新农村经济社会管理手册丛书：新编农家乐经营手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈娆 等 著

图书标签:

• 农家乐
• 乡村旅游
• 新农村建设
• 农村经济
• 乡村振兴
• 休闲农业
• 民宿
• 经营管理
• 农业发展
• 三农问题

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508295534

版次：1

商品编码：11620409

包装：平装

丛书名： 新农村经济社会管理手册丛书

开本：32开

出版时间：2014-09-01

用纸：胶版纸

页数：229

字数：180000

正文语种：中文

编辑推荐

　　《新农村经济社会管理手册丛书：新编农家乐经营手册》在着重介绍农家乐的内涵、特点、发展历程、发展类型和经营模式的基础上，深入剖析了农家乐的质量管理、财务管理、人员管理、安全管理和环境保护等内容，并介绍了日本、澳大利亚、法国和美国等国家发展乡村旅游的经验，为我国农家乐的健康发展提供了有益借鉴。《新农村经济社会管理手册丛书：新编农家乐经营手册》既可以为农家乐经营者提供相关资料，也可以为同行研究相关内容提供参考。

内容简介

　　《新农村经济社会管理手册丛书：新编农家乐经营手册》是“新农村经济社会管理手册丛书”中的一个分册。内容包括：农家乐概述，农家乐的发展类型与设计方案、经营模式、如何创办、质量管理、财务管理、人员管理、安全管理、环境保护以及国外乡村旅游的发展经验等。
　　《新农村经济社会管理手册丛书：新编农家乐经营手册》的特点是：经过“新编”，内容系统全面，查询性强；吸纳了近年来行业中的新理念、新经验，指导性强；引用了大量实例，通俗易懂，实用性强。希望《新农村经济社会管理手册丛书：新编农家乐经营手册》的出版能为农家乐经营者和打算以农家乐创业的朋友们提供参考。

目录

第一章 农家乐概述
一、农家乐的内涵
（一）以“农”为根
（二）以“家”为形
（三）以“乐”为魂
二、农家乐的特点
（一）乡土气息浓郁
（二）产业发展带动
（三）文化底蕴深厚
三、农家乐的作用
（一）宏观作用
（二）微观作用
四、农家乐的发展历程
（一）国外乡村旅游的发展历程
（二）国内农家乐的发展历程
五、我国农家乐的发展趋势
（一）实现由传统型消费向拓展型消费的创新
（二）实现由自然型农产品向控制型农产品的创新
（三）实现由浅表型展示向深入型挖掘的创新
（四）实现由零散向集聚的创新

第二章 农家乐的发展类型与设计方案
一、休闲度假型农家乐
（一）设计遵循的原则
（二）设计的主要内容
（三）设计的主要类型
二、农业观光型农家乐
（一）设计遵循的原则
（二）设计的主要内容
（三）设计的主要类型
三、美味佳肴型农家乐
（一）设计遵循的原则
（二）设计的主要内容
四、民俗文化型农家乐
（一）设计遵循的原则
（二）设计的主要内容
（三）设计的主要类型

第三章 农家乐的经营模式
一、独户经营模式
（一）什么是独户经营模式
（二）独户经营模式的特点
二、联户经营模式
（一）什么是联户经营模式
（二）联户经营模式的特点
三、“公司+农户”经营模式
（一）什么是“公司+农户”经营模式
（二）“公司+农户”经营模式的特点
四、“公司+社区+农户”经营模式
（一）什么是“公司+社区+农户”经营模式
（二）“公司+社区+农户”经营模式的特点
五、农民专业合作社经营模式
（一）什么是农民专业合作社经营模式
（二）农民专业合作社经营模式的特点
六、农家乐不同经营模式的比较

