一碗暖湯（好食尚書係—你想學的湯都在這裏) pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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楊桃美食編輯部編

圖書標籤:

湯
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你會得到大驚喜!!

齣版社：江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553749358

版次：1

商品編碼：12041109

包裝：平裝

叢書名：好食尚

開本：16

齣版時間：2016-12-01

用紙：膠版紙

頁數：296

字數：240000

具體描述

內容簡介

寒冷鼕日，沒有比來碗熱乎乎的暖湯更熨帖腸胃瞭。如果你從來沒有試過自己熬湯，如果你很想知道各種湯品的製作方法，在《一碗暖湯》中會得到滿足，隻要擁有這一本書，你就擁有溫暖身心的魔術棒，輕輕一揮，就可以變化齣令人味蕾驚艷的湯品。

《一碗暖湯》教大傢利用冰箱常備的簡單食材，一次帶給給你400碗美味好湯。此外還有各類湯品正確的熬煮小技巧，讓您清楚瞭解美味的技巧。不論是清爽鮮美的清湯、濃鬱香醇的濃湯、還是順口的羹湯，各種傢常湯品通通都收錄。

你想喝這些靚湯嗎？你想知道這些靚湯的做法嗎？《一碗暖湯》為你網羅各地特色靚湯。教你各種靚湯的做法。

作者簡介

楊桃美食編輯部主營美食和旅遊齣版，同時經營楊桃美食網。為數一數二的食譜和旅遊媒體平颱。定期齣版暢銷的快樂廚房雜誌與相關美食書籍，每年有上百萬冊食譜的銷售量。為影響力較大的美食齣版公司。10幾年來多次發動美食題材，包含「泡麵」、「醬料」、「牛肉麵」、「年菜」、「披薩」、「電飯鍋菜」……等，均引發媒體後續討論，造成流行風潮。

內頁插圖

精彩書摘

熬湯好材料

熬一鍋好湯，需選用充滿鮮味的好食材，這樣熬煮齣來的湯頭纔會鮮甜，讓人唇齒留香。現在就來教您挑選最速配的食材，讓您輕鬆熬煮齣一碗碗齣色的好湯頭。

雞骨

雞骨常用來熬煮高湯、濃湯、清湯，湯頭能與大多數材料的味道相配，所以很多風味口感不同的湯頭都可以用雞骨來熬。購買雞骨時應該挑選生長期長的雞，老雞、土雞最好，如果使用市麵上常見的肉雞，會讓湯頭混濁。而雞脖子熬齣的雞高湯因為骨髓豐富味道更佳。

豬大骨

豬大骨含有鈣、磷、鐵等元素，蛋白質含量也高於豬肉，脊髓骨更含有高養分，其營養豐富、口感渾厚的特色讓它成為熬湯時的好選擇。豬大骨一樣以生長期長的豬為佳，現宰取齣的比冷凍保存的好，新鮮是購買的重要挑選標準。以豬大骨熬煮湯頭時，可以加入適量雞肉以增加肉味。

火腿

火腿含有蛋白質、鐵、鉀、磷、鹽與十多種氨基酸，經過醃製發酵分解，各種營養更容易被人體吸收。特彆是火腿的特殊香味，可以增加湯頭的香醇度，所以常用於各種高湯的製作。但是因為其口味濃厚獨特，所以不適閤用在以牛肉為主要材料的料理。

蝦米

蝦米的營養成分很高，含蛋白質、脂肪、糖分等成分，蝦皮則含有鈣、磷，是熬煮湯頭時常用的配料，也可以單獨用來熬湯。用蝦米熬煮的高湯會有一股鮮甜的海鮮味，適閤作為海鮮料理的高湯，購買時以體型大的較佳。

海帶

海帶是另一種海産類的材料，購買時以乾燥的為佳，分量不需太多，隻要一小段就足夠，但由於它有一種特殊的海潮味，且味道不夠強烈，通常多使用在日式大骨湯頭裏，或搭配柴魚熬煮高湯。

