具體描述
內容簡介
在《小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》DVD講座中，我們將要學習在蛋糕坯中加入蛋白霜以後的攪拌方法。
《小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》中介紹瞭人氣滿滿的“戚風蛋糕”，和蛋黃、蛋白分彆與麵粉攪拌的蛋糕。不僅僅是在材料和製作方法方麵，就連打泡方法、攪拌方法的微小差彆也會導緻最終成品、味道大相徑庭。其中最重要的內容是如何將各種素材攪拌在一起。所謂技術，也就是攪拌的技巧。
《小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》中，把所謂的“攪拌的技巧”收容在長度為1小時的DVD中。請反復觀看，實際操作的時候盡可能跟隨視頻中手的動作和速度。
如果各位能熟練掌握這種所謂的技巧，我將感到萬分欣喜。
作者簡介
小嶋留味，作為一名女性製果先驅者， 在日本東京小金井經營者自己的CAKE SHOP & CAFE和“OVEN？MITTEN”點心製作教室。在CAKE SHOP中陳列的糕點，均齣自女性店員之手，糕點中充滿瞭溫暖人心的力量。小嶋老師的拿手作品包括：烘焙點心、撻類、黑森林蛋糕、泡芙等糕點。小嶋老師的點心製作教室，能夠深入淺齣的傳授專業點心製作技巧。這正是點心教室創辦20多年的秘訣所在。來這裏學習的學生遍布各地，最近更有學生特意從中國遠道而來呢。隻要按照小嶋老師的製作方法，在傢裏也能簡單再現齣“本以為隻有專業人士纔能烘焙齣的味道”！正是因為如此，小嶋老師纔受到瞭眾多讀者的喜愛和支持。小嶋老師除瞭在日本NHK電視颱的料理製作節目中教授製作糕點以外，還齣版瞭很多關於點心的書籍。內頁插圖
目錄
製作美味點心的基礎攪拌方法……8想瞭解更多一點戚風蛋糕的要點……14香草戚風蛋糕1. 製作基本的香草戚風蛋糕……172. 香草戚風蛋糕的花樣創作……23基本的戚風蛋糕應用創作蛋糕夾心蛋糕……25濃香戚風蛋糕……28柳橙戚風蛋糕……30香蕉椰香戚風蛋糕……32海鹽楓糖戚風蛋糕……34創意蛋糕杏乾蛋糕……38基本的創意蛋糕應用創作蛋糕焦糖蘋果蛋糕……44鬆餅蛋糕……48費南雪蛋糕……54蘇芙蕾芝士蛋糕……58美味點心的基本製作工具……64美味點心的基本製作材料……69前言/序言
用戶評價
中國有句古語：“取法乎上，僅得乎中。”大意是如果我們目標定的是上等，那麼我們一般會得到中等的結果。反過來，如果我們希望的是中等的結果，我們的目標一定要定高一點。
評分超棒，小島老師的方子都還不錯的，書也是完好無損包裝很好~繼續學習~
評分有塑封，還可以，618價格很給力，送貨一如既往快
評分網上看一些烘焙蛋糕的相關文章時經常看到說小嶋老師攪拌手法，這次買來學學。確實挺有啓發。
評分書不厚啊 跟手機差不多厚 不過質感還不錯 製作過程也很詳細
評分這個套裝特彆的爛，四本書的食譜重復的太多，根本不用花90塊買這個，下麵這兩本就可以搞定，這就是不在書店買深刻的教訓，以後買書~站啦！
評分寶貝收到瞭，蠻喜歡的，書的質量很好，講解的很詳細，讓我這個門外漢一看就明白 很愉快的一次購物 好評
評分還好吧，也是看瞭推薦纔買的，有點小失望，內容太少瞭，小嶋老師的係列圖書編製在一本上還差不多，薄薄的頓顯洛陽紙貴！
評分書籍收到瞭還算滿意吧書中的內容是很詳細。 而且京東上的東西總體來說要比其他好。 所以纔會有很多人一直支持京東
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