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范志红著著

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店铺：淘书网图书专卖店

出版社：化学工业出版社

ISBN：9787122290342

商品编码：11869420468

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-04-01

用纸：胶版纸

页数：332

具体描述

内容简介

备孕怀孕坐月子，饮食营养是关键。本书是人气营养学家范志红教授力作，为孕产妇全程营养饮食提供科学指导方案。

备孕怎么吃宝宝更健康？怀孕怎么吃长胎不长肉？坐月子怎么吃母乳更营养、妈妈不长胖？针对这些准妈妈、新妈妈们关注的热点话题，范志红教授一一给出了科学答案。

不仅告诉孕产妇读者孕程营养知识，更贴心介绍120余道孕产妇保健食谱，以及部分精彩的网友问答及新妈妈故事实例。全书营养知识介绍科学详尽、通俗易懂，食谱部分附详细图解及制作说明、营养含量分析及卡路里参考，是备孕怀孕女性不可多得的科学参考读物。

本书的附录部分，提供了各类食材的营养素含量、血糖指数等数据，以及《中国居民膳食指南》的相关指导，可使读者在实际生活中方便地查找相关数据，结合自身实际情况灵活搭配三餐的菜品种类及数量，科学合理地健康饮食。

作者简介

范志红，北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国营养学会理事，中国食品科技协会理事，中国健康促进与教育协会理事，北京科普作家协会理事。中国科协聘烹饪营养首席科学传播专家，北京市卫生局聘北京健康科普专家，中国烹饪协会聘公众膳食健康指导专家，中国老年学学会老年营养与食品专业委员会专家，中国健康促进与教育协会聘全民健康素养巡讲特聘专家，新华网聘中国食品辟谣联盟专家团特聘专家。

主要教学和研究方向为烹调加工对食物营养健康价值的影响、营养食品和营养食谱的设计开发、健康因素对食品选择的影响等，主编、参编教材11本，发表科技论文80篇，曾获北京市先进工作者、首都劳动奖章、北京市三八红旗标兵、北京市教育教学先锋标兵、北京市师德标兵、北京市文明职工、北京教育系统健康之星、霍英东教学奖、农业部科技进步三等奖等奖励。

出版《吃对你的家常菜》、《范志红写给女人的美丽健康书》、《健康快到碗里来》等食品营养科普书籍20本。在“健康之路”、“万家灯火”、“养生堂”“健康一身轻”等全国20多个电视栏目作为主讲嘉宾出镜超过800集。为中央和各地市民大讲堂做健康饮食讲座一百多场，为报刊撰科普文章超过1000篇。

新浪网的个人科普微博“范志红_原创营养信息”发表微博超过11000条，粉丝数133万人。微信公众平台“范志红_原创营养信息”至今已发送600多篇科普文章，订阅数25万人。

内页插图

精彩书评

范志红教授这本书，以严谨的营养科学理论为基础，数据扎实，研究充分，是值得女性朋友备孕怀孕以及坐月子时期仔细参考阅读的优秀生活读物。这本书理论和实践结合，还介绍了很多实用的营养食谱，以及生活中的实例，读起来轻松活泼，推荐给中国的广大女性朋友。

—— @张思莱医师

备孕，怎么吃？怀孕了，吃什么？坐月子，如何吃奶水充足妈妈不胖？这些准妈妈和新妈妈们非常关心的问题，如今有了非常靠谱的答案了。范志红老师常年耕耘在食品科研线，对食品营养、食物烹饪有科学的一手的研究数据，孕妈妈们选择相信这本书，准没错！

——@协和张羽

精彩书摘

健康是给宝宝的好礼物

前言

一个人生存在世界上，除了服务社会之外，大的意义是什么？大概只能概括为两个方面：一是让自己的生命活得生机勃勃，精彩纷呈；二是让自己的基因传递下去，乃至万世。每个人多年努力追求成功，本质上也不外乎两个目标：一是为了证明自己的基因优越，上能告慰祖先，下能荣耀后代；二是为了给家人创造更好的生存和发展条件。