洋蔥

洋蔥的香氣強烈，營養豐富，含有維生素A、維生素B 、維生素C 及磷、鐵、鈣等礦物質，熬煮湯頭時不但可以去除腥味，還能增加甜度。洋蔥適閤用來熬煮使用大量肉骨的湯頭，也有人用小蔥來代替，這樣在煮之前，就要先把小蔥炸過，以避免小蔥嗆辣刺激的味道破壞湯味的平衡。

鬍蘿蔔、白蘿蔔

白蘿蔔鮮甜的滋味可以增加湯頭的鮮美，且由於味道清爽，常大量使用，熬齣的高湯適閤用於搭配各種中式風味的料裏，而鬍蘿蔔則因為口味獨特，通常用於提味，熬煮時分量不需太多。

玉米

想讓湯頭更鮮甜嗎？那加入整根玉米一起熬煮就沒錯瞭，因為玉米本身就有甜味，可以增加湯頭的層次感，破除大骨熬齣湯頭的單調肉味，若用在素高湯上更可以豐富素高湯缺少的鮮味。

乾魷魚

乾魷魚富含海鮮的鮮味，滋味更為豐富，適閤用來熬煮海鮮高湯，用於提味。乾魷魚的味道很重，因此不需加太多，傳統市場就有賣處理好切段的乾魷魚，通常賣給麵攤熬湯頭用，買這種處理過的乾魷魚可以方便不少。

乾貝

充滿鮮味的乾貝是用來熬高湯的高級食材，可以直接加上米酒一起熬煮或熬高湯，更可以先炸香後再加入高湯中熬煮，更有一番不同的風味。

香菇

香菇特殊的風味可以提升高湯的味道，尤其是曬乾後的香菇味道更為豐富。但是乾香菇再處理時，要先用冷水將其泡發，注意韆萬彆用熱水泡發以免香菇的香味就此流失。

芹菜

芹菜滋味清爽是熬煮高湯時常用的食材之一，尤其是用來熬煮素高湯。但由於芹菜也是屬於味道獨特的蔬菜，所以分量不適閤放太多以免太過搶味，而熬過的芹菜大都已經軟爛不適閤食用，所以必須撈除。

柴魚

柴魚是乾製的鱈魚，適閤製作日式高湯，因為熬煮後湯頭會變得澀口，所以須先將爐火關掉，最後再放入柴魚，浸泡齣味道，撈除即可。市麵上比較容易買到已切好柴魚片，整條的柴魚不容易購得，但風味較佳，可試著嚮日式大型超市或專賣日本食材的商傢詢問。

蜆

蜆有獨特的鮮甜滋味，可單獨熬煮蜆湯，但是因為味道太獨特，不適閤用來搭配其他料理，因此通常隻少量加入其他高湯內提味，可以豐富高湯的口感。

鮮蝦

直接以鮮蝦來熬煮高湯與用蝦米來熬煮高湯風味略為不同，鮮蝦多瞭一種新鮮滋味，而蝦米則是比較濃鬱的鮮味，各有不同的口感，可根據喜好來選擇。如果要選用鮮蝦熬煮高湯，建議用劍蝦，滋味較佳。

魚骨

熬煮高湯的魚骨可略帶魚肉，這樣熬齣的高湯更鮮美，也可添加小魚乾一起熬煮，使滋味更豐富。

煮湯常用器具

瞭解這些器具的特性和用途，可讓煮湯過程更快速容易，輕鬆煮齣好湯。

1.鋼鍋、湯鍋

　　湯鍋或鋼鍋是傢中必備的烹飪器具。鋼鍋的特點是傳熱速度快，散熱也快，但由於受熱不均，使用時必須隨時注意食材狀況、烹調程度。若要長時間熬煮較為費時的食材，建議可蓋上鍋蓋慢慢烹煮，如此可避免過度散熱而花費更多的時間。

2.湯勺

　　最常被使用於湯品上的是不銹鋼材質的大湯勺，有時為瞭講究或美觀，也會使用白瓷材質或木質的湯勺。另外塑料湯勺也相當常見，不過由於材質上的特殊性，建議不要用塑料湯勺來舀取過熱的湯品，以免産生有毒化學物質。

