我的料理小时代3:60道最温暖的米饭面食下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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凌尒尒著

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发表于2024-11-27

图书介绍

出版社：化学工业出版社

ISBN：9787122216823

版次：1

商品编码：11570466

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-01-01

用纸：胶版纸

页数：208

正文语种：中文

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图书描述

产品特色

编辑推荐

适读人群：大众读者，热爱生活、美食的人，喜爱自己动手给自己、家人、朋友以幸福感的的读者
　　

　　当大家在购物、K歌、喝咖啡、谈恋爱时，
　　她在洗米、做饭、捏包子、包饺子，
　　这就是她的小时代，
　　和蛋炒饭一样饱满亲切。
　　她是点击率高达千万的超人气美食博主凌尒尒！
　　在本书中，她将教你60道温暖的米饭面食。
　　10道非一般米饭的花样年华
　　12道一个人也可以好好吃的盖饭
　　16道一吃就有幸福感的创意面
　　12道时尚早餐主食提案
　　10道巧思面食的美味秘密
　　60道私房米饭面食×60种美味温暖配方
　　主流美食网站豆果网倾情推荐！
　　

海报：

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内容简介

　　餐餐必备的主食，如何制作出新意呢？同样是60道主食料理，凌尒尒告诉你：创意主食，SO EASY！花样米饭、丰富营养的盖饭、幸福满溢的创意面、时尚美味的快手早餐，还有各种好吃的巧思面食……道道料理都精彩，给你带来惊喜无限，关键是一学就会。每道主食都有创意灵感的表达，有详尽的制作步骤，从材料到准备工作再到具体制作，步步到位，还有贴心的“凌尒尒说”，提醒你在制作过程中要注意的各种小问题。除此之外，凌尒尒还分享了手工面条、黑芝麻吐司的制作全过程。
　　

作者简介

　　凌尒尒，点击率高达千万的超人气美食博主！
　　爱吃爱玩爱下厨，爱用镜头记录生活的厦门人，因娘亲惧下厨，儿时总觉得缺口吃，又贪吃，只好挽起袖子钻厨房，自己做吃的，从经典家常菜到自己的创新菜，从中餐到西餐，从西餐到再烘焙。
　　她说，我不是在厨房就是在去厨房的路上。从厨房开始实践的日常美，就隐藏在她精心烹饪的每一道菜中。

内页插图

精彩书摘

　　10道非一般米饭的花样年华
　　米饭，中国人饭桌上少不了的“小白胖子”。现在，让我们放电饭煲一个假，让白米饭也玩出新花样！加上缤纷蔬食一起炒，让一家人共享健康；添上牛肉汤拌一拌，每一粒饭都裹上浓香；加上芝士来个焗饭，米饭也能吃出披萨的幸福拉丝感；又或者，加上泡菜焖一焖，夹生饭都能摇身一变成为豪华韩式料理。从最普通到最特别，就是这么简单。
　　黑胡椒牛油芥菜饭/牛油炒制的香喷素食饭
　　牛油就是黄油，超市有售，在烘焙中很常见。用牛油作为油脂炒饭，跟用一般的色拉油或玉米油炒出来的香气完全不同，带着天然脂肪的奶香气。黑胡椒牛油芥菜炒饭，加黄油，再加奶酪，是一款特别地带着奶香的素食饭。
　　材料
　　隔夜米饭300克、芥菜130克、牛油（黄油）25克、切达奶酪片1片、黑胡椒适量、盐适量
　　准备
　　1.芥菜洗净，杆和叶子分开切成末。
　　2.切达奶酪片改刀切小块。
　　制作过程
　　1.黄油下锅烧化，下芥菜杆末炒匀。
　　2.加入米饭，把米饭炒松散，和芥菜杆末炒匀。
　　3.下芥菜叶末炒匀。
　　4.加入适量黑胡椒炒匀。
　　5.加入适量盐调味，关火。
　　6.加入切成小块的切达奶酪片，把米饭和奶酪片拌匀，让米饭的热度把奶酪片捂融化。
　　凌尒尒说
　　奶素可食的这道香喷喷带着黄油的香气的米饭，搭配餐桌上常见的绿色蔬菜，另类搭配不会显得唐突，却是另一番新式风味的体验。切记，一定要先炒难熟的芥菜杆，然后再下芥菜叶哦。
　　16道一吃就有幸福感的创意面
　　面条界也刮起混搭风！意面跃入南瓜酱中自由泳，在蒜蓉堆里探头探脑，或是在橄榄菜中回眸一笑，你就会懂什么是创新而出的惊艳；日本拉面除了“呼哧呼哧”热腾腾下肚，还能创造出湿炒面根根入味的味觉体验；当荞麦面和花生酱在一起，健康又美味的粗粮凉面将华丽诞生；还有用韩式泡菜炒出的特色宽面，这鲜爽滋味只有尝过才知。
　　豆浆鸡丝乌冬面/妈妈一定喜欢的创意营养面
　　妈妈喜欢吃乌冬面，所以我在家，也想尝试做做。那天突发奇想，想用豆浆来做面条汤底试试。自家榨的豆浆可以比较香浓，味道也比外面买的好，制作起来也很简单，提前一晚泡发黄豆，用豆浆机榨汁，最后滤出豆浆煮熟。用豆浆搭配鸡丝，做一道健康美味的豆浆鸡丝乌冬面，妈妈们一定喜欢。
　　材料
　　乌冬面200克、丝瓜240克、胡萝卜120克、鸡腿3个、豆浆适量、盐适量、姜适量、葱适量
　　准备
　　1. 鸡腿洗净备用。
　　2. 丝瓜和胡萝卜切丝备用。
　　一 .制作手撕鸡丝
　　1.鸡腿洗净，凉水下锅，加块姜，加根香葱，开火。煮的过程中用筷子插入鸡腿中，把里面的血水放出。
　　2.煮鸡腿时要注意看时间，全程（从鸡腿下锅时算起）15 分钟左右即可。
　　3.取出鸡腿，放入旁边准备好的冰水中，可立即收缩鸡腿的肌肉，使其脆嫩。
　　4.待凉，用手撕鸡腿肉。放置旁边备用时，请盖好盖子。
　　二 .制作豆浆鸡丝乌冬面
　　1.锅中加入自制豆浆，煮至沸腾，再煮 5分钟。
　　2.加入丝瓜丝和胡萝卜丝，煮至丝瓜丝软身，胡萝卜丝熟。
　　3.加入乌冬面，搅开，煮熟。
　　4.加入适量盐调味，关火后加入事先撕好的鸡丝拌一拌即可。
　　凌尒尒说
　　让鸡肉煮得最嫩，一共是两个重要步骤：
　　1.锅里放凉水，扔进三根打了结的香葱。从鸡大腿下锅到最后关火，总共15分钟左右。煮制过程中，你可以拿把刀子或筷子，插入鸡腿肉中15分钟左右，将刀子或筷子拔出，再将肉稍稍掰开，若无很多血水，内里肉基本变白即为煮熟。
　　2.鸡大腿捞出后，立刻放入旁边事先准备好的冰水里，让冰水把鸡肉激一下，一冷一热的极度温差，能把鸡肉的纤维拉紧，使鸡肉更加鲜嫩。
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