具体描述
编辑推荐
舌尖上的生活，一本属于我们每个人的乡愁、味道、感情的书。中国美食地图，在指间煲出人生的粥，引诱你饭醉……
内容简介
著名美食家巴陵，关注饮食原材料及其历史文化，主要挖掘地方美食的饮食文化，表现美食的历史文化和品味美食的味道。特别是巴陵的味觉十分敏锐，能够感触细微的区别和抓住独有的味色，形成独特的文字，让人读后想吃，吃后回味。巴陵曾为各地到长沙品味的食客解说长沙美食，食客听后食欲大增，满嘴生津。巴陵从事美食散文创作十余年，创作了五十余万字的美食散文作品，曾在全国数十家报刊开设专栏。《一本书吃遍中国》是巴陵近十年来的美食散文精选，作品在挖掘地方美食的历史文化的同时，通过作者的品味，感知美食的味道，把读者带入一个滋味世界，遨游在美食的海洋。作者简介
巴陵，原名方八另。1979年12月生，湖南新化人，湖南省作家协会会员、长沙电视台女性频道美食评委、中国湘菜研究会研究员。1996年起从事文学创作，先后在美国的《新丝语》杂志、香港《黑白》文学期刊开辟巴陵专栏。曾在湖南的《株洲晚报》、《张家界日报》、《长沙晚报》，安徽的《安庆晚报》，内蒙古的《呼和浩特晚报》，辽宁的《时尚之旅》，北京的《车友报》等报刊开辟美食散文专栏。2008年在《度假旅游》、《丝绸之路》、《厦门航空》、《南方航空》、《航空画报》等期刊开辟美食散文专栏。2009年在《饮食科学》、《医食参考》等报刊开设美食专栏。在马来西亚的《千岛日报》、香港《大公报》，以及国内的《青年文学》、《当代人》、《读者》等报纸发表文学作品3000余篇。内页插图
精彩书评
巴陵与当地人、厨师打成一片，这种深入的体验，让他的文章更真实，更富细节，读者能读出每道菜的背后故事。——徐上峰
方八另（巴陵）在文学湘军中扛起食文化旗帜，基于洞庭湖，或者湘江，融汇天南地北之食。方八另一路走着，一路品着，一路写着，表达的是一种人生的心态。
——古清生
巴陵文笔清新，意蕴深沉。从书中文章的标题看，像是一个菜单，可一看内容，却发现每个看似简单的菜单式标题下，都藏着无数鲜为人知的美食故事，有作者亲身亲历的，也有作者研习考究的，读来情真意切，收获颇多。可以说，此书既是一部美食著作，又是一部旅行佳作。巴陵说：“人生如美食，都需要自己去品味和尝试，真正的味道只有自己知道。”吃，最能让人看到人性的一面。吃出味，体现了作者对于吃的研究和吃的艺术追求，古今美食家如此，巴陵亦如此。
——北雁
目录
第一辑 鱼味无穷橘子洲黄鸭叫
浏阳手撕鱼
南方烤鱼
武昌鱼
鱼片飘香
翠玉鱼皮
鱼嘴巴的冬天
甜酒涝鱼
梧州石鼓鱼
凤凰苗鱼
鱼跃岳阳楼
剁椒鱼头
第二辑 鸡鸭成群
涟源珠梅鸡
东安鸡
永州血鸭
益阳黄焖鸡
安庆口水鸡
黄州水煮鸭
风味鸭寸骨
北正街的啤酒鸭脖
板栗炖鸡
老北京烤鸭肉片
钱粮湖土鸭
梅山雷打鸭
凤凰血粑鸭
南京野水鸭
江永田螺鸡
成都鸭舌
第三辑 肉肆酱香
狗肉香
广汉兔头
过年腊肉
临澧钵子肥肠
豆腐拌肉
思乡的辣椒炒肉
流落湖湘的川菜——猪脚王
株洲牛骨头
感受牛鞭
邵阳猪血丸子
记忆里的红烧肉
家庭风格的湖南扣肉
牛肚花
侗寨腌肉
衡东头碗
第四辑 西部食旅
第五辑 清汤寡水
第六辑 名优杂食
第七辑 副谈饮食
第八辑 茶语酒香
附录：名家评说
精彩书摘
橘子洲黄鸭叫橘子洲又称水陆洲，为激流回旋、沙石堆积而成，原由桔洲、织洲、誓洲、泉洲四岛组成，至清代只有上洲（牛头洲）、中洲（水陆洲）、下洲（傅家洲）三岛，今演变成一串长岛，以盛产柑桔闻名。位于湘江长沙市区段江心，西望岳麓山，东临长沙城，四面环水，绵延约6公里，宽约0.5 公里，狭处约40米，介于山城之间，浮袅袅凌波上。春来，明光潋滟，沙鸥点点；盛夏，嬉戏游玩，纳凉消暑；秋至，柚黄橘红，清香满地；深冬，凌寒剪冰，江风戏雪。一年四季，时刻迷人。橘子洲又是著名的潇湘八景之一的“江天暮雪”所在地，留下不少文人诗词曲赋。