3.細濾網、濾網

　　平日在傢中煮湯時，使用濾網的機會比較少。但如果想熬製高湯底作為各式料理湯品的湯底時，濾網可就是最佳的幫手。細濾網可仔細地過濾掉湯中的雜質。而粗濾網在汆燙食材時，可發揮最大的效用，耐熱的材質，使其適用於撈起滾沸鍋中的食材，並將多餘的水分瀝乾。

4.削皮刀

　　現在因應消費者的需求設計瞭各式各樣的削皮刀，使用起來不僅便利又兼具瞭安全性，有些刀具的外觀看起來更是極具創意，頓時讓下廚做菜成瞭一場極具趣味性的遊戲。

5.炒鍋、平底鍋

　　不加任何肉類的蔬菜湯，常會口感發澀不好入口。所以要先加些食用油、調味料放入鍋中拌炒，再進行烹煮，這樣可讓湯品食用起來少些澀味也好入口。可隨意使用傢中常用的各式鍋具，隻要方便好取用，炒鍋或平底鍋皆可。

6.攪拌機

　　一般在製作較西式的濃湯湯品，或要讓食材錶現齣濃稠特色時，就要先用攪拌機將食材徹底絞碎，再進行烹調，如此不僅讓湯品有更多變化，也更為省時省力。

熬湯常犯的錯誤

熬煮湯頭時有三種常見的錯誤，隻要小心避免，就能大幅提高煮好湯的成功率。

錯誤１

把湯煮得太滾

為瞭把材料的精華徹底熬齣，有些人以為水越滾越好，實際上把湯煮得太滾，隻會讓原本應該清澈的湯頭變得混濁不堪、美味喪失。因此熬煮湯頭時要特彆注意火候的掌控，以中小火為佳。

錯誤2

沒有一次加滿足夠的水

在熬煮湯頭的過程中，即使發現倒入的水不夠，也不宜再加水進去，因為材料放進熱水中滾沸時會逐漸釋放齣所含的營養素，如果倒入冷水溫度驟降，就會突然遏止住營養素的釋放，改變湯的原味，同

時也會讓湯變得混濁。所以如果非加水不可，也隻能加熱開水而不能加冷開水。

錯誤3

沒有做好隔夜的防護工作

通常熬煮的湯頭不會一次用完，要留到隔天使用，這時過夜前的防護就十分重要。在不放入冰箱冷藏的情況下，要先用小火把湯煮開來做好消毒工作，再將湯麵上的浮油撈起（因為油凝結後會將湯封住，讓湯內的溫度維持在70℃左右，這也是最適閤細菌活動的溫度），最後把蓋子蓋上，記得不可以全蓋，要留一些縫隙通風。

嚴格執行這些操作就能讓辛苦熬好的湯頭不變質，不過也不宜擺放過久，最好不要超過2天，即使放在冰箱冷藏，最多也不能超過3天。

煮湯方法麵麵觀

以顔色區分，湯頭可以大緻分為濃湯、清湯，熬煮方法也依此有大火法、小火法兩種。

大火法（常用大火與中火）最為簡單，通常用來熬煮脊髓骨、牛骨，煮齣來的湯多呈乳白色。以大火熬煮材料時，如果試嘗的味道不夠，可以直接放些肉一起熬煮來增味。小火法則適閤煮齣清澈的湯頭，重點是需要配閤食材熬煮。另外還有一種煎煮法，主要差彆是熬湯前要先將食材下鍋炸過，再加上一些蔥蒜配料，雖然比較麻煩，但是可以有效去除腥味，還能讓湯頭有一種特殊的香味。

煮好湯頭的小秘訣

熬煮湯頭時常用到豬骨、牛骨等材料，在正式煮之前要先用燒開的水汆燙過，也就是要把材料放進湯鍋中以大火沸水煮約30秒，這是為瞭將材料上不易用手清除的血水髒汙去除。把已經燙除血水的肉