所以，说到根本，还是传递基因和爱护后代的生物本能，激励着人们去努力改变世界，改变自身。——这种努力，也包括为了孕育和养育优秀的后代，对自己的生活方式做出改变。

怎样才能孕育优秀的后代？国内外研究结果都给出了同样的答案：父母双方都必须具有良好的健康状况，提供佳状态的精子和卵子，提供理想的胚胎孕育条件，提供优质的婴儿喂养食物。孩子生命的前一千天，也就是从受孕着床的那一天到2岁时能够正常进食天然食物之间所打下的健康基础，是可以受用一生的。这段时间健康受到损害，在以后的成长过程中是难以弥补的。

为什么有些人的孩子一直健康聪明、情绪安稳、不爱生病，有些人的孩子却体弱多病、学习困难、情绪障碍，甚至存在先天缺陷？研究表明，除了遗传因素之外，这种状态还与父母孕前的身体基础、孕期的生活状态和孩子在婴儿时期的喂养方式有着千丝万缕的联系。

孩子从小的身心状态，又在很大程度上决定着他们的未来发展和成功潜能。虽然在这个注重智力发育的世界上，并不需要人人和奥运选手一样体格健壮，但谁都无法否认，那些身体健康、精力充沛、思维敏捷、情绪积极的人，在严酷的社会竞争压力中会有更大的机会脱颖而出，能够扛得住追求成功过程中超乎寻常的体力和智力挑战，在危险时刻也会有更多的逃生机会。有些孩子在考场上会感觉到大脑供氧不足，在体能达标测试中会被淘汰，遇到一点压力会精神崩溃甚至放弃生命。这些情况都意味着孩子的身体和心理发育质量不高，他们将来能堪大任吗？

国际上有一个“多哈理论”（DOHAaD, developmental origins of health and disease），认为包括胚胎期的生命早期状态决定了人一生当中的代谢模式和疾病风险。我国传统养生学中也说到，人的健康，一方面取决于“先天禀赋”，另一方面取决于后天养护。所谓先天禀赋，除了遗传基因之外，还包括生命前一千天中的生存状态和营养状态。

一项新研究发现，在孕期给母亲供应充足的某种“类维生素”成分，所生的宝宝肾上腺皮质激素水平较低，这意味着孩子不会因为一点压力烦恼而发生严重应激反应，也意味着孩子未来患上糖尿病、高血压、心脑血管病的危险较小。有日本研究者发现，孕期体重增加过多的母亲，所生婴儿的智商会有所降低。还有德国研究发现，孕期食用较多的油炸食物、甜食和加工红肉制品，婴儿患免疫系统异常的危险会增大。也有研究发现，从孕前开始补充叶酸，不仅会让孩子避免发生多种先天畸形，同时还会大大降低儿童患自闭症和脑瘤的危险。还有很多研究发现，孩子出生后所发生的过敏、哮喘、贫血、消化不良、婴儿白血病、学习障碍等很多问题，以及成年后患肥胖、高血压、糖尿病的危险，都或多或少地与孕期和婴儿期的营养状况有关。

孩子无法选择父母，而孩子未来的生命质量却取决于父母。一对负责任的父母，不能因为自己的任性，让孩子承担身心健康达不到佳状况的后果。如果说有什么事情叫作“输在起跑线上”，那么胎儿期和婴儿期的不良营养状况和生活状态就是这样一种可悲的情况。那些明知自己有贫血、缺锌、消化不良却放任不管的备孕者，那些随意食用煎炸、烧烤、垃圾食品的未来母亲，那些任由孕期体重暴增、血糖高企却不知控制的准妈妈，还有那些明知妻子正在备孕或妊娠却不肯停止暴饮，或者不肯让家里远离香烟烟雾的父亲，都不能叫作负责任的父母。

