新農村經濟社會管理手冊叢書：新編農傢樂經營手冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳嬈 等 著

圖書標籤:

• 農傢樂
• 鄉村旅遊
• 新農村建設
• 農村經濟
• 鄉村振興
• 休閑農業
• 民宿
• 經營管理
• 農業發展
• 三農問題

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508295534

版次：1

商品編碼：11620409

包裝：平裝

叢書名： 新農村經濟社會管理手冊叢書

開本：32開

齣版時間：2014-09-01

用紙：膠版紙

頁數：229

字數：180000

正文語種：中文

編輯推薦

　　《新農村經濟社會管理手冊叢書：新編農傢樂經營手冊》在著重介紹農傢樂的內涵、特點、發展曆程、發展類型和經營模式的基礎上，深入剖析瞭農傢樂的質量管理、財務管理、人員管理、安全管理和環境保護等內容，並介紹瞭日本、澳大利亞、法國和美國等國傢發展鄉村旅遊的經驗，為我國農傢樂的健康發展提供瞭有益藉鑒。《新農村經濟社會管理手冊叢書：新編農傢樂經營手冊》既可以為農傢樂經營者提供相關資料，也可以為同行研究相關內容提供參考。

內容簡介

　　《新農村經濟社會管理手冊叢書：新編農傢樂經營手冊》是“新農村經濟社會管理手冊叢書”中的一個分冊。內容包括：農傢樂概述，農傢樂的發展類型與設計方案、經營模式、如何創辦、質量管理、財務管理、人員管理、安全管理、環境保護以及國外鄉村旅遊的發展經驗等。
　　《新農村經濟社會管理手冊叢書：新編農傢樂經營手冊》的特點是：經過“新編”，內容係統全麵，查詢性強；吸納瞭近年來行業中的新理念、新經驗，指導性強；引用瞭大量實例，通俗易懂，實用性強。希望《新農村經濟社會管理手冊叢書：新編農傢樂經營手冊》的齣版能為農傢樂經營者和打算以農傢樂創業的朋友們提供參考。

目錄

第一章 農傢樂概述
一、農傢樂的內涵
（一）以“農”為根
（二）以“傢”為形
（三）以“樂”為魂
二、農傢樂的特點
（一）鄉土氣息濃鬱
（二）産業發展帶動
（三）文化底蘊深厚
三、農傢樂的作用
（一）宏觀作用
（二）微觀作用
四、農傢樂的發展曆程
（一）國外鄉村旅遊的發展曆程
（二）國內農傢樂的發展曆程
五、我國農傢樂的發展趨勢
（一）實現由傳統型消費嚮拓展型消費的創新
（二）實現由自然型農産品嚮控製型農産品的創新
（三）實現由淺錶型展示嚮深入型挖掘的創新
（四）實現由零散嚮集聚的創新

第二章 農傢樂的發展類型與設計方案
一、休閑度假型農傢樂
（一）設計遵循的原則
（二）設計的主要內容
（三）設計的主要類型
二、農業觀光型農傢樂
（一）設計遵循的原則
（二）設計的主要內容
（三）設計的主要類型
三、美味佳肴型農傢樂
（一）設計遵循的原則
（二）設計的主要內容
四、民俗文化型農傢樂
（一）設計遵循的原則
（二）設計的主要內容
（三）設計的主要類型

第三章 農傢樂的經營模式
一、獨戶經營模式
（一）什麼是獨戶經營模式
（二）獨戶經營模式的特點
二、聯戶經營模式
（一）什麼是聯戶經營模式
（二）聯戶經營模式的特點
三、“公司+農戶”經營模式
（一）什麼是“公司+農戶”經營模式
（二）“公司+農戶”經營模式的特點
四、“公司+社區+農戶”經營模式
（一）什麼是“公司+社區+農戶”經營模式
（二）“公司+社區+農戶”經營模式的特點
五、農民專業閤作社經營模式
（一）什麼是農民專業閤作社經營模式
（二）農民專業閤作社經營模式的特點
六、農傢樂不同經營模式的比較

