养生煲汤食谱大全书 :一碗好汤 煲养全家 105万粉丝微博博主我是煲汤女王作品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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煲汤女王 著

图书标签:

• 养生
• 煲汤
• 食谱
• 家常菜
• 健康饮食
• 滋补
• 美食
• 烹饪
• 营养
• 煲汤女王

店铺： 北京华夏学林图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518400775

商品编码：11252034427

包装：平装

出版时间：2015-01-01

编辑推荐

　　1050000粉丝微博博主“我是煲汤女王”作品
　　女王每天都在为家人煲的养生汤
　　中日韩女艺人都在使用的养颜秘籍
　　这是一本让全家人都温暖幸福的煲汤圣经
　　美味、滋补、养生、调理，一碗好烫全搞定

内容简介

　　对养生而言，喝汤进补益处多。可汤的世界岂止如此，煲汤作为zui有家庭感的暖胃美食，煲出来的不仅是一碗热汤，同时包含了生活态度，夫妻相处之道，还有亲情的传递。
　　《一碗好汤，“煲”养全家》作者以一位专业营养师的视角，根据喝汤的不同人群，尤其以家中三代人为主，呈现出127道简单易学，养生滋补的煲汤盛宴。在学习和品尝的同时，透过作者温暖的文字，让你体会到有一种幸福的绝活儿叫煲汤。

作者简介

　　煲汤女王，原名王晶国家二级公共营养师，中国营养联盟讲师团讲师，BTV生活频道营养嘉宾，北京爱家广播《家里家外》营养嘉宾，《妈妈宝宝》《宝贝世界》《家庭医药》《健康时报》等多家报刊撰稿人。珠海营养师学会会员，珠海朗京职业培训学校营养讲师。

目录

第1章
第1章 汤品知多少
汤品介绍·百食汤为先
汤的功效·温和地调理身体
煲汤秘诀·基础处理及汤锅选择
汤之禁忌·小心弄巧成拙

第二章 入门汤
先来一碗“入得厨房，出得厅堂”的汤
快汤，饭前瞬间叫醒肠胃
番茄鸡蛋汤——好一位大众情人
榨菜粉丝汤——豪爽带辣zui贴心
鲜蔬肉丸汤——待汤如待人，亲疏需有道
紫菜豆腐蛤蜊汤——于门内煲一碗温存吧
圆白菜蛤蜊汤——海味派的清新漂流
鲜虾萝卜丝汤——自己煲汤温暖自己
慢汤，停下来享受此刻
沙参玉竹煲老鸭——从百药园到三味汤
莲藕玉米猪骨汤——暖心暖胃的安全感
虫草花芡实煲龙骨——吸出来的暖意
茶树菇胡萝卜排骨汤——给假日增添一份悠闲
笋干芋头炖全鸡——当冬天遇上夏天
杏鲍菇黑豆煲鸡汤——黑白配，配出好心情

第三章 女人汤
先取悦自己，再让别人取悦你
日常，滋润一小点，美丽一大步
青木瓜桂花莲子羹——此汤zui懂你的心
猴头菇淮山汤——汤中自有人情味
红豆陈皮红薯汤——来自闺蜜的能量汤
鲜益母草煲瘦肉——滋补出的好气色
哈密瓜干贝煲鸡汤——美食与苗条兼得
党参无花果煲猪腱肉——在厨房里践行梦想
海底椰苹果煲乌鸡——对美味的不渝坚持
经期，“姨妈”驾到好生款待
奶汁薏米乌鳢汤——给“大姨妈”致以zui诚挚的问候
红枣黄芪乌鸡汤——生活处处有诗意
花生眉豆鸡爪汤——别出心裁的体贴
红豆煲乌鸡汤——不可辜负的滋味
香菇干贝脊骨汤——来自厨房的安稳和暖意
山楂桂枝红糖汤——酸酸甜甜的美味人生
木耳红枣饮——养血驻颜很简单
怀孕期，做10个月zui幸福的女王
鱼肚山药猪骨汤——给予你zui初的温暖
苹果芦荟猪骨汤——你在我眼中是zui美
无花果蜜枣乌鸡汤——味至浓时心情好
人参莲子鲫鱼汤——呵护自己，更关爱宝宝
茶树菇老鸭汤—— 一场美食与心灵的共同修炼
紫薯银耳汤——陪伴你度过寂寞又欢快的日子
哺乳期，你吃得好，孩子才吃得饱
海带黄豆鸡爪汤——喝下去的母爱
鲫鱼豆腐汤——怀抱里的催眠曲
木耳党参煲乳鸽——食物有力量
腰豆花生猪脚汤——亲肤，更亲近你
玉米鱼肚羹——满盘尽带黄金甲
猴头菇鱼肚鸡汤——无法辜负的美意
蛋花醪糟汤——醉是那一低头的温柔