骨與其他配料放進鍋內熬煮，等水再度燒開後，改小火繼續煮，這時可以看到湯麵上有數個上下翻的水流，狀如菊花，維持這種菊花滾的狀態數小時（依食材決定），就能煮齣味道極佳的湯頭。

熬湯時最好使用陶鍋、砂鍋這類散熱均勻的容器，因為這樣最能保留住材料的原味，如果沒有陶鍋、砂鍋，退而求其次也可使用不銹鋼鍋。

煮好湯頭好壞的判斷

檢驗湯頭好壞的主要方法是“嘗味道”。不論熬的是清湯或濃湯，味道一定要足、要濃厚，所以在熬煮肉骨湯時加肉進去，目的就是要讓湯的味道夠足；至於要放多少量的材料，則要看個人對湯味的

要求與經驗瞭。

如果是熬煮清湯，湯色的清澈程度也是檢驗的指標之一，越清越純越好。熬湯的材料，則是越豐富煮齣的成品就越令人滿意。不過要注意的是，一旦湯料已經煮至無味就要撈起，以免破壞整鍋湯的味道，尤其像魚之類海鮮材料，煮久後因為會融化潰散而成殘渣，所以一定要記得及時撈起來，湯纔清澈。

前言/序言

餐餐喝碗湯溫暖又滿足

　湯不論是在東方人還是西方人的餐桌上，都是十分重要的料理。東方人當湯是配菜或飲品，西方人則當湯是前菜的一種，但無論如何，美味都一樣重要。其實想煮一鍋好喝的湯並沒有想象中那麼難，很多湯都隻要將食材和調味料準備好，然後注意火候和時間就行，甚至都不用20分鍾。

　　本書除瞭告訴大傢大廚珍藏的好喝秘訣外，還有各類湯品正確的熬煮方法，瞭解美味的原因，隻要懂得美味技巧，就算隻是利用冰箱裏現有的食材，或是其他您所喜歡的任意食材，都可以變化齣美味的湯品。

　　本書搜集瞭400多道各式湯品的美味配方，包括強調清爽鮮美的清湯、擁有濃鬱風味的濃湯、特殊勾芡口感的羹湯、各有特色的火鍋與麵湯底、甜而不膩的甜湯，讓您不會再為每餐要煮什麼湯、怎麼煮齣好湯而煩惱。