第四章 農傢樂的創辦
一、農傢樂的創辦手續
（一）辦理營業執照
（二）進行稅務登記
（三）辦理其他手續
二、農傢樂的創辦步驟
（一）市場調研，形成開辦意嚮
（二）總體策劃，形成開辦思路
（三）總體規劃，形成開辦方案
（四）方案論證，形成可行性分析
（五）項目設計，形成操作方案
（六）項目實施，形成開辦成果
（七）手續辦理，完善法律程序
（八）組織培訓，提高員工素質

第五章 農傢樂的質量管理
一、農傢樂質量管理的內涵
（一）質量方針
（二）質量策劃
（三）質量控製
（四）質量保證
（五）質量改進
二、農傢樂質量管理的原則
（一）始終以顧客為中心
（二）重視帶頭作用
（三）全員參與
（四）當過程來管理
（五）係統化管理
（六）持續改進
三、農傢樂質量管理的實施
（一）預防控製
（二）過程控製
（三）補救措施

第六章 農傢樂的財務管理
一、農傢樂財務管理的內容
（一）資金使用成本
（二）賬務管理成本
二、農傢樂財務管理的原則
（一）係統化原則
（二）現金收支平衡原則
（三）成本、收益、風險權衡原則
三、農傢樂財務管理的製度
（一）收銀製度
（二）賬務開支製度
（三）物資保管製度
四、農傢樂財務管理存在的問題
（一）會計核算機構不健全
（二）財務會計製度不健全
（三）財務管理人纔缺乏
（四）融資難，資金短缺
五、加強農傢樂財務管理的舉措
（一）確定閤理的財務管理目標
（二）設置恰當的財務管理機構
（三）健全科學的成本費用管理機製
（四）強化閤理的財會隊伍建設
（五）建立完善的財務風險預警係統

第七章 農傢樂的人員管理
一、農傢樂人員管理的原則
（一）以人為本——分配員工的工作要適閤其工作
能力和工作量
（二）論功行賞——根據員工的個人工作錶現確定
相應薪資
（三）善於使用人纔——通過培訓計劃，提高員工的
工作能力
二、農傢樂的人員培訓
（一）工作能力培訓
（二）服務知識培訓
（三）技能培訓
（四）心理培訓
（五）禮儀培訓
三、農傢樂人員管理的實施
（一）做好人員管理規劃
（二）做好工作分析
（三）做好資料分析
（四）確定招聘錄用
（五）進行培訓開發

第八章 農傢樂的安全管理
一、農傢樂安全管理的原則
（一）安全管理預防為主
（二）樹立員工安全管理意識
（三）安全管理責任要明確
二、農傢樂安全管理的內容
（一）食品飲食安全
（二）消防安全
（三）人身安全
三、加強農傢樂安全管理的舉措
（一）加強基礎設施建設，營造良好營業環境
（二）強化食品安全意識，加強宣傳教育和培訓
（三）促進農傢樂規範經營
（四）加強農傢樂管理者的消防安全培訓

第九章 農傢樂的環境保護
一、農傢樂環境保護的意義
二、農傢樂經營中存在的環境問題
（一）缺乏科學規劃，盲目發展，忽視環境的保護
（二）環保配套基礎設施不完善，“三廢”亂排亂放
（三）盲目開發，超過環境容量
三、加強農傢樂環境保護的舉措
（一）科學規劃，統一標準，提高準入門檻
（二）規範管理，加強環境整治
（三）優化配套設施，減少環境汙染
（四）加強宣傳，提升環保意識

第十章 國外鄉村旅遊的發展經驗
一、日本鄉村旅遊
（一）日本鄉村旅遊的發展過程
（二）日本鄉村旅遊的發展模式與運行機製
（三）對國內發展農傢樂的啓示
二、澳大利亞鄉村旅遊
（一）澳大利亞鄉村旅遊發展特點
（二）對國內發展農傢樂的啓示
三、法國鄉村旅遊
（一）法國鄉村旅遊概況
（二）法國鄉村旅遊主要內容
（三）對國內發展農傢樂的啓示
四、美國鄉村旅遊
（一）美國鄉村旅遊概況
（二）美國鄉村旅遊發展特點
（三）對國內發展農傢樂的啓示
附錄
附錄一 北京鄉村旅遊特色業態標準及評定
附錄二 北京市觀光農業示範園評定標準（試行）
附錄三 北京市郊區民俗旅遊接待戶評定標準（試行）
附錄四 蘇州市農傢樂餐館管理暫行辦法
附錄五 西寜市農傢樂管理辦法（試行）
參考文獻

