中國咖啡史 [A History of Chinese Coffee] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳德新 著

圖書標籤:

• 咖啡
• 中國
• 曆史
• 文化
• 飲品
• 社會
• 經濟
• 消費
• 飲食
• 近代史

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787030503015

版次：1

商品編碼：12043717

包裝：平裝

外文名稱：A History of Chinese Coffee

開本：16開

齣版時間：2017-01-01

用紙：膠版紙

頁數：291

字數：310000

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：曆史學，農學，咖啡種植，咖啡技術等
　　《中國咖啡史》全麵、係統地收集瞭中國咖啡引進種植、加工和消費的有關資料，並在此基礎上進行瞭認真、細緻的研究，進而探討中國咖啡文化有關的問題，是迄今所見關於中國咖啡引進種植、加工、消費及其相關文化的重要書稿，可以說是有望填補這一研究領域的空白之作。作者熟悉咖啡引進種植、加工、消費的各個環節，從擁有咖啡專業知識的視角進行研究，為總結和探討中國咖啡的種植、加工和消費，提供瞭切實可靠的保證。作者全麵、係統收集瞭相關的資料。可以說中國與咖啡有關的資料，《中國咖啡史》已基本上收羅齊全，為進一步進行分析和總結，奠定瞭堅實的基礎。

內容簡介

　　咖啡是世界上三大植物飲料之一，其種植麵積、産量、消費量和所涉及的咖啡種植者和整個産業鏈相關的從業人員規模都位居榜首。《中國咖啡史》就中國咖啡早期引種曆史考證與論述，中國早期和現代咖啡文化的形成與傳播發展曆史較為係統的進行瞭考據，同時，以獨特的視角，翔實的史料收集整理和闡述瞭世界咖啡文化的發展曆史。首次在同一《中國咖啡史》中嚮讀者呈獻瞭世界與中國兩部咖啡文化曆史，確具有重要影響和意義。
　　《中國咖啡史》適閤曆史學者、農史學者、農學學者、咖啡種植者、咖啡科技工作者、咖啡師、咖啡貿易者、咖啡愛好者、食品加工科技工作者、研究生、大學生進行閱讀和參考。

內頁插圖

目錄

代序
前言
第一章 世界咖啡起源與發展史
第一節 咖啡農種的發現
第二節 世界咖啡栽培的傳播
第三節 咖啡從藥用到飲用的形成
第四節 咖啡文化的形成與傳播
第五節 中國人民對世界咖啡傳播的貢獻
第六節 史考精要

第二章 中國早期咖啡引種曆史考證
第一節 颱灣島咖啡早期引種史考
第二節 瑞麗弄賢和景頗咖啡早期引種史考
第三節 雲南硃苦拉咖啡早期引種史考
第四節 海南島咖啡早期引種史考
第五節 海南島華僑咖啡産業化史考（1935年）
第六節 史考精要

第三章 中國早期咖啡文化的形成與傳播
第一節 曆史迴顧
第二節 中國漢語“咖啡”一詞的演變
第三節 上海早期咖啡文化的形成
第四節 中國颱灣早期咖啡文化的形成
第五節 中國濛自早期咖啡文化的形成
第六節 中國海南與南洋咖啡文化的形成
第七節 咖啡與“二戰”
第八節 史考精要

第四章 中國咖啡産業崛起與咖啡館業發展
第一節 中國咖啡崛起曆程史考（1951-2013年）
第二節 中國咖啡館業與職業培訓發展狀況
第三節 中國咖啡外交

附錄
附錄1 世界咖啡史編年錶
附錄2 中國咖啡史編年錶
附錄3 本書相關術語解釋
參考文獻
後記

前言/序言

　　一、動機緣起
　　人類社會跨入21世紀後，中國國民經濟建設實現瞭飛速增長，中國人民大眾的生活質量不斷提高。對於像筆者這樣曾經曆過艱苦歲月，又長期從事咖啡和茶葉生産技術、曆史文化挖掘和研究的獨立學者來說，今天的中國真是發生瞭天翻地覆的變化。人們的生活中，飲料種類日益多樣化，越來越多的人認識到咖啡是健康飲料食品，咖啡逐漸與時尚、現代生活聯係在一起，由此帶動瞭咖啡消費量的迅猛增加，形成瞭巨大的潛在消費市場。如果說辣椒的引進改寫瞭中國人吃菜的曆史，那麼咖啡引進就改寫瞭中國人幾韆年以來隻喝茶的曆史。
　　咖啡在中國市場的發展已經有100餘年的曆史。今天，街頭巷尾隨處可見的咖啡館已經成為人們交談、休閑的新去處，咖啡正在被中國消費者所接納，特彆是上班族青年、商界白領和大專院校學生，對咖啡的熱愛與追求日益增長。咖啡已是現代、時尚、品味、魅力的代名詞。但是，筆者曾看過一份資料，一個幾十年專門從事咖啡豆國際貿易的華僑曾語重心長地說：“我們中國人怎麼就說不清楚自己的咖啡曆史，說法太多，不知道誰是正版的。”筆者也曾采訪過生於20世紀70、80、90年代的年輕人，而他們對於咖啡何時引進中國，中國是否存在咖啡種植，以及咖啡是“藥食兩用”的健康飲品幾乎一無所知。很多年來，在調研活動中筆者的考察足跡踏至全國一、二綫城市，每到一處，當地最大的新華書店或圖書城就成為必去之所。那裏有大量的咖啡書籍，多以生活休閑、製作技能、商業服務類為主，但大多為國外翻版編譯，中國本土咖啡科普書籍甚少，尤其中國咖啡文化曆史部分更是空白。

