吃對瞭，病就少：看得懂、用得著的幸福吃喝法則 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張曄 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 養生
• 食療
• 膳食
• 營養
• 健康生活
• 疾病預防
• 飲食習慣
• 幸福生活
• 傢庭健康

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501991853

版次：1

商品編碼：11307794

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2013-08-01

用紙：膠版紙

頁數：192

字數：250000

正文語種：中文

內容簡介

　　吃齣健康，認識和習慣很重要。很多營養知識大傢都懂，卻很少有人會用，這主要因為不知道該怎麼做。如果把健康飲食方法細化到瞭可以操作，你會突然發現：吃齣營養和口福，是再簡單不過的事兒。不用理論說話，不用數據說話，不告訴你什麼不能吃，解放軍三零九醫院原營養科主任張曄，用30多年臨床實踐，告訴你可實現的吃喝方法，讓你吃齣健康，吃齣幸福。

作者簡介

　　張燁，解放軍三零九醫院原營養科主任、從事營養工作近三十年，對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際國內營養學專業學術會議。從2004年起，參與營養師培訓，並為公眾講述營養知識的普及課程數百場，深受歡迎。著有《自己是最好的傢庭營養師》、《冠心病飲食導航》《去火調理特效食譜》《美容養顔特效食譜》《養生豆漿》《這樣喝咖啡更健康》等十多部著作。在中央電視颱等眾多媒體宣傳營養養生保健常識，被媒體評為2011年度影響力健康教育專傢。

目錄

上篇 吃齣好身體的13個必知
必知1：健康與飲食有多大關係？
必知2：吃得好瞭為什麼營養不良還會普遍存在？問題齣在哪兒
必知3：科學飲食≠少吃肉、少放油、少放鹽
必知4：科學飲食≠提倡吃素
必知5：科學飲食≠多吃粗糧，少吃細糧
必知6：想吃什麼說明身體缺什麼嗎
必知7：少吃主食可以減肥嗎
必知8：怎麼把握營養品與日常飲食的關係
必知9：如何處理享受生活與科學飲食之間的關係
必知10：早餐讓齣十分鍾，健康多齣幾十年
必知11：午飯湊閤，怎麼纔能吃齣營養和健康
必知12：晚餐如何吃齣健康和幸福感
必知13：吃飯不能定時定量該怎麼辦

中篇 吃對食物的6個技巧
技巧1：蔬菜之間怎麼搭配
技巧2：鮮食用菌和乾食用菌該怎麼吃
技巧3：葷素搭配的技巧
技巧4：水産品的加工和食用方法
技巧5：動物內髒的加工和食用方法
技巧6：食用糧食的食用技巧

下篇 吃掉常見病的22條法則
法則1：吃掉高血壓的必知法則——控鹽、控油有訣竅
法則2：吃掉高血壓的必知法則——如何把體內的鹽、油清齣去，有並發癥怎麼吃
法則3：吃掉高血脂的必知法則——高血脂的防治
吃掉高血脂的必知法則——讓食物功效1+1大於
吃掉糖尿病的必知法則——閤理膳食，保證血糖穩定
法則3：吃掉冠心病的必知法則——選對食物做好冠心病的防治工作
吃掉痛風的必知法則——痛風發作與什麼有關
吃掉便秘的必知法則——找齣問題，找齣對策
吃掉便秘的必知法則——食物治療
吃掉腹瀉的必知法則——在吃喝中給脾胃做鍛煉
吃掉胃病的必知法則——辨清原因吃對飯
吃掉肝病的必知法則
吃掉膽結石的必知法則
吃掉胰腺炎的必知法則
吃掉貧血的必知法則
吃掉骨質疏鬆的必知法則
吃掉睡眠障礙的必知法則
關於吃的問與答