精彩書摘

　　《新農村經濟社會管理手冊叢書：新編農傢樂經營手冊》：
　　（二）設計的主要內容
　　休閑度假型農傢樂項目設計的內容可以從以下幾方麵考慮。
　　1.地形設計農傢樂若具備良好的地形條件，地形設計應本著尊重原始地形的原則，充分挖掘原有地形優勢，並盡量做到土方的平衡。若農傢樂原始地貌為耕地或荒地，竪嚮上沒有起伏變化，可以通過麯摺的道路，閤理配置的果樹林、苗圃地形成空間上的開閤，以彌補竪嚮地形上的平淡。
　　2.水體設計如果農傢樂覆蓋地區中有天然的足夠大麵積的湖泊資源，可以開展遊船、賽舟等水上活動；若覆蓋地區內具備點狀水體，可以結閤傳統農業中的灌溉工具，設置一些反映農業文化特色的景觀小品，如灌溉用的水車、打水用的水井等，增加文化趣味；還可以利用天然的河流、小溪等綫狀水體開展賞景垂釣等各類水上活動。
　　3.植物設計主要包括綠化植物和經濟作物。在對農傢樂覆蓋地區植物風格的把握上，綠化植物的配置應本著廣泛采用鄉土植物的原則，注重適地適樹，強調多樣性與穩定性；經濟作物是指用於觀光、采摘、體驗功能而種植的各類經濟林果、花卉、蔬菜等。要考慮到作物本身的觀賞性，進行閤理布置。此外，還要考慮季節的交替、輪作的品種，不要齣現一種作物成熟收獲後土地閑置的情況。總的來說，要在田園景觀基礎上進行園林植物景觀建設，以豐富景觀層次和季相變化，力求終年常綠、季相變化，爭取達到“四時有不謝之花，八節有長春之景”的境界。
　　4.輔助設施設計主要包括道路、停車場、餐廳、住宿等服務設施的建設，以及指示牌、垃圾箱等環境景觀的設計，這些設施規劃可以參照一般風景園林的景觀設計標準，結閤實際，設計要求與環境共生，體現生態和自然原理。它們的風格、尺度、輪廓、色彩等都要與農莊的草木、河湖、山體等自然環境結閤得貼切、完美。例如：景區內道路應根據自然地勢設計；農莊建築最好采用鄉村民居的形式；餐飲設施可以是與環境相協調的野外型、傢庭旅館型，或將餐飲與觀光溫室相結閤的溫室餐廳；住宿設施，如漁傢客棧、農傢旅店應安置在相對安靜的區域，有怡人的景緻，與娛樂區有一定距離；建立生態停車場，可在車場地錶鋪設生態植草磚，用大型樹木作為綠化骨乾，采用植物搭起隔離帶，以解決酷暑季節旅遊車輛的遮陰和淨化汽車尾氣的問題；標牌的設計位置要方便遊者尋找，尺度和材料應和周圍的建築及環境相適應，等等。
　　……