第四章 男人汤
用一碗汤温暖他的胃
日常保健，就在不经意处
核桃鱼肚瘦肉汤——对你的爱，用汤传递
木棉花薏米猪骨汤——在汤水中倾诉心意
西洋参红枣煲鸡汤——鸡汤中的战斗机
百合山药黄鳗汤——浓郁出香的鱼水情
酒酿冬笋老鸭汤——用这碗美汤唤醒你
春砂仁白术养胃汤——胃要绑住，也要呵护
补腰补肾，好汤化好药
黄花菜海带牛尾汤——爱，来得及
枸杞煲猪腰花——以形补形的营养
榴莲壳煲鸡——味道浓时爱已深
墨鱼黑豆瘦肉汤——烹调出的水墨画艺术
鲜虾苋菜汤——寻常百姓家的翡翠珍珠
白果腐竹炖猪肚——下水的翻身术
润肺护肝，烟酒伤身的解药
南北杏川贝雪梨汤——初寒乍暖的问候
罗汉果白菜干汤——清润的感觉缓缓流淌
海底椰百合炖柴鸡——zui爱你容光焕发的模样
莲子百合瘦肉汤——享受此刻的清闲
橄榄萝卜脊骨汤——左青龙右白虎
圆白菜猪肺汤——好滋味才有好精神
缓解失眠，没有安稳觉，却有安稳汤
鸡骨草元气汤——喝出来的好气色
白玉山药蛤蜊汤——难得的一夜好眠
龙眼肉枸杞炖猪心——全家人的滋补良方
灵芝黑豆莲子汤——煲一碗珍贵的汤，给zui珍贵的人
芡实红枣汤——信手拈来的安神汤
川贝百合安神汤——喝得好，才能睡得好

第五章 孩子汤
爱喝汤的孩子长得快
挑食少食，从色香味上吸引孩子
毛豆咸蛋豆腐羹——搭配出母亲的爱
冬笋雪菜黄鱼汤——满满的食材都是爱
原只椰子炖鲜鸡——让孩子捧着不放手的汤
玉米西葫芦脊骨汤——孩子爱吃，妈妈放心
冬瓜干贝香菇汤——简单却不草率
双花奶酪汤——浓汤中的清新画卷
补锌补钙，汤汤水水来帮忙
栗子红豆鱼头汤——软软糯糯的独特美味
酸萝卜海带老鸭汤——味道清淡，营养不寡淡
芸豆莲藕排骨汤——厨房里的湖北情结
番茄土豆牛肉汤——小番茄有大营养
蘑菇莼菜汤——清汤也滋养
鲜虾丝瓜鲫鱼汤——浓汤更是浓情
增强体质，做一个小小“孩子王”
海参鱼肚乌鸡汤——易吸收，更营养
鳗鱼炖鸽子盅——让孩子远离贫血
番茄鲫鱼羊肉汤——美味一碗怎么够
苹果瘦肉鲫鱼汤——香甜补脑汤
补补脑袋，学习不费劲
黑豆首乌鳝鱼汤——择其善者而从之
椰子核桃煲鸡汤——孩子的补脑神汤
响螺橄榄瘦肉汤——开胃能量汤
银丝鲫鱼汤——烹饪菜鸟也能hold住
鲟鱼枸杞豆腐汤——营养全面的好搭配
山药黑芝麻糊——甜香润滑，孩子zui爱

