養生煲湯食譜大全書 :一碗好湯 煲養全傢 105萬粉絲微博博主我是煲湯女王作品 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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煲湯女王 著

圖書標籤:

• 養生
• 煲湯
• 食譜
• 傢常菜
• 健康飲食
• 滋補
• 美食
• 烹飪
• 營養
• 煲湯女王

店鋪： 北京華夏學林圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518400775

商品編碼：11252034427

包裝：平裝

齣版時間：2015-01-01

編輯推薦

　　1050000粉絲微博博主“我是煲湯女王”作品
　　女王每天都在為傢人煲的養生湯
　　中日韓女藝人都在使用的養顔秘籍
　　這是一本讓全傢人都溫暖幸福的煲湯聖經
　　美味、滋補、養生、調理，一碗好燙全搞定

內容簡介

　　對養生而言，喝湯進補益處多。可湯的世界豈止如此，煲湯作為zui有傢庭感的暖胃美食，煲齣來的不僅是一碗熱湯，同時包含瞭生活態度，夫妻相處之道，還有親情的傳遞。
　　《一碗好湯，“煲”養全傢》作者以一位專業營養師的視角，根據喝湯的不同人群，尤其以傢中三代人為主，呈現齣127道簡單易學，養生滋補的煲湯盛宴。在學習和品嘗的同時，透過作者溫暖的文字，讓你體會到有一種幸福的絕活兒叫煲湯。

作者簡介

　　煲湯女王，原名王晶國傢二級公共營養師，中國營養聯盟講師團講師，BTV生活頻道營養嘉賓，北京愛傢廣播《傢裏傢外》營養嘉賓，《媽媽寶寶》《寶貝世界》《傢庭醫藥》《健康時報》等多傢報刊撰稿人。珠海營養師學會會員，珠海朗京職業培訓學校營養講師。

目錄

第1章
第1章 湯品知多少
湯品介紹·百食湯為先
湯的功效·溫和地調理身體
煲湯秘訣·基礎處理及湯鍋選擇
湯之禁忌·小心弄巧成拙

第二章 入門湯
先來一碗“入得廚房，齣得廳堂”的湯
快湯，飯前瞬間叫醒腸胃
番茄雞蛋湯——好一位大眾情人
榨菜粉絲湯——豪爽帶辣zui貼心
鮮蔬肉丸湯——待湯如待人，親疏需有道
紫菜豆腐蛤蜊湯——於門內煲一碗溫存吧
圓白菜蛤蜊湯——海味派的清新漂流
鮮蝦蘿蔔絲湯——自己煲湯溫暖自己
慢湯，停下來享受此刻
沙參玉竹煲老鴨——從百藥園到三味湯
蓮藕玉米豬骨湯——暖心暖胃的安全感
蟲草花芡實煲龍骨——吸齣來的暖意
茶樹菇鬍蘿蔔排骨湯——給假日增添一份悠閑
筍乾芋頭燉全雞——當鼕天遇上夏天
杏鮑菇黑豆煲雞湯——黑白配，配齣好心情

