吃对了，病就少：看得懂、用得着的幸福吃喝法则 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张晔 著

图书标签:

• 健康饮食
• 养生
• 食疗
• 膳食
• 营养
• 健康生活
• 疾病预防
• 饮食习惯
• 幸福生活
• 家庭健康

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501991853

版次：1

商品编码：11307794

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-08-01

用纸：胶版纸

页数：192

字数：250000

正文语种：中文

内容简介

　　吃出健康，认识和习惯很重要。很多营养知识大家都懂，却很少有人会用，这主要因为不知道该怎么做。如果把健康饮食方法细化到了可以操作，你会突然发现：吃出营养和口福，是再简单不过的事儿。不用理论说话，不用数据说话，不告诉你什么不能吃，解放军三零九医院原营养科主任张晔，用30多年临床实践，告诉你可实现的吃喝方法，让你吃出健康，吃出幸福。

作者简介

　　张烨，解放军三零九医院原营养科主任、从事营养工作近三十年，对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际国内营养学专业学术会议。从2004年起，参与营养师培训，并为公众讲述营养知识的普及课程数百场，深受欢迎。著有《自己是最好的家庭营养师》、《冠心病饮食导航》《去火调理特效食谱》《美容养颜特效食谱》《养生豆浆》《这样喝咖啡更健康》等十多部著作。在中央电视台等众多媒体宣传营养养生保健常识，被媒体评为2011年度影响力健康教育专家。

目录

上篇 吃出好身体的13个必知
必知1：健康与饮食有多大关系？
必知2：吃得好了为什么营养不良还会普遍存在？问题出在哪儿
必知3：科学饮食≠少吃肉、少放油、少放盐
必知4：科学饮食≠提倡吃素
必知5：科学饮食≠多吃粗粮，少吃细粮
必知6：想吃什么说明身体缺什么吗
必知7：少吃主食可以减肥吗
必知8：怎么把握营养品与日常饮食的关系
必知9：如何处理享受生活与科学饮食之间的关系
必知10：早餐让出十分钟，健康多出几十年
必知11：午饭凑合，怎么才能吃出营养和健康
必知12：晚餐如何吃出健康和幸福感
必知13：吃饭不能定时定量该怎么办

中篇 吃对食物的6个技巧
技巧1：蔬菜之间怎么搭配
技巧2：鲜食用菌和干食用菌该怎么吃
技巧3：荤素搭配的技巧
技巧4：水产品的加工和食用方法
技巧5：动物内脏的加工和食用方法
技巧6：食用粮食的食用技巧

下篇 吃掉常见病的22条法则
法则1：吃掉高血压的必知法则——控盐、控油有诀窍
法则2：吃掉高血压的必知法则——如何把体内的盐、油清出去，有并发症怎么吃
法则3：吃掉高血脂的必知法则——高血脂的防治
吃掉高血脂的必知法则——让食物功效1+1大于
吃掉糖尿病的必知法则——合理膳食，保证血糖稳定
法则3：吃掉冠心病的必知法则——选对食物做好冠心病的防治工作
吃掉痛风的必知法则——痛风发作与什么有关
吃掉便秘的必知法则——找出问题，找出对策
吃掉便秘的必知法则——食物治疗
吃掉腹泻的必知法则——在吃喝中给脾胃做锻炼
吃掉胃病的必知法则——辨清原因吃对饭
吃掉肝病的必知法则
吃掉胆结石的必知法则
吃掉胰腺炎的必知法则
吃掉贫血的必知法则
吃掉骨质疏松的必知法则
吃掉睡眠障碍的必知法则
关于吃的问与答

