![用筷子夹出美味：日餐、中餐礼仪 [Sophistication-ology]](https://pic.qciss.net/11018461/59032250Ncfa7faca.jpg)
具体描述
编辑推荐
欧洲有句话说：和你吃一次饭，就看得出你母亲的脸。日本有句话说：从拿筷子的样子，就知道你的出身。了解日餐礼仪，才能更好地享受日本料理，深层感受日本文化和美学。内容简介
你是这样吃日本料理的吗？一边吃鳗鱼饭一边配生鱼片，生鱼片配萝卜丝一起吃；吃完味噌汤之后吃天妇罗；吃寿司时，先吃紫菜卷，之后才吃鲈鱼片；这样的吃法，你尝不到日式料理的真正美味。日式料理中，不仅餐具种类多，摆盘也有一定的道理，而先吃哪一道食物，也都有规定。如何正确吃会席料理、怀石料理？上榻榻米时怎么脱鞋？正确的坐姿是什么样的？主位怎么分？汤碗怎么拿？被芥末呛到怎么办？要不要把芥末拌到酱油里？生鱼片、寿司、烤鱼、土瓶、鳗鱼饭、天妇罗、凉面、鸟烧、河豚怎么吃？你准备好了吗？作者简介
陈弘美，生于台北。曾任职日本电视公司，在职期间，与欧洲传统知名礼仪学校一一位于维也纳的Elmayer策划东京分校，并着手编辑社交礼仪教学课程。著有《一流社会人的国际礼仪》、《用刀叉吃出高雅一一西餐礼仪》、《用筷子吃出美味一一日餐、中餐礼仪》；撰写专栏“礼仪小百科”。内页插图
目录
推荐序一 礼仪-一个人信用度的指标推荐序二 由日本料理走近日本文化
自序一
自序二
第1章 日式料理和中式料理是异星文化
一、日式料理和中式料理是异星文化
二、这五大异星差别，使你食不知其髓
三、日式料理的历史
四、日式料理的三个形式
五、日式料理如何点？
六、日式礼仪的五大窍门
七、“预约”的观念--文明人的指标
八、上日本高级料亭的规矩
Akemi小姐的恳词
第2章 日式餐具的用法
一、筷子是一餐之魂
二、使用筷子的八个禁忌
三、筷子的夹法、放法、收法
四、什么该端起来？什么该放着？
五、饭碗的拿法和用饭姿势
六、汤碗的拿法和喝汤姿势
七、汤碗与筷子并用的上乘者用法
八、有盖子怎么办？
第3章 日式料理的吃法
一、从什么顺序开始？
二、先付、前菜、醋味
三、生鱼片（Sashimi）
你也可以成为“寿司通”
“寿司通”入门一：把握鱼的四季
“寿司通”入门二：点寿司的窍门、吃的顺序
正确又有气质的寿司吃法
寿司的重要配角
寿司吧上的洗练风度
四、河豚
五、烤鱼
六、土瓶
七、茶碗蒸
八、鳗鱼饭
九、天妇罗
十、荞麦面、凉面（寿面、凉养麦面）
十一、烧鸟、田乐
十二、茶、酒的用法
……
第4章 餐皿是食物的衣裳
第5章 中式餐桌礼仪
第6章 中式料理能吃得更高雅
前言/序言
用户评价
这本书的标题《用筷子夹出美味》以及副标题《日餐、中餐礼仪》和英文后缀“Sophistication-ology”，让我产生了浓厚的兴趣，这不仅仅是一本关于用餐技巧的书，更像是一本关于文化洞察的入门读物。我期望作者能通过对筷子这一东方独特餐具的观察，深入剖析日餐和中餐在用餐礼仪上的独特之处。我好奇的是，书中会如何将那些看似繁琐的礼仪规则，与日常生活中的饮食习惯联系起来。例如，中国菜肴的共享文化，是如何通过筷子在餐桌上的互动来体现的？而日本料理的精致和对食材本身的尊重，又如何在用餐者的每一个动作中得到彰显？我期待作者能够提供一些具体的例子，比如关于如何夹取不同种类的食物，如何摆放筷子，如何回应主人递过来的菜肴等等。更重要的是，我希望这本书能帮助我理解这些礼仪背后的文化意义，比如对长辈的尊重，对食物的感恩，以及在用餐过程中如何体现个人修养。这本书或许能让我不仅仅停留在“会用筷子”的层面，更能“用好筷子”，用得得体，用得有文化，从而在品尝美味佳肴的同时，也能体验到更深层次的文化魅力。
评分刚收到这本书，封面设计就很有意思，虽然书名点明了筷子和日餐中餐礼仪，但我想它绝不仅仅止步于此。作者应该是在用这个切入点，去探讨一种更深层次的文化理解。筷子，这个我们日常生活中再熟悉不过的工具，承载了多少东方人生活习惯的变迁和文化的传承？我很好奇书中会如何从这个看似微小的细节，抽丝剥茧地剖析出日餐和中餐在用餐礼仪上的异同，以及这些差异背后所蕴含的哲学和历史渊源。是关于尊重食物，还是关于人际关系，亦或是两者兼而有之？我猜测作者会用一种非常生动有趣的方式来讲述，可能还会穿插一些小故事或者历史轶事，让枯燥的礼仪规则变得鲜活起来。我特别期待作者能够深入到那些我们常常忽略的“潜规则”或者说是“不成文的规矩”，比如筷子的摆放、夹菜的顺序、敬酒的姿势等等，这些细节往往最能体现一个文化的DNA。这本书或许会让我重新审视自己平日里的用餐习惯，发现其中可能存在的“不妥之处”，进而升华到对中国和日本这两个邻邦文化的更深层次的理解和欣赏。不仅仅是技巧，更是一种态度，一种对食物、对他人、对文化的尊重。