1904年，长沙辟为对外开放商埠，橘子洲上建有英国领事馆、长沙海关、基督教学校、左公祠等。毛泽东到湖南第一师范读书时，喜欢到湘江游泳，秋天到橘子洲品橘赏月，遥望岳麓山的红枫，感悟大地苍生。1925年秋天，毛泽东登橘子洲作了一首著名的词《沁园春·长沙》，有“独立寒秋，湘江北去，橘子洲头，看万山红遍，层林尽染”等句，一直为后人传唱。1952年寒秋时节，毛泽东重游橘子洲，写下《沁园春·长沙》的草书，橘子洲声名大振，为文化人士所向往。1960年，长沙市政府在橘子洲头建立起橘洲公园，堤岸围砌石栏，植垂柳护堤；种柑橘数千株，金秋时节，橘果累累，游客攀枝采橘，赏菊望月，多行极乐。洲头建有望江亭和游廊，迎江面耸立一块巨形汉白玉纪念碑，上刻毛泽东手书“橘子洲头”四字。公园占地14.2 公顷，有支桥与湘江大桥连接，交通便利。毛泽东与周恩来作了一幅对联，上联是“橘子洲，洲旁舟，舟走洲不走”，下联是“天心阁，阁中鸽，鸽飞阁不飞”。
因为其丰厚的历史文化，橘子洲成为长沙市的一大自然人文景观，很多游客都是慕名而来，只想瞻仰伟人足迹。旅游旺季，橘子洲上游人拥挤，我根本不想凑这个热闹。
每年四月，长沙户外春意盎然，阳光灿烂，处处充满着烂漫和时尚。我常喜欢约七八个文友，到橘子洲逛逛，兜兜文化人的学墨和诗词，偶尔也胡捏两首歪诗，答谢友人，挽留春光。
橘子洲在外地人眼里是一个旅游胜地，有着他们向往和敬仰的魅力；在长沙人眼里游玩已经不再重要，倒是说起橘子洲的美食，大家都口馋。我所知道的有湖南特产臭豆腐、黄鸭叫等非常受人喜欢的美味。
黄鸭叫，偌大一个长沙城，可以吃到黄鸭叫的地方很多，味道马马虎虎的也不少，却没有一个地方的味道能超过橘子洲的。很多达官富豪开着自己的轿车，带着外地客商，到橘子洲品味黄鸭叫，以尽地主之谊。我曾经想过：橘子洲的黄鸭叫这么好吃，应该与它的水土有关。橘子洲地处江心，水都经过沙砾过滤，长沙城里的自来水却用漂白粉消毒，吃起来味道就不同。
……
前言/序言
用户评价
评价一： 这本《一本书吃遍中国》，拿到手的时候，就被它沉甸甸的分量和精美的封面所吸引。我本来以为这会是一本纯粹的美食指南，可能就是罗列各地特色菜肴，配上几张诱人的图片。但翻开之后，才发现它远不止于此。作者并非简单地介绍“吃什么”，而是深入到“为什么吃”和“怎么吃”的层面。比如，在讲到川菜的麻辣时，他没有停留在“辣”的味觉描述，而是追溯到辣椒传入中国的历史，分析了四川独特的气候和地理环境如何造就了川菜的辛辣，甚至还探讨了这种口味如何与当地人的性格形成了某种微妙的关联。这让我觉得，阅读这本书，就像是在进行一场穿越时空的文化探索。我尤其喜欢他描写地方小吃的段落，那些看似不起眼的面点、卤味，在他笔下却焕发出迷人的光彩。他不仅写出了它们的味道，更写出了制作它们的手艺人所付出的心血，以及这些小吃承载的乡愁和童年记忆。读到关于北京炸酱面那段，我仿佛闻到了自家奶奶厨房里飘出的酱香味，那是一种温暖而熟悉的味道，瞬间勾起了我无限的思念。这本书让我对中国美食的认知，从“知道”上升到了“理解”，再到“热爱”。它不仅仅是一本书，更像是一张邀请函，邀请我去亲身感受那些隐藏在餐桌下的故事。
