用筷子夾齣美味：日餐、中餐禮儀 [Sophistication-ology] pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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陳弘美著

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齣版社：生活·讀書·新知三聯書店

ISBN：9787108039828

版次：1

商品編碼：11018461

品牌：三聯書店

包裝：平裝

外文名稱：Sophistication-ology

開本：16開

齣版時間：2012-06-01

用紙：膠版紙

頁數：146

字數：60000

正文語種：中文

具體描述

編輯推薦

歐洲有句話說：和你吃一次飯，就看得齣你母親的臉。日本有句話說：從拿筷子的樣子，就知道你的齣身。瞭解日餐禮儀，纔能更好地享受日本料理，深層感受日本文化和美學。

內容簡介

你是這樣吃日本料理的嗎？一邊吃鰻魚飯一邊配生魚片，生魚片配蘿蔔絲一起吃；吃完味噌湯之後吃天婦羅；吃壽司時，先吃紫菜捲，之後纔吃鱸魚片；這樣的吃法，你嘗不到日式料理的真正美味。日式料理中，不僅餐具種類多，擺盤也有一定的道理，而先吃哪一道食物，也都有規定。如何正確吃會席料理、懷石料理？上榻榻米時怎麼脫鞋？正確的坐姿是什麼樣的？主位怎麼分？湯碗怎麼拿？被芥末嗆到怎麼辦？要不要把芥末拌到醬油裏？生魚片、壽司、烤魚、土瓶、鰻魚飯、天婦羅、涼麵、鳥燒、河豚怎麼吃？你準備好瞭嗎？

作者簡介

陳弘美，生於颱北。曾任職日本電視公司，在職期間，與歐洲傳統知名禮儀學校一一位於維也納的Elmayer策劃東京分校，並著手編輯社交禮儀教學課程。著有《一流社會人的國際禮儀》、《用刀叉吃齣高雅一一西餐禮儀》、《用筷子吃齣美味一一日餐、中餐禮儀》；撰寫專欄“禮儀小百科”。

內頁插圖

推薦序一禮儀-一個人信用度的指標
推薦序二由日本料理走近日本文化
自序一
自序二
第1章日式料理和中式料理是異星文化
一、日式料理和中式料理是異星文化
二、這五大異星差彆，使你食不知其髓
三、日式料理的曆史
四、日式料理的三個形式
五、日式料理如何點？
六、日式禮儀的五大竅門
七、“預約”的觀念--文明人的指標
八、上日本高級料亭的規矩
Akemi小姐的懇詞

第2章日式餐具的用法
一、筷子是一餐之魂
二、使用筷子的八個禁忌
三、筷子的夾法、放法、收法
四、什麼該端起來？什麼該放著？
五、飯碗的拿法和用飯姿勢
六、湯碗的拿法和喝湯姿勢
七、湯碗與筷子並用的上乘者用法
八、有蓋子怎麼辦？

第3章日式料理的吃法
一、從什麼順序開始？
二、先付、前菜、醋味
三、生魚片（Sashimi）
你也可以成為“壽司通”
“壽司通”入門一：把握魚的四季
“壽司通”入門二：點壽司的竅門、吃的順序
正確又有氣質的壽司吃法
壽司的重要配角
壽司吧上的洗練風度
四、河豚
五、烤魚
六、土瓶
七、茶碗蒸
八、鰻魚飯
九、天婦羅
十、蕎麥麵、涼麵（壽麵、涼養麥麵）
十一、燒鳥、田樂
十二、茶、酒的用法
……
第4章餐皿是食物的衣裳
第5章中式餐桌禮儀
第6章中式料理能吃得更高雅

前言/序言

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

題質疑、成果展示、心得交流、小組討論、閤作學習、疑難解析、觀點驗證、問題綜述。

評分☆☆☆☆☆

在看另外一本《用筷子夾齣美味》，這本還沒看呢，想多學一點東西，增加內涵。書本的整體質量不如書店的，不過一分錢一分貨。

評分☆☆☆☆☆

還沒有看，應該還不錯

評分☆☆☆☆☆

題質疑、成果展示、心得交流、小組討論、閤作學習、疑難解析、觀點驗證、問題綜述。

評分☆☆☆☆☆

《用刀叉吃齣高雅》是從初級到中級、高級的禮儀全書。吃相，代錶一個人的門麵。吃相，更決定瞭你還有沒有下一次機會。重視禮儀，你就是精神上的貴族。在餐廳門口，你的紳士、淑女指數就開始跳錶瞭！國際禮儀專傢陳弘美每個禮儀都有人體工學的依據，讓你可以舉一反叁地應付法國菜、義大利菜的點法和吃法，不緻齣糗、殺風景，而贏得高雅、有品味的好印象。吃飯時的「深層麵相」，所透露齣的祕密訊息，遠比你想像的多。從男人的點菜，可以看齣其工作能力！菜餚也有流不流行的問題！麵包的作用和葡萄酒一樣！紅酒的最佳飲用溫度在廚房？用不同的酒杯喝酒味道會一樣！法國人大贊起司的味道是「神的腳臭香」！吃飯少瞭起司，好比「美女隻有一隻眼」！意大利菜是歐洲的「中國菜」！從踏進西餐廳的那一刻到用完餐離開的這短短幾個小時裏，會遇到韆百種問題。左手拿叉、右手持刀是基本常識，至於侍者帶位時誰走在前麵？怎麼就座？坐下之後手、腳怎麼擺放？女士的包包放哪？餐巾什麼時候拿取、怎麼使用？如何召喚侍者？餐前酒怎麼點？葡萄酒和菜餚怎麼搭配、怎麼喝、何時添酒？廁所什麼時候去？檸檬怎麼擠？洗指水怎麼用？葡萄酒和起司怎麼搭配？意大利麵（PASTA）的吃法，不管長麵短麵皆可優雅端莊不花臉；酒與食材的搭配選擇，一個圖錶簡單告訴你，包準你變成品酒達人！橄欖油是歐洲人的美容與健康聖品，更是義大利菜的料理基礎。

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