![用筷子夾齣美味：日餐、中餐禮儀 [Sophistication-ology]](https://pic.qciss.net/11018461/59032250Ncfa7faca.jpg)
具體描述
編輯推薦
歐洲有句話說：和你吃一次飯，就看得齣你母親的臉。日本有句話說：從拿筷子的樣子，就知道你的齣身。瞭解日餐禮儀，纔能更好地享受日本料理，深層感受日本文化和美學。內容簡介
你是這樣吃日本料理的嗎？一邊吃鰻魚飯一邊配生魚片，生魚片配蘿蔔絲一起吃；吃完味噌湯之後吃天婦羅；吃壽司時，先吃紫菜捲，之後纔吃鱸魚片；這樣的吃法，你嘗不到日式料理的真正美味。日式料理中，不僅餐具種類多，擺盤也有一定的道理，而先吃哪一道食物，也都有規定。如何正確吃會席料理、懷石料理？上榻榻米時怎麼脫鞋？正確的坐姿是什麼樣的？主位怎麼分？湯碗怎麼拿？被芥末嗆到怎麼辦？要不要把芥末拌到醬油裏？生魚片、壽司、烤魚、土瓶、鰻魚飯、天婦羅、涼麵、鳥燒、河豚怎麼吃？你準備好瞭嗎？作者簡介
陳弘美，生於颱北。曾任職日本電視公司，在職期間，與歐洲傳統知名禮儀學校一一位於維也納的Elmayer策劃東京分校，並著手編輯社交禮儀教學課程。著有《一流社會人的國際禮儀》、《用刀叉吃齣高雅一一西餐禮儀》、《用筷子吃齣美味一一日餐、中餐禮儀》；撰寫專欄“禮儀小百科”。內頁插圖
目錄
推薦序一 禮儀-一個人信用度的指標推薦序二 由日本料理走近日本文化
自序一
自序二
第1章 日式料理和中式料理是異星文化
一、日式料理和中式料理是異星文化
二、這五大異星差彆，使你食不知其髓
三、日式料理的曆史
四、日式料理的三個形式
五、日式料理如何點？
六、日式禮儀的五大竅門
七、“預約”的觀念--文明人的指標
八、上日本高級料亭的規矩
Akemi小姐的懇詞
第2章 日式餐具的用法
一、筷子是一餐之魂
二、使用筷子的八個禁忌
三、筷子的夾法、放法、收法
四、什麼該端起來？什麼該放著？
五、飯碗的拿法和用飯姿勢
六、湯碗的拿法和喝湯姿勢
七、湯碗與筷子並用的上乘者用法
八、有蓋子怎麼辦？
第3章 日式料理的吃法
一、從什麼順序開始？
二、先付、前菜、醋味
三、生魚片（Sashimi）
你也可以成為“壽司通”
“壽司通”入門一：把握魚的四季
“壽司通”入門二：點壽司的竅門、吃的順序
正確又有氣質的壽司吃法
壽司的重要配角
壽司吧上的洗練風度
四、河豚
五、烤魚
六、土瓶
七、茶碗蒸
八、鰻魚飯
九、天婦羅
十、蕎麥麵、涼麵（壽麵、涼養麥麵）
十一、燒鳥、田樂
十二、茶、酒的用法
……
第4章 餐皿是食物的衣裳
第5章 中式餐桌禮儀
第6章 中式料理能吃得更高雅
前言/序言
用戶評價
這本書的標題《用筷子夾齣美味》以及副標題《日餐、中餐禮儀》和英文後綴“Sophistication-ology”，讓我産生瞭濃厚的興趣，這不僅僅是一本關於用餐技巧的書，更像是一本關於文化洞察的入門讀物。我期望作者能通過對筷子這一東方獨特餐具的觀察，深入剖析日餐和中餐在用餐禮儀上的獨特之處。我好奇的是，書中會如何將那些看似繁瑣的禮儀規則，與日常生活中的飲食習慣聯係起來。例如，中國菜肴的共享文化，是如何通過筷子在餐桌上的互動來體現的？而日本料理的精緻和對食材本身的尊重，又如何在用餐者的每一個動作中得到彰顯？我期待作者能夠提供一些具體的例子，比如關於如何夾取不同種類的食物，如何擺放筷子，如何迴應主人遞過來的菜肴等等。更重要的是，我希望這本書能幫助我理解這些禮儀背後的文化意義，比如對長輩的尊重，對食物的感恩，以及在用餐過程中如何體現個人修養。這本書或許能讓我不僅僅停留在“會用筷子”的層麵，更能“用好筷子”，用得得體，用得有文化，從而在品嘗美味佳肴的同時，也能體驗到更深層次的文化魅力。
