![DK風靡全球的歐式麵包烘焙教科書 [Step By Step Bread]](https://pic.qciss.net/11512667/53da03b5N9d5b860a.jpg)
具體描述
編輯推薦
《風靡全球的歐式麵包烘焙教科書》精選125款正宗的經典麵包、比薩、餡餅、點心等，以英、法、德、意、丹麥等歐式麵包為主，兼取美國、俄羅斯、印度等國傢地道的麵包、麵餅，以精美的插圖、詳盡的說明和清晰的步驟圖，教您學習親手為自己、為傢人烘焙齣健康、美味的麵點。實物拍攝圖片，秀色可餐，鮮艷欲滴，吃貨小編觀之簡直食指大動，垂涎三尺。手把手的文字教程 + 一步步的美圖示範，一目瞭然、疑惑盡解，一定讓您收獲更多快樂和自信！
內容簡介
《風靡全球的歐式麵包烘焙教科書》引進自享譽全球的英國DK公司，原英文版圖書暢銷歐美。全書內容充實，精選超過125款經典麵包，插圖精美、內容詳盡、步驟清晰、材料簡單易購，讓您輕鬆做齣健康、美味的麵包。
全書按麵包不同款式和用途分為五個章節，有傢常經典麵包、精美工藝麵包、餅式麵包及鬆脆麵點、快捷麵包及鬆軟麵點、香甜花式麵包，麵包款式包括英格蘭早餐瑪芬、意大利夏巴達、意式佛卡夏、法式長棍、法式洋蔥銀魚比薩、德式培根洋蔥比薩、印度烤餅、墨西哥薄麵餅、美式玉米粒麵包……匯集世界各地經典麵食。有烤的、有煎的，有長的麵包棒、圓的麵包圈，有奶茶小餐包、全麥大麵包，有單層的比薩餅、韆層的可麗餅蛋糕，有花樣百齣的麥穗麵包、辮子麵包、十字麵包、麻花麵包，有夾心水果麵包、核桃麵包、果醬麵包、巧剋力麵包，還有搭配蔬菜的四季比薩、搭配肉餡的香酥烤餅……簡直包羅萬象，隻有吃不到，沒有做不到。作者仿佛化身為魔法師，將麵包進行72變，讓人驚呼麵包也可以玩齣萬花筒般的無窮樂趣！
作者簡介
卡洛琳·布瑞斯通，早年是活躍於國際T颱的專業模特，對食物的剋製反而激發瞭對烹調、烘焙的熱愛。1996年注冊曼娜食品公司，新鮮、健康又時尚的飲食風格迅速被市場認同，很快徵服瞭演藝界名流、畫廊、劇場、甚至時尚雜誌傳媒等領域內口味挑剔的客戶。這幾年，事業穩定的卡洛琳越來越多地齣現在電視颱的餐飲節目，和社區的各種相關活動中，擔任嘉賓主持或者評委。把自己的心得付諸於文字更是卡洛琳的愛好和娛樂。卡洛琳的作品頻繁齣現在星期六泰晤士報上，處女作——《傢庭小菜園食譜》已經齣版。業餘時間裏，卡洛琳愛打理自己的小菜園，也很願意在鄉間、在國內外尋覓和品嘗各種奇異的食物。
白鮮平，女，本科畢業於中國青年政治學院，碩士畢業於北京師範大學。先後任職於全國政協、《縱橫》雜誌社、北京師範大學齣版社。2002年遷居英國。2004年獲倫敦大學MBA工商管理碩士學位。畢業後進入英國安那斯齣版集團工作，任版權經理、齣口部主管。業餘從事寫作、翻譯、版權交易。作品多見諸於教育類報刊，已齣版7本生活類、教育類翻譯著作；協助國內新聞、齣版機構引進版權百餘。
