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陈志田 编

图书标签:

• 家常菜
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• 大众菜

出版社： 重庆出版社

ISBN：9787229083182

版次：1

商品编码：11515585

包装：平装

丛书名： “超实惠烹饪6000例”系列丛书

开本：16开

出版时间：2014-09-01

页数：256

编辑推荐

　　

　　《大众菜6000例》包含2910道美味佳肴、2910道美味佳肴的做法、71种食材处理方法、109道大厨献招，
　　凉拌、小炒、烧、蒸、炖、煮、煎、炸、腌、卤应有尽有，汤、饭、面、粥一应俱全。
　　《大众菜6000例》是国内一套大型的二维码系列中文菜谱图书，扫描书中的二维码，同步做菜视频即可观看。
　　《大众菜6000例》从家庭化入手，在菜品选取上依据原料易购、操作简便、健康美味的三大原则，突出大众菜的实用、快捷、经济、营养和美味，每道菜肴配以精美的成品图片和详细的做法，达到一学就会的实用目的，以满足全国各地美食爱好者日常饮食的需求。
　　《大众菜6000例》与同类书的差别在于内容非常丰富，信息量大，印刷精良，且定价不高。

内容简介

　　

　　《大众菜6000例》精选了1000多道大众菜例，分成了拌、炒、烧、蒸、炖、煮、煎、炸、腌卤、汤、饭、面、粥等几部分。本书从家庭化入手，突出大众菜的实用、快捷、经济、营养和美味，以满足全国各地美食爱好者日常饮食的需求。大厨献招、专家点评，告诉你怎样做菜更好吃！并附有适宜人群、食用禁忌，让你吃得更营养、更健康。
　　书中的食材处理特别附带二维码，扫一扫，相关视频即刻出现。既有食材的清洗、处理，还有刀工技法的介绍，趣味无限，让您在家也能轻松学厨艺。

作者简介

　　陈志田，1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，事迹录入《中国当代名厨?大师篇》。擅长中国古代官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、家常菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

