飞溅区腐蚀现象和腐蚀行为，海洋钢结构浪花飞溅区腐蚀防护方法，复层矿脂包覆防腐技术和防腐原理，复层矿脂包覆防腐技术施工工艺及工程应用实例等内容。海洋钢结构浪花飞溅区腐蚀控制技术内容翔实，数据丰富，可读性强，既可以作为海洋环境腐蚀，特别是浪花飞溅区防腐蚀的科普性读物，更可以为滨海或海上码头、平台、桥梁、风力发电等大型海洋钢桩式构筑物的防腐蚀设计、施工、管理和维护等提供重要参考。海洋钢结构浪花飞溅区腐蚀控制技术适用于有关高等院校、科研院所、工矿企业等的研究人员参考，也十分适用于技术、施工及管理人员开展相关防腐蚀工程的施工指导。,,4.3.1.1功能性基料功能性基料是矿脂防蚀膏的载体，功能性基料的类型和性质决定了矿脂防蚀膏的耐高温以及黏度等性能。具有良好耐温性能和黏度的矿脂防蚀膏，才能与被保护的结构物结合得更好，不会因为高温或挤压而从结合部位流出，才能给被保护物提供更好的防腐蚀效果但是黏度过大时，又不利于现场施工，因此正确的选择功能性基料是非常重要的。功能性基料主要起到了以下作用载体作用——使各种功能性添加剂在基料中能充分分散和发挥作用。油效应作用——即在复合防锈剂吸附少的地方进行物理吸附，并深入到定向吸附的分子之间，与复合防锈剂分子共同堵塞孔隙，使吸附膜更加完整和紧密。4.3.1.2复合防锈剂金属表面是具有多个活性中心的高能晶体结构，极易在水、氧的存在下发生电化学腐蚀，而矿脂防蚀膏中的复合防锈剂是具有极性基团和较长碳氢链的有机化合物，其极性基团依靠库仑力或化学键的作用能定向吸附在金属界面，形成保护膜，抵抗氧、水等腐蚀性介质向金属表面的侵入，从而大大降低锈蚀概率与速率。复合防锈剂的种类很多，为了增加缓蚀、防锈等作用，往往是几种防锈剂混合配伍使用。复合防锈剂是具有不对称结构的表面活性物质，当其分子极性比水分子极性更强，与金属的亲和力比水更大时，便可以将金属表面的水膜置换掉，从而减缓金属的腐蚀速率当复合防锈剂的浓度高于临界胶束浓度时，复合防锈剂分子就会以极性基团朝里、非极性基团朝外的逆型胶束状态溶存于基础油中，吸附和捕集腐蚀性物质，并将其封存于胶束之中，使之不与金属接触，从而起到防腐蚀作用。按复合防锈剂的极性基团划分，大致可分为磺酸盐及其他含硫化合物、羧酸及其金属皂类、脂类、胺类及。质量好，送货速度快。

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内容非常好 实用！！！！！

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质的要求，对教育规律的把握，对教学艺术的领悟，对教学特色的追求。

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这是本三联书局今年月上榜书籍，一共有中西两本，本着试一试的心态，买了此书，原本以为很大很厚，收到后发现并不大，而且很轻便。纸质不错，插图精美。作者文笔诙谐，内容实用，下次还会买西餐那本。

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