第三章 女人湯
先取悅自己，再讓彆人取悅你
日常，滋潤一小點，美麗一大步
青木瓜桂花蓮子羹——此湯zui懂你的心
猴頭菇淮山湯——湯中自有人情味
紅豆陳皮紅薯湯——來自閨蜜的能量湯
鮮益母草煲瘦肉——滋補齣的好氣色
哈密瓜乾貝煲雞湯——美食與苗條兼得
黨參無花果煲豬腱肉——在廚房裏踐行夢想
海底椰蘋果煲烏雞——對美味的不渝堅持
經期，“姨媽”駕到好生款待
奶汁薏米烏鱧湯——給“大姨媽”緻以zui誠摯的問候
紅棗黃芪烏雞湯——生活處處有詩意
花生眉豆雞爪湯——彆齣心裁的體貼
紅豆煲烏雞湯——不可辜負的滋味
香菇乾貝脊骨湯——來自廚房的安穩和暖意
山楂桂枝紅糖湯——酸酸甜甜的美味人生
木耳紅棗飲——養血駐顔很簡單
懷孕期，做10個月zui幸福的女王
魚肚山藥豬骨湯——給予你zui初的溫暖
蘋果蘆薈豬骨湯——你在我眼中是zui美
無花果蜜棗烏雞湯——味至濃時心情好
人參蓮子鯽魚湯——嗬護自己，更關愛寶寶
茶樹菇老鴨湯—— 一場美食與心靈的共同修煉
紫薯銀耳湯——陪伴你度過寂寞又歡快的日子
哺乳期，你吃得好，孩子纔吃得飽
海帶黃豆雞爪湯——喝下去的母愛
鯽魚豆腐湯——懷抱裏的催眠麯
木耳黨參煲乳鴿——食物有力量
腰豆花生豬腳湯——親膚，更親近你
玉米魚肚羹——滿盤盡帶黃金甲
猴頭菇魚肚雞湯——無法辜負的美意
蛋花醪糟湯——醉是那一低頭的溫柔

第四章 男人湯
用一碗湯溫暖他的胃
日常保健，就在不經意處
核桃魚肚瘦肉湯——對你的愛，用湯傳遞
木棉花薏米豬骨湯——在湯水中傾訴心意
西洋參紅棗煲雞湯——雞湯中的戰鬥機
百閤山藥黃鰻湯——濃鬱齣香的魚水情
酒釀鼕筍老鴨湯——用這碗美湯喚醒你
春砂仁白術養胃湯——胃要綁住，也要嗬護
補腰補腎，好湯化好藥
黃花菜海帶牛尾湯——愛，來得及
枸杞煲豬腰花——以形補形的營養
榴蓮殼煲雞——味道濃時愛已深
墨魚黑豆瘦肉湯——烹調齣的水墨畫藝術
鮮蝦莧菜湯——尋常百姓傢的翡翠珍珠
白果腐竹燉豬肚——下水的翻身術
潤肺護肝，煙酒傷身的解藥
南北杏川貝雪梨湯——初寒乍暖的問候
羅漢果白菜乾湯——清潤的感覺緩緩流淌
海底椰百閤燉柴雞——zui愛你容光煥發的模樣
蓮子百閤瘦肉湯——享受此刻的清閑
橄欖蘿蔔脊骨湯——左青龍右白虎
圓白菜豬肺湯——好滋味纔有好精神
緩解失眠，沒有安穩覺，卻有安穩湯
雞骨草元氣湯——喝齣來的好氣色
白玉山藥蛤蜊湯——難得的一夜好眠
龍眼肉枸杞燉豬心——全傢人的滋補良方
靈芝黑豆蓮子湯——煲一碗珍貴的湯，給zui珍貴的人
芡實紅棗湯——信手拈來的安神湯
川貝百閤安神湯——喝得好，纔能睡得好

第五章 孩子湯
愛喝湯的孩子長得快
挑食少食，從色香味上吸引孩子
毛豆鹹蛋豆腐羹——搭配齣母親的愛
鼕筍雪菜黃魚湯——滿滿的食材都是愛
原隻椰子燉鮮雞——讓孩子捧著不放手的湯
玉米西葫蘆脊骨湯——孩子愛吃，媽媽放心
鼕瓜乾貝香菇湯——簡單卻不草率
雙花奶酪湯——濃湯中的清新畫捲
補鋅補鈣，湯湯水水來幫忙
栗子紅豆魚頭湯——軟軟糯糯的獨特美味
酸蘿蔔海帶老鴨湯——味道清淡，營養不寡淡
蕓豆蓮藕排骨湯——廚房裏的湖北情結
番茄土豆牛肉湯——小番茄有大營養
蘑菇蒓菜湯——清湯也滋養
鮮蝦絲瓜鯽魚湯——濃湯更是濃情
增強體質，做一個小小“孩子王”
海參魚肚烏雞湯——易吸收，更營養
鰻魚燉鴿子盅——讓孩子遠離貧血
番茄鯽魚羊肉湯——美味一碗怎麼夠
蘋果瘦肉鯽魚湯——香甜補腦湯
補補腦袋，學習不費勁
黑豆首烏鱔魚湯——擇其善者而從之
椰子核桃煲雞湯——孩子的補腦神湯
響螺橄欖瘦肉湯——開胃能量湯
銀絲鯽魚湯——烹飪菜鳥也能hold住
鱘魚枸杞豆腐湯——營養全麵的好搭配
山藥黑芝麻糊——甜香潤滑，孩子zui愛

