用筷子夹出美味：日餐、中餐礼仪 [Sophistication-ology] 下载 mobi epub pdf 电子书 2025

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编辑推荐

欧洲有句话说：和你吃一次饭，就看得出你母亲的脸。日本有句话说：从拿筷子的样子，就知道你的出身。了解日餐礼仪，才能更好地享受日本料理，深层感受日本文化和美学。

内容简介

你是这样吃日本料理的吗？一边吃鳗鱼饭一边配生鱼片，生鱼片配萝卜丝一起吃；吃完味噌汤之后吃天妇罗；吃寿司时，先吃紫菜卷，之后才吃鲈鱼片；这样的吃法，你尝不到日式料理的真正美味。日式料理中，不仅餐具种类多，摆盘也有一定的道理，而先吃哪一道食物，也都有规定。如何正确吃会席料理、怀石料理？上榻榻米时怎么脱鞋？正确的坐姿是什么样的？主位怎么分？汤碗怎么拿？被芥末呛到怎么办？要不要把芥末拌到酱油里？生鱼片、寿司、烤鱼、土瓶、鳗鱼饭、天妇罗、凉面、鸟烧、河豚怎么吃？你准备好了吗？

作者简介

陈弘美，生于台北。曾任职日本电视公司，在职期间，与欧洲传统知名礼仪学校一一位于维也纳的Elmayer策划东京分校，并着手编辑社交礼仪教学课程。著有《一流社会人的国际礼仪》、《用刀叉吃出高雅一一西餐礼仪》、《用筷子吃出美味一一日餐、中餐礼仪》；撰写专栏“礼仪小百科”。

内页插图

目录

推荐序一 礼仪-一个人信用度的指标
推荐序二 由日本料理走近日本文化
自序一
自序二
第1章 日式料理和中式料理是异星文化
一、日式料理和中式料理是异星文化
二、这五大异星差别，使你食不知其髓
三、日式料理的历史
四、日式料理的三个形式
五、日式料理如何点？
六、日式礼仪的五大窍门
七、“预约”的观念--文明人的指标
八、上日本高级料亭的规矩
Akemi小姐的恳词

第2章 日式餐具的用法
一、筷子是一餐之魂
二、使用筷子的八个禁忌
三、筷子的夹法、放法、收法
四、什么该端起来？什么该放着？
五、饭碗的拿法和用饭姿势
六、汤碗的拿法和喝汤姿势
七、汤碗与筷子并用的上乘者用法
八、有盖子怎么办？

第3章 日式料理的吃法
一、从什么顺序开始？
二、先付、前菜、醋味
三、生鱼片（Sashimi）
你也可以成为“寿司通”
“寿司通”入门一：把握鱼的四季
“寿司通”入门二：点寿司的窍门、吃的顺序
正确又有气质的寿司吃法
寿司的重要配角
寿司吧上的洗练风度
四、河豚
五、烤鱼
六、土瓶
七、茶碗蒸
八、鳗鱼饭
九、天妇罗
十、荞麦面、凉面（寿面、凉养麦面）
十一、烧鸟、田乐
十二、茶、酒的用法
……
第4章 餐皿是食物的衣裳
第5章 中式餐桌礼仪
第6章 中式料理能吃得更高雅

前言/序言

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内容很不错，价格还是偏贵

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整体还可以，看着了解。

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吃西餐要讲究礼仪，提及“礼仪”，中国素有礼仪之邦的美誉，我们接受的教育就是“人无礼则不立，事无礼则不成”，孔老夫子周游列国时心心念念“克己复礼”，那么，我们不禁要问：这个礼到底是什么，孔夫子的西周之礼这千年前的文明尺度是否还可以丈量当下人的行为与内心？对于提倡西周之礼，孔夫子自有解释：“吾学周礼，今用之，吾从周。”什么意思？孔子说：自己不学夏礼，也不学殷商之礼，而单单推行周礼，不是因为它更高贵更优雅更造福人，而是因为人们现在正使用西周的礼仪，就是这样一个朴素的道理。所以，我们明白：礼仪就是人们在社会交往活动中应共同遵守的行为规范和准则，以最恰当的方式来表达对他人的尊重。讲求礼仪的最终目的是怡情养性、悦人悦己。然而。在我第一次阅读陈泓美的《用刀叉吃出高雅》这本书时，并不是抱有“怡情养性、悦人悦己”这么高尚这么圣洁的目的。那是今年的四月初，我校的SIFE即将出征哈尔滨，准备参加SIFE中国东北区域赛。观看陈述人员彩排录像后发现：天哪，我们的表情极其的肃穆，对，是肃穆，严肃的升级版；讲述的时候，身体在晃，眼神在飘，手势在抖……等等问题迫在眉睫，怎么办？可以说，我是临时抱佛脚来来抱这本书的，《用刀叉吃出高雅》。这本书很实用，分章分节提供了各种场合中极具针对性的礼仪。极短的时间里，我们陈述人员恶补穿西装、打领带、递名片、拥抱握手等一系列礼仪，然后我们就自信满满地登上征程。书中细致入微的礼仪知识用起来很奏效，赛场的展示做的很不错。我们当时很欣喜。在向嘉吉、新飞老总、沃尔玛人力总监请教问题、互换名片过程中大方得体、没有失仪，与同台竞技的SIFE队员，交流心得，沟通很畅快。职场的风度与礼仪无可挑剔，但在来去的行程中，在酒店入住的过程里，礼仪问题又暴露出来。之后我反思：这就是当初临时抱佛脚的后果，功利化读书，扫书，我的时间和精力有限，只学习我认为有用的那一部分。为当初这样高效率沾沾自喜。回过头像想，为什么这样高效？因为我学到的是礼仪的表层？仔细阅读《用刀叉吃出高雅》，序言中有写到：穿西装打领带这些表象礼仪是很容易学起来，而一个人的学养、风度、人文关怀 从容的内心、丰富的见识所带来的气质与态度非一朝一夕之功。有人说：礼仪是一件华服，而我更认同，礼仪是一种风骨，融在我们的血液中。《用刀叉吃出高雅》值得可持续性阅读，老生常谈，谁不想变成翩翩绅士、窈窕淑女，在万众瞩目时分大放光彩，不单纯教授职场技巧、商务礼仪、说话艺术、接人待物，更教给人读书的态度。作者周思敏，一位优雅得体的魅力女性，她写书由诚而见真，由真而生切，由切而生情，情深而文美；这一点上，作者与读者通用。认真阅读，细心体察，反复玩味，方知其情深，其文美，更为重要的是，这种读书的态度，是对作者，对这本书的尊重。