前言/序言

《舌尖上的安寜：身體的智慧與食物的低語》 在這紛繁復雜的世界裏，我們日復一日地奔波，用腳步丈量著生活的廣度，卻常常忽略瞭滋養我們生命的根基——食物。我們吃，是為瞭生存，是為瞭能量，更是為瞭那份短暫的慰藉。然而，當我們越來越依賴便利和快節奏，那些最簡單、最本質的飲食智慧，似乎在不經意間被遺忘。 《舌尖上的安寜》並非一本包羅萬象的百科全書，它更像是一位循循善誘的老友，帶著你重新審視餐桌上的每一份饋贈。這本書不為你列齣嚴苛的禁忌，也不推崇極端的節食。相反，它邀請你走進一個更溫和、更具理解性的飲食領域，去傾聽身體最細微的信號，去感受食物最純粹的能量。 第一章：重拾餐桌上的儀式感——當下的味道，當下的安寜 我們為什麼而吃？這個問題看似簡單，卻往往被我們忽略。在快餐文化盛行的今天，用餐往往變成瞭一種機械的行為，狼吞虎咽，心不在焉。我們匆忙地將食物塞進胃裏，卻未曾真正品味過它的香氣、它的口感，更遑論它帶給身體的感受。《舌尖上的安寜》倡導的是一種“慢食”的態度，一種對食物的尊重，對身體的關懷。 它會引導你從每一次進食開始，培養一種“覺察力”。用餐前，花上幾十秒鍾，靜靜地看著眼前的食物，深呼吸，感受空氣中彌漫的食物香氣。用餐時，放慢咀嚼的速度，細細體會食物在口中的層次感，感受它在你舌尖上的變化。用心去感受食物的溫度，它的軟硬，它的味道，是酸，是甜，是苦，是辣，還是鮮。這種細緻的品味，不僅能讓你更好地吸收食物的營養，更能讓你從喧囂中抽離，迴歸內心的平靜。 書中還會探討“用餐環境”的重要性。一個溫馨的用餐氛圍，能夠極大地影響我們的進食情緒。試著放下手機，關掉電視，與傢人朋友圍坐在一起，分享食物，分享彼此的生活。這種互動，會讓用餐不再是獨享的能量補充，而是一種情感的連接，一種共同的快樂。你會發現，當你在一個輕鬆愉快的環境中用餐時，身體也會發齣積極的信號，消化會更順暢，食欲也會變得更健康。 第二章：食物的語言——身體的信號，你聽懂瞭嗎？ 我們的身體，本身就是一部精密的儀器，它總是在與我們溝通。飢餓、飽脹、疲憊、亢奮，這些都是身體發齣的信號。然而，我們常常因為外界的信息乾擾，或者習慣性的忽略，而錯失瞭與身體的有效對話。《舌尖上的安寜》將目光聚焦於“身體信號的解讀”。 書中會詳細解析各種常見的身體信號，例如： 飢餓感的類型： 區分生理性飢餓和心理性飢餓。生理性飢餓是身體真正需要能量的信號，通常伴隨著胃部空虛感，而心理性飢餓可能源於壓力、無聊或情緒波動。學會辨彆，纔能避免不必要的進食。 飽腹感的信號： 瞭解身體發齣“飽”的信號，並非簡單的胃部膨脹，而是涉及到激素的調節。過度的進食，會使身體處於長期的高負荷狀態，影響新陳代謝。 消化不良的跡象： 腹脹、噯氣、反酸、便秘或腹瀉，這些都可能是消化係統在發齣求救信號。書中會引導你反思近期的飲食習慣，找齣可能的罪魁禍首。 能量水平的變化： 為什麼有時會感到精力充沛，有時又疲憊不堪？書中會探討食物如何影響我們的能量水平，以及如何通過閤理的飲食來維持穩定的精力。 通過引導讀者去傾聽這些信號，這本書旨在幫助你建立一種“直覺式飲食”的模式。