中国咖啡史 [A History of Chinese Coffee] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈德新 著

图书标签:

• 咖啡
• 中国
• 历史
• 文化
• 饮品
• 社会
• 经济
• 消费
• 饮食
• 近代史

出版社： 科学出版社

ISBN：9787030503015

版次：1

商品编码：12043717

包装：平装

外文名称：A History of Chinese Coffee

开本：16开

出版时间：2017-01-01

用纸：胶版纸

页数：291

字数：310000

正文语种：中文

编辑推荐

适读人群 ：历史学，农学，咖啡种植，咖啡技术等
　　《中国咖啡史》全面、系统地收集了中国咖啡引进种植、加工和消费的有关资料，并在此基础上进行了认真、细致的研究，进而探讨中国咖啡文化有关的问题，是迄今所见关于中国咖啡引进种植、加工、消费及其相关文化的重要书稿，可以说是有望填补这一研究领域的空白之作。作者熟悉咖啡引进种植、加工、消费的各个环节，从拥有咖啡专业知识的视角进行研究，为总结和探讨中国咖啡的种植、加工和消费，提供了切实可靠的保证。作者全面、系统收集了相关的资料。可以说中国与咖啡有关的资料，《中国咖啡史》已基本上收罗齐全，为进一步进行分析和总结，奠定了坚实的基础。

内容简介

　　咖啡是世界上三大植物饮料之一，其种植面积、产量、消费量和所涉及的咖啡种植者和整个产业链相关的从业人员规模都位居榜首。《中国咖啡史》就中国咖啡早期引种历史考证与论述，中国早期和现代咖啡文化的形成与传播发展历史较为系统的进行了考据，同时，以独特的视角，翔实的史料收集整理和阐述了世界咖啡文化的发展历史。首次在同一《中国咖啡史》中向读者呈献了世界与中国两部咖啡文化历史，确具有重要影响和意义。
　　《中国咖啡史》适合历史学者、农史学者、农学学者、咖啡种植者、咖啡科技工作者、咖啡师、咖啡贸易者、咖啡爱好者、食品加工科技工作者、研究生、大学生进行阅读和参考。

内页插图

目录

代序
前言
第一章 世界咖啡起源与发展史
第一节 咖啡农种的发现
第二节 世界咖啡栽培的传播
第三节 咖啡从药用到饮用的形成
第四节 咖啡文化的形成与传播
第五节 中国人民对世界咖啡传播的贡献
第六节 史考精要

第二章 中国早期咖啡引种历史考证
第一节 台湾岛咖啡早期引种史考
第二节 瑞丽弄贤和景颇咖啡早期引种史考
第三节 云南朱苦拉咖啡早期引种史考
第四节 海南岛咖啡早期引种史考
第五节 海南岛华侨咖啡产业化史考（1935年）
第六节 史考精要

第三章 中国早期咖啡文化的形成与传播
第一节 历史回顾
第二节 中国汉语“咖啡”一词的演变
第三节 上海早期咖啡文化的形成
第四节 中国台湾早期咖啡文化的形成
第五节 中国蒙自早期咖啡文化的形成
第六节 中国海南与南洋咖啡文化的形成
第七节 咖啡与“二战”
第八节 史考精要