第四章 农家乐的创办
一、农家乐的创办手续
（一）办理营业执照
（二）进行税务登记
（三）办理其他手续
二、农家乐的创办步骤
（一）市场调研，形成开办意向
（二）总体策划，形成开办思路
（三）总体规划，形成开办方案
（四）方案论证，形成可行性分析
（五）项目设计，形成操作方案
（六）项目实施，形成开办成果
（七）手续办理，完善法律程序
（八）组织培训，提高员工素质

第五章 农家乐的质量管理
一、农家乐质量管理的内涵
（一）质量方针
（二）质量策划
（三）质量控制
（四）质量保证
（五）质量改进
二、农家乐质量管理的原则
（一）始终以顾客为中心
（二）重视带头作用
（三）全员参与
（四）当过程来管理
（五）系统化管理
（六）持续改进
三、农家乐质量管理的实施
（一）预防控制
（二）过程控制
（三）补救措施

第六章 农家乐的财务管理
一、农家乐财务管理的内容
（一）资金使用成本
（二）账务管理成本
二、农家乐财务管理的原则
（一）系统化原则
（二）现金收支平衡原则
（三）成本、收益、风险权衡原则
三、农家乐财务管理的制度
（一）收银制度
（二）账务开支制度
（三）物资保管制度
四、农家乐财务管理存在的问题
（一）会计核算机构不健全
（二）财务会计制度不健全
（三）财务管理人才缺乏
（四）融资难，资金短缺
五、加强农家乐财务管理的举措
（一）确定合理的财务管理目标
（二）设置恰当的财务管理机构
（三）健全科学的成本费用管理机制
（四）强化合理的财会队伍建设
（五）建立完善的财务风险预警系统

第七章 农家乐的人员管理
一、农家乐人员管理的原则
（一）以人为本——分配员工的工作要适合其工作
能力和工作量
（二）论功行赏——根据员工的个人工作表现确定
相应薪资
（三）善于使用人才——通过培训计划，提高员工的
工作能力
二、农家乐的人员培训
（一）工作能力培训
（二）服务知识培训
（三）技能培训
（四）心理培训
（五）礼仪培训
三、农家乐人员管理的实施
（一）做好人员管理规划
（二）做好工作分析
（三）做好资料分析
（四）确定招聘录用
（五）进行培训开发

第八章 农家乐的安全管理
一、农家乐安全管理的原则
（一）安全管理预防为主
（二）树立员工安全管理意识
（三）安全管理责任要明确
二、农家乐安全管理的内容
（一）食品饮食安全
（二）消防安全
（三）人身安全
三、加强农家乐安全管理的举措
（一）加强基础设施建设，营造良好营业环境
（二）强化食品安全意识，加强宣传教育和培训
（三）促进农家乐规范经营
（四）加强农家乐管理者的消防安全培训

第九章 农家乐的环境保护
一、农家乐环境保护的意义
二、农家乐经营中存在的环境问题
（一）缺乏科学规划，盲目发展，忽视环境的保护
（二）环保配套基础设施不完善，“三废”乱排乱放
（三）盲目开发，超过环境容量
三、加强农家乐环境保护的举措
（一）科学规划，统一标准，提高准入门槛
（二）规范管理，加强环境整治
（三）优化配套设施，减少环境污染
（四）加强宣传，提升环保意识

第十章 国外乡村旅游的发展经验
一、日本乡村旅游
（一）日本乡村旅游的发展过程
（二）日本乡村旅游的发展模式与运行机制
（三）对国内发展农家乐的启示
二、澳大利亚乡村旅游
（一）澳大利亚乡村旅游发展特点
（二）对国内发展农家乐的启示
三、法国乡村旅游
（一）法国乡村旅游概况
（二）法国乡村旅游主要内容
（三）对国内发展农家乐的启示
四、美国乡村旅游
（一）美国乡村旅游概况
（二）美国乡村旅游发展特点
（三）对国内发展农家乐的启示
附录
附录一 北京乡村旅游特色业态标准及评定
附录二 北京市观光农业示范园评定标准（试行）
附录三 北京市郊区民俗旅游接待户评定标准（试行）
附录四 苏州市农家乐餐馆管理暂行办法
附录五 西宁市农家乐管理办法（试行）
参考文献