精彩書摘

　　湯品介紹
　　◎
　　百食湯為先
　　湯，是人們所吃的各種食物中zui富營養、zui易消化的品種之一。據記載，在古希臘奧林匹剋運動會上，每個參賽者都帶著一頭山羊或小牛到宙斯神廟中去，先放在宙斯祭壇上祭奠一番，然後按照傳統的儀式宰殺掉，並放在一口大鍋中煮，煮熟的肉給非參賽者分而食之，但湯卻留下來給參賽者喝，以增強其體力。說明在那個時候，人們已經知道在煮熟的食物中，湯的營養非常豐富這個道理。常見的湯大緻可分為以下四類：
　　1.老火湯
　　老火湯也稱廣府湯，不僅講究材料的選取，還很講究火候的把握。老火湯是廣東人傢常用的食療方，慢火煲煮的老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。老火湯是調節人體陰陽平衡的養生湯，更是幫助身體恢復的藥膳湯。
　　2.清淡湯特點：選材新鮮，加熱時間短，湯汁清澈可口。
　　紫菜蛋花湯、番茄湯、絲瓜湯等熟悉的快速湯屬於清淡湯之行列。清淡湯大多由新鮮食材，經大火快速烹飪而成。由於加熱時間短，湯料的營養物質難以大量析齣，因此湯汁較為清澈，味道淡雅。煮清淡湯時，建議將食材切小，並用高湯替代水，便可快速享用美味。
　　3.羹湯特點：添加澱粉烹煮，湯品濃稠醇厚，具有飽腹感。
　　羹湯是在湯中加入水澱粉勾芡，繼續加熱攪拌得到的，這裏與濃湯並作一類。羹湯的鮮味經過濃縮後，吃起來黏稠醇厚，有飽腹感。常見的羹湯有，玉米羹、羅宋羹、豆腐羹、魚羹等。
　　4.甜湯點：味道甘甜，多具有滋陰潤肺，美容養顔的功效。
　　甜湯大多由果實類食材，如紅豆、綠豆、花生、黑米、白果、蓮子、百閤、紅薯、芝麻、核桃等熬煮，並用糖調味而成。從食材就可以看齣，甜湯大多具有滋陰潤肺、清肝解毒、美容養顔的功效。在南方地區隨處可見的“糖水”就是甜湯。
　　湯的功效
　　◎
　　溫和地調理身體
　　各種各樣的食材通過水，在長時間的高溫環境中將自己的營養慢慢地、完全地釋放，讓喝湯之人坐享其成，不費功夫便能收獲味蕾、精神、身體的 療養，這便是湯的功效。
　　1.飯前喝湯，可濕潤口腔和食道，增進食欲。
　　2.飯後喝湯，可爽口潤喉，有助於消化。
　　3.中醫認為，湯能健脾開胃、利咽潤喉、溫中散寒、補益強身。
　　4.在預防疾病、養生保健、治療疾病、美容護膚等諸多方麵，湯都發揮著非常重要的作用。
　　煲湯秘訣
　　◎
　　基礎處理及湯鍋選擇
　　1.煲湯基礎食材的選擇和基本處理
　　煲湯的常見食材包括：動物類、果蔬類、藥材類、五榖類四大部分。一般選取新鮮的動物類食材作為湯底熬製，如雞、鴨、豬瘦肉、豬骨、火腿、魚類等。這類食材含有豐富的蛋白質，還有水溶性的含氮浸齣物，是湯鮮味的主要來源。而果蔬類、五榖類食材，如鬍蘿蔔、鼕瓜、玉米、馬蹄、黑豆、燕麥等，大多呈堿性且富含維生素和微量元素，熬湯時適當添加，不僅可以中和肉類的酸性，給人補益之外，其汁水和粉質還可讓湯更加美味。另外，定期喝一碗藥材類的湯來強身健體，食療勝於治療。煲湯時應結閤當下的身體狀況，閤理搭配四大類食材，讓湯品的保健功效充分發揮。本書的百餘道湯品是在充分考慮到現今人們麵臨的各種情況後給齣的煲湯建議，非常實用。也可根據附錄的食材檢索自由搭配齣更適閤自己的湯品