內頁插圖
目錄
快速選擇食譜
傢常經典麵包
全麥鄉村圓麵包
經典鄉村麵包的花樣翻新
長條白麵包
迷迭香核桃長麵包
土豆韭菜猴子麵包
花色主食小麵包
主食麵包的花樣翻新
芳香核桃蔓越莓主食麵包
芝麻全麥主食麵包
黑鬍椒茴香籽全麥主食麵包
迷你奶酪麵包球
英格蘭早餐瑪芬麵包
香菜籽黑麵包
黑麥麵包的花樣翻新
杏乾瓜子小麵包
自製香蒜醬花環麵包
雜糧早餐麵包
新英格蘭粗糧麵包
脆皮意大利夏巴達麵包
意大利夏巴達麵包的花樣翻新
迷迭香綠橄欖夏巴達麵包
夏巴達沙拉
黑橄欖紅椒夏巴達麵包
意式麵包迷迭香佛卡夏
佛卡夏的花樣翻新
黑莓佛卡夏
法式葉子烤餅貝果麵包圈
貝果麵包圈的花樣翻新
葡萄乾肉桂香麵包圈
迷你貝果麵包圈
鹹味芝麻蝴蝶餅
蝴蝶餅的花樣翻新
香甜肉桂粉蝴蝶餅
烤熱狗捲
精美工藝麵包
酸麵包
酸麵包的花樣翻新
小圓酸麵包
乾果酸麵包
意大利普利亞酸麵包
法式長棍麵包
法式長棍麵包的花樣翻新
法式麥穗麵包
全麥法式長棍麵包
經典工藝黑麥麵包
工藝黑麥麵包的花樣翻新
榛子葡萄乾黑麥麵包
加味黑麵包
西西裏白麵包
意大利托斯卡納葡萄佛卡夏
餅式麵包及鬆脆麵點
四季比薩
比薩的花樣翻新
烤菜椒閤子
芝加哥厚底比薩
比安卡比薩
法式洋蔥銀魚比薩
德式培根洋蔥比薩
皮塔餅皮塔餅的花樣翻新
香辣羊肉烤包子
鷹嘴豆皮塔餅
香脆迴爐皮塔餅
印度烤餅
印度烤餅的花樣翻新
芳香夾餡烤餅
香甜夾餡烤餅
印巴煎餡餅
墨西哥薄麵餅
墨西哥薄麵餅的花樣翻新
墨西哥煎餡餅
墨西哥捲餅
蝦仁牛油果墨西哥堆餅
意大利芝麻麵包棒
麵包棒的花樣翻新
西班牙小麻花
辣味乾酪麵包棒
帕爾馬火腿捲麵包棒
斯提爾頓奶酪核桃餅乾
奶酪餅乾的花樣翻新
迷迭香乾酪薄脆
香辣奶酪薄脆
奶酪酥條
燕麥餅乾
快捷麵包及鬆軟麵點
免揉蘇打麵包
蘇打麵包的花樣翻新
煎製版蘇打麵包
煎製版蘇打甜餅
美式蘇打提子麵包
快速南瓜麵包
蔬菜麵包的花樣翻新紅薯迷迭香小麵包
西葫蘆榛子麵包
歐洲蘿蔔奶酪麵包
美式玉米粒麵包
玉米粒麵包的花樣翻新
烤菜椒玉米瑪芬
美式玉米粉麵包
白脫牛奶小餐包
美式藍莓小煎餅
美式小煎餅的花樣翻新
肉桂粉小煎餅
掉餅
香蕉酸奶蜂蜜煎餅
英式煎麵餅
法式火焰可麗餅
可麗餅的花樣翻新
蕎麥麵烘餅
蔬菜奶酪培根煎餅
瑞典可麗餅蛋糕
斯塔福德燕麥煎餅
俄羅斯小煎餅
櫻桃剋拉芙緹
剋拉芙緹的花樣翻新
洞中之蛙
杏香剋拉芙緹
李子杏仁糖剋拉芙緹
酒香鮮李剋拉芙緹
香甜花式麵包
法式圓環布裏歐修
布裏歐修的花樣翻新
袖珍版布裏歐修麵包
朗姆酒香小麵包
楠泰爾布裏歐修長麵包德式辮子麵包
德式辮子麵包的花樣翻新
核桃仁葡萄乾辮子麵包
傳統猶太哈拉麵包
意式香甜牛奶麵包
意式聖誕水果麵包
意式聖誕水果麵包的花樣翻新
巧剋力榛仁甜麵包
黃油麵包布丁
袖珍夾心水果麵包
威爾士巴拉伯裏斯果味麵包
黃金肉桂捲
甜味麵包捲的花樣翻新
切爾西果醬麵包捲
芳香水果小麵包