第四章 中国咖啡产业崛起与咖啡馆业发展
第一节 中国咖啡崛起历程史考（1951-2013年）
第二节 中国咖啡馆业与职业培训发展状况
第三节 中国咖啡外交

附录
附录1 世界咖啡史编年表
附录2 中国咖啡史编年表
附录3 本书相关术语解释
参考文献
后记

前言/序言

　　一、动机缘起
　　人类社会跨入21世纪后，中国国民经济建设实现了飞速增长，中国人民大众的生活质量不断提高。对于像笔者这样曾经历过艰苦岁月，又长期从事咖啡和茶叶生产技术、历史文化挖掘和研究的独立学者来说，今天的中国真是发生了天翻地覆的变化。人们的生活中，饮料种类日益多样化，越来越多的人认识到咖啡是健康饮料食品，咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起，由此带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成了巨大的潜在消费市场。如果说辣椒的引进改写了中国人吃菜的历史，那么咖啡引进就改写了中国人几千年以来只喝茶的历史。
　　咖啡在中国市场的发展已经有100余年的历史。今天，街头巷尾随处可见的咖啡馆已经成为人们交谈、休闲的新去处，咖啡正在被中国消费者所接纳，特别是上班族青年、商界白领和大专院校学生，对咖啡的热爱与追求日益增长。咖啡已是现代、时尚、品味、魅力的代名词。但是，笔者曾看过一份资料，一个几十年专门从事咖啡豆国际贸易的华侨曾语重心长地说：“我们中国人怎么就说不清楚自己的咖啡历史，说法太多，不知道谁是正版的。”笔者也曾采访过生于20世纪70、80、90年代的年轻人，而他们对于咖啡何时引进中国，中国是否存在咖啡种植，以及咖啡是“药食两用”的健康饮品几乎一无所知。很多年来，在调研活动中笔者的考察足迹踏至全国一、二线城市，每到一处，当地最大的新华书店或图书城就成为必去之所。那里有大量的咖啡书籍，多以生活休闲、制作技能、商业服务类为主，但大多为国外翻版编译，中国本土咖啡科普书籍甚少，尤其中国咖啡文化历史部分更是空白。