前言/序言

《舌尖上的安宁：身体的智慧与食物的低语》 在这纷繁复杂的世界里，我们日复一日地奔波，用脚步丈量着生活的广度，却常常忽略了滋养我们生命的根基——食物。我们吃，是为了生存，是为了能量，更是为了那份短暂的慰藉。然而，当我们越来越依赖便利和快节奏，那些最简单、最本质的饮食智慧，似乎在不经意间被遗忘。 《舌尖上的安宁》并非一本包罗万象的百科全书，它更像是一位循循善诱的老友，带着你重新审视餐桌上的每一份馈赠。这本书不为你列出严苛的禁忌，也不推崇极端的节食。相反，它邀请你走进一个更温和、更具理解性的饮食领域，去倾听身体最细微的信号，去感受食物最纯粹的能量。 第一章：重拾餐桌上的仪式感——当下的味道，当下的安宁 我们为什么而吃？这个问题看似简单，却往往被我们忽略。在快餐文化盛行的今天，用餐往往变成了一种机械的行为，狼吞虎咽，心不在焉。我们匆忙地将食物塞进胃里，却未曾真正品味过它的香气、它的口感，更遑论它带给身体的感受。《舌尖上的安宁》倡导的是一种“慢食”的态度，一种对食物的尊重，对身体的关怀。 它会引导你从每一次进食开始，培养一种“觉察力”。用餐前，花上几十秒钟，静静地看着眼前的食物，深呼吸，感受空气中弥漫的食物香气。用餐时，放慢咀嚼的速度，细细体会食物在口中的层次感，感受它在你舌尖上的变化。用心去感受食物的温度，它的软硬，它的味道，是酸，是甜，是苦，是辣，还是鲜。这种细致的品味，不仅能让你更好地吸收食物的营养，更能让你从喧嚣中抽离，回归内心的平静。 书中还会探讨“用餐环境”的重要性。一个温馨的用餐氛围，能够极大地影响我们的进食情绪。试着放下手机，关掉电视，与家人朋友围坐在一起，分享食物，分享彼此的生活。这种互动，会让用餐不再是独享的能量补充，而是一种情感的连接，一种共同的快乐。你会发现，当你在一个轻松愉快的环境中用餐时，身体也会发出积极的信号，消化会更顺畅，食欲也会变得更健康。 第二章：食物的语言——身体的信号，你听懂了吗？ 我们的身体，本身就是一部精密的仪器，它总是在与我们沟通。饥饿、饱胀、疲惫、亢奋，这些都是身体发出的信号。然而，我们常常因为外界的信息干扰，或者习惯性的忽略，而错失了与身体的有效对话。《舌尖上的安宁》将目光聚焦于“身体信号的解读”。 书中会详细解析各种常见的身体信号，例如： 饥饿感的类型： 区分生理性饥饿和心理性饥饿。生理性饥饿是身体真正需要能量的信号，通常伴随着胃部空虚感，而心理性饥饿可能源于压力、无聊或情绪波动。学会辨别，才能避免不必要的进食。 饱腹感的信号： 了解身体发出“饱”的信号，并非简单的胃部膨胀，而是涉及到激素的调节。过度的进食，会使身体处于长期的高负荷状态，影响新陈代谢。 消化不良的迹象： 腹胀、嗳气、反酸、便秘或腹泻，这些都可能是消化系统在发出求救信号。书中会引导你反思近期的饮食习惯，找出可能的罪魁祸首。 能量水平的变化： 为什么有时会感到精力充沛，有时又疲惫不堪？书中会探讨食物如何影响我们的能量水平，以及如何通过合理的饮食来维持稳定的精力。 通过引导读者去倾听这些信号，这本书旨在帮助你建立一种“直觉式饮食”的模式。你不再需要依赖外部的条条框框来决定吃什么、吃多少，而是能够根据身体的真实需求，做出最明智的选择。这种由内而外的调整，是一种更可持续、更自然的健康之道。 第三章：食物的本真——回归食材的原味与力量 在追求高效和便利的过程中，我们常常接触到经过过度加工的食物。它们或许口感丰富，色彩诱人，但其营养价值却大打折扣，甚至可能隐藏着对身体不利的成分。《舌尖上的安宁》强调的是“食材的原味与力量”。 它会带你认识各种常见食材的特性： 谷物的智慧： 粗粮、全麦、杂粮，它们所蕴含的膳食纤维、维生素和矿物质，是维持肠道健康、稳定血糖的基石。书中会介绍如何将这些“被遗忘的宝藏”融入日常饮食。 蔬菜的色彩语言： 不同的颜色代表着不同的营养素。深绿色的叶菜富含维生素K和叶酸，红色的番茄提供番茄红素，紫色的茄子则拥有花青素。