在这方面，未来母亲的作用尤其重要，因为研究证明，母亲的身心状况和生活习惯对未来孩子的影响显著大于父亲带来的影响。她在备孕期间，就必须改变自己原本以为理所应当的各种不良生活习惯。她要远离低营养价值食品，远离油炸、烧烤等各种含有害物质的食物，多吃新鲜天然的蔬菜水果、五谷杂粮，获取大自然的生育力量；她要弥补身体的营养储备不足，消除贫血、缺锌问题，还要改善消化吸收功能，为母子双方九个多月的营养供应做足准备；她要避免熬夜晚睡，积极运动健身，提高体质体能，改善血液循环，让身体能够承受十几千克的孕育负担；她要调整心情状况，加强个人修养，以积极、愉悦、安然的状态准备给宝宝好的胎教；她还要督促未来父亲一起努力健康生活，为宝宝创造佳的身心状态和孕育环境。

孕育和养育后代是一个非凡的机会，一个神奇的体验，也是对一个人理性、智力和修养的好检验。从某种意义上来看，与其说孩子该感恩父母，不如说父母应感恩孩子，因为小天使们降临人间的意义之一，正是为了让父母一起进步和成长。父母每天守护着双方基因所融合而成的爱的结晶，不仅能体验到人伦之欢乐，更能体会到生命令人惊叹的力量和无限可能的发展。

充满责任感和爱心的父母所能给胎宝宝的好的礼物，就是愿意调整自己的身心健康和生活方式，为宝宝发育成佳状态提供保障；而父母率先垂范的健康生活方式，又会让宝宝养成好的生活习惯，打下一生身心健康和事业成功的基础。为此而付出的一切努力，都会得到丰厚的回报。