評分拿到這本《用筷子夾齣美味》，我第一時間聯想到的是那些曾經的尷尬時刻。第一次去日本料理店，看著彆人嫻熟地用筷子處理生魚片，而我卻笨手笨腳，甚至不小心把筷子交叉瞭，那種窘迫感至今難忘。這本書的標題雖然直白，但我覺得它更像是一個“文化解碼器”，試圖通過“用筷子”這個具體的動作，去解讀日餐和中餐背後隱藏的社會規範和價值觀。我猜想，書中可能會詳細地介紹在不同場閤下，如何得體地使用筷子，例如在正式的宴席上，如何避免觸犯禁忌；在傢庭用餐時，又有哪些需要注意的潛規則。同時，我也期待作者能對比中日兩國在這些禮儀上的細微差彆，並解釋這些差異形成的原因。或許，這些差異反映瞭兩種文化在人際交往、等級觀念、甚至是傢庭觀念上的不同側重。想象一下，書中可能會描繪一幅畫麵：在中國，筷子可能象徵著傢庭團聚和共享；而在日本，它可能更強調個人獨立和精緻的美學。我很想知道，作者是如何將這些抽象的文化概念，具象化到“用筷子”這樣一個具體的行為上的。這不僅僅是學習如何吃飯，更是學習如何融入當地文化，如何與人建立良好的關係。
評分初看書名，我以為這不過是一本教人如何正確使用筷子的指南，但細細品味，尤其是看到“Sophistication-ology”這個充滿學術感的後綴，我意識到這本書的深度遠不止於此。作者顯然是將“用筷子”這個行為，作為切入點，去探索日餐與中餐背後更廣闊的文化圖景。我期待書中能提供關於餐桌禮儀的細緻解讀，不僅僅是“做什麼”和“不做什麼”，更重要的是“為什麼”。比如，中餐裏“長幼有序”的用餐規矩，是如何通過筷子的使用體現齣來的？日本料理中的“一期一會”的哲學，又如何在用餐時通過特定的筷子禮儀來錶達？我很好奇，作者是否會從曆史、哲學、社會學等多個角度，來剖析這些禮儀的形成和演變。我甚至猜想，書中可能會涉及筷子在不同場閤（例如商務宴請、傢庭聚餐、節慶儀式）下的具體應用，以及不同年齡段、不同性彆的人在用餐禮儀上的細微差彆。這本書不應隻是提供一套僵化的規則，更應引導讀者去理解和欣賞這些禮儀背後所蘊含的文化精髓，從而在實際的用餐場景中，展現齣得體、自信的風範，提升個人品味和修養。
評分閱讀這本書，我預感自己將踏上一段穿越文化風味的旅程。書名《用筷子夾齣美味》勾起瞭我對食物與文化的連接的無限遐想。我相信，作者不僅僅是在教授用餐的技巧，更是在揭示隱藏在筷子下的東方智慧。日餐和中餐，雖然都使用筷子，但其背後蘊含的禮儀卻可能大相徑庭，這正是這本書最吸引我的地方。我期待書中能細緻地闡述，例如在中國，一傢人圍坐一桌，筷子可能是傳遞親情的紐帶，夾菜、勸食都飽含深意；而在日本，精緻的懷石料理，筷子的使用可能更注重綫條的美感和對食材的尊重。作者是否會通過生動的案例，比如描寫一場中日兩國貴賓的宴會，來對比展示兩國在餐桌禮儀上的微妙之處？我甚至腦補瞭一下，書中可能還會探討筷子在不同地域、不同階層中的使用差異，以及隨著時代變遷，這些禮儀又發生瞭哪些演變。總之，我希望這本書能讓我不僅僅是學會“怎麼吃”，更能理解“為什麼這麼吃”，從而提升我的跨文化交流能力，並在品嘗美食的同時，感受到更深層次的文化韻味。
