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[韩] 崔贞珉 著，千太阳 译

图书标签:

• 健康饮食
• 减肥
• 瘦身
• 营养
• 饮食习惯
• 轻食
• 健康生活
• 饮食管理
• 体重管理
• 食谱

出版社： 东方出版社

ISBN：9787506050630

版次：1

商品编码：11059617

包装：平装

开本：16开

出版时间：2012-08-01

用纸：胶版纸

页数：191

正文语种：中文

内容简介

80道美味简单的“养瘦”食谱，10分钟5步即可完成，低盐、低脂、低热量，“享瘦”明星级的苗条身材，就是这么简单！

作者简介

崔贞珉，毕业于日本织田厨师学校，已获取日本料理师资格证书，曾在东京君悦大酒店法国餐厅工作。回国后，以料理师兼食品造型师的身份，活跃在各大电视节目和杂志上。同时，她还是韩国很多知名女星的专门料理师。
有着堪比明星姐姐崔贞媛的美貌和活泼的性格，在韩国和日本以“美女食品造型师”被人们熟知。现担任众多健康美食类节目的特邀嘉宾，主要有：KBS《充满感性的幸福下午》、《世界的早晨》、SBS《大韩民国cook》、MBC《食神远征队》、STORYON《家庭烹饪》等。

内页插图

目录

第一章 韩国女星的健康守则
苗条女孩的健康生活习惯
苗条女孩的厨房大改造
苗条女孩的食材选择
火候决定苗条女孩的美味料理
忙碌苗条女孩的简单烹饪妙方
刀是苗条女孩不可或缺的烹饪工具

第二章 低脂瘦身
爽口早餐
鸡肉西红柿沙拉
芸豆沙拉
烤萝卜a
奶酪烤洋葱
水果三明治
凉拌西兰花豆腐
南瓜奶油法式长棍面包
纳豆沙拉
燕麦薄煎饼
香辣魔芋炖牛肉
香菇蒸虾
煎豆腐
南瓜炒花生
清蒸海鲜洋葱头
第三章 骨感女孩的快乐减肥午餐
小西红柿沙拉
水果烤肉
蔬菜饭
鸡肉荞麦面
猪肉牛蒡饼
豆腐三明治
牛蒡意大利面
大头菜包牛肉
飞鱼子意大利面
油豆皮魔芋寿司
水芹菜意大利面
橙汁烤鸡排
杏仁烤三文鱼
昧噌拌鱿鱼
三文鱼迷你汉堡
蒜香鱿鱼
油炸南瓜丸子
干炒咖喱饭
鸡胸肉饭团
年糕蛋卷
……