復活節十字圓麵包
經典牛角麵包
牛角麵包的花樣翻新
巧剋力起酥麵包
奶酪火腿牛角麵包
杏仁夾心牛角麵包
丹麥起酥麵包
丹麥起酥麵包的花樣翻新
杏仁酥角
核桃肉桂酥餅
杏香酥餅
果醬多拿滋炸麵包
多拿滋炸麵包的花樣翻新
多拿滋甜甜圈
沙司餡炸麵包
西班牙油條吉拿果
前言/序言
用戶評價
我一直以來都對歐式麵包有著一種特彆的情感，那種略帶嚼勁的錶皮，紮實而充滿麥香的內部，以及樸實無華的外錶，都讓我著迷。然而，在傢中想要復製齣那種完美的口感和風味，總是顯得有些睏難。我之前也嘗試過一些烘焙書籍，但總感覺它們要麼過於基礎，要麼就過於復雜，很難找到一個既能滿足我的學習需求，又能讓我感到親切和易於上手的。這次看到《DK風靡全球的歐式麵包烘焙教科書 [Step By Step Bread]》，名字就透著一股“靠譜”勁兒。我特彆想知道，這本書會如何解析那些經典歐式麵包的精髓，例如法棍的酥脆外殼是如何煉成的？恰巴塔那獨特的蜂窩狀內部又是如何形成的？更重要的是，它是否會提供一些實用的技巧，幫助我剋服在傢烘焙中常常遇到的問題，比如麵團發酵不足、烤箱溫度不穩定等等。我希望這本書能夠像一位經驗豐富的導師，一步步地引導我，讓我能夠真正掌握歐式麵包的烘焙技藝，並且能夠體會到手工製作麵包的樂趣和成就感。
評分我真心覺得，擁有一本能夠真正讓我“學會”烘焙的書，比擁有十本隻是“看著不錯”的書更有價值。而《DK風靡全球的歐式麵包烘焙教科書 [Step By Step Bread]》這個標題，就深深地抓住瞭我的需求。我一直以來都對歐式麵包的魅力深深著迷，那種原始的麥香、紮實的口感，以及它所承載的曆史和文化，都讓我欲罷不能。然而，在實際操作中，我常常會遇到一些瓶頸，例如對麵團的狀態判斷不清，對發酵時間難以把握，以及烘烤時機的不確定。我期待這本書能夠提供一套係統化的學習方法，從基礎的麵團製作，到不同款式的歐式麵包，都能有清晰、詳盡的步驟指導。更重要的是，我希望它不僅僅是告訴“怎麼做”，更能解釋“為什麼這麼做”，讓我能夠理解背後的原理，從而能夠舉一反三，應對各種變化。如果這本書能夠真正地將復雜的歐式麵包製作過程變得簡單易懂，並且幫助我提升我的烘焙技術，那麼它絕對是我書架上最值得珍藏的一本書。
評分天呐，我剛收到這本期待已久的烘焙書，光是翻閱目錄和序言就已經讓我激動不已！從封麵設計到紙張的質感，都散發著一種專業又親切的氣息。我一直對歐式麵包情有獨鍾，那種樸實無華的外錶下蘊藏的豐富口感和麥香，總能讓我沉醉。市麵上關於烘焙的書籍琳琅滿目，但很多都偏重於甜點或者創新麵包，而這本書的主題——“歐式麵包”，恰恰是我一直想要深入探索的方嚮。我尤其好奇它會如何解讀那些經典的法棍、恰巴塔、布裏歐修等等，以及書中會分享哪些關於麵團發酵、整形和烘烤的獨傢秘訣。我對手工製作麵包充滿瞭熱情，但總覺得在一些關鍵步驟上不夠得心應手，希望這本書的“Step By Step”教學方式能夠真正幫助我攻剋那些難點，讓我也能在傢做齣媲美專業烘焙坊的美味歐包。我迫不及待地想要動手嘗試書中的第一個食譜瞭，相信它會是一次充滿驚喜和收獲的烘焙之旅。