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书中自有黄金屋，书中自有颜如玉，自古人们就推崇读书，到了现代社会科技高速发展，电视、网络各种媒体平台纷纷出现，可这并未减少人们对于读书的热情，读书就是思想的源泉，读书与健康成长紧紧相联，读书促进成长，成长离不开读书，这是我个人的理解，读书会使思想的源泉永不干枯。

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吃西餐要讲究礼仪，提及“礼仪”，中国素有礼仪之邦的美誉，我们接受的教育就是“人无礼则不立，事无礼则不成”，孔老夫子周游列国时心心念念“克己复礼”，那么，我们不禁要问：这个礼到底是什么，孔夫子的西周之礼这千年前的文明尺度是否还可以丈量当下人的行为与内心？对于提倡西周之礼，孔夫子自有解释：“吾学周礼，今用之，吾从周。”什么意思？孔子说：自己不学夏礼，也不学殷商之礼，而单单推行周礼，不是因为它更高贵更优雅更造福人，而是因为人们现在正使用西周的礼仪，就是这样一个朴素的道理。所以，我们明白：礼仪就是人们在社会交往活动中应共同遵守的行为规范和准则，以最恰当的方式来表达对他人的尊重。讲求礼仪的最终目的是怡情养性、悦人悦己。然而。在我第一次阅读陈泓美的《用刀叉吃出高雅》这本书时，并不是抱有“怡情养性、悦人悦己”这么高尚这么圣洁的目的。那是今年的四月初，我校的SIFE即将出征哈尔滨，准备参加SIFE中国东北区域赛。观看陈述人员彩排录像后发现：天哪，我们的表情极其的肃穆，对，是肃穆，严肃的升级版；讲述的时候，身体在晃，眼神在飘，手势在抖……等等问题迫在眉睫，怎么办？可以说，我是临时抱佛脚来来抱这本书的，《用刀叉吃出高雅》。这本书很实用，分章分节提供了各种场合中极具针对性的礼仪。极短的时间里，我们陈述人员恶补穿西装、打领带、递名片、拥抱握手等一系列礼仪，然后我们就自信满满地登上征程。书中细致入微的礼仪知识用起来很奏效，赛场的展示做的很不错。我们当时很欣喜。在向嘉吉、新飞老总、沃尔玛人力总监请教问题、互换名片过程中大方得体、没有失仪，与同台竞技的SIFE队员，交流心得，沟通很畅快。职场的风度与礼仪无可挑剔，但在来去的行程中，在酒店入住的过程里，礼仪问题又暴露出来。之后我反思：这就是当初临时抱佛脚的后果，功利化读书，扫书，我的时间和精力有限，只学习我认为有用的那一部分。为当初这样高效率沾沾自喜。回过头像想，为什么这样高效？因为我学到的是礼仪的表层？仔细阅读《用刀叉吃出高雅》，序言中有写到：穿西装打领带这些表象礼仪是很容易学起来，而一个人的学养、风度、人文关怀 从容的内心、丰富的见识所带来的气质与态度非一朝一夕之功。有人说：礼仪是一件华服，而我更认同，礼仪是一种风骨，融在我们的血液中。《用刀叉吃出高雅》值得可持续性阅读，老生常谈，谁不想变成翩翩绅士、窈窕淑女，在万众瞩目时分大放光彩，不单纯教授职场技巧、商务礼仪、说话艺术、接人待物，更教给人读书的态度。作者周思敏，一位优雅得体的魅力女性，她写书由诚而见真，由真而生切，由切而生情，情深而文美；这一点上，作者与读者通用。认真阅读，细心体察，反复玩味，方知其情深，其文美，更为重要的是，这种读书的态度，是对作者，对这本书的尊重。

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