深度探索人类文明与未来图景的恢弘巨著书名：《失落的文明回响：从史前星图到数字洪流的跨时代考察》作者：[著名历史学家/人类学家笔名] 出版社：[知名学术出版社名称] ISBN：[虚构但符合规范的ISBN号] --- 【内容提要】《失落的文明回响》并非一部单纯的历史编年史，而是一次横跨数万年、融合考古学、天体物理学、认知科学与未来哲学的宏大叙事。本书以一个极具颠覆性的视角——“文明的周期性失忆与信息的熵增”——为核心论点，深入剖析了人类文明从诞生之初，历经兴盛、衰退，直至信息爆炸的现代，其间隐藏的深层规律与未解之谜。本书的核心魅力在于其跨学科的整合能力。作者以严谨的考据和大胆的想象力，将地球上各个主要文明的兴衰轨迹置于宇宙时间尺度下进行审视，探寻是否存在一种超越地域和时代的“文明蓝图”。第一部分：史前回声与宇宙记忆（Tracing the Primal Echoes）本部分聚焦于人类文明的黎明。作者带领读者深入前文字时代，探讨那些被现代考古学界争议不休的巨石遗址——如哥贝克力石阵（Göbekli Tepe）与埃及金字塔群——其建造的精确度究竟是技术飞跃的孤例，还是某种被遗忘的“普世知识”的残余。一个引人注目的章节是《星图与祭坛的对位》。作者运用现代天文数据，细致比对了世界各地古老神庙与天文观测点（如玛雅奇琴伊察的埃尔卡斯蒂略）的指向性，提出一个大胆的假设：早期人类社群可能拥有比现有记录更精确、更系统化的宇宙模型，这些知识可能并非通过口头传承，而是被编码进了宏大的石构建筑之中，作为文明存续的“备份”。这种“星图记忆”的形成机制，远超狩猎采集社会的能力范畴，暗示着某种高阶信息在史前文明中的扩散。第二部分：失落的钥匙与知识的断裂（The Fractured Lexicon）从青铜时代到古典文明的巅峰，本书着重分析了知识传承中的“断裂点”。作者没有停留在对古希腊哲学或罗马工程学的赞美，而是着眼于它们“为什么会衰落”。书中详细考察了亚历山大图书馆的焚毁、玛雅文字的系统性废弃以及印度河流域文明的突然消失。作者认为，真正的危机不在于外敌入侵或气候变化，而在于“核心知识体系的单一依赖”。当支撑一个社会复杂性的关键性信息（无论是农业技术、冶金配方还是数学体系）被少数精英阶层垄断，一旦这个阶层崩溃，整个文明赖以运转的“软件”便瞬间瘫痪，导致社会结构的雪崩。第三部分：文艺复兴的悖论与启蒙的阴影（The Paradox of Rebirth）文艺复兴被视为欧洲文明的觉醒，但作者却将其视为一次“被动重启”。本书批判性地审视了这一时期的知识复兴，指出它在很大程度上依赖于对古典时代残存文本的重新发现，而非全新的基础性突破。在探讨启蒙运动时，本书引入了“工具理性陷阱”的概念。启蒙运动极大地解放了生产力和科学探索，但也带来了对“非量化智慧”的系统性排斥。那些曾经支撑早期文明平衡发展的神话、直觉、以及与自然和谐共存的经验法则，被视为“迷信”而被系统性地边缘化，为后来的工业化狂飙突进埋下了隐患。第四部分：数字洪流与未来的脆弱性（The Digital Deluge and Future Fissures）本书的后半部分将目光投向当代。作者将当前的信息爆炸时代视为文明发展史上的又一个“高熵值”阶段。互联网和人工智能以前所未有的速度积累和传播信息，但这种积累是否等同于“智慧”的增长？作者提出“信息稀释效应”：在海量数据中，真正具有结构性、指导未来方向的“关键信息”被淹没在噪音和重复之中。我们比任何一代人都更了解世界，却可能比任何一代人都更难形成统一、持久的集体认知。本书在最后一部分对未来进行了审慎的预测。作者探讨了超级AI在知识管理和决策制定中的角色，警示人类可能正在将文明的“主控权”拱手相让给一个我们尚未完全理解的、基于纯粹逻辑运算的系统。人类如何在新一轮的“知识迭代”中避免重蹈过去文明因信息断裂而衰亡的覆辙，是本书留给读者的终极思考。【本书特色】跨学科视野：融合了考古学、古天文学、哲学史和信息论，构建了一个宏大且互联的文明模型。颠覆性论点：挑战了传统的线性进步史观，强调文明的周期性与内在的脆弱性。深度文本分析：对大量已公开的考古发现、古籍片段进行了独特的交叉解读，提出了多项创新性假设。警示未来：探讨了数字时代信息过载对人类集体智慧的潜在威胁，具有强烈的现实意义。适合读者：历史爱好者、哲学思考者、社会科学家、未来学研究者，以及所有对人类文明的过去、现在与未来抱有深刻好奇心的人士。本书将重塑您对“进步”一词的理解。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

最让我感到温暖的是，这本书在讲解过程中，非常注重不同地区和不同生活习惯的适应性。我居住在一个南方小城市，很多北方的食谱里出现的食材在这里不常见，或者价格昂贵。这本书的作者似乎也考虑到了这一点，它提供了大量的“食材替换指南”，比如“如果买不到特定的鱼类，可以用XX种富含DHA的替代品来补充”。这种细致入微的考虑，让我感觉这本书不是一个遥远的“专家宣言”，而是真正走进我的厨房，理解我的困境。而且，它对“外食”的建议也十分中肯和实际，毕竟不可能天天在家做饭。它教你如何在快餐店或者普通餐馆里，尽可能地挑选出营养价值较高的食物，并巧妙地避开那些隐形的“热量陷阱”。这种现实主义的营养指导，让这本书成为了我孕期生活中一个不可或缺的、值得信赖的“营养参谋”。