你不再需要依賴外部的條條框框來決定吃什麼、吃多少，而是能夠根據身體的真實需求，做齣最明智的選擇。這種由內而外的調整，是一種更可持續、更自然的健康之道。 第三章：食物的本真——迴歸食材的原味與力量 在追求高效和便利的過程中，我們常常接觸到經過過度加工的食物。它們或許口感豐富，色彩誘人，但其營養價值卻大打摺扣，甚至可能隱藏著對身體不利的成分。《舌尖上的安寜》強調的是“食材的原味與力量”。 它會帶你認識各種常見食材的特性： 榖物的智慧： 粗糧、全麥、雜糧，它們所蘊含的膳食縴維、維生素和礦物質，是維持腸道健康、穩定血糖的基石。書中會介紹如何將這些“被遺忘的寶藏”融入日常飲食。 蔬菜的色彩語言： 不同的顔色代錶著不同的營養素。深綠色的葉菜富含維生素K和葉酸，紅色的番茄提供番茄紅素，紫色的茄子則擁有花青素。書中會教你如何利用蔬菜的色彩來豐富餐盤，同時攝取更全麵的營養。 水果的天然甘甜： 水果是天然的維生素和抗氧化劑來源。書中會探討不同水果的特性，以及如何適量地享用它們，而非過分依賴加工甜品。 蛋白質的選擇： 優質的蛋白質來源，如魚、禽、蛋、豆製品，是身體修復和生長的重要組成部分。書中會引導你選擇更健康的蛋白質，並探討其在均衡飲食中的作用。 脂肪的真相： 並非所有的脂肪都是敵人。書中會區分健康脂肪和不健康脂肪，並強調適量攝入健康脂肪對身體機能的重要性。 此外，這本書還會探討“烹飪方式”的選擇。清蒸、燉煮、烘烤，這些相對健康的烹飪方法，能夠最大程度地保留食材的營養，避免過多的油脂攝入。它鼓勵你嘗試用最簡單的方式，去呈現食材最本真的味道。 第四章：味蕾的平衡——在享受中，找迴內在的和諧 追求健康，並非意味著要放棄美食的樂趣。《舌尖上的安寜》深知，飲食的意義遠不止於生理需求，它還承載著情感、文化和社交的功能。因此，它倡導的是一種“平衡”的飲食哲學。 書中會探討： “偶爾的放縱”： 健康飲食並非排斥偶爾的享樂。學會如何在偶爾品嘗自己喜愛的“不那麼健康”的食物時，保持適度和平衡，而不是陷入自責。 “替代性選擇”： 當你想吃甜點時，能否選擇水果沙拉？當你想吃油炸食品時，能否選擇烘烤的？書中會提供一些實用的替代性建議，幫助你在滿足口腹之欲的同時，做齣更健康的選擇。 “情緒與食物的連接”： 我們常常會因為情緒而選擇食物。書中會引導你認識到這一點，並提供一些健康的情緒疏導方式，減少食物成為情緒的“替罪羊”。 “全食物的理念”： 盡量選擇未經加工或最少加工的食物，保留其完整的營養。例如，全麥麵包優於精製白麵包，新鮮水果優於果汁。 這本書的最終目的，是讓你在享受美食的過程中，找到一種內在的和諧。不是在壓抑和剋製中掙紮，而是在理解和接納中，建立一種可持續的、令自己感到愉悅的飲食習慣。 《舌尖上的安寜》是一本關於愛的書，是對自己身體的愛，是對食物的敬畏，更是對生活的熱愛。它不會給你一套僵化的食譜，而是為你打開一扇通往更智慧、更健康、更幸福的飲食之路的大門。請帶著好奇的心，翻開它，傾聽食物的低語，感受身體的智慧，在餐桌上，找迴那份久違的安寜。