精彩书摘

　　《新农村经济社会管理手册丛书：新编农家乐经营手册》：
　　（二）设计的主要内容
　　休闲度假型农家乐项目设计的内容可以从以下几方面考虑。
　　1.地形设计农家乐若具备良好的地形条件，地形设计应本着尊重原始地形的原则，充分挖掘原有地形优势，并尽量做到土方的平衡。若农家乐原始地貌为耕地或荒地，竖向上没有起伏变化，可以通过曲折的道路，合理配置的果树林、苗圃地形成空间上的开合，以弥补竖向地形上的平淡。
　　2.水体设计如果农家乐覆盖地区中有天然的足够大面积的湖泊资源，可以开展游船、赛舟等水上活动；若覆盖地区内具备点状水体，可以结合传统农业中的灌溉工具，设置一些反映农业文化特色的景观小品，如灌溉用的水车、打水用的水井等，增加文化趣味；还可以利用天然的河流、小溪等线状水体开展赏景垂钓等各类水上活动。
　　3.植物设计主要包括绿化植物和经济作物。在对农家乐覆盖地区植物风格的把握上，绿化植物的配置应本着广泛采用乡土植物的原则，注重适地适树，强调多样性与稳定性；经济作物是指用于观光、采摘、体验功能而种植的各类经济林果、花卉、蔬菜等。要考虑到作物本身的观赏性，进行合理布置。此外，还要考虑季节的交替、轮作的品种，不要出现一种作物成熟收获后土地闲置的情况。总的来说，要在田园景观基础上进行园林植物景观建设，以丰富景观层次和季相变化，力求终年常绿、季相变化，争取达到“四时有不谢之花，八节有长春之景”的境界。
　　4.辅助设施设计主要包括道路、停车场、餐厅、住宿等服务设施的建设，以及指示牌、垃圾箱等环境景观的设计，这些设施规划可以参照一般风景园林的景观设计标准，结合实际，设计要求与环境共生，体现生态和自然原理。它们的风格、尺度、轮廓、色彩等都要与农庄的草木、河湖、山体等自然环境结合得贴切、完美。例如：景区内道路应根据自然地势设计；农庄建筑最好采用乡村民居的形式；餐饮设施可以是与环境相协调的野外型、家庭旅馆型，或将餐饮与观光温室相结合的温室餐厅；住宿设施，如渔家客栈、农家旅店应安置在相对安静的区域，有怡人的景致，与娱乐区有一定距离；建立生态停车场，可在车场地表铺设生态植草砖，用大型树木作为绿化骨干，采用植物搭起隔离带，以解决酷暑季节旅游车辆的遮阴和净化汽车尾气的问题；标牌的设计位置要方便游者寻找，尺度和材料应和周围的建筑及环境相适应，等等。
　　……