第四章 苗条女孩的低GI美味晚餐
第五章 姐妹淘的低卡开心派对料理
第六章 韩国骨感女星“享瘦”食谱大公开

前言/序言

《味蕾的智慧：解锁健康饮食的奥秘》 在这个信息爆炸的时代，我们被各种减肥方法、健康指南、饮食建议淹没，然而，真正的健康之路，并非由严苛的节食或盲目的追随潮流构成。它更像是一场与身体的深度对话，一次对食物本质的探索，一次将“吃”这件日常小事，升华为一种智慧的艺术。 《味蕾的智慧：解锁健康饮食的奥秘》并非一本陈旧的食谱，也不是一套僵化的理论。它是一扇通往更健康、更充盈生活的大门，一双帮助你重新认识食物、并与其和谐相处的眼睛。这本书的核心在于，它将带你跳出“吃什么”的单一视角，深入挖掘“为什么吃”、“如何吃”，以及“吃出什么感觉”的更深层维度。 第一篇：身体的语言——倾听你的内在信号 我们的身体，远比我们想象的更聪明。它会通过各种细微的信号向我们传递需求。饥饿感、饱腹感、对特定食物的渴望、甚至是疲惫或情绪的变化，都可能是身体在“说话”。然而，在快节奏的生活中，我们常常习惯性地忽略这些信号，用外来的标准代替内心的声音。 本篇将引导读者重新建立与身体的连接。我们将学习如何辨别真正的生理饥饿与心理饥饿，理解身体发出的饱腹信号，以及它们在营养摄入中的关键作用。你将学会识别身体对不同食物的真实反应，例如，摄入某些食物后是否感到精力充沛，还是昏昏欲睡；是否出现消化不良，还是轻松舒适。通过细致的观察和记录，你将逐渐学会解读身体的“悄悄话”，让你的饮食选择真正服务于身体的健康需求，而非外界的潮流。 我们将探讨“情绪化进食”的根源，理解食物如何成为我们应对压力、焦虑、悲伤等情绪的工具，并学习健康的替代方案，将进食回归其纯粹的能量补充和愉悦体验。此外，本篇还将涉及睡眠、压力等与饮食密切相关的因素，强调整体健康生活方式的重要性，明白均衡的生活状态是健康饮食的基石。 第二篇：食物的哲学——认识你的餐盘 食物，绝不仅仅是填饱肚子的工具，它承载着自然的馈赠，蕴含着丰富的营养，也连接着我们的文化与历史。《味蕾的智慧》将带领你进入一个全新的视角，去审视餐盘上的每一份食物。 我们不仅仅关注宏观营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的含量，更将深入微量营养素的世界，了解维生素、矿物质、膳食纤维等在身体机能运转中的不可替代的作用。你将学习如何根据身体的实际需求，科学地搭配膳食，确保每一餐都能提供身体所需的全方位营养。 本书将详细解读不同食物的“身份”。我们将走进植物的世界，探索蔬菜、水果、谷物、豆类等食物所蕴含的独特能量和益处。你将了解不同色彩的蔬菜水果各自富含的抗氧化剂和营养成分，理解全谷物为何优于精制谷物，以及豆类在植物性蛋白质和膳食纤维方面的优势。 同时，我们也会审视动物性食物的来源、种类和加工方式，理解不同部位、不同烹饪方法的肉类、禽蛋、奶制品对身体的影响。你将学会如何选择更优质的蛋白质来源，以及如何适量摄入脂肪，区分“好脂肪”与“坏脂肪”。 更重要的是，本书将引导你认识食物的“前世今生”。从土地到餐桌，食物的生产过程、运输、储存都会影响其营养价值和对环境的影响。我们将鼓励你选择新鲜、当季、本地的食材，支持可持续的农业实践，让你的饮食选择不仅仅是对自身健康的投资，也是对地球的责任。 第三篇：烹饪的艺术——将智慧融入日常 “会吃”并非意味着要成为一个美食家，而是要掌握将健康食材转化为美味且营养均衡的餐点的能力。《味蕾的智慧》将为你打开烹饪的大门，让你发现烹饪的乐趣，并将其变成日常健康饮食的坚实支柱。 本篇将打破“健康饮食等于寡淡无味”的刻板印象。我们将提供一系列简单易学、美味又健康的烹饪技巧和食谱。这些食谱并非要求你拥有高超的厨艺，而是注重食材的原味呈现，利用天然的香料和调味品，创造出丰富多样的口感和风味。 你将学会如何利用蒸、煮、炖、烤等健康的烹饪方式，最大程度地保留食物的营养。我们将分享如何利用新鲜香草、辛香料、醋、柠檬汁等天然调味料，为食物增添风味，减少对高盐、高糖、高油的加工调味品的依赖。 本书还将提供关于“智慧搭配”的指导。如何在有限的时间内，高效地准备一顿营养均衡的餐点？如何将不同种类的食物巧妙地组合，达到营养互补、风味更佳的效果？我们将提供一些实用的搭配原则和思路，让你在日常生活中游刃有余。 此外，本篇还将关注“餐桌礼仪”和“进食心态”。如何营造一个放松愉快的用餐环境？如何做到专心致志地享受每一口食物？这些看似微小的细节，却对我们的消化吸收和整体健康产生深远的影响。你将学会如何让进食成为一种冥想，一种与食物和身体的深度连接。 第四篇：进阶的实践——构建你的个性化饮食蓝图 每个人的身体都是独一无二的，对食物的需求也因年龄、性别、活动水平、健康状况、生活习惯而异。