好的，这是一份关于《中国咖啡史》的图书简介，内容详实，不提及任何与该书内容相关的信息： --- 《山河入梦：明清江南的市镇风貌与文化变迁》 本书是一部深入剖析明清时期江南地区市镇社会结构、经济活动与文化生态的专著。作者通过对大量地方志、文人笔记、家族档案以及相关考古资料的梳理与整合，描绘了一幅生动而复杂的江南市镇画卷。本书的核心在于探讨这些新兴的商业中心如何在传统农耕文明的底色之上，孕育出独特的商业伦理、消费习俗以及文化生活。 第一部分：市镇的地理重塑与经济基础 明清两代，江南地区的漕运、手工业的空前繁荣，特别是丝绸、棉布和陶瓷等大宗商品的流通，极大地推动了沿河、沿湖、沿海市镇的崛起。本书首先聚焦于这些市镇的地理区位选择。它们并非简单的行政单元延伸，而是基于水系交通的天然优势与专业化分工的产物。例如，松江的棉布市场如何与周边地区的种植园及织户紧密连接，形成一个高效的区域供应链；苏杭周边的丝绸市镇如何通过精细的作坊体系支撑起庞大的外销网络。 经济基础的分析深入到商业组织形态的演变。传统的行会制度在这些市镇中依然存在，但新兴的合伙制商业机构和家族资本的运作模式开始占据主导地位。书中细致考察了徽商、晋商等地域性商帮在江南的活动轨迹，他们如何利用资本优势渗透到地方经济的各个层面，并与地方士绅阶层形成复杂的利益共同体。 此外，本书特别关注了市镇的土地制度与金融活动。商业的繁荣带来了对资本的需求，高利贷、典当业的兴盛，以及地方性票号的萌芽，都反映出市镇经济的活跃性与潜在的金融风险。通过分析区域内的物价波动和货币兑换记录，我们可以清晰地看到商品经济对传统社会结构的冲击与重塑。 第二部分：社会阶层的流动与文化认同 市镇的商业活力必然带来社会阶层的重组。传统的“士、农、工、商”等级秩序在市镇内部受到了强烈的挑战。新兴的富商大贾凭借财富积累获得了前所未有的社会影响力，他们积极参与地方公共事务，赞助文化事业，甚至通过捐资入仕的方式寻求政治地位的提升。本书将此现象称为“资本对儒家名望的渗透”。 文化生活是本书的另一重点。市镇是信息和文化产品交流的前沿阵地。由于人口的集中和商业活动的频繁，各类娱乐场所——如茶楼、戏园、书坊——得以蓬勃发展。这些场所不仅是商业交易的辅助空间，更是新的风俗习惯和亚文化的孵化器。戏曲的流行、文人雅集的兴起，都与市镇的物质基础密不可分。书中详细分析了版画、小说等通俗文化产品在市镇中的传播路径及其对市民阶层审美趣味的影响。 作者还探讨了市镇内部的宗族势力与市民自治之间的张力。在缺乏强有力中央政府直接干预的商业敏感区域，地方士绅和宗族往往承担了维护社会秩序、修缮基础设施的责任。这种半自治的状态，既促进了地方的繁荣，也带来了家族利益与公共利益之间的复杂博弈。 第三部分：环境、公共卫生与城市生活 市镇的快速集聚对人居环境构成了严峻的挑战。本书结合环境史的视角，考察了水资源管理、垃圾处理以及瘟疫防控在市镇治理中的重要性。江南地区水网密布，对饮用水的洁净度要求极高。地方政府和商会如何协调治理饮用水源、疏浚河道，是维持市镇经济运转的关键。 公共卫生记录，特别是关于传染病爆发的记载，揭示了早期城市生活的脆弱性。书中对比了不同市镇应对灾疫的策略，以及商人阶层在灾难面前展现出的互助行为与社会责任。对城市空间的描绘，不仅包括街道布局和建筑风格（如私家园林的精致与里巷的拥挤的对比），还包括对市场、码头这些核心功能区的微观考察，力求还原普通市民的日常生活图景。 结论：区域性繁荣的内在动力与局限 《山河入梦》最终总结了明清江南市镇作为中国特定历史阶段的产物，其繁荣的内在动力在于商业资本的积累与文化消费的旺盛。然而，这种繁荣也存在结构性的局限：过度依赖区域性的专业化分工，金融体系的薄弱，以及地方政治权力对商业活动的间接制约。本书为理解中国传统社会在面对商业化浪潮时的复杂反应，提供了一个细致入微的案例研究。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，对我来说，简直是解答了我长久以来的一个疑惑。我一直对“中国咖啡”这个概念感到好奇，因为在我的认知里，咖啡似乎一直是西方文化的象征，但近年来，无论是在大城市的街头巷尾，还是在一些充满文艺气息的小店，我都能看到越来越多与中国文化相关的咖啡元素，甚至是一些以中国茶为灵感的创意咖啡。那么，这种现象究竟是如何形成的？咖啡在中国究竟有着怎样的渊源，它与本土的饮品文化又是如何交织的？这本书的书名《中国咖啡史》立刻抓住了我的眼球，我迫不及待地想要了解，我们的祖辈是如何接触咖啡的？它最早是作为一种奢侈品，还是作为一种新奇的尝试？它又是在哪些历史时期，以何种方式，逐渐渗透到普通百姓的生活中？我希望能在这本书中找到详实的资料和精彩的叙述，去揭开咖啡在中国这片古老土地上的神秘面纱，理解它在中国文化土壤中孕育出的独特生命力，以及它如何与中国的传统生活方式产生深刻的互动，最终形成今天我们所见的多元而富有活力的中国咖啡市场。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引我了，简洁大气的中国风元素与咖啡豆的图案巧妙融合，让人一眼就能感受到其中蕴含的文化底蕴。我一直对中国传统文化和现代生活方式的碰撞融合很感兴趣，而咖啡作为一种舶来品，在中国这片土地上经历了怎样的演变，又是如何融入中国人的日常生活的，这本身就是一个充满魅力的议题。我期待在这本书中能看到关于咖啡如何跨越地域和文化界限，在中国落地生根，并最终成为一种大众消费品的精彩故事。也许，书中会描绘早期咖啡馆的兴衰，或是某个时代背景下咖啡消费的独特现象，甚至是如何与中国特有的社交方式产生有趣的化学反应。我猜想，作者必定会深入挖掘那些被遗忘的细节，用生动的笔触，带领读者穿越时空，去亲历那个充满变革与新奇的年代。总而言之，这本书不仅仅是关于一种饮品的历史，更是关于中国社会变迁、文化交流以及生活方式演进的一扇窗口，我对它充满了期待，渴望从中获得知识和启发，也希望在阅读中找到更多与自己过往经历的共鸣点。