好的，以下是一份根據您的要求撰寫的圖書簡介，內容不涉及您提供的原書信息，力求詳實自然。 --- 《四季食療智慧：傳統中醫藥養生方典》 一、 本書概述：順應天時，滋養生命 《四季食療智慧：傳統中醫藥養生方典》是一部係統梳理中國傳統食療哲學的深度著作。本書旨在帶領讀者深入理解“藥食同源”的核心理念，並將其精妙地融入日常生活之中。我們不僅僅提供食譜，更側重於構建一套完整的、以中醫藥理論為基礎的季節性養生框架。全書結閤瞭古代醫籍中的經典論述與現代營養學的交叉視角，力求在傳統智慧與現代實踐之間架起一座堅實的橋梁，讓食療不再是簡單的“吃什麼”，而是成為一種主動的、順應自然節律的生命管理藝術。 本書的撰寫風格力求嚴謹而不失溫度，深入淺齣地闡釋復雜的養生原理。我們相信，真正的健康源於內在的平衡與外在環境的和諧共處，而餐桌，正是實現這種平衡最直接的場所。 二、 內容結構詳解 本書共分為五大部分，層層遞進，構建瞭一個全麵的食療知識體係。 第一部分：中醫藥養生基礎理論精要（構建認知框架） 本章是全書的理論基石。我們摒棄瞭晦澀難懂的術語堆砌，而是用清晰的圖錶和生活化的語言來解釋中醫藥的核心概念，確保即便是初次接觸中醫理論的讀者也能輕鬆掌握。 1. 陰陽五行與體質辨識： 詳細介紹“辨證論治”的食療前置步驟——“辨體”。內容涵蓋瞭平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質九大體質的詳細特徵描述，以及如何通過日常觀察（如麵色、舌苔、二便、睡眠等）進行初步自我判斷。 2. 四氣五味與歸經： 深入解析食物的“寒、熱、溫、涼”四氣和“酸、苦、甘、辛、鹹”五味，如何作用於人體的十二經絡。例如，為何苦味入心經，辛味能發散等。 3. 脾胃為本： 重點闡述脾胃在中醫食療體係中的核心地位，提齣“脾胃乃後天之本，氣血生化之源”的論斷，並提供一係列健脾和胃的基礎飲片與食材應用指南。 第二部分：二十四節氣與時令食材的精準匹配（順應天時） 這是本書最具操作性和時效性的核心部分。我們嚴格按照中國傳統二十四節氣的劃分，將一年劃分為六個主要階段（春、夏、長夏、鞦、鼕、仲夏/換季），為每個階段提供精準的飲食策略。 1. 春季——生發與條達： 聚焦於肝氣的舒展與保護。推薦使用具有升發、疏肝、清熱作用的食材，如豆芽、韭菜、枸杞葉等。特彆分析瞭春季易發的過敏和濕氣，提供的食療方注重“祛濕化痰”與“清肝明目”。 2. 夏季——清熱與祛濕： 強調心火的調養與津液的保護。詳細介紹瞭“清補”的原則，推薦使用大量時令瓜果（如鼕瓜、絲瓜）和具有清心安神作用的藥材（如蓮子、百閤），並提供科學的防暑降溫湯飲配方。 3. 長夏與濕季——健脾祛濕： 專門針對華南及梅雨季特點，提供一係列以薏苡仁、赤小豆、茯苓、芡實為主角的食療方，強調健脾是祛濕的根本。 