内页插图

目录

第一章 凉拌
做好凉拌菜的注意事项
常见食材预处理图解
馅酷大拌菜
什锦拌菜
上元大拌菜
新鲜什菜沙À¬
百合拌圣女果
金针菇拌海藻
五彩脆木耳
洋葱拌木耳
盐菜拌青豆
凉拌豆芽
豆皮拌黄瓜
布衣茴香豆
萝卜干拌花生米
花生仁炝西芹
五彩凉皮
黄瓜生菜
拌猪耳
酸辣猪皮
泡椒翡翠猪尾
富贵猪腰片
金针菇肚丝
红油牛肚
凉拌牛肚
家乡辣牛肚
水晶羊头肉
干拌羊杂
皮蛋拌鸡丝
贡菜拌鸡胗
巧手拌鸭胗
鸭胗拌烤笋
鸭肠凉粉
白菜丝拌鱼干
鲮鱼空心菜
鲮鱼小白菜
芋丝丁香鱼
拌墨斗鱼
拌什锦章鱼
虾皮拌杭椒
老醋木耳拌虾球
海鲜腌粉丝沙À¬
凉拌海杂拌
蒜香拌蛤蜊
拌三脆
老醋四样
第二章 小炒
炒的分类
家常炒菜小技巧
常见食材预处理图解
农家手撕包菜
腊八豆油菜
木须小白菜
豆腐皮炒菜心
生炒广东菜心
白果扒油菜
芥蓝炒核桃仁
南瓜炒百合
老油条炒丝瓜
大蒜茄丝
烧椒麦茄
腐竹花生炝西芹
芹菜炒粉
乳香香芹脆藕
板栗炒西芹
河塘小炒
甜豆炒莲藕
养颜小炒
素炒三丁
阿凡提小炒
地三鲜
胡萝卜炒茭白
湘间小炒
碧绿牛肝菌
白果烩三珍
茶树菇炒豆角
葱炒木耳
奶白菜炒山木耳
十八鲜
香芹炒木耳
彩椒木耳山药
韭菜炒豆腐
橄榄菜滑菇熘豆腐
农家茶香干
脆笋炒肉丝
荤钵芦笋
鸡蛋韭黄肉丝
家常肉Ĭ金针菇
尖椒肉碎炒鸡蛋
韭黄炒咸肉
猫耳朵炒肉松
肉末炒豆嘴
肉末炒粉条
肉末韭菜炒腐竹
肉片滑子菇
三丝炒西芹
三鲜滑子菇
坛子菜炒肉末
青椒回锅肉
五花肉炒香芹
湘味小炒肉
腌猪肉炒土豆丝
福建炒笋片
豆芽炒肉丝
醋熘木须肉
豆豉苦瓜肉丝
老干妈跳跳骨
过桥排骨
生炒小排
糖醋排骨
橙Ö¬菠萝肉排
干香炒大肠
莴笋炒脆肠
湘味生爆脆肠
沙姜炒双心
笋皇炒肚尖
西芹白果脆肚
双笋炒猪肚
爆炒猪肚
酸豆角腰花
香葱木耳爆腰片
韭菜洋葱爆猪肝
熘两样
酱辣椒炒猪杂
野山椒炒脆耳
豆香炒肉皮
小炒肉皮
峨家猪拱
野山椒脆猪蹄
干辣椒炒香肠
普洱茶香肠
尖椒红肠炒豆皮
双椒腊肠
冬笋片炒香肠
脆笋炒腊肉
白菜梗炒培根
腊肉炒芦笋
培根炒西芹
西芹腊肉
西葫芦炒腊肉
杭椒炒牛柳
翡翠牛肉粒
韭菜黄豆炒牛肉
开胃双椒牛腩
麻辣牛头肉
哈密瓜炒牛肉
茄干炒牛肉
芦笋炒牛肉
百灵菇炒牛肉
口味牛肚
川椒牛肚
酸辣黄喉
孜然羊肉薄饼
葱爆羊肉
迷你粽香羊肉粒
炒烤羊肉
霸王羊肉
小炒黑山羊
仔姜羊肉
叫花羊排
手抓羊排
山药条炒羊肚
老干妈孜然羊腰
鲜椒羊杂
香辣孜然鸡
干椒爆仔鸡
宫爆鸡丁
姬菇炒鸡柳
农家炒土鸡
农家尖椒鸡
神仙馋嘴鸡
双菇滑鸡柳