精彩书摘

　　汤品介绍
　　◎
　　百食汤为先
　　汤，是人们所吃的各种食物中zui富营养、zui易消化的品种之一。据记载，在古希腊奥林匹克运动会上，每个参赛者都带着一头山羊或小牛到宙斯神庙中去，先放在宙斯祭坛上祭奠一番，然后按照传统的仪式宰杀掉，并放在一口大锅中煮，煮熟的肉给非参赛者分而食之，但汤却留下来给参赛者喝，以增强其体力。说明在那个时候，人们已经知道在煮熟的食物中，汤的营养非常丰富这个道理。常见的汤大致可分为以下四类：
　　1.老火汤
　　老火汤也称广府汤，不仅讲究材料的选取，还很讲究火候的把握。老火汤是广东人家常用的食疗方，慢火煲煮的老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。老火汤是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是帮助身体恢复的药膳汤。
　　2.清淡汤特点：选材新鲜，加热时间短，汤汁清澈可口。
　　紫菜蛋花汤、番茄汤、丝瓜汤等熟悉的快速汤属于清淡汤之行列。清淡汤大多由新鲜食材，经大火快速烹饪而成。由于加热时间短，汤料的营养物质难以大量析出，因此汤汁较为清澈，味道淡雅。煮清淡汤时，建议将食材切小，并用高汤替代水，便可快速享用美味。
　　3.羹汤特点：添加淀粉烹煮，汤品浓稠醇厚，具有饱腹感。
　　羹汤是在汤中加入水淀粉勾芡，继续加热搅拌得到的，这里与浓汤并作一类。羹汤的鲜味经过浓缩后，吃起来黏稠醇厚，有饱腹感。常见的羹汤有，玉米羹、罗宋羹、豆腐羹、鱼羹等。
　　4.甜汤点：味道甘甜，多具有滋阴润肺，美容养颜的功效。
　　甜汤大多由果实类食材，如红豆、绿豆、花生、黑米、白果、莲子、百合、红薯、芝麻、核桃等熬煮，并用糖调味而成。从食材就可以看出，甜汤大多具有滋阴润肺、清肝解毒、美容养颜的功效。在南方地区随处可见的“糖水”就是甜汤。
　　汤的功效
　　◎
　　温和地调理身体
　　各种各样的食材通过水，在长时间的高温环境中将自己的营养慢慢地、完全地释放，让喝汤之人坐享其成，不费功夫便能收获味蕾、精神、身体的 疗养，这便是汤的功效。
　　1.饭前喝汤，可湿润口腔和食道，增进食欲。
　　2.饭后喝汤，可爽口润喉，有助于消化。
　　3.中医认为，汤能健脾开胃、利咽润喉、温中散寒、补益强身。
　　4.在预防疾病、养生保健、治疗疾病、美容护肤等诸多方面，汤都发挥着非常重要的作用。
　　煲汤秘诀
　　◎
　　基础处理及汤锅选择
　　1.煲汤基础食材的选择和基本处理
　　煲汤的常见食材包括：动物类、果蔬类、药材类、五谷类四大部分。一般选取新鲜的动物类食材作为汤底熬制，如鸡、鸭、猪瘦肉、猪骨、火腿、鱼类等。这类食材含有丰富的蛋白质，还有水溶性的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。而果蔬类、五谷类食材，如胡萝卜、冬瓜、玉米、马蹄、黑豆、燕麦等，大多呈碱性且富含维生素和微量元素，熬汤时适当添加，不仅可以中和肉类的酸性，给人补益之外，其汁水和粉质还可让汤更加美味。另外，定期喝一碗药材类的汤来强身健体，食疗胜于治疗。煲汤时应结合当下的身体状况，合理搭配四大类食材，让汤品的保健功效充分发挥。本书的百余道汤品是在充分考虑到现今人们面临的各种情况后给出的煲汤建议，非常实用。也可根据附录的食材检索自由搭配出更适合自己的汤品