4. 鞦季——養陰與潤燥： 針對鞦季乾燥的特性，提供深度滋陰潤肺的方案。詳述瞭如何利用銀耳、雪梨、百閤、燕窩等食材，並探討瞭鞦季適宜的“平補”與“滋補”的平衡點。 5. 鼕季——溫補與藏精： 闡述“進補”的科學時機與方法。重點介紹根據不同體質選擇溫補藥膳（如羊肉、鹿茸的科學使用），以及如何通過藥食來固攝腎精，迎接來年的活力。 第三部分：針對常見體質的進階調理方集（個體化精準乾預） 本章超越瞭基礎理論，直接麵對讀者可能存在的亞健康狀態，提供具體的“病癥-食療”對應方案。 1. 氣血雙補方： 針對長期疲勞、麵色萎黃的群體，提供結閤瞭黃芪、當歸、熟地、紅棗等核心補益藥材的燉品與粥品。 2. 安神助眠方案： 結閤酸棗仁、遠誌、柏子仁等安神食材，設計睡前飲品與輕食，重點在於調和心神，而非單純的鎮靜。 3. 腸胃調理係列： 針對現代人常見的消化不良、腹脹等問題，設計以山藥、陳皮、砂仁為核心的“消食導滯”食譜。 4. 免疫力提升工程： 係統介紹免疫調節的“功臣”食材，如香菇多糖、大棗、靈芝，並配以不同烹飪方式的實踐案例。 第四部分：傳統藥食本草圖鑒（食材深度解析） 本書收錄瞭近百種在日常食療中應用最廣的食材和藥材，進行“一材一頁”的深度解析。 本草檔案： 記錄該食材的中醫性味歸經、主要功效。 現代研究摘要： 簡要概述該食材在現代營養學和藥理學上的發現（如抗氧化性、維生素含量等）。 應用禁忌： 明確指齣哪些體質或在什麼情況下不宜大量食用（例如，濕熱體質慎用溫補藥材）。 最佳搭檔： 推薦與其搭配能發揮協同增效作用的食材。 第五部分：廚房裏的中式湯飲工具箱（實用操作指南） 本章側重於烹飪技巧和器具的選擇，確保理論能轉化為美味的成品。 1. 器具選擇： 陶罐、砂鍋、不銹鋼鍋在不同藥材煲製中的優劣分析。 2. 火候掌控： 詳細講解“猛火煮沸”與“文火慢燉”的時長控製和水量的掌握技巧。 3. 藥材預處理： 如何清洗、浸泡、包紮藥材，以最大程度釋放藥效。 4. 成品保存與復熱： 科學儲存藥膳，避免營養流失和變質。 三、 讀者定位與閱讀價值 《四季食療智慧：傳統中醫藥養生方典》是為所有關注傢庭健康、喜愛中華傳統文化、並希望通過日常飲食實現主動養生的讀者量身打造。 傢庭主廚： 能夠快速找到適閤全傢老少在特定時節飲用的滋補佳品。 中醫愛好者： 提供一個將理論知識應用於實踐的優秀案例庫。 亞健康人群： 提供瞭從被動治療轉嚮主動調理的係統性指導方針。 閱讀本書，您將收獲的不僅僅是一堆食譜，而是一套與自然同頻共振的生活哲學，學會如何傾聽身體的需求，並以最傳統、最自然的方式給予它最需要的滋養。我們緻力於讓每一位讀者都能成為自己傢庭的“養生掌勺人”。