评分☆☆☆☆☆

当我看到《中国咖啡史》这本书时，我首先想到的是它所能提供的独特视角。我们都知道咖啡源于西方，但一个如此悠久的文明古国，在吸收外来文化的过程中，必然会对其进行一番“本土化”的改造和融合。我非常好奇，在中国这片土地上，咖啡的故事是如何展开的？它是否有着不同于西方国家的早期发展轨迹？例如，最初是哪些阶层的人开始接触和饮用咖啡？咖啡馆在中国又扮演了怎样的角色，是仅仅作为一种社交场所，还是承载了更多的文化意义？我特别希望作者能够挖掘出一些鲜为人知的历史细节，比如，在中国古代的文献中，是否能找到关于咖啡的蛛丝马迹？或者，在特定历史时期，咖啡的引入是否曾引发过社会性的讨论或争议？我对书中能够展现出咖啡在中国不同地域、不同时代所呈现出的差异性也充满期待。这本书在我看来，不仅仅是在讲述咖啡的历史，更是在勾勒中国近代以来社会变革、文化交流以及生活方式变迁的宏大图景，它将为我们理解当下的中国咖啡文化提供深厚的历史根基。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《中国咖啡史》本身就带有一种引人入胜的神秘感。我一直对那些看似“不可能”的结合充满好奇，而咖啡与中国，似乎就是这样一个极具张力的组合。我脑海中浮现出无数的想象：早期的西方传教士或商人将咖啡带入中国，它是如何被看待的？是作为一种异域的情调，还是被赋予了某种特殊的意义？在那个信息相对闭塞的年代，咖啡是如何在中国传播开来的？是达官贵人的玩物，还是普通百姓也能触及的新鲜事物？我特别期待书中能够描绘出一些生动的场景，比如，那些早期设在租界或大城市的咖啡馆，它们的气氛是怎样的，又吸引着怎样的人群？咖啡的出现，是否也催生了新的社交礼仪和生活习惯？我希望作者能够通过扎实的考据和细腻的笔触，为我们呈现一幅丰富多彩的中国咖啡发展画卷，让我们看到咖啡在中国这片古老土地上，如何从一种陌生的舶来品，逐渐演变成一种具有中国特色的文化符号，并且在其中折射出中国社会的变迁和发展。

评分☆☆☆☆☆

《中国咖啡史》这个书名，无疑触动了我内心深处对文化融合的好奇心。咖啡，作为一种鲜明的西方文化符号，在中国这片土地上留下了怎样的足迹？我一直对这种跨文化的交流和演变过程非常感兴趣，而咖啡在中国的故事，想必会是一个充满趣味和深度的案例。我想象着，这本书或许会从宏观的历史背景入手，讲述咖啡是如何一步步进入中国，并在不同的历史时期，受到怎样的影响和改造。是它在近代中国城市的兴起中扮演了怎样的角色？是它如何与中国传统的饮品文化进行了对话，甚至是一种“竞争”？我尤其期待书中能够呈现一些具体的、鲜活的人物故事或事件，比如，那些早期将咖啡引入中国的人们，他们的初衷是什么？咖啡馆在中国的发展历程中，是否也反映了社会阶层的变迁和生活方式的演进？我猜想，这本书将不仅仅是一部关于咖啡的历史，更可能是一部关于中国社会现代化进程、文化多元化发展以及生活方式变迁的生动记录，我迫不及待地想通过它来探索这段被忽略的历史。