新农村经济社会管理手册丛书：新编农家乐经营手册 一本集理论指导、实操流程与市场洞察于一体的权威指南，为有志于投身或深耕乡村旅游与休闲农业领域的创业者、管理者和政策制定者提供全方位、系统化的专业支持。 --- 丛书背景与定位： 在全球经济转型与国家乡村振兴战略深入推进的时代背景下，发展富有地方特色的新型农村经济，特别是以农家乐、休闲农业为代表的乡村旅游产业，已成为促进农民增收、美化乡村环境、传承地域文化的重要引擎。然而，从传统农业向现代服务业的跨越，对经营者提出了更高的专业化、规范化管理要求。本《新编农家乐经营手册》作为“新农村经济社会管理手册丛书”中的重要一册，正是基于对当前农村产业发展痛点的深刻洞察，旨在填补市场上既缺乏宏观政策解读，又缺乏微观操作指引的空白，为新时代的农家乐项目提供一套科学、可行、可复制的经营管理蓝图。 本书核心内容与结构特色： 本书打破了传统旅游指南的零散叙述模式，以项目全生命周期管理为主线，结构严谨，内容详实，覆盖农家乐运营的各个关键环节。 第一部分：战略规划与选址决策（奠定基石） 本部分聚焦于项目启动前的关键战略决策，强调“因地制宜，以人为本”的原则。 1. 市场环境深度分析与定位： 宏观趋势解读： 深入剖析国家乡村振兴政策、城乡融合发展趋势对农家乐业态的影响与机遇。 客源市场细分： 详尽介绍目标客群画像（如城市亲子家庭、企业团建、都市白领周末游等），并提供市场调研方法论，确保项目定位的精准性。 主题与特色确立： 探讨如何将地方的自然资源、历史文化、传统农事体验进行IP化包装。从“吃住行游购娱”六要素出发，构建差异化的核心竞争力，避免同质化竞争。 2. 选址评估与资源整合： 区位要素考量： 交通可达性、周边配套设施（医疗、安全）、环境承载力评估模型。 土地政策与合规性： 详细解读农村集体建设用地流转、宅基地使用权流转的相关法律法规及农业用地转用限制，确保项目合法合规运营。 资源禀赋挖掘： 教授如何对现有乡村资源进行价值评估，如特色物产、古建筑、非遗技艺等，并转化为可体验的产品。 第二部分：建设与设施配置（打造体验空间） 本部分侧重于将规划蓝图转化为具有高品质接待能力的实体空间，强调生态友好与现代舒适的结合。 1. 规划设计与功能分区： 建筑风格与风貌控制： 强调尊重地域特色，推广“可居、可游、可持续”的设计理念，避免“欧式化”、“假古董”倾向。 核心功能区配置标准： 详细介绍餐饮区、住宿区、休闲娱乐区、农事体验区、配套服务区（如停车场、游客中心）的面积配比、人流动线设计与无障碍设施标准。 生态环保与可持续发展： 重点阐述雨水收集系统、污水处理（如人工湿地）、有机废弃物循环利用、节能减排技术的应用指南。 2. 住宿与餐饮设施的标准化建设： 住宿产品多元化： 从精品民宿、主题客房到特色木屋、帐篷营地的建设标准、消防安全要求及内部装饰的“文化植入”策略。 