好的，以下是一份根据您的要求撰写的图书简介，内容不涉及您提供的原书信息，力求详实自然。 --- 《四季食疗智慧：传统中医药养生方典》 一、 本书概述：顺应天时，滋养生命 《四季食疗智慧：传统中医药养生方典》是一部系统梳理中国传统食疗哲学的深度著作。本书旨在带领读者深入理解“药食同源”的核心理念，并将其精妙地融入日常生活之中。我们不仅仅提供食谱，更侧重于构建一套完整的、以中医药理论为基础的季节性养生框架。全书结合了古代医籍中的经典论述与现代营养学的交叉视角，力求在传统智慧与现代实践之间架起一座坚实的桥梁，让食疗不再是简单的“吃什么”，而是成为一种主动的、顺应自然节律的生命管理艺术。 本书的撰写风格力求严谨而不失温度，深入浅出地阐释复杂的养生原理。我们相信，真正的健康源于内在的平衡与外在环境的和谐共处，而餐桌，正是实现这种平衡最直接的场所。 二、 内容结构详解 本书共分为五大部分，层层递进，构建了一个全面的食疗知识体系。 第一部分：中医药养生基础理论精要（构建认知框架） 本章是全书的理论基石。我们摒弃了晦涩难懂的术语堆砌，而是用清晰的图表和生活化的语言来解释中医药的核心概念，确保即便是初次接触中医理论的读者也能轻松掌握。 1. 阴阳五行与体质辨识： 详细介绍“辨证论治”的食疗前置步骤——“辨体”。内容涵盖了平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质九大体质的详细特征描述，以及如何通过日常观察（如面色、舌苔、二便、睡眠等）进行初步自我判断。 2. 四气五味与归经： 深入解析食物的“寒、热、温、凉”四气和“酸、苦、甘、辛、咸”五味，如何作用于人体的十二经络。例如，为何苦味入心经，辛味能发散等。 3. 脾胃为本： 重点阐述脾胃在中医食疗体系中的核心地位，提出“脾胃乃后天之本，气血生化之源”的论断，并提供一系列健脾和胃的基础饮片与食材应用指南。 第二部分：二十四节气与时令食材的精准匹配（顺应天时） 这是本书最具操作性和时效性的核心部分。我们严格按照中国传统二十四节气的划分，将一年划分为六个主要阶段（春、夏、长夏、秋、冬、仲夏/换季），为每个阶段提供精准的饮食策略。 1. 春季——生发与条达： 聚焦于肝气的舒展与保护。推荐使用具有升发、疏肝、清热作用的食材，如豆芽、韭菜、枸杞叶等。特别分析了春季易发的过敏和湿气，提供的食疗方注重“祛湿化痰”与“清肝明目”。 2. 夏季——清热与祛湿： 强调心火的调养与津液的保护。详细介绍了“清补”的原则，推荐使用大量时令瓜果（如冬瓜、丝瓜）和具有清心安神作用的药材（如莲子、百合），并提供科学的防暑降温汤饮配方。 3. 长夏与湿季——健脾祛湿： 专门针对华南及梅雨季特点，提供一系列以薏苡仁、赤小豆、茯苓、芡实为主角的食疗方，强调健脾是祛湿的根本。 4. 秋季——养阴与润燥： 针对秋季干燥的特性，提供深度滋阴润肺的方案。详述了如何利用银耳、雪梨、百合、燕窝等食材，并探讨了秋季适宜的“平补”与“滋补”的平衡点。 5. 冬季——温补与藏精： 阐述“进补”的科学时机与方法。重点介绍根据不同体质选择温补药膳（如羊肉、鹿茸的科学使用），以及如何通过药食来固摄肾精，迎接来年的活力。 第三部分：针对常见体质的进阶调理方集（个体化精准干预） 本章超越了基础理论，直接面对读者可能存在的亚健康状态，提供具体的“病症-食疗”对应方案。 1. 气血双补方： 针对长期疲劳、面色萎黄的群体，提供结合了黄芪、当归、熟地、红枣等核心补益药材的炖品与粥品。 2. 安神助眠方案： 结合酸枣仁、远志、柏子仁等安神食材，设计睡前饮品与轻食，重点在于调和心神，而非单纯的镇静。 3. 肠胃调理系列： 针对现代人常见的消化不良、腹胀等问题，设计以山药、陈皮、砂仁为核心的“消食导滞”食谱。 4. 免疫力提升工程： 系统介绍免疫调节的“功臣”食材，如香菇多糖、大枣、灵芝，并配以不同烹饪方式的实践案例。 第四部分：传统药食本草图鉴（食材深度解析） 本书收录了近百种在日常食疗中应用最广的食材和药材，进行“一材一页”的深度解析。 本草档案： 记录该食材的中医性味归经、主要功效。 现代研究摘要： 简要概述该食材在现代营养学和药理学上的发现（如抗氧化性、维生素含量等）。 应用禁忌： 明确指出哪些体质或在什么情况下不宜大量食用（例如，湿热体质慎用温补药材）。 最佳搭档： 推荐与其搭配能发挥协同增效作用的食材。 第五部分：厨房里的中式汤饮工具箱（实用操作指南） 本章侧重于烹饪技巧和器具的选择，确保理论能转化为美味的成品。 1. 器具选择： 陶罐、砂锅、不锈钢锅在不同药材煲制中的优劣分析。 2. 火候掌控： 详细讲解“猛火煮沸”与“文火慢炖”的时长控制和水量的掌握技巧。 3. 药材预处理： 如何清洗、浸泡、包扎药材，以最大程度释放药效。 4. 成品保存与复热： 科学储存药膳，避免营养流失和变质。 三、 读者定位与阅读价值 《四季食疗智慧：传统中医药养生方典》是为所有关注家庭健康、喜爱中华传统文化、并希望通过日常饮食实现主动养生的读者量身打造。 家庭主厨： 能够快速找到适合全家老少在特定时节饮用的滋补佳品。 中医爱好者： 提供一个将理论知识应用于实践的优秀案例库。 亚健康人群： 提供了从被动治疗转向主动调理的系统性指导方针。 阅读本书，您将收获的不仅仅是一堆食谱，而是一套与自然同频共振的生活哲学，学会如何倾听身体的需求，并以最传统、最自然的方式给予它最需要的滋养。我们致力于让每一位读者都能成为自己家庭的“养生掌勺人”。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烹饪要求比较高的人，特别是汤品，总觉得火候和时间的拿捏是门大学问。这本《养生煲汤食谱大全》最吸引我的地方在于，它提供了非常详尽的时间控制指南。很多食谱都会含糊地说“小火慢炖”，但这本书会具体到“水开后转微火，保持汤面微微冒泡状态，约两小时”。这种精确性极大地降低了煲汤的难度，让新手也能做出看似专业、口感醇厚的汤品。而且，作者在介绍食材预处理上也非常细致，比如某些肉类需要如何焯水才能彻底去除腥味，某些根茎类食材如何处理才能最大程度释放其营养。我发现，遵循了书中的每一个细节，煲出来的汤头确实比我以往随意操作时更加清澈、味道更加层次丰富。这套方法论，我觉得比单纯的“菜谱堆砌”要实用得多，它教你的是“如何煲汤的底层逻辑”。