川东风味鸡
鲜芒炒鸡柳
小炒鸡腿肉
竹筒椒香鸡
炒鸡翅
口味鸡杂
鸡胗三圆
泡椒鸡胗
小炒鸡杂
小炒鸡胗
葱味孜然鸭腩
杜甫草堂鸭
锅巴美味鸭
姜葱爆生鸭
泡菜鸭片
时蔬炒鸭脯
香菇鸭肉
湘西雷打鸭
豆筋炒鸭丝
宫爆鸭舌
花生鸭舌
酱爆鸭舌
泡椒鸭舌
水豆豉鸭舌
葱爆鸭心
霸王鸭肠
香菜爆鸭肠
火爆鸭杂
糟熘鸭三白
大蒜爆鹅肠
小炒鹅肠
生炒野兔
擂椒鸡蛋
外婆家炒蛋
鸡蛋炒鱼子
荷兰豆炒鱼肉
滑子菇鱼丝
四方炒鱼丁
川香乌冬婆辣鱼
百合西芹炒鱼滑
鲜椒鱼柳
回锅小黄鱼
滑蛋鲮鱼炒尖椒
葱油刀鱼
方鱼炒芥蓝
爆炒黑鱼片
小鱼干炒茄丝
香芹炒鳗鱼干
荷包蛋马哈鱼烧豆腐
蒜苗咸肉炒鳕鱼
韭菜鸡蛋炒银鱼
银鱼肉松虎皮杭椒
过桥鳝丝
椒香鲜鳝
双椒盘龙÷¬
蒜仔鳝鱼煲
五彩鳝丝
香辣鳝丝
葱香炒鳝蛏
火爆墨鱼花
酱爆墨鱼仔
炒墨鱼
雪里蕻炒墨鱼丝
福一处小炒
干煸豆角炒鱿鱼
干煸鱿鱼须
海味炒木耳
火爆豉香鱿鱼圈
三鲜口袋豆腐
台湾小炒
新龙小炒
周记小炒皇
一品小炒皇
海味小炒皇
海鲜炒满天星
韭菜炒章鱼
桂花炒鱼肚
椒盐银鱼
白辣椒炒鱼子
碧绿炒虾球
菠萝炒虾球
避风塘沙虾
潮式小炒皇
百味小炒皇
翡翠虾仁
凤尾桃花虾
福寿四宝虾球
果仁虾腰
蚝皇小炒皇
黄豆芥蓝炒虾仁
黄金白菜炒鲜虾
回锅港虾
火腿虾仁炒笋
韭菜炒鲜虾
韭菜银芽炒河虾
橄榄菜炒虾丁
水果虾仁
松仁爆虾球
椒烧双仁
虾干炒双脆
虾干甜蜜豆
青椒腰果炒虾
潇湘小河虾
腰果虾仁
私家虾仁蟹柳鸡蛋
八珍扒油菜
荷兰豆炒北极贝
西蓝花北极贝
芦笋百合北极贝
香芹鲜虾北极贝
八卦鲜贝
琥珀蜜豆炒海参
韭芹炒贝尖
杂菇炒鲜贝
辣炒花甲
彩椒爆螺肉
西葫芦炒螺片
双椒富贵螺
小炒福寿螺
牡蛎香干炒韭菜
五彩鲍鱼丝
姜香泡椒牛蛙
第三章 烧
烧菜的制作关键
常见食材预处理图解
虾米烧茄子
草菇烧西蓝花
日式青芥烧豆腐
板栗烧肉
红烧狮子头
毛式红烧肉
魔芋烧排骨
豆香排骨
峨笋仔排
年糕板栗烧排骨
农家烧肥肠
仔芋烧小排
鸡腿菇烧肥肠
蒜烧肚条
肥牛蒜烧土豆
干笋烧牛肉
蜜豆烧牛肉
板栗鸡块
魔芋烧鸡
烧安康鱼
青豆烧鸡
萝卜烧鸭
莴笋烧柴鸭
仔姜烧鸭
滑子菇烧鸭血
馋嘴鸭掌
红烧鱼块
家乡鱼
豆腐烧鲫鱼
鱼羊一盘鲜
豆瓣烧草鱼
酥焖鲫鱼
红烧鱼
辣子蒜香烧鲶鱼
豆腐烧黄颡鱼
红烧黄花鱼
煎扒小黄鱼
黄鱼烧萝卜
臭豆腐烧桂鱼
干烧鲈鱼
葱烧武昌鱼
青豆烧丝瓜
蚕豆焖鳝鱼
鳝鱼烧面筋
野菌烩÷¬段
干烧带鱼
红烧带鱼
鱿鱼烧茄子
干捞粉丝虾煲
葱烧海参
牡蛎烧豆腐
钵子甲鱼
第四章 蒸
……