厨房卫生与餐饮安全： 严格对标国家食品安全标准，提供现代化、半开放式厨房的布局建议，以及地方特色食材的采购与溯源体系建立。 第三部分：运营管理与服务体系（提升核心价值） 这是本书的核心与精华，专注于将项目转化为持续盈利的现代服务业态。 1. 人力资源与团队建设： 岗位设置与职责划分： 涵盖前厅接待、餐饮服务、客房清洁、活动策划、安全巡检等关键岗位的人员配置标准。 技能培训体系构建： 设计针对农事体验指导员、地方文化解说员、应急处理人员的专业化培训模块，提升服务人员的综合素养。 激励机制与留才策略： 针对乡村人才流动性大的特点，提供股权激励、绩效奖金、职业发展通道等多元化激励方案。 2. 财务管理与成本控制： 投资回报分析（ROI）： 提供科学的投资估算模型，包括固定资产投入、流动资金测算及淡旺季的营收预测。 精细化成本控制： 针对人工成本、食材采购、能源消耗等主要支出进行标准化核算，建立成本预警机制。 定价策略： 基于竞争力分析、成本导向和价值导向，制定灵活的套餐价、散客价、会员价及淡季促销定价策略。 3. 客户体验管理与危机公关： 服务流程标准化（SOP）： 建立从预订、接待、入住、体验到离店全流程的服务标准操作程序，确保服务一致性。 客户反馈系统： 搭建线上线下多渠道的客户意见收集与处理机制，实现“投诉即改进”。 风险识别与应急预案： 涵盖自然灾害应对、食品安全事故处理、客人生理意外救助等关键场景的实操手册。 第四部分：市场营销与品牌塑造（拓宽盈利渠道） 本部分指导经营者如何在新媒体时代，有效地推广农家乐，实现全年稳定客流。 1. 品牌故事与文化营销： 挖掘“在地性”： 教授如何提炼农家乐背后的历史典故、地域风俗，将其转化为吸引人的品牌故事。 社群营销与口碑传播： 重点介绍如何利用微信生态、短视频平台（如抖音、快手）进行内容化营销，鼓励游客分享，实现裂变传播。 2. 渠道拓展与合作共赢： OTA与线上平台对接： 规范化操作主流在线旅游平台的房态管理、图片优化和评价维护。 B端业务拓展： 针对企业年会、商务会议、研学培训等高附加值团体的开发与维护技巧。 产业链合作： 与周边景区、特色农产品加工企业、地方政府建立战略联盟，共同打造区域旅游目的地。 3. 增值服务与多元化收入： 农产品“从田间到餐桌”的直销体系： 建立农家乐自有品牌农产品线上/线下销售网络。 深度体验项目开发： 如节庆活动策划、定制化主题派对、特色手工作坊等，提高人均消费。 本书的独特价值： 本书不仅是操作指南，更是乡村旅游产业升级的“方法论”。它融合了现代酒店管理、服务设计、市场营销的前沿理念，同时紧密结合了中国农村的实际情况与政策导向，确保了理论指导的前瞻性、专业性与实操性。对于希望将传统乡村资源转化为现代高品质休闲体验的经营者而言，它提供了从零开始搭建专业化管理体系的清晰路径。