评分初看书名，我以为这不过是一本教人如何正确使用筷子的指南，但细细品味，尤其是看到“Sophistication-ology”这个充满学术感的后缀，我意识到这本书的深度远不止于此。作者显然是将“用筷子”这个行为，作为切入点，去探索日餐与中餐背后更广阔的文化图景。我期待书中能提供关于餐桌礼仪的细致解读，不仅仅是“做什么”和“不做什么”，更重要的是“为什么”。比如，中餐里“长幼有序”的用餐规矩，是如何通过筷子的使用体现出来的？日本料理中的“一期一会”的哲学，又如何在用餐时通过特定的筷子礼仪来表达？我很好奇，作者是否会从历史、哲学、社会学等多个角度，来剖析这些礼仪的形成和演变。我甚至猜想，书中可能会涉及筷子在不同场合（例如商务宴请、家庭聚餐、节庆仪式）下的具体应用，以及不同年龄段、不同性别的人在用餐礼仪上的细微差别。这本书不应只是提供一套僵化的规则，更应引导读者去理解和欣赏这些礼仪背后所蕴含的文化精髓，从而在实际的用餐场景中，展现出得体、自信的风范，提升个人品味和修养。
评分阅读这本书，我预感自己将踏上一段穿越文化风味的旅程。书名《用筷子夹出美味》勾起了我对食物与文化的连接的无限遐想。我相信，作者不仅仅是在教授用餐的技巧，更是在揭示隐藏在筷子下的东方智慧。日餐和中餐，虽然都使用筷子，但其背后蕴含的礼仪却可能大相径庭，这正是这本书最吸引我的地方。我期待书中能细致地阐述，例如在中国，一家人围坐一桌，筷子可能是传递亲情的纽带，夹菜、劝食都饱含深意；而在日本，精致的怀石料理，筷子的使用可能更注重线条的美感和对食材的尊重。作者是否会通过生动的案例，比如描写一场中日两国贵宾的宴会，来对比展示两国在餐桌礼仪上的微妙之处？我甚至脑补了一下，书中可能还会探讨筷子在不同地域、不同阶层中的使用差异，以及随着时代变迁，这些礼仪又发生了哪些演变。总之，我希望这本书能让我不仅仅是学会“怎么吃”，更能理解“为什么这么吃”，从而提升我的跨文化交流能力，并在品尝美食的同时，感受到更深层次的文化韵味。
评分拿到这本《用筷子夹出美味》，我第一时间联想到的是那些曾经的尴尬时刻。第一次去日本料理店，看着别人娴熟地用筷子处理生鱼片，而我却笨手笨脚，甚至不小心把筷子交叉了，那种窘迫感至今难忘。这本书的标题虽然直白，但我觉得它更像是一个“文化解码器”，试图通过“用筷子”这个具体的动作，去解读日餐和中餐背后隐藏的社会规范和价值观。我猜想，书中可能会详细地介绍在不同场合下，如何得体地使用筷子，例如在正式的宴席上，如何避免触犯禁忌；在家庭用餐时，又有哪些需要注意的潜规则。同时，我也期待作者能对比中日两国在这些礼仪上的细微差别，并解释这些差异形成的原因。或许，这些差异反映了两种文化在人际交往、等级观念、甚至是家庭观念上的不同侧重。想象一下，书中可能会描绘一幅画面：在中国，筷子可能象征着家庭团聚和共享；而在日本，它可能更强调个人独立和精致的美学。我很想知道，作者是如何将这些抽象的文化概念，具象化到“用筷子”这样一个具体的行为上的。这不仅仅是学习如何吃饭，更是学习如何融入当地文化，如何与人建立良好的关系。
评分内容很不错，价格还是偏贵
评分这是一本吃饭的礼仪书籍；宴会，通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分严谨的要求和讲究。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往。它的形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。一般来说，它只安排相关人员参加，不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致词。家宴，也就是在家里举行的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任。通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本上要由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当服务员；或男主人下厨，女主人充当服务员，来共同招待客人，使客人产生宾至如归的感觉。如果要参加宴会，那么你就需要注意，首先必须把自己打扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的尊重。