评分评价四： 拿到《一本书吃遍中国》这本书，我本以为它会是一本专注于菜肴本身的厚重著作，可能里面充斥着各种复杂的食谱和食材分析。然而，这本书带给我的，却是一场意外的“心灵之旅”。作者的写作风格非常独特，他不是简单地罗列美食，而是将每一次“吃”，都变成了一次深入的文化体验。读到关于东北菜的章节，我感受到的不仅仅是那股浓浓的酱香和豪爽的口感，更是那种东北人民热情好客、粗犷淳朴的性格。他讲述的关于春节家宴上那一盘盘硬菜的故事，让我仿佛看到了东北寒冷冬天里，人们围炉而坐，共享天伦之乐的温暖场景。更让我感动的是，书中对许多传统烹饪技艺的细致描写，那种世代相传的手艺，在作者的笔下显得尤为珍贵。他就像一位老者，耐心地向你诉说着关于食物的古老传说和制作秘诀，让你在品味美食的同时，也能感受到中国传统文化的博大精深。这本书让我重新审视了“吃”这件事，它不再是简单的生理需求，而是一种连接过去与现在，连接人与人，连接土地与情感的深刻体验。
评分评价三： 《一本书吃遍中国》这本书，可以说是刷新了我对“美食书”的固有认知。我原本以为它会是那种枯燥的美食百科全书，充满了各种专业的名词和繁琐的烹饪技巧。然而，它所呈现出来的，是一种充满人文关怀和生活气息的叙事。作者的文笔非常流畅，他用一种非常个人化的视角，带领读者走进中国各地热闹非凡的市井，品尝那些充满烟火气的地道美食。我印象最深刻的是他在描述江南水乡的鱼米之乡时，那种婉约细腻的笔调，让我仿佛置身于烟雨蒙蒙的江南，耳边回荡着吴侬软语，鼻尖萦绕着鲜美的鱼汤味。他不仅仅是告诉你“这个菜好吃”，更是让你感受到“为什么好吃”，以及“好吃背后有什么故事”。例如，在介绍四川火锅时，他没有停留在麻辣的口感上，而是深入探讨了火锅的起源，它如何从一种平民化的食物，演变成如今遍布全国，甚至走向世界的餐桌。书中对一些濒临失传的传统小吃的记录，更是让我感到震惊和敬佩。感觉作者像是穿越了时空的探险家，在为我们抢救那些珍贵的味蕾记忆。这本书让我明白，中国的美食，不仅仅是口味的堆叠，更是情感的抒发，是生活态度的体现。
评分评价五： 《一本书吃遍中国》，这本书光是书名就足以勾起所有吃货的兴趣，但它带给我的，远不止于美食的诱惑。它更像是一本关于中国人文风情的画卷，而食物，则是这幅画卷中最生动、最温暖的色彩。作者的文字功底非常扎实，他用一种非常细腻且富有感染力的笔触，将中国各地独特的饮食文化展现在读者面前。在讲述西北的牛羊肉美食时，我不仅尝到了羊肉串的孜然香和牛羊肉的鲜美，更是感受到了那种苍茫的边塞风情，以及当地人民坚韧不拔的生活态度。他没有刻意去渲染“高端”或“奢华”，而是聚焦于那些充满市井气息、承载着普通人生活点滴的美食。我尤其喜欢他对一些地方特色小吃的描写，比如西南地区那些麻辣鲜香的米粉，那种味道不仅仅是味觉上的享受，更是充满了当地人民的热情和生活的热情。这本书让我意识到，中国的美食，是与这片土地紧密相连的，是与生活在这片土地上的人们的情感交织在一起的。它让我对“吃”有了更深的理解，明白每一道菜肴背后，都隐藏着一段故事，一种情感，一份传承。
评分评价二： 说实话，一开始我抱着一种“看看中国到底有多少好吃的”的猎奇心理来翻阅《一本书吃遍中国》的。结果，这本书给我带来的惊喜是巨大的。它不是那种流水账式的介绍，而是以一种近乎散文的笔触，将中国各地的饮食文化娓娓道来。书里关于“食”的描绘，绝不仅仅是味蕾的刺激，更是对地域风情、历史变迁乃至生活哲学的生动呈现。举个例子，在谈到北方饺子的包法时，他详细描绘了不同地区饺子馅料的差异，以及每一种包法背后所蕴含的某种仪式感。我读到关于山东蒸包的描述，那种厚实的皮包裹着鲜美的肉馅，让人觉得朴实而又充满力量，这和我对山东人的印象不谋而合。更让我着迷的是，作者在介绍各地美食时，巧妙地穿插了许多鲜为人知的故事和传说。比如，在讲到广东早茶的精致点心时，他提到了“虾饺”的演变过程，以及它如何从最初的简陋变成如今的玲珑剔透，这背后凝聚着一代代点心师傅的智慧和匠心。这本书让我意识到，食物从来不只是果腹之物，它们是文化的载体，是历史的见证，更是人与人之间情感的纽带。我感觉自己仿佛走遍了中国的大江南北，品尝了千百种味道，也聆听了无数个关于“吃”的精彩故事。