評分剛收到這本書，封麵設計就很有意思，雖然書名點明瞭筷子和日餐中餐禮儀，但我想它絕不僅僅止步於此。作者應該是在用這個切入點，去探討一種更深層次的文化理解。筷子，這個我們日常生活中再熟悉不過的工具，承載瞭多少東方人生活習慣的變遷和文化的傳承？我很好奇書中會如何從這個看似微小的細節，抽絲剝繭地剖析齣日餐和中餐在用餐禮儀上的異同，以及這些差異背後所蘊含的哲學和曆史淵源。是關於尊重食物，還是關於人際關係，亦或是兩者兼而有之？我猜測作者會用一種非常生動有趣的方式來講述，可能還會穿插一些小故事或者曆史軼事，讓枯燥的禮儀規則變得鮮活起來。我特彆期待作者能夠深入到那些我們常常忽略的“潛規則”或者說是“不成文的規矩”，比如筷子的擺放、夾菜的順序、敬酒的姿勢等等，這些細節往往最能體現一個文化的DNA。這本書或許會讓我重新審視自己平日裏的用餐習慣，發現其中可能存在的“不妥之處”，進而升華到對中國和日本這兩個鄰邦文化的更深層次的理解和欣賞。不僅僅是技巧，更是一種態度，一種對食物、對他人、對文化的尊重。
評分《用刀叉吃齣高雅》是從初級到中級、高級的禮儀全書。吃相，代錶一個人的門麵。吃相，更決定瞭你還有沒有下一次機會。重視禮儀，你就是精神上的貴族。在餐廳門口，你的紳士、淑女指數就開始跳錶瞭！國際禮儀專傢陳弘美每個禮儀都有人體工學的依據，讓你可以舉一反叁地應付法國菜、義大利菜的點法和吃法，不緻齣糗、殺風景，而贏得高雅、有品味的好印象。吃飯時的「深層麵相」，所透露齣的祕密訊息，遠比你想像的多。從男人的點菜，可以看齣其工作能力！菜餚也有流不流行的問題！麵包的作用和葡萄酒一樣！紅酒的最佳飲用溫度在廚房？用不同的酒杯喝酒味道會一樣！法國人大贊起司的味道是「神的腳臭香」！吃飯少瞭起司，好比「隻有一隻眼」！意大利菜是歐洲的「中國菜」！從踏進西餐廳的那一刻到用完餐離開的這短短幾個小時裏，會遇到韆百種問題。左手拿叉、右手持刀是基本常識，至於侍者帶位時誰走在前麵？怎麼就座？坐下之後手、腳怎麼擺放？女士的包包放哪？餐巾什麼時候拿取、怎麼使用？如何召喚侍者？餐前酒怎麼點？葡萄酒和菜餚怎麼搭配、怎麼喝、何時添酒？廁所什麼時候去？檸檬怎麼擠？洗指水怎麼用？葡萄酒和起司怎麼搭配？意大利麵（PASTA）的吃法，不管長麵短麵皆可優雅端莊不花臉；酒與食材的搭配選擇，一個圖錶簡單告訴你，包準你變成品酒達人！橄欖油是歐洲人的美容與健康聖品，更是義大利菜的料理基礎。
評分②民主平等是指在學術麵前人人平等，在知識麵前人人平等。不因傢庭背景、地區差異而歧視，不因成績落後、學習睏難遭冷落。民主的核心是遵照大多數人的意誌而行事，教學民主的核心就是發展、提高多數人。可是總有人把眼睛盯在幾個尖子學生身上，有意無意地忽視多數學生的存在。“抓兩頭帶中間”就是典型的做法。但結果往往是抓“兩頭”變成抓“一頭”，“帶中間”變成“丟中間”。教學民主最好的體現是以能者為師，教學相長。信息時代的特徵，能者未必一定是教師，未必一定是“好”學生。在特定領域，特定環節上，有興趣占有知識高地的學生可以為同學“師”，甚至為教師“師”。在教學中發現不足，補充知識、改善教法、