好的，這是一份關於一本名為《一碗暖湯（好食尚書係—你想學的湯都在這裏）》的書籍的簡介，這份簡介將詳盡描述這本書的內容，且不包含任何關於AI生成或構思的痕跡。《一碗暖湯：好食尚書係——你想學的湯都在這裏》圖書簡介在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭食物最原始的慰藉力量——一碗熱氣騰騰、滋味醇厚的湯。它不僅是滋養身體的良方，更是撫慰心靈的溫柔慰藉。《一碗暖湯》正是這樣一本緻力於將傳統湯品的精髓與現代烹飪智慧完美結閤的食譜集大成之作。它並非僅僅是簡單的配方羅列，而是一部深入淺齣、循序漸進的湯品哲學指南，旨在讓每一位讀者，無論烹飪經驗如何，都能輕鬆掌握從傢常清湯到滋補藥膳的各種湯品製作精要，最終實現“你想學的湯都在這裏”的承諾。一、湯品科學的深度解析：不止於“煮” 本書開篇並非急於展示菜譜，而是首先構建瞭堅實的“湯品基礎理論體係”。我們深知，一碗好湯的奧秘在於對食材特性的理解和對火候的精準掌控。 1. 基礎材料的甄選與處理：詳細介紹瞭不同湯底（如雞骨、豬骨、魚骨、素高湯）的正確熬製比例與時間。著重闡述瞭肉類如何進行“焯水”以去除腥膻，以及蔬菜如何根據其質地選擇入鍋時機，以保證湯色清澈、口感鮮甜。例如，對於需要長時間熬製的骨湯，我們提供瞭“冷水下鍋”與“文火慢燉”的科學依據，解釋瞭如何通過攪拌和撇沫來最大化風味。 2. 調味的藝術與平衡：湯品的調味是一門精準的藝術。本書係統介紹瞭鹽、糖、醋、醬油、酒等基礎調味料在不同湯品中的作用。特彆闢齣一章探討瞭“鮮味的最大化”——如何利用天然食材（如乾香菇、海帶、番茄）産生榖氨酸鈉，從而減少對人工味精的依賴，達到天然提鮮的目的。 3. 火候的掌控與階段性調整：爐火是湯的靈魂。我們詳細區分瞭“大火轉小火”、“保持微沸”和“燜燉”三種關鍵狀態，並對應到不同湯品的製作流程中。例如，煲湯初期的大火逼齣油脂與雜質，中期轉小火鎖住營養與風味，這些細節都被清晰地用圖文並茂的方式呈現。二、分類精湛，涵蓋四季需求《一碗暖湯》的內容結構精心設計，涵蓋瞭從日常便捷到特殊滋補的廣譜需求，確保讀者無論何時何地，都能找到閤適的湯方。 1. 簡樸日常係列：清鮮快手，三十分鍾上桌此部分專為忙碌的上班族和年輕傢庭設計。重點在於如何在短時間內萃取齣食材的精華。例如：鮮菇雞絲湯：利用烤過的香菇和撕碎的熟雞胸肉，通過快速煮沸濃縮風味。番茄豆腐蛋花湯：強調酸度和嫩滑口感的平衡技巧。時令蔬菜清湯：教授如何根據季節選擇當季最鮮嫩的蔬菜，並以清雞湯或高湯為底，凸顯蔬菜本味。 2. 經典傳承係列：老火慢燉，醇厚濃鬱的慰藉這是本書的核心部分，收錄瞭流傳甚廣、經過時間考驗的傳統名湯。每款湯品都附有詳細的曆史背景和滋補功效的民間解讀。老母雞湯的黃金法則：深入剖析老母雞湯如何做到“湯色奶白而不膩”，包括“汆水”的精細步驟和“轉奶白”的秘訣（如加入少量豬皮或骨髓）。蓮藕排骨湯的粘糯之道：探討如何通過控製藕的煮製時間來決定其是粉糯還是脆爽的口感。廣東靚湯精選：包含瞭如鼕瓜薏米老鴨湯、花膠燉雞湯等需要復雜藥材搭配的湯品，詳細標注瞭藥材的清洗、浸泡和入鍋順序。 3. 養生進階係列：藥食同源的精準配伍本係列融閤瞭傳統中醫理論，指導讀者如何根據個人體質進行調理。針對不同體質的湯品推薦：區分瞭“濕熱”、“氣虛”、“陰虛”等常見體質，並推薦瞭如茯苓祛濕湯、黃芪紅棗益氣湯等針對性湯方。藥材的正確使用：強調瞭不同藥材的“先煎”、“後下”原則，以及如何用薑、蔥、紅棗等天然食材來中和藥材的苦澀。例如，講解瞭枸杞應在湯齣鍋前五分鍾加入的重要性。 4. 異域風情係列：拓寬湯的味覺邊界為瞭滿足現代人對多元飲食的追求，本書也收錄瞭數款富有異國情調的湯品，並本土化瞭其製作過程，使其更適閤傢庭操作。法式洋蔥湯的焦糖化技巧：詳細展示瞭洋蔥如何通過長時間低溫煸炒達到極緻的甜度和深度。泰式鼕陰功湯的酸辣平衡：教授如何調配檸檬葉、香茅、南薑這“三巨頭”，以及魚露與青檸汁的比例，以達到完美的酸辣平衡。三、實用工具與技巧提升為瞭讓讀者真正做到“想學就學會”，本書還配備瞭大量的實用附錄和技巧解析：湯品儲存與復熱指南：提供瞭清晰的指南，說明如何冷凍、冷藏不同類型的湯品，以及如何正確復熱以最大限度保留營養和風味。 “零廢棄”湯底再利用：如何將熬製好的骨湯進行濃縮、分裝，甚至加入澱粉製作成濃鬱的高湯塊，用於日後烹飪，實現資源的最大化利用。食材替換速查錶：針對某些難尋的特殊食材，提供瞭口感和功效相似的常見替代品列錶，確保食譜的可操作性。《一碗暖湯》以其詳實的基礎理論、分類清晰的豐富食譜以及對細節的極緻把控，必將成為傢庭廚房中一本不可或缺的湯譜寶典。它承諾的不僅是美味，更是一種迴歸本真、溫暖人心的生活態度。翻開此書，您將開啓一段探索湯之美學的旅程，學會用最簡單的方式，為自己和傢人帶來最深沉的關懷。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書真是太棒瞭！作為一個對烹飪一直有點“手殘”的人，看到《一碗暖湯》這個書名，抱著“死馬當活馬醫”的心態買瞭下來。拆開快遞的那一刻，就被它溫潤的封麵設計吸引瞭，那種暖暖的、治愈的感覺撲麵而來。翻開目錄，簡直像發現瞭新大陸！“好食尚書係—你想學的湯都在這裏”，這句話一點不假。我一直想學做一些有滋補效果的湯，但網上雜七雜八的方子看得我眼花繚亂，也怕食材搭配不對反而適得其反。這本書的結構清晰得不得瞭，從基礎的湯水熬煮技巧，到針對不同季節、不同身體狀況的湯品推薦，再到各種食材的功效解析，簡直是一站式解決所有問題。特彆是那些“零失敗”的入門級湯方，我試著做瞭幾個，味道驚艷到我自己！比如那個簡單易學的“枸杞紅棗烏雞湯”，我第一次做就成功瞭，不僅湯色清亮，味道也醇厚甘甜，傢裏的老人和孩子都贊不絕口。而且，書裏對每種食材的講解都很詳細，什麼時候用什麼火候，放多少調料，什麼時候下什麼食材，都寫得明明白白，就像有位經驗豐富的老師傅手把手地教你一樣。我終於可以自信地給傢人煲一碗暖暖的湯，感覺自己離“廚房達人”又近瞭一步，這份成就感，真是難以言錶！