《味蕾的智慧》深谙此道，它不是提供一套“放之四海而皆准”的饮食方案，而是赋能读者，让他们能够根据自身情况，构建一套可持续的、个性化的健康饮食蓝图。 本篇将引导你进行自我评估。通过对自身生活方式、饮食习惯、身体反应的深入了解，你将能够找出自己当前的优势和需要改进的地方。我们将提供一些实用的工具和方法，帮助你设定切合实际的健康饮食目标。 你将学习如何根据身体的反馈，调整和优化你的饮食计划。例如，如果你发现某种食物让你感到不适，如何找到替代品？如果你在运动后需要额外的能量，如何科学地补充？本书将提供解决实际问题的策略和建议。 我们还将探讨“外食”和“旅行”中的健康饮食之道。在餐厅用餐或在外出旅行时，如何做出更明智的选择，保持健康饮食的惯性？本书将提供实用的技巧，让你在各种环境下都能坚持健康饮食的原则。 最后，本篇将强调“耐心”与“坚持”的重要性。健康饮食并非一蹴而就，它是一个循序渐进、不断调整的过程。我们将鼓励你拥抱过程中的小进步，原谅偶尔的“失误”，并最终将健康饮食内化为一种自然而然的生活方式，让你在享受美食的同时，拥抱一个更健康、更有活力的自己。 《味蕾的智慧：解锁健康饮食的奥秘》是你通往健康饮食之路的忠实伙伴。它将帮助你重新审视“吃”，将它变成一种滋养身体、愉悦心灵的智慧实践。翻开这本书，准备好迎接一场关于食物的全新旅程，它将让你发现，真正的“瘦”与“健康”，源于对身体的尊重，对食物的了解，以及对生活的热爱。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太棒了！我一直以来都为如何健康地瘦身而烦恼，尝试过各种各样的节食方法，但总是反反复复，效果不尽如人意。直到我读了这本书，我才真正理解了“会吃”对于瘦身的重要性。书里没有那种让人望而却步的极端饮食法，也没有让你饿肚子的痛苦。相反，它教会我如何识别食物的营养价值，如何搭配出既美味又健康的餐点。作者用非常通俗易懂的语言，解释了很多关于食物的科学知识，比如碳水化合物、蛋白质、脂肪的合理摄入比例，以及为什么有些食物吃了会让你更有饱腹感，而有些却会让你越吃越想吃。最让我惊喜的是，书中列举了好多日常生活中很容易找到的食材，并且提供了很多详细的食谱，从早餐到晚餐，甚至包括加餐和小零食，都考虑得非常周到。我按照书里的方法实践了不到一个月，体重虽然没有戏剧性地下降，但我的身体感觉前所未有的轻盈，整个人都变得更有活力了。而且，我发现自己不再像以前那样渴望那些高糖高油的垃圾食品，取而代之的是对新鲜蔬菜和水果的喜爱。这本书真的改变了我对“吃”的认知，让我明白，瘦身不是一种剥夺，而是一种智慧的选择。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让人耳目一新的健康指南。我之前总是在“吃”和“瘦”之间挣扎，觉得想要瘦就必须牺牲美食，但这本书让我明白了，这完全是误区。作者用非常科学但又不失趣味的方式，为我们揭示了“会吃”才是瘦身的关键。她没有鼓吹那些极端的饮食限制，而是强调如何通过更智慧的选择来达到瘦身的目的。我特别欣赏书中对食物“信号”的解读，比如饥饿感、饱腹感，以及身体对不同食物的反应。这让我能够更清晰地认识自己的身体，从而做出更适合自己的饮食决策。而且，书中提供了大量关于如何调整日常饮食结构的建议，比如如何在三餐中合理分配营养，如何选择更健康的烹饪方式，以及如何避免那些容易导致体重增加的“隐形杀手”。这本书不仅教会了我如何“吃”得更好，也让我对自己的身体有了更深的了解。现在，我不再盲目追求体重数字，而是更注重整体的健康和活力，而这一切，都源于我“会吃”了。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书带给我的冲击是巨大的，它彻底颠覆了我对减肥的固有观念。我之前总觉得减肥就是要少吃，越少越好，但结果往往是身体出现各种问题，而且瘦下来的体重也很快反弹。这本书让我明白了，真正的瘦身不是靠饿，而是靠“吃对”。它不是一本简单的食谱大全，而是一本关于如何科学、健康地选择食物的指南。作者深入浅出地讲解了许多关于营养学的基础知识，让我明白了为什么我们需要各种不同的营养素，以及它们在身体代谢中的重要作用。书中特别强调了食物的“质”比“量”更重要，教会我如何挑选优质的蛋白质、健康的脂肪以及富含膳食纤维的复合碳水化合物。我印象最深刻的是关于“情绪性进食”的章节，作者分析了我们为什么会在压力大或者情绪低落的时候不自觉地想吃东西，并且提供了有效的应对策略。这让我意识到了心理因素对饮食习惯的巨大影响。通过这本书，我学会了如何倾听自己身体的需求，如何用更健康的方式来满足自己的口腹之欲，而不是被情绪所左右。现在，我不再害怕吃饭，反而享受每一次精心准备的、充满营养的餐点。