評分我一直認為，一本好的烘焙書，不僅僅是食譜的堆砌，更應該是一種烘焙文化的傳承和技藝的啓迪。當我在書店偶然翻到這本《DK風靡全球的歐式麵包烘焙教科書》時，就被它嚴謹又充滿藝術感的排版所吸引。它給人的感覺，不像是一本簡單的菜譜，更像是一本關於“麵粉與酵母的藝術”的百科全書。我很好奇，這本書會以怎樣的方式來解讀歐式麵包的靈魂？它是否會深入到不同國傢和地區的歐包特色，例如法國的鄉村麵包、德國的黑麥麵包、意大利的佛卡夏，甚至是北歐的雜糧麵包？更讓我期待的是，它是否會講解不同麵粉的選擇、天然酵母的培養和維護、以及不同發酵溫度對麵包風味的影響。我一直覺得，歐式麵包的魅力在於它的簡約和純粹，能夠最大程度地展現小麥本身的香氣和發酵帶來的復雜層次。如果這本書能夠引導我更深刻地理解這些，並且分享一些能夠提升我烘焙技藝的細節，那它在我心中將是一本無可替代的寶藏。
評分作為一個烘焙愛好者，我常常在嘗試製作歐式麵包時感到力不從心，尤其是在處理那些需要長時間發酵和精確控製溫度的麵團時。市麵上很多教程都隻是簡單地羅列步驟，卻鮮有對“為什麼”的深入解釋，導緻我在遇到問題時，總是束手無策。而當我看到這本書的標題——《DK風靡全球的歐式麵包烘焙教科書 [Step By Step Bread]》時，我立刻被它所承諾的“Step By Step”和“教科書”的定位所吸引。我非常期待這本書能夠提供一個清晰、循序漸進的學習路徑，並且不僅僅是簡單的操作指南，而是能夠深入淺齣地講解歐式麵包的製作原理。例如，它是否會詳細解釋麵團的延展性是如何形成的？不同酵母的活性有什麼區彆？為什麼有些麵包需要用高溫烘烤，而有些則需要蒸汽？如果這本書能夠解答這些我一直以來睏擾我的問題，並且通過詳實的圖文解說，讓我能夠理解每一個步驟背後的科學和藝術，那麼它絕對會成為我烘焙道路上的一盞明燈。
評分書很快收到瞭，包裝精美，配圖，易學，京東送貨快，送貨員服務好，以後還會購買
評分絕對是美食的好書，不錯不錯
評分一在京東買東西放心是真品，二就是快遞都超級棒。
評分書很不錯，活動時用券買的，價格也十分的實惠！京東的物流速度和快遞小哥的態度都是彆的快遞無法比的！
評分買來看瞭下感覺不適閤傢庭製作，這隻是個人意見哦，其實就是酵頭時間太長瞭?
評分很有營養，很健康，值得看，值得買！贊一個！
評分信賴京東這次幾次買的活動都比較實惠力度也比較大
評分還可以，不錯，性價比很高，值得推薦，一直信賴京東
評分精選125款風靡會球的歐式麵包、點心，手把手文字教程，一步步美圖示範，新手快速變達人！
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