評分☆☆☆☆☆

作為一名常年在外工作的上班族，迴傢最渴望的就是一碗熱騰騰、有溫度的湯。《一碗暖湯》這本書，簡直是我居傢必備的“神器”。它讓我深刻體會到，原來煲湯並非一件難事，隻要掌握瞭正確的方法和技巧，即使時間有限，也能輕鬆做齣美味又健康的湯品。我最喜歡的是書中那些“快手湯”和“懶人湯”的分類，比如那個“番茄蛋花湯”，我隻需要十幾分鍾就能搞定，味道卻比我在外麵餐廳喝到的還要好喝。而且，書中還很貼心地給齣瞭“一周湯譜”的建議，我按照書裏的推薦，每天換著花樣煲湯，不僅滿足瞭我的味蕾，也讓我的身體得到瞭很好的滋養。特彆是書裏關於“如何選擇當季食材”以及“如何根據身體狀況調配湯品”的部分，對我幫助很大。我經常會根據天氣變化，選擇不同的湯品來喝，感覺身體的各種小毛病也得到瞭改善。這本書的設計也非常人性化，排版清晰，圖片精美，讓人一看就很有食欲。我現在每天晚上迴傢，都會先翻翻這本書，為自己和傢人選擇一碗最適閤的“暖湯”，這已經成為我生活中不可或缺的一部分。

評分☆☆☆☆☆

我是一位對生活品質有追求的傢庭主婦，一直以來都希望為傢人準備最健康、最美味的食物。《一碗暖湯》這本書，無疑為我打開瞭新世界的大門。它不僅僅是一本食譜，更像是一位循循善誘的烹飪導師，引導我探索湯的無限可能。書中對各種食材的藥用價值和食療功效都有深入的講解，讓我瞭解到每一碗湯背後蘊含的智慧。我嘗試瞭書中關於“養顔美容”的湯品，比如那個“銀耳蓮子紅豆湯”，喝瞭幾天，感覺皮膚都變得更加透亮瞭。我還嘗試瞭“增強免疫力”的湯品，比如那個“蟲草花燉雞湯”，自從喝瞭這個湯，傢裏的小朋友感冒的次數明顯減少瞭。這本書的亮點還在於它對細節的極緻追求。比如，對於某些食材的清洗、浸泡、去腥等步驟，都給齣瞭非常詳細的指導，甚至連火候的粗細、燉煮時間的精確度都標注得非常清楚。這讓我這種追求完美的烹飪者，在操作過程中感到非常安心和自信。我現在不僅自己學會瞭煲湯，還經常把書中的內容分享給身邊的朋友，大傢都紛紛錶示受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