评分☆☆☆☆☆

这本书的理念真的非常实用，而且不落俗套。我一直对市面上那些夸大其词的减肥书感到厌倦，它们要么宣扬一些不切实际的方法，要么就是把简单的东西复杂化。而这本书，则提供了一种非常温和、可持续的瘦身方式。它没有给你制定死板的菜单，也没有禁止你吃任何你喜欢的食物。相反，它鼓励你去探索和理解各种食物的优点，学会如何巧妙地将它们融入到你的日常饮食中。我特别喜欢书中关于“食物搭配”的部分，作者给出了很多非常具体的建议，比如如何将蔬菜和蛋白质完美结合，如何通过巧妙的烹饪方式来提升食物的风味和营养价值。而且，书中还提到了很多关于“吃”的心理学知识，让我明白为什么有时候我们明明知道不健康，却还是会选择那些食物，并且如何克服这些心理障碍。这本书给我最大的启发是，瘦身应该是一种享受生活的方式，而不是一种痛苦的折磨。它让我重新找回了对食物的热爱，也让我看到了通过改变饮食习惯，就能轻松实现健康瘦身的可能性。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书彻底改变了我对待食物的态度。我一直以为减肥就是要饿着肚子，但这本书让我明白，原来“会吃”才是瘦身的关键。作者用非常通俗易懂的语言，讲解了很多关于营养学和食物科学的知识，让我了解到各种食物的优缺点，以及如何合理搭配，才能达到健康瘦身的目的。书中没有那些令人望而却步的复杂食谱，也没有那些限制人性的苛刻规定。相反，它鼓励我们去理解食物，去享受食物，去通过更智慧的方式来管理我们的饮食。我最喜欢的是书中关于“情绪性进食”的分析，它让我意识到，很多时候，我们的饮食行为并非出于生理需求，而是受到情绪的影响。通过这本书，我学会了如何识别自己的情绪信号，并用更健康的方式来应对。现在，我不再害怕吃饭，也不再因为吃了所谓的“不健康”食物而感到内疚。我找到了一个可以长期坚持的、既美味又健康的饮食方式，体重也开始慢慢下降，而且感觉身体越来越好。

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像我们大家一样，他周围的言辞，也形成各种气氛，和天气一样地变化频繁但是他对于四周言辞的气氛，对于他精神的健康，究竟有什么影响，却从来没有关心过。[同上书，第一编第一章。]

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