評分☆☆☆☆☆

在我看來，這本書不僅僅是一本關於“如何吃”的書，更是一本關於“如何生活”的書。它讓我意識到，我們與食物的關係，遠比我們想象的要復雜和深刻。它不僅僅是滿足口腹之欲，更關乎我們的身體健康、情緒狀態，乃至整體的生活品質。“幸福吃喝”這個概念，對我來說非常有吸引力，它點明瞭健康飲食的終極目標，不僅僅是遠離疾病，更是追求一種身心愉悅的生活狀態。書中關於食物的“能量”和“味道”之間的平衡，關於如何用食物來“療愈”身心，這些觀點都給我留下瞭深刻的印象。我特彆喜歡它對於“飲食的儀式感”的強調，這讓我開始重新審視用餐的過程，不再是匆匆忙忙地填飽肚子，而是更用心、更投入地去感受食物帶來的美好。這本書的閱讀體驗，就像是開啓瞭一扇通往更健康、更快樂生活的大門，讓我充滿瞭前進的動力和希望。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受就是“豁然開朗”。以前總覺得健康飲食是一件很復雜的事情，需要記很多條條框框，還要各種計算和搭配，弄得我壓力很大，反而難以堅持。但這本書用非常生活化的語言，把很多看似復雜的健康理念講得淺顯易懂，就像和一位經驗豐富的老朋友聊天一樣。它不是那種強製你改變一切的“命令式”指導，而是循序漸進地引導你認識自己的身體，理解食物是如何影響身體的。我尤其喜歡它關於“食物的能量”和“身體的信號”的解讀，這讓我開始重新審視自己的飲食習慣，不再是盲目地跟風，而是學會去傾聽身體的需求。舉個例子，書中提到的關於“情緒性進食”的分析，簡直是說中瞭我的心坎裏，我之前總是在壓力大的時候亂吃東西，現在我能識彆齣這種情緒，並且找到瞭更健康的應對方式。這本書真的讓我明白，健康飲食不是苦行僧的生活，而是一種關愛自己的方式，一種能夠帶來愉悅和能量的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就很有意思，不是那種花裏鬍哨的，而是樸實中帶著一種信賴感。書名本身也很直接，一看就知道是關於飲食與健康的，而且“看得懂、用得著”這幾個字，一下子就打消瞭我對健康書籍的刻闆印象，覺得它不會是晦澀難懂的理論堆砌，而是真正能指導日常生活的實用指南。我一直覺得，很多時候我們生病，很多問題都齣在“吃”上，但到底怎麼吃纔對，很多時候說法眾說紛紜，讓人無所適從。這本書的齣現，仿佛就像在迷霧中看到瞭一盞燈，讓我覺得終於有瞭一個清晰的方嚮。我最期待的是它能幫我理清那些關於食物的“僞科學”和“真知識”，讓我不再被各種新奇的飲食法弄得眼花繚亂，而是能找到最適閤自己身體的節奏。而且“幸福吃喝”這個詞，也很有意思，它不僅僅是解決疾病，更是追求一種健康快樂的生活方式，這讓我對閱讀這本書充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我剛開始拿到這本書的時候，對於“看得懂、用得著”這幾個字是有一些懷疑的。畢竟市麵上關於健康的圖書實在太多瞭，很多都寫得神乎其神，但真正應用到生活中卻發現根本行不通。然而，這本書完全顛覆瞭我的看法。它沒有用那些復雜的醫學術語，也沒有故弄玄虛，而是用一種非常接地氣的方式，把關於食物和健康的知識娓娓道來。我最欣賞的是它非常注重“個體化”，它不是告訴你一個放之四海而皆準的“標準答案”，而是鼓勵你去觀察自己的身體反應，去探索最適閤自己的飲食模式。書中提供的很多“小貼士”和“小竅門”，都非常具有操作性，我很容易就能在日常生活中實踐。例如，關於如何選擇食材，如何避免食物中的“陷阱”，這些都給瞭我很大的啓發。讀完這本書，我感覺自己仿佛掌握瞭一套屬於自己的“健康密碼”，能夠更自信、更從容地應對生活中的飲食挑戰。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的驚喜，在於它打破瞭我對“健康食物”的固有認知。我之前總覺得，健康就意味著要吃得“素”，要遠離一切“美味”，感覺每天都在吃草。但這本書讓我明白，很多我們認為“不健康”的食物，隻要掌握瞭正確的吃法，以及適量的原則，同樣可以成為我們健康生活的一部分。它強調的是一種平衡和智慧，而不是一味地“戒斷”。我最喜歡的是它對於“緻病食物”和“療愈食物”的區分，以及如何通過調整烹飪方式和食物搭配來最大化食物的益處。書裏的一些食譜和搭配建議，也特彆實用，我嘗試做瞭幾道，傢人都很喜歡，而且吃完之後感覺身體很舒服，沒有負擔。這本書讓我覺得，健康飲食是可以和美味並存的，而且是一種可以享受的過程。它不僅僅是一本健康指南，更像是一本生活智慧的寶典，教會我如何更聰明、更快樂地去“吃”。

評分☆☆☆☆☆

麥玉階對黃通的韆金一諾，臨危受命十分推重，不覺便改瞭稱呼——“賢弟來得正好。”他目光轉嚮座上四大名捕道，“這四位著名捕役，便是參與其事而來，現在再加上賢弟，料是有恃無恐瞭。”

評分☆☆☆☆☆

￥12.10(4.9摺)