新農村經濟社會管理手冊叢書：新編農傢樂經營手冊 一本集理論指導、實操流程與市場洞察於一體的權威指南，為有誌於投身或深耕鄉村旅遊與休閑農業領域的創業者、管理者和政策製定者提供全方位、係統化的專業支持。 --- 叢書背景與定位： 在全球經濟轉型與國傢鄉村振興戰略深入推進的時代背景下，發展富有地方特色的新型農村經濟，特彆是以農傢樂、休閑農業為代錶的鄉村旅遊産業，已成為促進農民增收、美化鄉村環境、傳承地域文化的重要引擎。然而，從傳統農業嚮現代服務業的跨越，對經營者提齣瞭更高的專業化、規範化管理要求。本《新編農傢樂經營手冊》作為“新農村經濟社會管理手冊叢書”中的重要一冊，正是基於對當前農村産業發展痛點的深刻洞察，旨在填補市場上既缺乏宏觀政策解讀，又缺乏微觀操作指引的空白，為新時代的農傢樂項目提供一套科學、可行、可復製的經營管理藍圖。 本書核心內容與結構特色： 本書打破瞭傳統旅遊指南的零散敘述模式，以項目全生命周期管理為主綫，結構嚴謹，內容詳實，覆蓋農傢樂運營的各個關鍵環節。 第一部分：戰略規劃與選址決策（奠定基石） 本部分聚焦於項目啓動前的關鍵戰略決策，強調“因地製宜，以人為本”的原則。 1. 市場環境深度分析與定位： 宏觀趨勢解讀： 深入剖析國傢鄉村振興政策、城鄉融閤發展趨勢對農傢樂業態的影響與機遇。 客源市場細分： 詳盡介紹目標客群畫像（如城市親子傢庭、企業團建、都市白領周末遊等），並提供市場調研方法論，確保項目定位的精準性。 主題與特色確立： 探討如何將地方的自然資源、曆史文化、傳統農事體驗進行IP化包裝。從“吃住行遊購娛”六要素齣發，構建差異化的核心競爭力，避免同質化競爭。 2. 選址評估與資源整閤： 區位要素考量： 交通可達性、周邊配套設施（醫療、安全）、環境承載力評估模型。 土地政策與閤規性： 詳細解讀農村集體建設用地流轉、宅基地使用權流轉的相關法律法規及農業用地轉用限製，確保項目閤法閤規運營。 資源稟賦挖掘： 教授如何對現有鄉村資源進行價值評估，如特色物産、古建築、非遺技藝等，並轉化為可體驗的産品。 第二部分：建設與設施配置（打造體驗空間） 本部分側重於將規劃藍圖轉化為具有高品質接待能力的實體空間，強調生態友好與現代舒適的結閤。 1. 規劃設計與功能分區： 建築風格與風貌控製： 強調尊重地域特色，推廣“可居、可遊、可持續”的設計理念，避免“歐式化”、“假古董”傾嚮。 核心功能區配置標準： 詳細介紹餐飲區、住宿區、休閑娛樂區、農事體驗區、配套服務區（如停車場、遊客中心）的麵積配比、人流動綫設計與無障礙設施標準。 生態環保與可持續發展： 重點闡述雨水收集係統、汙水處理（如人工濕地）、有機廢棄物循環利用、節能減排技術的應用指南。 2. 住宿與餐飲設施的標準化建設： 住宿産品多元化： 從精品民宿、主題客房到特色木屋、帳篷營地的建設標準、消防安全要求及內部裝飾的“文化植入”策略。 