前言/序言

　　国人的智慧于集体中得到加倍的放大，特别是在饮食上，体现得淋漓尽致。在今天的华夏土地上，在众多的食物中，有一类美食星光熠熠，独领风骚，它便是大众菜。
　　所谓大众菜，一般通指老百姓日常生活中做得最多、吃得最多的一类菜肴，在许多专家学者看来它们也可被称之为家常菜。在神州大地上，许多家常菜的忠实拥护者也总结出了两条“至理名言”，到目前为止也颇为流行，一句为“好菜来自民间，好吃不过家常”，另一句则为“山珍海味千般好，不及家常日日鲜”。这两句话虽通俗易懂，看似平凡无奇，实则不然，它严格地体现了老百姓对于大众菜在新鲜、美味、营养等方面的诉求，是百姓烹饪的智慧结晶以及饮食生活的真实写照。言及此处，不难看出大众菜在老百姓心中的地位是多么的重要。
　　大众菜的食材简单易得，好吃不贵，但做法千变万化，最常见的烹饪手法有拌、炒、烧、蒸、炖、煮、煎、炸等等，掌握了这几种烹饪技艺，基本上可以应付大多数的日常菜肴。或许有些人的思想还停留在上个世纪，认为大众菜是低档菜，没有技术含量，更谈不上艺术观赏性，而事实绝非如此。随着人们生活水平的不断提升，烹饪技艺和饮食文化不断地在刷新、变革，许多大众菜单单在用料上就达到了神乎其技的境界，而其做法也在顺应时代潮流中变得越来越讲究，如今可以毫不夸张地说，那一道道成熟的大众菜汇聚的是千万种食材、千万种烹饪技艺、千万种对自然的感恩以及浓浓的家乡情。大众菜的口味多种多样，除了原汁原味的口味，还催生出众多独特的口味，比如鱼香味、麻辣味、椒麻味、酸辣味、糖醋味等，这些口味风格迥异，咸淡适口，老少皆宜。
　　大众菜追求自然、健康、适口的理念，并尽最大努力保全食材的养生价值，以满足我们身体对于能量和营养的双重需求。天地万物存在即有道理，而每一种食材的存在，其价值就是满足人类更好地从事生产、生活的需求。人们创造了大众菜，以大众菜为饮食基础，而大众菜似乎也知晓人情世故，它的存在就是为了丰富膳食结构，提高饮食质量，为大众的日常生活增色增彩。
　　本书系统地收录了千余道最好吃的大众菜，并附有近五千个食材的相关常识，其目录检索也是别具一格，分为烹饪方法、营养功效、特定人群这三类，无论从哪个分类中，读者都能快速找出最适合自身和家人的美味大众菜。本书内容进过多次修订，语言更加简练易懂，图片更加精美完善，即便是烹饪新手也可以完全放心去参照学习。
　　值得一提的是，本书每章的前面一部分，精心介绍了常见食材的处理技巧、每种烹饪方法的注意事项及制作技法，并配上了相应的二维码，这使得烹饪变得更加简单有趣，让你轻松成为烹饪达人，美食高手。