评分☆☆☆☆☆

我一直对乡村生活充满向往，也观察到近年来农家乐这种模式蓬勃发展。拿到这本《新编农家乐经营手册》后，我最期待的是它能否为我提供一个系统性的框架，帮助我理清思路，从零开始搭建一个成功的农家乐。我特别想知道，书中对于选址、装修风格、菜品研发、服务标准等方面，是否有详细的指导和可供参考的模板。比如，在选址方面，它会分析哪些地理位置更适合开农家乐，又有哪些需要避免的雷区？在装修风格上，它会强调如何体现乡村特色，又如何兼顾舒适度和便利性？在菜品研发上，它会不会提供一些如何挖掘地方特色食材、如何创新传统菜肴的秘籍？我更关心的是，这本书能否帮助我理解农家乐经营中的那些“看不见的”环节，比如食品安全管理、卫生标准、消防安全等。这些都是关乎农家乐可持续发展的生命线，如果这本书能提供详细的操作流程和注意事项，那就太有价值了。此外，我也希望这本书能给我一些关于如何建立和管理团队的建议，如何培训员工，如何提升服务质量，让每一个来到农家乐的客人都能感受到宾至如归的温暖。

评分☆☆☆☆☆

我是一位在城市里工作多年的年轻人，一直梦想着有一天能回到家乡，开一家属于自己的农家乐，让更多的人体验到乡村的美好。这本书的出现，简直就像是为我量身定制的。我尤其好奇书中关于“成本控制”和“利润分析”的部分，毕竟经营是需要讲究经济效益的。它会不会提供详细的成本核算方法，比如食材采购成本、人工成本、水电燃气成本、营销推广成本等等？又是否会给出如何进行合理的定价策略，如何通过提高附加值来增加利润？我非常希望书中能有实际的财务报表分析案例，让我能够更直观地理解如何让农家乐在盈利的同时，也能提供高性价比的服务。另外，对于农家乐的品牌建设和市场推广，我也非常感兴趣。它会不会介绍一些创新的营销手段，比如如何利用短视频、直播等新媒体平台来吸引年轻消费者？或者如何设计一些主题活动，让农家乐不仅仅是一个吃饭住宿的地方，更是一个可以参与互动的体验空间？我希望这本书能帮助我打破传统经营模式的思维定势，找到一条属于自己的、有竞争力的农家乐发展之路。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就透着一股朴实而亲切的气息，淡绿色的背景仿佛让人置身于绿意盎然的乡村田野，手绘的农家小院和炊烟袅袅的意象，瞬间拉近了与读者的距离。我拿到这本书时，就被它散发出的那种“接地气”的感觉所吸引。虽然书名里提到了“经济社会管理”，但我更关心的是它如何在实际操作层面，帮助那些想开农家乐的朋友们。我尤其关注书中关于如何挖掘当地特色、打造独特体验的部分。比如，是不是会提供一些关于如何将地方文化、民俗风情融入农家乐餐饮、住宿和游玩项目中的具体案例和建议？我希望它不仅仅是教你怎么去经营，更能教你怎么去“玩”出农家乐的特色来，让游客来了，不仅能吃饱，更能玩好，感受到原汁原味的乡村魅力。这本书有没有关于如何吸引客流、特别是城市居民来到乡村的策略？我希望它能提供一些切实可行的方法，比如如何利用社交媒体进行宣传，如何与旅行社合作，或者如何设计一些吸引人的节庆活动。毕竟，再好的农家乐，没有客流也是巧妇难为无米之炊。我还在思考，这本书会不会涉及到如何处理与当地社区的关系？乡村旅游的成功，离不开与当地村民的和谐共处，互利共赢。这本书有没有关于这方面的指导，比如如何带动当地就业，如何进行资源共享，如何避免产生矛盾？

评分☆☆☆☆☆

我是一名在乡村拥有几亩地的农民，一直想在现有基础上，把自家的院子改造成一个有特色的农家乐，但又苦于没有系统的经营知识。这本书的名字听起来就很有吸引力，特别是“农家乐经营手册”这几个字，让我觉得它可能会提供很多实操性的指导。我最想知道的是，书中关于“家庭式农家乐”的经营模式，是否会有专门的章节或者案例分析？比如，如何在有限的资源和人力下，最大化经营效益？如何发挥家庭成员的特长，分工合作？我特别希望它能提供一些关于如何从“卖菜”到“卖体验”的转变思路，不仅仅是提供农家菜，还能提供采摘、烹饪、住宿等一系列体验。另外，对于“客户关系管理”方面，我希望能有更详细的介绍。如何让第一次来的客人变成回头客？如何处理客人提出的各种要求和投诉？书中会不会提供一些建立良好口碑、积累客户忠诚度的方法？我希望这本书能够帮助我，从一个单纯的农民，蜕变成一个懂得经营、善于服务的农家乐主人，让我的家乡，因为我的努力，变得更加有吸引力。

评分☆☆☆☆☆

当我第一次看到这本书的时候，就觉得它名字里“新编”两个字，透着一股与时俱进的劲头。我担心很多传统的农家乐经营书籍，内容可能已经过时，跟不上现在消费者越来越多元化的需求。所以，我非常期待这本书能探讨一些关于如何将现代管理理念和技术融入到农家乐经营中的内容。比如，它会不会涉及到如何利用一些简单的信息系统来管理预订、库存和客户信息？如何通过数据分析来了解客人的消费习惯和偏好，从而进行更精准的营销和服务？我还特别关注书中关于“可持续发展”和“绿色经营”的理念。在当前的社会环境下，环保意识越来越强，我希望农家乐的经营也能走上绿色之路，比如如何进行垃圾分类和资源回收，如何使用环保型的清洁用品，如何推广生态旅游理念等等。这本书会不会提供一些关于如何与当地生态环境保护相结合的经营模式？比如，是否可以与周边的自然保护区合作，推出一些生态体验项目？我相信，一个注重环保、倡导可持续发展的农家乐，更能赢得消费者的青睐，也更能为乡村的长远发展做出贡献。