评分☆☆☆☆☆

从一个深度美食爱好者的角度来看，这本书的成功在于它建立了一套完整的“家庭汤水体系”。它不仅关注“煲什么”，更关注“如何持续地煲”。书中穿插了大量关于如何挑选新鲜食材的经验之谈，比如如何判断山药的新鲜度，如何挑选好的老母鸡等，这些细节是很多食谱会忽略的“幕后知识”。正是这些基础知识的夯实，让我在每一次煲汤前都有了更强的信心。而且，作者在描述烹饪过程时，语气中透露着一种对食材的尊重和对火候的敬畏，让人在做汤的过程中也能感受到一种宁静和享受。这本书与其说是一本食谱，不如说是一本关于如何通过一碗汤来关爱全家的生活指南，非常有温度。

评分☆☆☆☆☆

这本煲汤书的排版真是让人眼前一亮，不同于市面上那些传统食谱的刻板印象，它在设计上融入了更多现代审美，色彩搭配和谐又不失温馨。我尤其欣赏它对于食材特性的细致讲解，不仅仅是简单地罗列步骤，而是深入到为什么选择这种搭配，不同季节又该如何调整。比如，书中对于不同药材的性味归经讲得非常到位，初次接触养生汤水的人也能很快上手，完全没有晦涩难懂的感觉。而且，作者的文笔非常亲切自然，读起来就像是和一位经验丰富的老朋友在厨房里聊天，毫无压力。我尝试做了几款基础汤品，比如那道针对夏季湿热的清热祛湿汤，效果立竿见影，家人都夸赞味道清爽不油腻。这本书的价值不仅仅在于提供食谱，更在于教授一种健康的生活理念，让我对“日常饮汤”这件事产生了浓厚的兴趣和持续的热情。那种将传统智慧融入现代生活的处理方式，非常高明。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期受困于亚健康状态的上班族，我迫切需要一些能够简单操作、立竿见影的食疗方案。这本书的结构编排简直是为我量身定制的。它不只是按照食材分类，而是更贴合现代人的需求，设置了“针对失眠的暖心汤”、“提高免疫力的活力汤”、“办公室人群的护眼汤”等功能性板块。这使得我在挑选食谱时，可以直接对症下药，效率极高。我试做了那款主打安神助眠的莲子百合汤，连续喝了一周，睡眠质量确实有了肉眼可见的改善，不再是那种只停留在理论层面的养生书。更重要的是，很多食谱的材料都非常容易在普通超市购得，不需要为了几味稀奇的药材跑遍药店，这极大地保证了食谱的可持续操作性。

评分☆☆☆☆☆

老实说，市面上的“大全”类书籍往往内容冗余，很多食谱大同小异，但这一本的差异化做得非常好。它的创新之处在于，作者似乎非常懂得如何平衡“养生功效”与“大众口味”。很多传统的养生汤药味较重，喝起来像“喝药”，但这本书里很多汤品的风味都经过了巧妙的改良，比如加入了少许香料提香，或者利用天然食材（如红枣、枸杞）来平衡药材的苦涩。我父母对传统药膳接受度不高，但他们居然很喜欢这本书里的几款改良版滋补汤。这说明作者在传承经典的同时，也紧跟了现代人对“美味”的追求，真正做到了老少咸宜，这是非常了不起的平衡艺术。