饕餮盛宴：世界烹饪艺术的精粹与传承 本书并非对家常菜谱的简单罗列，而是一部深入探索全球饮食文化脉络、技艺革新与风味哲学的鸿篇巨制。 它聚焦于那些定义了不同地域烹饪灵魂的标志性菜肴、复杂的烹饪技术体系，以及烘焙、发酵等保存与转化食物的古老艺术。 --- 第一部分：风土的颂歌——地域性烹饪的深度解构 本书的开篇，旨在揭示“风土”是如何塑造每一块大陆、每一个民族的味觉图谱。我们不满足于对经典菜式的表面介绍，而是深入挖掘其背后的历史、气候、宗教与经济因素。 1. 欧陆的骨架：从地中海到北境的食材对话 欧洲的烹饪，是关于平衡与层次的艺术。本卷详细剖析了地中海饮食的基石——橄榄油、谷物与海产的和谐统一，重点呈现了普罗旺斯炖菜（Ratatouille）中蔬菜质地与香草比例的精确控制，以及西班牙海鲜饭（Paella）中，不同米粒吸水性对最终口感的影响。 随后，我们将目光投向中欧和北欧。着重介绍了冷熏、腌渍与慢炖在抵御严寒中的关键作用。例如，德式酸菜（Sauerkraut）的发酵微生物学原理，以及斯堪的纳维亚地区使用莳萝、杜松子处理鹿肉和鲑鱼的传统方法。书中收录了多款源自修道院和宫廷的复杂酱汁配方，这些酱汁是西方古典烹饪技艺的精髓所在，需要数小时乃至数日的时间来醇化风味。 2. 亚洲的经纬：五味调和的东方哲学 亚洲的厨房，是关于“鲜”（Umami）的哲学辩证。本书用大量篇幅探讨了亚洲烹饪中对高汤（Stock/Broth）的极致追求。 东亚篇： 深入解析了日式高汤（出汁 Dashi）中昆布与鲣鱼片提取鲜味的时间节点与水温控制。对中国川菜中“麻辣”的结构进行了化学分析，揭示了花椒的麻感物质（羟基-α-山椒素）与辣椒素协同作用的机制。此外，对江南地区精致的刀工要求，如蓑衣刀法、荔枝刀法，均配有详尽的图解和练习指南。 南亚与东南亚篇： 聚焦于香料的复杂堆叠。本书并非简单地列出咖喱粉的成分，而是指导读者如何烘烤、研磨新鲜香料，并根据地域差异（如泰式青咖喱中的南姜与柠檬叶的平衡，印度马萨拉中不同豆类在吸收油脂后的质地变化）进行调整。重点呈现了印尼的“参巴酱”（Sambal）系列，展示了不同地域对辣椒、虾酱和酸性物质的独特处理。 3. 美洲的融合：新旧世界的碰撞与创新 美洲的烹饪史是一部移民史。本书追溯了从阿兹特克人的玉米饼（Tortilla）到克里奥尔菜（Creole Cuisine）的演变。着重剖析了“三位一体”（The Holy Trinity：洋葱、芹菜、甜椒）在路易斯安那菜中的基础地位，以及如何通过“黑化”（Blackening）技术，在高温下锁住鱼类和海鲜的内部水分，形成独特的焦香外壳。此外，书中也探讨了拉丁美洲传统发酵饮品（如秘鲁的奇恰啤酒）的制作工艺。 --- 第二部分：技艺的精进——超越火候的科学 本书的第二部分，完全脱离了普通菜谱的范畴，转而成为一部精细的“烹饪工程学”手册。我们关注的是温度、压力、时间与物质转化的精确控制。 1. 烘焙与面点工艺的物理学 烘焙是关于精确化学反应的艺术。本书详尽阐述了面团的筋性发展与水合作用。对于法式酥皮（Pâte Feuilletée），我们提供了分层过程中温度控制的精确区间（要求黄油保持在特定低温但又不冻硬的状态），以确保烘烤时蒸汽能产生足够的分层效果。 