还要按主人邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达。如因故在宴会开始前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主人不够尊敬，非常失礼了。当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼。同时。对其他客人，不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好；对长者要主动起立，让座问安；对女宾举止庄重，彬彬有礼。入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴会主人早就安排好了。如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。可以和同席客人简单交谈。用餐时应该正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主人示意开始后再进行。就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免碰到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿；如果太远，要客气地请人代劳。如在用餐时非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现。如果宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。3．便餐，也就是家常便饭。用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少。只要用餐者讲究公德，注意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过多。4．工作餐，是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐。它重在一种氛围，意在以餐会友，创造出有利于进一步进行接触的轻松、愉快、和睦、融洽的氛围。是借用餐的形式继续进行的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌。工作餐一般规模较小，通常在中午举行，主人不用发正式请柬，客人不用提前向主人正式进行答复，时间、地点可以临时选择。出于卫生方面的考虑，最好采取分餐制或公筷制的方式。
评分用刀叉吃出高雅，这个也很好!
评分对于酒精过敏的我来说，里面一堆关于酒的知识选择品尝就是鸡肋
评分送货很快，三联的书折扣总是很高，书封面有点折了。
评分这本书中用筷子夹出美味日餐、中餐礼仪陈弘美欧洲有句话说和你吃一次饭，就看得出你母亲的脸。日本有句话说从拿筷子的样子，就知道你的出身。了解日餐礼仪，才能更好地享受日本料理，深层感受日本文化和美学。你是这样吃日本料理的吗一边吃鳗鱼饭一边配生鱼片，生鱼片配萝卜丝一起吃吃完味噌汤之后吃天妇罗吃寿司时，先吃紫菜卷，之后才吃鲈鱼片这样的吃法，你尝不到日式料理的真正美味。日式料理中，不仅餐具种类多，摆盘也有一定的道理，而先吃哪一道食物，也都有规定。如何正确吃会席料理、怀石料理上榻榻米时怎么脱鞋正确的坐姿是什么样的主位怎么分汤碗怎么拿被芥末呛到怎么办要不要把芥末拌到酱油里生鱼片、寿司、烤鱼、土瓶、鳗鱼饭、天妇罗、凉面、鸟烧、河豚怎么吃你准备好了吗我搬到新租的房子里住的第一个晚上，广州下雷暴雨。我躺在床上，伴着轰隆隆不停的雷声，问自己为什么我为什么从国外跑回来，跑回到沈阳，又从沈阳跑到上海，呆了每两个礼拜又跑来广州因为是公司要我这样做的因为这样，我才可以和我心心念念的飞机发动机们朝夕相处，看着它们上天，再看着它们平安落地。因为这样，我才可以做我喜欢的事情，还有人给我发钱。可是，有这么多开心的事情，我为什么还会躺在床上想为什么说到底，我为什么这么孤单我为什么觉得，这个房子不是我的家楼下小孩子牙牙学语，老人们嘴里嘟囔着家长里短，情侣们口耳呢喃，狗叫猫跳，以及听不懂的白话，这些于我，到底都有什么意义
评分餐桌礼仪学起来
评分题质疑、成果展示、心得交流、小组讨论、合作学习、疑难解析、观点验证、问题综述。
评分最后希望大家能够养成好读书，读好书的好习惯，能写出精美、感人、意义深刻的文章来.
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