评分"[SM]和描述的一样，好评！ 上周周六，闲来无事，上午上了一个上午网，想起好久没买书了，似乎我买书有点上瘾，一段时间不逛书店就周身不爽，难道男人逛书店就象女人逛商场似的上瘾？于是下楼吃了碗面，这段时间非常冷，还下这雨，到书店主要目的是买一大堆书，上次专程去买却被告知缺货，这次应该可以买到了吧。可是到一楼的查询处问，小姐却说昨天刚到的一批又卖完了！晕！为什么不多进点货，于是上京东挑选书。好了，废话不说。好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具；不这么说，不这么写，就会别扭；工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是“器”，有时候又是“事”，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对“腔调”本身的赞美。|发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！了解京东：2013年3月30日晚间，京东商城正式将原域名360buy更换为jd，并同步推出名为“joy”的吉祥物形象，其首页也进行了一定程度改版。此外，用户在输入jingdong域名后，网页也自动跳转至jd。对于更换域名，京东方面表示，相对于原域名360buy，新切换的域名jd更符合中国用户语言习惯，简洁明了，使全球消费者都可以方便快捷地访问京东。同时，作为“京东”二字的拼音首字母拼写，jd也更易于和京东品牌产生联想，有利于京东品牌形象的传播和提升。京东在进步，京东越做越大。||||好了，现在给大家介绍两本本好书：《谢谢你离开我》是张小娴在《想念》后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在作者书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。|两年的等待加最美的文字，就是你面前这本最值得期待的新作。《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》全球最高端隐秘的心理学课程，彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！当今世界最高明的思想控制与精神绑架，政治、宗教、信仰给我们的终极启示。全球最高端隐秘的心理学课程，一次彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。从国家、宗教信仰的层面透析“思维的真相”。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》涉及心理学、社会学、神经生物学、医学、犯罪学、传播学适用于：读心、攻心、高端谈判、公关危机、企业管理、情感对话……洗脑是所有公司不愿意承认，却是真实存在的公司潜规则。它不仅普遍存在，而且无孔不入。阅读本书，你将获悉：怎样快速说服别人，让人无条件相信你？如何给人完美的第一印象，培养无法抗拒的个人魅力？如何走进他人的大脑，控制他们的思想？怎样引导他人的情绪，并将你的意志灌输给他们？如何构建一种信仰，为别人造梦？[SZ]"