酵母的生命周期： 探讨了不同环境下（湿度、糖分浓度）酵母的代谢速率，并教授如何培养和维护天然酵种（Sourdough Starter），理解其酸度对风味和组织的影响。 美拉德反应与焦糖化： 深入分析了这些反应在面包外皮、烤肉表面形成的分子基础，并指导读者如何通过调整pH值来加速或减缓反应的发生。 2. 现代烹饪技术的应用与驾驭 本书并非盲目追随潮流，而是评估了现代工具在提升传统技艺方面的潜力。 低温慢煮（Sous Vide）： 不仅教授如何设置温度，更侧重于分析不同蛋白质在特定温度下肌纤维的变化曲线，以达到最佳的嫩度和汁水保留率。例如，牛里脊在54°C与60°C之间口感的细微差别。 分子料理的原理基础： 介绍基础的胶凝、乳化和球化技术，但强调这些技术应服务于风味表达，而非仅为视觉效果。重点讲解了海藻酸钠和氯化钙在构建稳定结构时的化学配比。 --- 第三部分：食材的生命周期——保存、转化与再生 烹饪的终极目标之一是最大限度地利用食材的潜力。本卷专注于那些需要时间、耐心和知识才能掌握的转化过程。 1. 深度发酵与腌渍的智慧 发酵被视为“微生物的炼金术”。本书收录了数种需要极高技巧才能成功的发酵体系： 酱油与味噌的漫长旅程： 详细记录了从曲霉菌培养到豆类、谷物混合、长时间发酵的每一个阶段，强调环境温湿度的稳定对风味物质——如谷氨酸的生成——至关重要。 欧洲奶酪的成熟： 剖析了硬质奶酪（如帕尔马干酪）在数年熟成过程中，蛋白质水解与脂肪氧化所产生的复杂酯类和酮类化合物，解释了“成熟度”的科学定义。 2. 醇化与萃取的艺术 萃取是提取食材中最精华风味的过程。 陈年烈酒的木桶哲学： 探讨了橡木的种类（美国橡木与法国橡木）如何通过水解木质素和半纤维素，为蒸馏酒带来香草、丁香和烟熏风味。 精油与芳香水： 教授如何利用蒸汽蒸馏法，从花卉和香草中提取纯净的芳香精油，以及如何将这些高浓度的芳香物质谨慎地融入菜肴中，以提升菜品的空间感和持久性。 结语： 本书旨在培养读者的“烹饪直觉”，这种直觉并非源于本能，而是建立在对食材科学、历史背景和技艺原理的深刻理解之上。它是一份邀请，邀请你进入一个更加宏大、更具学术深度的烹饪世界，去探索那些隐藏在日常美味背后的复杂构造与无尽可能。每一页，都是对食物潜能的深入挖掘与尊敬。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一位美食博主来说，持续不断地获取新颖且实用的菜谱是保持内容活力的关键。《大众菜6000例》这本书，虽然名字听起来很“大众”，但实际上它的内容之丰富和专业程度，让我感到惊喜。我仔细研究了其中的一些菜肴，发现它不仅仅是收录了市面上常见的家常菜，还包含了许多精致的菜品，从食材的选择，到烹饪的火候掌握，再到摆盘的技巧，都写得非常细致。很多菜谱里还会提到一些“秘诀”或者“窍门”，这些都是我在其他地方很难找到的，对于提升菜肴的口感和颜值非常有帮助。我尝试用书里的方法制作了几道菜，比如一道“水晶肘子”，做出来的效果简直可以用“完美”来形容，晶莹剔透，口感软糯，得到了我粉丝们的一致好评。这本书不仅为我提供了大量的创作灵感，也让我在烹饪技艺上有了显著的提升。它让我明白了，即使是看似普通的家常菜，也可以做出不凡的味道和品质。