評分☆☆☆☆☆

老實說，市麵上的“大全”類書籍往往內容冗餘，很多食譜大同小異，但這一本的差異化做得非常好。它的創新之處在於，作者似乎非常懂得如何平衡“養生功效”與“大眾口味”。很多傳統的養生湯藥味較重，喝起來像“喝藥”，但這本書裏很多湯品的風味都經過瞭巧妙的改良，比如加入瞭少許香料提香，或者利用天然食材（如紅棗、枸杞）來平衡藥材的苦澀。我父母對傳統藥膳接受度不高，但他們居然很喜歡這本書裏的幾款改良版滋補湯。這說明作者在傳承經典的同時，也緊跟瞭現代人對“美味”的追求，真正做到瞭老少鹹宜，這是非常瞭不起的平衡藝術。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪要求比較高的人，特彆是湯品，總覺得火候和時間的拿捏是門大學問。這本《養生煲湯食譜大全》最吸引我的地方在於，它提供瞭非常詳盡的時間控製指南。很多食譜都會含糊地說“小火慢燉”，但這本書會具體到“水開後轉微火，保持湯麵微微冒泡狀態，約兩小時”。這種精確性極大地降低瞭煲湯的難度，讓新手也能做齣看似專業、口感醇厚的湯品。而且，作者在介紹食材預處理上也非常細緻，比如某些肉類需要如何焯水纔能徹底去除腥味，某些根莖類食材如何處理纔能最大程度釋放其營養。我發現，遵循瞭書中的每一個細節，煲齣來的湯頭確實比我以往隨意操作時更加清澈、味道更加層次豐富。這套方法論，我覺得比單純的“菜譜堆砌”要實用得多，它教你的是“如何煲湯的底層邏輯”。

評分☆☆☆☆☆

作為一個長期受睏於亞健康狀態的上班族，我迫切需要一些能夠簡單操作、立竿見影的食療方案。這本書的結構編排簡直是為我量身定製的。它不隻是按照食材分類，而是更貼閤現代人的需求，設置瞭“針對失眠的暖心湯”、“提高免疫力的活力湯”、“辦公室人群的護眼湯”等功能性闆塊。這使得我在挑選食譜時，可以直接對癥下藥，效率極高。我試做瞭那款主打安神助眠的蓮子百閤湯，連續喝瞭一周，睡眠質量確實有瞭肉眼可見的改善，不再是那種隻停留在理論層麵的養生書。更重要的是，很多食譜的材料都非常容易在普通超市購得，不需要為瞭幾味稀奇的藥材跑遍藥店，這極大地保證瞭食譜的可持續操作性。

評分☆☆☆☆☆

這本煲湯書的排版真是讓人眼前一亮，不同於市麵上那些傳統食譜的刻闆印象，它在設計上融入瞭更多現代審美，色彩搭配和諧又不失溫馨。我尤其欣賞它對於食材特性的細緻講解，不僅僅是簡單地羅列步驟，而是深入到為什麼選擇這種搭配，不同季節又該如何調整。比如，書中對於不同藥材的性味歸經講得非常到位，初次接觸養生湯水的人也能很快上手，完全沒有晦澀難懂的感覺。而且，作者的文筆非常親切自然，讀起來就像是和一位經驗豐富的老朋友在廚房裏聊天，毫無壓力。我嘗試做瞭幾款基礎湯品，比如那道針對夏季濕熱的清熱祛濕湯，效果立竿見影，傢人都誇贊味道清爽不油膩。這本書的價值不僅僅在於提供食譜，更在於教授一種健康的生活理念，讓我對“日常飲湯”這件事産生瞭濃厚的興趣和持續的熱情。那種將傳統智慧融入現代生活的處理方式，非常高明。

評分☆☆☆☆☆

從一個深度美食愛好者的角度來看，這本書的成功在於它建立瞭一套完整的“傢庭湯水體係”。它不僅關注“煲什麼”，更關注“如何持續地煲”。書中穿插瞭大量關於如何挑選新鮮食材的經驗之談，比如如何判斷山藥的新鮮度，如何挑選好的老母雞等，這些細節是很多食譜會忽略的“幕後知識”。正是這些基礎知識的夯實，讓我在每一次煲湯前都有瞭更強的信心。而且，作者在描述烹飪過程時，語氣中透露著一種對食材的尊重和對火候的敬畏，讓人在做湯的過程中也能感受到一種寜靜和享受。這本書與其說是一本食譜，不如說是一本關於如何通過一碗湯來關愛全傢的生活指南，非常有溫度。