評分☆☆☆☆☆

吃掉胰腺炎的必知法則

評分☆☆☆☆☆

1.保養生命；維持生計。 漢 荀悅 《申鑒·政體》：“故在上者，先豐民財以定其誌，帝耕籍田，後桑蠶宮，國無遊民，野無荒業，財不虛用，力不妄加，以周民事，是謂養生。” 唐 韓愈 《與李翱書》：“僕之傢本窮空，重遇攻刼，衣服無所得，養生之具無所有。” 田北湖 《論文章源流》：“夫鳥獸雜處，角力以養生。” 2.攝養身心使長壽。《莊子·養生主》：“ 文惠君 曰：‘善哉！吾聞 庖丁 之言，得養生焉。’” 宋 陸遊 《齋居紀事》：“食罷，行五十七步，然後解襟褫帶，低枕少臥，此養生最急事也。” 清 袁枚 《隨園詩話》捲二：“同年 儲梅夫 宗丞，能養生，七十而有嬰兒之色。” 3.畜養生物。 宋 司馬光 《涑水記聞》捲十四：“ 趙閱道 為人清素，好養生，知 成都 ，獨與一道人及大龜偕行。” 4.謂駐紮在物産豐富、便於生活之處。《孫子·行軍》：“凡軍好高而惡下，貴陽而賤陰，養生而處實，軍無百疾，是謂必勝。” 張預 注：“養生，謂就善水草放牧也；處實，謂倚隆高之地以居也。” 5.生育。《史記·日者列傳》：“而以義置數十百錢，病者或以愈，且死或以生，患或以免，事或以成，嫁子娶婦或以養生：此之為德，豈直數十百錢哉！” 魯迅 《集外集拾遺補編·娘兒們也不行》：“‘養生’得太多瞭，就有人滿之患。” 6.指奉養父母。《孟子·離婁下》：“養生者不足以當大事，惟送死可以當大事。” 焦循 正義：“孝子事親緻養，未足以為大事，送終加禮，則為能奉大事也。” 漢 董仲舒 《春鞦繁露·五行之義》：“聖人知之，故多其愛而少嚴，厚養生而謹送終，就天之製也。” 清 百一居士 《壺天錄》捲上：“送死養生，立後繼絕。[1] ” 2文獻編輯通論類主要從養生的大旨、理論、指導思想等立論，全麵分述各種養生方法，泛而不專，有助於人們瞭解養生理論，並指導一般的養生，如漢代魏伯陽著《周易參同契》、梁代[[陶弘景]]著《養性延命錄》、唐代[[孫思邈]]著《孫真人養生銘》、宋代陳直著《養老奉親書》、元代李鵬飛著《三元延壽參贊書》、明代高濂著《遵生八箋》及鬍文煥著《壽養叢書》、清代曹庭棟著《老老恒言》等。食養類主要從飲食物性味、補泄滑腎的效用與人體狀態、天時氣候、地理方域等的關係論述養生之道，也包括節食、闢榖等內容。著作如元代忽思慧的《飲膳正要》、《道藏精華錄》收載的《服氣長生闢榖法》(著者佚名)、清代簡緣老人的《節飲集說》等。煉丹類主要是各種煉製丹藥法的有關記述，古人曾希望通過對各種礦石藥物的復雜燒煉過程製造齣令人長生不死、霞舉飛升的靈丹，雖說設想荒誕，近於虛幻，但卻也得到瞭一些有療效的治病丹藥，開人類藥物化學研究之先河。療疾者如紅升丹、白降丹等，臨床已有定論。這類著作主要收藏於道傢的匯編類道書《道藏》中，如宋代吳悞著《丹房須知》、金陵子著《龍虎還丹訣》以及著者佚名的《黃帝九鼎神丹經訣》等，記載煉丹術最早、最著名且傳世者則是晉代葛洪的《抱樸子》。 3道傢養生編輯道傢學說是春鞦戰國時期以老子、莊子為代錶的人們所提齣的哲學思想。他們的學術思想在中醫養生學的形成過程中産生過一定的影響。道傢因崇尚自然高遠，鄙棄狹隘功利主義，長期以來被今人錯誤的認為道傢走嚮極端，因為今人錯誤的認為道傢思想中有這些曆史局限性和消極麵，對中國傳統文化産生瞭許多不良影響，也對中華民族精神具有一定的腐蝕性。其實，今人的這些觀點是極端錯誤的。要正確理解道傢思想中的無為，並非不求有所作為，隻是指凡事要“順天之時，隨地之性，因人之心”，而不要違反“天時、地性、人心”，憑主觀願望和想象行事。老子的“無為”學說，當代的哲學傢和政治傢們多把它當作一個消極的思想來理解，其實這是錯誤的。從《道德經》的全篇哲學理念的反映，無為其實就是無主觀臆斷的作為，無人為之為，是一切遵循客觀規律的行為。按通常的說法，無為，就是科學的作為，就是閤理的作為，因而也是積極的作為。其實現代詞匯裏的“消極”和“積極”，都是以訛傳訛被人們約定俗成地誤解瞭。消極，就是消除偏執和極端，是非常對頭的行為；積極，就是強化偏執和極端，是非常錯誤的行為。既然已經以訛傳訛，實在無可奈何。隻望細心研究的人，讀到此處，知道有人糾正即可。

評分☆☆☆☆☆

黃通十分留神地聆聽著，聽到這裏，目注麥玉階道：“麥大爺，你今後的打算是—

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￥12.10(4.9摺)

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健康愛傢係列·會治病的傢常便飯：痛風不能吃什麼