书中会教你如何利用蔬菜的色彩来丰富餐盘，同时摄取更全面的营养。 水果的天然甘甜： 水果是天然的维生素和抗氧化剂来源。书中会探讨不同水果的特性，以及如何适量地享用它们，而非过分依赖加工甜品。 蛋白质的选择： 优质的蛋白质来源，如鱼、禽、蛋、豆制品，是身体修复和生长的重要组成部分。书中会引导你选择更健康的蛋白质，并探讨其在均衡饮食中的作用。 脂肪的真相： 并非所有的脂肪都是敌人。书中会区分健康脂肪和不健康脂肪，并强调适量摄入健康脂肪对身体机能的重要性。 此外，这本书还会探讨“烹饪方式”的选择。清蒸、炖煮、烘烤，这些相对健康的烹饪方法，能够最大程度地保留食材的营养，避免过多的油脂摄入。它鼓励你尝试用最简单的方式，去呈现食材最本真的味道。 第四章：味蕾的平衡——在享受中，找回内在的和谐 追求健康，并非意味着要放弃美食的乐趣。《舌尖上的安宁》深知，饮食的意义远不止于生理需求，它还承载着情感、文化和社交的功能。因此，它倡导的是一种“平衡”的饮食哲学。 书中会探讨： “偶尔的放纵”： 健康饮食并非排斥偶尔的享乐。学会如何在偶尔品尝自己喜爱的“不那么健康”的食物时，保持适度和平衡，而不是陷入自责。 “替代性选择”： 当你想吃甜点时，能否选择水果沙拉？当你想吃油炸食品时，能否选择烘烤的？书中会提供一些实用的替代性建议，帮助你在满足口腹之欲的同时，做出更健康的选择。 “情绪与食物的连接”： 我们常常会因为情绪而选择食物。书中会引导你认识到这一点，并提供一些健康的情绪疏导方式，减少食物成为情绪的“替罪羊”。 “全食物的理念”： 尽量选择未经加工或最少加工的食物，保留其完整的营养。例如，全麦面包优于精制白面包，新鲜水果优于果汁。 这本书的最终目的，是让你在享受美食的过程中，找到一种内在的和谐。不是在压抑和克制中挣扎，而是在理解和接纳中，建立一种可持续的、令自己感到愉悦的饮食习惯。 《舌尖上的安宁》是一本关于爱的书，是对自己身体的爱，是对食物的敬畏，更是对生活的热爱。它不会给你一套僵化的食谱，而是为你打开一扇通往更智慧、更健康、更幸福的饮食之路的大门。请带着好奇的心，翻开它，倾听食物的低语，感受身体的智慧，在餐桌上，找回那份久违的安宁。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，这本书不仅仅是一本关于“如何吃”的书，更是一本关于“如何生活”的书。它让我意识到，我们与食物的关系，远比我们想象的要复杂和深刻。它不仅仅是满足口腹之欲，更关乎我们的身体健康、情绪状态，乃至整体的生活品质。“幸福吃喝”这个概念，对我来说非常有吸引力，它点明了健康饮食的终极目标，不仅仅是远离疾病，更是追求一种身心愉悦的生活状态。书中关于食物的“能量”和“味道”之间的平衡，关于如何用食物来“疗愈”身心，这些观点都给我留下了深刻的印象。我特别喜欢它对于“饮食的仪式感”的强调，这让我开始重新审视用餐的过程，不再是匆匆忙忙地填饱肚子，而是更用心、更投入地去感受食物带来的美好。这本书的阅读体验，就像是开启了一扇通往更健康、更快乐生活的大门，让我充满了前进的动力和希望。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的惊喜，在于它打破了我对“健康食物”的固有认知。我之前总觉得，健康就意味着要吃得“素”，要远离一切“美味”，感觉每天都在吃草。但这本书让我明白，很多我们认为“不健康”的食物，只要掌握了正确的吃法，以及适量的原则，同样可以成为我们健康生活的一部分。它强调的是一种平衡和智慧，而不是一味地“戒断”。我最喜欢的是它对于“致病食物”和“疗愈食物”的区分，以及如何通过调整烹饪方式和食物搭配来最大化食物的益处。书里的一些食谱和搭配建议，也特别实用，我尝试做了几道，家人都很喜欢，而且吃完之后感觉身体很舒服，没有负担。