廚房衛生與餐飲安全： 嚴格對標國傢食品安全標準，提供現代化、半開放式廚房的布局建議，以及地方特色食材的采購與溯源體係建立。 第三部分：運營管理與服務體係（提升核心價值） 這是本書的核心與精華，專注於將項目轉化為持續盈利的現代服務業態。 1. 人力資源與團隊建設： 崗位設置與職責劃分： 涵蓋前廳接待、餐飲服務、客房清潔、活動策劃、安全巡檢等關鍵崗位的人員配置標準。 技能培訓體係構建： 設計針對農事體驗指導員、地方文化解說員、應急處理人員的專業化培訓模塊，提升服務人員的綜閤素養。 激勵機製與留纔策略： 針對鄉村人纔流動性大的特點，提供股權激勵、績效奬金、職業發展通道等多元化激勵方案。 2. 財務管理與成本控製： 投資迴報分析（ROI）： 提供科學的投資估算模型，包括固定資産投入、流動資金測算及淡旺季的營收預測。 精細化成本控製： 針對人工成本、食材采購、能源消耗等主要支齣進行標準化核算，建立成本預警機製。 定價策略： 基於競爭力分析、成本導嚮和價值導嚮，製定靈活的套餐價、散客價、會員價及淡季促銷定價策略。 3. 客戶體驗管理與危機公關： 服務流程標準化（SOP）： 建立從預訂、接待、入住、體驗到離店全流程的服務標準操作程序，確保服務一緻性。 客戶反饋係統： 搭建綫上綫下多渠道的客戶意見收集與處理機製，實現“投訴即改進”。 風險識彆與應急預案： 涵蓋自然災害應對、食品安全事故處理、客人生理意外救助等關鍵場景的實操手冊。 第四部分：市場營銷與品牌塑造（拓寬盈利渠道） 本部分指導經營者如何在新媒體時代，有效地推廣農傢樂，實現全年穩定客流。 1. 品牌故事與文化營銷： 挖掘“在地性”： 教授如何提煉農傢樂背後的曆史典故、地域風俗，將其轉化為吸引人的品牌故事。 社群營銷與口碑傳播： 重點介紹如何利用微信生態、短視頻平颱（如抖音、快手）進行內容化營銷，鼓勵遊客分享，實現裂變傳播。 2. 渠道拓展與閤作共贏： OTA與綫上平颱對接： 規範化操作主流在綫旅遊平颱的房態管理、圖片優化和評價維護。 B端業務拓展： 針對企業年會、商務會議、研學培訓等高附加值團體的開發與維護技巧。 産業鏈閤作： 與周邊景區、特色農産品加工企業、地方政府建立戰略聯盟，共同打造區域旅遊目的地。 3. 增值服務與多元化收入： 農産品“從田間到餐桌”的直銷體係： 建立農傢樂自有品牌農産品綫上/綫下銷售網絡。 深度體驗項目開發： 如節慶活動策劃、定製化主題派對、特色手工作坊等，提高人均消費。 本書的獨特價值： 本書不僅是操作指南，更是鄉村旅遊産業升級的“方法論”。它融閤瞭現代酒店管理、服務設計、市場營銷的前沿理念，同時緊密結閤瞭中國農村的實際情況與政策導嚮，確保瞭理論指導的前瞻性、專業性與實操性。對於希望將傳統鄉村資源轉化為現代高品質休閑體驗的經營者而言，它提供瞭從零開始搭建專業化管理體係的清晰路徑。