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评分舌尖上的生活，一本属于我们每个人的乡愁、味道、感情的书。 中国美食地图，在指间煲出人生的粥，引诱你饭醉…… 著名美食家巴陵，关注饮食原材料及其历史文化，主要挖掘地方美食的饮食文化，表现美食的历史文化和品味美食的味道。特别是巴陵的味觉十分敏锐，能够感触细微的区别和抓住独有的味色，形成独特的文字，让人读后想吃，吃后回味。巴陵曾为各地到长沙品味的食客解说长沙美食，食客听后食欲大增，满嘴生津。巴陵从事美食散文创作十余年，创作了五十余万字的美食散文作品，曾在全国数十家报刊开设专栏。《一本书吃遍中国》是巴陵近十年来的美食散文精选，作品在挖掘地方美食的历史文化的同时，通过作者的品味，感知美食的味道，把读者带入一个滋味世界，遨游在美食的海洋。 舌尖上的生活，一本属于我们每个人的乡愁、味道、感情的书。 中国美食地图，在指间煲出人生的粥，引诱你饭醉…… 著名美食家巴陵，关注饮食原材料及其历史文化，主要挖掘地方美食的饮食文化，表现美食的历史文化和品味美食的味道。特别是巴陵的味觉十分敏锐，能够感触细微的区别和抓住独有的味色，形成独特的文字，让人读后想吃，吃后回味。巴陵曾为各地到长沙品味的食客解说长沙美食，食客听后食欲大增，满嘴生津。巴陵从事美食散文创作十余年，创作了五十余万字的美食散文作品，曾在全国数十家报刊开设专栏。《一本书吃遍中国》是巴陵近十年来的美食散文精选，作品在挖掘地方美食的历史文化的同时，通过作者的品味，感知美食的味道，把读者带入一个滋味世界，遨游在美食的海洋。 舌尖上的生活，一本属于我们每个人的乡愁、味道、感情的书。 中国美食地图，在指间煲出人生的粥，引诱你饭醉…… 著名美食家巴陵，关注饮食原材料及其历史文化，主要挖掘地方美食的饮食文化，表现美食的历史文化和品味美食的味道。特别是巴陵的味觉十分敏锐，能够感触细微的区别和抓住独有的味色，形成独特的文字，让人读后想吃，吃后回味。巴陵曾为各地到长沙品味的食客解说长沙美食，食客听后食欲大增，满嘴生津。巴陵从事美食散文创作十余年，创作了五十余万字的美食散文作品，曾在全国数十家报刊开设专栏。《一本书吃遍中国》是巴陵近十年来的美食散文精选，作品在挖掘地方美食的历史文化的同时，通过作者的品味，感知美食的味道，把读者带入一个滋味世界，遨游在美食的海洋。 舌尖上的生活，一本属于我们每个人的乡愁、味道、感情的书。 中国美食地图，在指间煲出人生的粥，引诱你饭醉…… 著名美食家巴陵，关注饮食原材料及其历史文化，主要挖掘地方美食的饮食文化，表现美食的历史文化和品味美食的味道。特别是巴陵的味觉十分敏锐，能够感触细微的区别和抓住独有的味色，形成独特的文字，让人读后想吃，吃后回味。巴陵曾为各地到长沙品味的食客解说长沙美食，食客听后食欲大增，满嘴生津。巴陵从事美食散文创作十余年，创作了五十余万字的美食散文作品，曾在全国数十家报刊开设专栏。《一本书吃遍中国》是巴陵近十年来的美食散文精选，作品在挖掘地方美食的历史文化的同时，通过作者的品味，感知美食的味道，把读者带入一个滋味世界，遨游在美食的海洋。
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