这本书让我觉得，健康饮食是可以和美味并存的，而且是一种可以享受的过程。它不仅仅是一本健康指南，更像是一本生活智慧的宝典，教会我如何更聪明、更快乐地去“吃”。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受就是“豁然开朗”。以前总觉得健康饮食是一件很复杂的事情，需要记很多条条框框，还要各种计算和搭配，弄得我压力很大，反而难以坚持。但这本书用非常生活化的语言，把很多看似复杂的健康理念讲得浅显易懂，就像和一位经验丰富的老朋友聊天一样。它不是那种强制你改变一切的“命令式”指导，而是循序渐进地引导你认识自己的身体，理解食物是如何影响身体的。我尤其喜欢它关于“食物的能量”和“身体的信号”的解读，这让我开始重新审视自己的饮食习惯，不再是盲目地跟风，而是学会去倾听身体的需求。举个例子，书中提到的关于“情绪性进食”的分析，简直是说中了我的心坎里，我之前总是在压力大的时候乱吃东西，现在我能识别出这种情绪，并且找到了更健康的应对方式。这本书真的让我明白，健康饮食不是苦行僧的生活，而是一种关爱自己的方式，一种能够带来愉悦和能量的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我刚开始拿到这本书的时候，对于“看得懂、用得着”这几个字是有一些怀疑的。毕竟市面上关于健康的图书实在太多了，很多都写得神乎其神，但真正应用到生活中却发现根本行不通。然而，这本书完全颠覆了我的看法。它没有用那些复杂的医学术语，也没有故弄玄虚，而是用一种非常接地气的方式，把关于食物和健康的知识娓娓道来。我最欣赏的是它非常注重“个体化”，它不是告诉你一个放之四海而皆准的“标准答案”，而是鼓励你去观察自己的身体反应，去探索最适合自己的饮食模式。书中提供的很多“小贴士”和“小窍门”，都非常具有操作性，我很容易就能在日常生活中实践。例如，关于如何选择食材，如何避免食物中的“陷阱”，这些都给了我很大的启发。读完这本书，我感觉自己仿佛掌握了一套属于自己的“健康密码”，能够更自信、更从容地应对生活中的饮食挑战。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很有意思，不是那种花里胡哨的，而是朴实中带着一种信赖感。书名本身也很直接，一看就知道是关于饮食与健康的，而且“看得懂、用得着”这几个字，一下子就打消了我对健康书籍的刻板印象，觉得它不会是晦涩难懂的理论堆砌，而是真正能指导日常生活的实用指南。我一直觉得，很多时候我们生病，很多问题都出在“吃”上，但到底怎么吃才对，很多时候说法众说纷纭，让人无所适从。这本书的出现，仿佛就像在迷雾中看到了一盏灯，让我觉得终于有了一个清晰的方向。我最期待的是它能帮我理清那些关于食物的“伪科学”和“真知识”，让我不再被各种新奇的饮食法弄得眼花缭乱，而是能找到最适合自己身体的节奏。而且“幸福吃喝”这个词，也很有意思，它不仅仅是解决疾病，更是追求一种健康快乐的生活方式，这让我对阅读这本书充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这句话立时把各人带到现实景况，每个人心头都为之吃了一惊。

评分☆☆☆☆☆

7条

评分☆☆☆☆☆

多么微妙的感情，如果说果真是心有灵犀一点通，那一日黎明送别，小桥片刻相晤，便是惟一的定情之时了，大家什么话也没有多说，只是互道珍重，余下的更多更深的默契，便尽在不言之中了……

评分☆☆☆☆☆

—”

评分☆☆☆☆☆

买给老人的，希望有帮助

评分☆☆☆☆☆

2条

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(100%好评)

评分☆☆☆☆☆

￥25.00(8.4折)

评分☆☆☆☆☆

必知8：怎么把握营养品与日常饮食的关k系