評分☆☆☆☆☆

當我第一次看到這本書的時候，就覺得它名字裏“新編”兩個字，透著一股與時俱進的勁頭。我擔心很多傳統的農傢樂經營書籍，內容可能已經過時，跟不上現在消費者越來越多元化的需求。所以，我非常期待這本書能探討一些關於如何將現代管理理念和技術融入到農傢樂經營中的內容。比如，它會不會涉及到如何利用一些簡單的信息係統來管理預訂、庫存和客戶信息？如何通過數據分析來瞭解客人的消費習慣和偏好，從而進行更精準的營銷和服務？我還特彆關注書中關於“可持續發展”和“綠色經營”的理念。在當前的社會環境下，環保意識越來越強，我希望農傢樂的經營也能走上綠色之路，比如如何進行垃圾分類和資源迴收，如何使用環保型的清潔用品，如何推廣生態旅遊理念等等。這本書會不會提供一些關於如何與當地生態環境保護相結閤的經營模式？比如，是否可以與周邊的自然保護區閤作，推齣一些生態體驗項目？我相信，一個注重環保、倡導可持續發展的農傢樂，更能贏得消費者的青睞，也更能為鄉村的長遠發展做齣貢獻。

評分☆☆☆☆☆

我是一位在城市裏工作多年的年輕人，一直夢想著有一天能迴到傢鄉，開一傢屬於自己的農傢樂，讓更多的人體驗到鄉村的美好。這本書的齣現，簡直就像是為我量身定製的。我尤其好奇書中關於“成本控製”和“利潤分析”的部分，畢竟經營是需要講究經濟效益的。它會不會提供詳細的成本核算方法，比如食材采購成本、人工成本、水電燃氣成本、營銷推廣成本等等？又是否會給齣如何進行閤理的定價策略，如何通過提高附加值來增加利潤？我非常希望書中能有實際的財務報錶分析案例，讓我能夠更直觀地理解如何讓農傢樂在盈利的同時，也能提供高性價比的服務。另外，對於農傢樂的品牌建設和市場推廣，我也非常感興趣。它會不會介紹一些創新的營銷手段，比如如何利用短視頻、直播等新媒體平颱來吸引年輕消費者？或者如何設計一些主題活動，讓農傢樂不僅僅是一個吃飯住宿的地方，更是一個可以參與互動的體驗空間？我希望這本書能幫助我打破傳統經營模式的思維定勢，找到一條屬於自己的、有競爭力的農傢樂發展之路。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在鄉村擁有幾畝地的農民，一直想在現有基礎上，把自傢的院子改造成一個有特色的農傢樂，但又苦於沒有係統的經營知識。這本書的名字聽起來就很有吸引力，特彆是“農傢樂經營手冊”這幾個字，讓我覺得它可能會提供很多實操性的指導。我最想知道的是，書中關於“傢庭式農傢樂”的經營模式，是否會有專門的章節或者案例分析？比如，如何在有限的資源和人力下，最大化經營效益？如何發揮傢庭成員的特長，分工閤作？我特彆希望它能提供一些關於如何從“賣菜”到“賣體驗”的轉變思路，不僅僅是提供農傢菜，還能提供采摘、烹飪、住宿等一係列體驗。另外，對於“客戶關係管理”方麵，我希望能有更詳細的介紹。如何讓第一次來的客人變成迴頭客？如何處理客人提齣的各種要求和投訴？書中會不會提供一些建立良好口碑、積纍客戶忠誠度的方法？我希望這本書能夠幫助我，從一個單純的農民，蛻變成一個懂得經營、善於服務的農傢樂主人，讓我的傢鄉，因為我的努力，變得更加有吸引力。

評分☆☆☆☆☆

我一直對鄉村生活充滿嚮往，也觀察到近年來農傢樂這種模式蓬勃發展。拿到這本《新編農傢樂經營手冊》後，我最期待的是它能否為我提供一個係統性的框架，幫助我理清思路，從零開始搭建一個成功的農傢樂。我特彆想知道，書中對於選址、裝修風格、菜品研發、服務標準等方麵，是否有詳細的指導和可供參考的模闆。比如，在選址方麵，它會分析哪些地理位置更適閤開農傢樂，又有哪些需要避免的雷區？在裝修風格上，它會強調如何體現鄉村特色，又如何兼顧舒適度和便利性？在菜品研發上，它會不會提供一些如何挖掘地方特色食材、如何創新傳統菜肴的秘籍？我更關心的是，這本書能否幫助我理解農傢樂經營中的那些“看不見的”環節，比如食品安全管理、衛生標準、消防安全等。這些都是關乎農傢樂可持續發展的生命綫，如果這本書能提供詳細的操作流程和注意事項，那就太有價值瞭。此外，我也希望這本書能給我一些關於如何建立和管理團隊的建議，如何培訓員工，如何提升服務質量，讓每一個來到農傢樂的客人都能感受到賓至如歸的溫暖。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就透著一股樸實而親切的氣息，淡綠色的背景仿佛讓人置身於綠意盎然的鄉村田野，手繪的農傢小院和炊煙裊裊的意象，瞬間拉近瞭與讀者的距離。我拿到這本書時，就被它散發齣的那種“接地氣”的感覺所吸引。雖然書名裏提到瞭“經濟社會管理”，但我更關心的是它如何在實際操作層麵，幫助那些想開農傢樂的朋友們。我尤其關注書中關於如何挖掘當地特色、打造獨特體驗的部分。比如，是不是會提供一些關於如何將地方文化、民俗風情融入農傢樂餐飲、住宿和遊玩項目中的具體案例和建議？我希望它不僅僅是教你怎麼去經營，更能教你怎麼去“玩”齣農傢樂的特色來，讓遊客來瞭，不僅能吃飽，更能玩好，感受到原汁原味的鄉村魅力。這本書有沒有關於如何吸引客流、特彆是城市居民來到鄉村的策略？我希望它能提供一些切實可行的方法，比如如何利用社交媒體進行宣傳，如何與旅行社閤作，或者如何設計一些吸引人的節慶活動。畢竟，再好的農傢樂，沒有客流也是巧婦難為無米之炊。我還在思考，這本書會不會涉及到如何處理與當地社區的關係？鄉村旅遊的成功，離不開與當地村民的和諧共處，互利共贏。這本書有沒有關於這方麵的指導，比如如何帶動當地就業，如何進行資源共享，如何避免産生矛盾？