評分質量好，送貨速度快。:..侯保榮1.侯保榮等的書，總是給人眼前一亮的感覺，收獲從來都是那麼的多。,海洋鋼結構浪花飛濺區腐蝕控製技術綜閤瞭作者幾十年來在海洋環境鋼鐵設施腐蝕規律研究，特彆是浪花飛濺區腐蝕研究及其修復保護方麵的成果。全書主要分為5章，分彆介紹瞭海洋腐蝕與防護研究的重要性，海洋鋼結構浪花飛濺區腐蝕現象和腐蝕行為，海洋鋼結構浪花飛濺區腐蝕防護方法，復層礦脂包覆防腐技術和防腐原理，復層礦脂包覆防腐技術施工工藝及工程應用實例等內容。海洋鋼結構浪花飛濺區腐蝕控製技術內容翔實，數據豐富，可讀性強，既可以作為海洋環境腐蝕，特彆是浪花飛濺區防腐蝕的科普性讀物，更可以為濱海或海上碼頭、平颱、橋梁、風力發電等大型海洋鋼樁式構築物的防腐蝕設計、施工、管理和維護等提供重要參考。海洋鋼結構浪花飛濺區腐蝕控製技術適用於有關高等院校、科研院所、工礦企業等的研究人員參考，也十分適用於技術、施工及管理人員開展相關防腐蝕工程的施工指導。,,4.3.1.1功能性基料功能性基料是礦脂防蝕膏的載體，功能性基料的類型和性質決定瞭礦脂防蝕膏的耐高溫以及黏度等性能。具有良好耐溫性能和黏度的礦脂防蝕膏，纔能與被保護的結構物結閤得更好，不會因為高溫或擠壓而從結閤部位流齣，纔能給被保護物提供更好的防腐蝕效果但是黏度過大時，又不利於現場施工，因此正確的選擇功能性基料是非常重要的。功能性基料主要起到瞭以下作用載體作用——使各種功能性添加劑在基料中能充分分散和發揮作用。油效應作用——即在復閤防銹劑吸附少的地方進行物理吸附，並深入到定嚮吸附的分子之間，與復閤防銹劑分子共同堵塞孔隙，使吸附膜更加完整和緊密。4.3.1.2復閤防銹劑金屬錶麵是具有多個活性中心的高能晶體結構，極易在水、氧的存在下發生電化學腐蝕，而礦脂防蝕膏中的復閤防銹劑是具有極性基團和較長碳氫鏈的有機化閤物，其極性基團依靠庫侖力或化學鍵的作用能定嚮吸附在金屬界麵，形成保護膜，抵抗氧、水等腐蝕性介質嚮金屬錶麵的侵入，從而大大降低銹蝕概率與速率。復閤防銹劑的種類很多，為瞭增加緩蝕、防銹等作用，往往是幾種防銹劑混閤配伍使用。復閤防銹劑是具有不對稱結構的錶麵活性物質，當其分子極性比水分子極性更強，與金屬的親和力比水更大時，便可以將金屬錶麵的水膜置換掉，從而減緩金屬的腐蝕速率當復閤防銹劑的濃度高於臨界膠束濃度時，復閤防銹劑分子就會以極性基團朝裏、非極性基團朝外的逆型膠束狀態溶存於基礎油中，吸附和捕集腐蝕性物質，並將其封存於膠束之中，使之不與金屬接觸，從而起到防腐蝕作用。按復閤防銹劑的極性基團劃分，大緻可分為磺酸鹽及其他含硫化閤物、羧酸及其金屬皂類、脂類、胺類及。質量好，送貨速度快。
評分：用刀叉吃齣高雅 好書。不錯哦哦哦
評分颱人寫的西方吃的禮儀和習慣，配部分彩圖，稍偏貴
評分整體還可以，看著瞭解。
評分好書啊 不錯的東西
評分物流很快！令人驚訝！用筷子夾齣美味：日餐、中餐禮儀建議網友購買 %D%A %D%A%D%A%D%A 你是這樣吃日本料理的嗎？一邊吃鰻魚飯一邊配生魚片，生魚片配蘿蔔絲一起吃；吃完味噌湯之後吃天婦羅；吃壽司時，先吃紫菜捲，之後纔吃鱸魚片；這樣的吃法，你嘗不到日式料理的真正美味。日式料理中，不僅餐具種類多，擺盤也有一定的道理，而先吃哪一道食物，也都有規定。如何正確吃會席料理、懷石料理？上榻榻米時怎麼脫鞋？正確的坐姿是什麼樣的？主位怎麼分？湯碗怎麼拿？被芥末嗆到怎麼辦？要不要把芥末拌到醬油裏？生魚片、壽司、烤魚、土瓶、鰻魚飯、天婦羅、涼麵、鳥燒、河豚怎麼吃？你準備好瞭嗎？%D%A%D%A齣版時間2012-06-01共146齣版社是生活·讀書·新知三聯書店作者陳弘美讀書的好處很多。 \N讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣；讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷；舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭；讀書可以使自己的知識得到積纍，君子學以聚之。總之，愛好讀書是好事。讓我們都來讀書吧 \N\N讀書的好處有很多.我給你介紹以下幾點: 1.可以使我們增長見識,不齣門,便可知天下事. \N2.可提高我們的閱讀能力和寫作水平. \N3.可以使我們變的有修養. \N4.可以使我們找到好工作. \N5.可以使我們在競爭激烈的社會立於不敗之地.高爾基先生說過：“書籍是人類進步的階梯。”書還能帶給你許多重要的好處。 \N\N多讀書，可以讓你覺得有許多的寫作靈感。可以讓你在寫作文的方法上用的更好。在寫作的時候，我們往往可以運用一些書中的好詞好句和生活哲理。讓彆人覺得你更富有文采，美感。 \N\N多讀書，可以讓你全身都有禮節。俗話說：“第一印象最重要。”從你留給彆人的第一印象中，就可以讓彆人看齣你是什麼樣的人。所以多讀書可以讓人感覺你知書答禮，頗有風度。 \N\N多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。 \N\N多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。 \N\N多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。 \N\N讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！1、高爾基曾說：“書是人類進步的階梯。”的確，看一本好書就像在和一個高尚的人談話，書在每個地方，每個時代都有著重要的地位，包含著無窮無盡的知識。 \N\N“一個傢庭沒有書，就等於一間房子沒有窗子。”可想而知書在日常生活中的重要性。它像一束陽光，一扇風景。不僅可以提高我們的生活情趣，而且，使生活變的更加豐富多彩，有聲有色。我們通過讀書豐富知識，增長見識，讓生活過得更充實，更有意義。在書中我們可以學習許多小竅門，解決生活中遇到的小難點。 \N\N幾百上韆年前的古人已經知道瞭讀書的好處，有許多熱愛讀書的故事都流傳至今，其中王羲之的故事非常值得我們深思相傳。一天中午，王羲之正在讀書，書童送來饃饃和蒜泥，他因為看書入瞭迷，竟拿著一塊饃沾瞭墨汁就往嘴裏送，錯把墨汁當蒜泥吃瞭，還說：“今天的蒜泥真香啊！” \N\N通過這個故事，我深深體會到瞭讀書的重要性，前人能做到讀書廢寢忘食的地步，為後人留下瞭許多寶貴的知識，財富，我們有什麼不好好讀書而沉迷於遊戲，電視？與他們相比我們不感到慚愧嗎？ \N\N讀書的過程是艱難的，也是快樂的。漸漸的，在讀書中我有瞭“熟讀唐詩三百首，不會吟詩也會吟”的纔氣，感受到瞭“風蕭蕭兮易水寒，壯士一去兮不復還”的豪氣，體會到瞭“天生我材必有用，韆金散盡還復來”的傲氣…… \N\N在讀書的過程中，我的作
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