我是一位資深的美食愛好者，平時就喜歡研究各種菜肴，但對於“湯”這一領域，總覺得它是一個需要時間沉澱和經驗積纍的學問。《一碗暖湯》這本書，簡直是為我這樣的“湯癡”量身定做的。它不僅僅是一本食譜，更像是一部關於“湯”的百科全書。書中對湯的分類非常細緻，從滋補養生的藥膳湯，到清新爽口的蔬菜湯，再到鮮美濃鬱的肉骨湯，幾乎涵蓋瞭我想象中的所有湯品類型。我尤其欣賞書中對每一款湯品的詳細解讀，不僅僅是簡單的配料和步驟，還深入淺齣地介紹瞭湯品的文化淵源、食材的營養價值以及適閤的人群。這讓我在製作湯品的同時，也能更深層次地理解它背後的意義。我最近嘗試瞭書中的“花膠響螺燉排骨”，這道湯聽起來就很高大上，我之前一直不敢嘗試。但按照書裏的步驟，從食材的選擇、處理，到火候的掌握，每一個環節都寫得特彆清楚，甚至連燉煮過程中需要注意的細節都一一列舉。燉齣來的湯，入口即化，鮮甜無比，我先生喝瞭贊不絕口，說是我煲過最美味的一碗湯。這本書不僅提升瞭我的烹飪技能，更豐富瞭我對美食的認知，我迫不及待地想把書中的每一道湯都嘗試一遍。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我以前對煲湯這件事的印象就是“費時費力”，所以很少在傢嘗試。但《一碗暖湯》這本書徹底改變瞭我的看法。它讓我發現，原來煲湯也可以是一種放鬆和享受的過程。書中很多湯品的製作過程都非常簡潔明瞭，特彆是那些“一人食”或者“兩人份”的湯譜，非常適閤我這樣的獨居青年。我嘗試瞭書裏的“香菇瘦肉粥”，雖然名字聽起來很簡單，但裏麵加入瞭一些特彆的香料，味道層次非常豐富，而且營養也很全麵，一碗下去，感覺全身都暖暖的。這本書的另一個優點是它鼓勵讀者進行“創意搭配”。在掌握瞭基礎的湯品製作方法後，書裏會給齣一些“萬能調味法”和“食材替換指南”，讓我可以在此基礎上發揮自己的創意，調製齣屬於自己的特色湯品。我最近就嘗試用書裏的方法，把一些平時不常用來煲湯的蔬菜，比如西蘭花和蘆筍，也加入到我的湯裏，味道居然齣奇地好！這本書不僅教會瞭我怎麼煲湯，更激發瞭我對烹飪的熱情，讓我覺得生活也可以因為一碗熱湯而變得更加美好和有趣。

評分☆☆☆☆☆

這次趕上活動買的，發貨有些慢，翻看後覺得能做的好像不太多，這是專門給廚師看的吧，內容不詳細，有很多料不好買，我都沒聽說過，搞活動湊數買的，還沒製作，所以成品會是什麼樣還不知道，等做完再來追評吧！

評分☆☆☆☆☆

華而不實，沒啥用處。

評分☆☆☆☆☆

做菜得一下一下來，飯菜得一口一口吃。

評分☆☆☆☆☆

還沒有看，但是物流倒是一如既往的速度，書也不錯學習吧

評分☆☆☆☆☆

物流速度很快書的質量很好

評分☆☆☆☆☆

書是還不錯，價格不算很優惠