评分☆☆☆☆☆

作为一名美食爱好者，我一直热衷于探索各种菜肴，尤其是那些能够体现中国各地风味特色的家常菜。这次偶然接触到《大众菜6000例》，这本书给我的第一印象就是“厚实”，它収録的菜品数量之多，足以令人惊叹。我翻阅了一下，发现里面涵盖了从南到北，从川菜的麻辣鲜香，到粤菜的清淡鲜美，再到淮扬菜的精巧细致，还有许多地方特色小吃，真是包罗万象。我特别喜欢书中对一些经典菜肴的介绍，它不仅仅是简单地列出食材和步骤，还会穿插一些关于菜肴的文化背景、历史渊源，甚至是一些主厨的心得体会。这让我在学习烹饪的同时，也能了解到更多关于中国饮食文化的知识，感觉非常有深度。而且，书中对每个菜的图文解析都十分到位，图片精美，步骤清晰，即使是那些我从未尝试过的菜肴，也能通过书中的指导，一步步地去复刻。我最近就尝试了一个以前从未做过的湘菜，味道简直惊艳，让我在朋友面前赚足了面子。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本中华美食的百科全书，让我对中国菜有了更全面、更深入的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本书我当初买的时候，就是看中了它“大众”这两个字，觉得应该是我这种厨房新手也能轻松驾驭的，毕竟平时工作忙，周末想吃点家常菜，但又不想太复杂，能快速上手是最重要的。拿到书后，翻了一下目录，好多菜名都特别熟悉，什么红烧肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝，这些都是我平时叫外卖或者在外面餐厅会点的菜，想着自己在家也能做出来，感觉成就感爆棚。书里的排版也挺清晰的，每个菜都有详细的步骤和配料说明，甚至有些菜还有小贴士，比如“如何让红烧肉不腻”、“炒出嫩滑的滑肉”之类的，这对我这种不太懂烹饪技巧的人来说太有帮助了。我尝试做了几个，效果还不错，味道也挺接近我平时在外面吃到的，家人也都很喜欢，这让我觉得这笔投资很值。之前我尝试过一些菜谱，有些步骤写得含糊不清，有时候配料也说不清楚，搞得我一头雾水，最后做出来的东西也惨不忍睹。但这本书不一样，感觉它真的站在一个不怎么会做饭的人的角度来写的，每个细节都考虑到了，让我这个厨房小白也能感受到烹饪的乐趣，而且是真的能做出好吃的菜，这比什么都重要。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，做菜不仅仅是填饱肚子，更是一种生活情趣的体现。我平时工作虽然忙碌，但回到家，总喜欢自己动手做一些简单的菜肴，为生活增添一些色彩。《大众菜6000例》这本书，恰恰满足了我对这种生活情趣的追求。它里面的菜品种类繁多，但我最看重的，是它那种“接地气”的感觉。很多菜谱都选用了我们日常生活中常见的食材，烹饪方式也并不复杂，即便是我这种下班后只有一两个小时时间准备晚餐的人，也能轻松完成。我尤其喜欢书中一些关于“快速菜”或者“懒人菜”的介绍，它们通常只需要简单的几个步骤，几分钟就能搞定，味道却毫不逊色。比如，我最近尝试了书里介绍的一道“葱油拌面”，简直是惊为天人，比外面买的还要好吃，而且制作过程简单到不可思议。这本书让我觉得，即使没有专业的厨师技能，也能在厨房里找到属于自己的乐趣。它让我意识到，原来做一顿美味的家常菜，可以如此简单而又充满幸福感，让我的生活品质得到了很大的提升。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，厨房是家的灵魂所在，而一本好的菜谱，则是点燃厨房灵魂的火种。《大众菜6000例》这本书，对我来说，就扮演了这样一个重要的角色。我并非科班出身的厨师，但却对烹饪有着浓厚的兴趣。这本书的出现，简直是为我量身定做的。它就像一位循循善诱的老师，把我从一个对厨房充满畏惧的“新手”，慢慢引导成一个能够自信地做出各种美味佳肴的“玩家”。我尤其欣赏书中对每一个菜品所做的细致入微的讲解，从食材的挑选，到每个步骤的详细描述，甚至是过程中可能出现的各种问题及其解决方案，都考虑得十分周全。这让我觉得，这本书不仅仅是在教我如何做菜，更是在教我如何去理解食物，如何去感受烹饪的乐趣。我曾经尝试过书中一道“干煸豆角”，按照书里的方法，做出来的味道简直和我在川菜馆吃到的如出一辙，连我挑剔的丈夫都赞不绝口。这本书让我真正体会到了“家常菜”的魅力，它简单、朴实，却能带来无限的温暖和满足。

评分☆☆☆☆☆

给老婆买的，非常满意！

评分☆☆☆☆☆

不错。值得拥有？

评分☆☆☆☆☆

在上面学了几个菜

评分☆☆☆☆☆

还不错，内容挺丰富！

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

很好

评分☆☆☆☆☆

一般般吧

评分☆☆☆☆☆

。。。好。。。。。

评分☆☆☆☆☆

非常好，非常好，非常好，