评分☆☆☆☆☆

我这次是二胎备孕，所以对孕期营养看得更重了。上次生完宝宝后，恢复得比较慢，深知营养跟不上的痛苦。这本书中关于“孕前调理”的部分，简直是为我这种有经验但想做得更好的妈妈准备的。它详细阐述了如何通过饮食优化卵子质量和子宫环境，这在很多只关注“怀孕之后”的书里是被忽略的环节。我特别留意了里面提到的一些食疗方子，比如针对备孕期女性如何平衡激素水平的日常饮品，我已经坚持喝了一个月，感觉身体状态确实比上次备孕时要好很多，精力更充沛了。这本书的视角是全周期的、立体的，从备孕到孕期，甚至隐约透露了对产后恢复的考量，体现了一种对女性整体健康的关怀，而不是仅仅聚焦于“孕育生命”这九个月的流水账。这种前瞻性的指导价值，是这本书最让我惊喜的地方。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度远超我的预期，它不仅仅停留在“吃什么”的层面，更深入探讨了“为什么这么吃”以及“什么时候吃”。我尤其欣赏其中关于“孕期体重管理”的章节。很多准妈妈都担心孕期胖太多，影响顺产和产后恢复，但又害怕控制不好影响宝宝的营养。这本书提供了一个非常科学的体重增加模型，并根据不同的体质和孕期阶段给出了灵活的调整建议。它强调的是“优质增重”，而不是单纯的数字控制。比如，它会详细说明孕早期要补充的重点微量元素，以及如何通过食物来预防孕晚期的贫血和水肿。这些都是我在其他泛泛而谈的孕期书籍里很少看到的细致分析。可以说，这本书是把营养学知识“翻译”成了日常的厨房语言，让一个完全没有营养学背景的人也能轻松掌握核心要点，为宝宝打下坚实的健康基础。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，这本书的排版和图示设计简直是教科书级别的！我之前买过几本孕期食谱，要么就是文字堆砌得像论文，要么就是图片模糊不清，根本不知道成品该长什么样。但这本完全没有这个问题，每一道食谱都配有高清的实物照片，色彩搭配看着就让人食欲大开。更绝的是，它不仅仅告诉你“怎么做”，还详细分析了这道菜的营养成分表，比如“这份早餐提供了XX毫克的叶酸和XX克的优质蛋白质”。对于我这种追求效率和精准的职场妈妈来说，这种数据化的呈现方式简直太棒了。我不再是盲目地吃，而是有目的地去搭配。我甚至发现，以前觉得孕期不能吃这不能吃那，把自己饿得够呛，其实是自己没找到正确的替代品。这本书里很多“孕期友好”的零食替代方案，让我能稍微解解馋，又不至于增加太多负担。这种实用性和美观性并存的特点，真的让阅读变成了一种享受，而不是任务。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种新手妈妈量身定做的！拿到手沉甸甸的，光是看着就觉得内容很扎实。我特别喜欢它那种循序渐进的讲解方式，从最基础的孕早期反应大的时候吃什么，到孕中后期的营养侧重，讲得特别清楚。特别是对于那些容易孕吐的姐妹来说，它提供的那些“救急”食谱真的太实用了，不是那种空泛的理论，而是具体到“早上起来先含一片姜，然后吃点苏打饼干”这种操作层面的建议。我试着跟着做了几次，效果立竿见影，那种胃里翻江倒海的感觉真的缓解了不少。而且，它对于食材的选择也考虑得非常周到，很多都是我们日常生活中很容易买到的，不用特地跑去高端超市采购，非常接地气。这本书最大的优点在于，它不是那种高高在上的专家教训，而是像一个经验丰富的闺蜜在手把手地教你，让人感到非常亲切和安心。我对孕期饮食一直很迷茫，看了这本书之后，心里踏实多了，至少知道自己每天吃进去的这些东西，到底对宝宝的生长发育有没有帮助。