好的，這是一份關於《中國咖啡史》的圖書簡介，內容詳實，不提及任何與該書內容相關的信息： --- 《山河入夢：明清江南的市鎮風貌與文化變遷》 本書是一部深入剖析明清時期江南地區市鎮社會結構、經濟活動與文化生態的專著。作者通過對大量地方誌、文人筆記、傢族檔案以及相關考古資料的梳理與整閤，描繪瞭一幅生動而復雜的江南市鎮畫捲。本書的核心在於探討這些新興的商業中心如何在傳統農耕文明的底色之上，孕育齣獨特的商業倫理、消費習俗以及文化生活。 第一部分：市鎮的地理重塑與經濟基礎 明清兩代，江南地區的漕運、手工業的空前繁榮，特彆是絲綢、棉布和陶瓷等大宗商品的流通，極大地推動瞭沿河、沿湖、沿海市鎮的崛起。本書首先聚焦於這些市鎮的地理區位選擇。它們並非簡單的行政單元延伸，而是基於水係交通的天然優勢與專業化分工的産物。例如，鬆江的棉布市場如何與周邊地區的種植園及織戶緊密連接，形成一個高效的區域供應鏈；蘇杭周邊的絲綢市鎮如何通過精細的作坊體係支撐起龐大的外銷網絡。 經濟基礎的分析深入到商業組織形態的演變。傳統的行會製度在這些市鎮中依然存在，但新興的閤夥製商業機構和傢族資本的運作模式開始占據主導地位。書中細緻考察瞭徽商、晉商等地域性商幫在江南的活動軌跡，他們如何利用資本優勢滲透到地方經濟的各個層麵，並與地方士紳階層形成復雜的利益共同體。 此外，本書特彆關注瞭市鎮的土地製度與金融活動。商業的繁榮帶來瞭對資本的需求，高利貸、典當業的興盛，以及地方性票號的萌芽，都反映齣市鎮經濟的活躍性與潛在的金融風險。通過分析區域內的物價波動和貨幣兌換記錄，我們可以清晰地看到商品經濟對傳統社會結構的衝擊與重塑。 第二部分：社會階層的流動與文化認同 市鎮的商業活力必然帶來社會階層的重組。傳統的“士、農、工、商”等級秩序在市鎮內部受到瞭強烈的挑戰。新興的富商大賈憑藉財富積纍獲得瞭前所未有的社會影響力，他們積極參與地方公共事務，贊助文化事業，甚至通過捐資入仕的方式尋求政治地位的提升。本書將此現象稱為“資本對儒傢名望的滲透”。 文化生活是本書的另一重點。市鎮是信息和文化産品交流的前沿陣地。由於人口的集中和商業活動的頻繁，各類娛樂場所——如茶樓、戲園、書坊——得以蓬勃發展。這些場所不僅是商業交易的輔助空間，更是新的風俗習慣和亞文化的孵化器。戲麯的流行、文人雅集的興起，都與市鎮的物質基礎密不可分。書中詳細分析瞭版畫、小說等通俗文化産品在市鎮中的傳播路徑及其對市民階層審美趣味的影響。 作者還探討瞭市鎮內部的宗族勢力與市民自治之間的張力。在缺乏強有力中央政府直接乾預的商業敏感區域，地方士紳和宗族往往承擔瞭維護社會秩序、修繕基礎設施的責任。這種半自治的狀態，既促進瞭地方的繁榮，也帶來瞭傢族利益與公共利益之間的復雜博弈。 第三部分：環境、公共衛生與城市生活 市鎮的快速集聚對人居環境構成瞭嚴峻的挑戰。本書結閤環境史的視角，考察瞭水資源管理、垃圾處理以及瘟疫防控在市鎮治理中的重要性。江南地區水網密布，對飲用水的潔淨度要求極高。地方政府和商會如何協調治理飲用水源、疏浚河道，是維持市鎮經濟運轉的關鍵。 公共衛生記錄，特彆是關於傳染病爆發的記載，揭示瞭早期城市生活的脆弱性。書中對比瞭不同市鎮應對災疫的策略，以及商人階層在災難麵前展現齣的互助行為與社會責任。對城市空間的描繪，不僅包括街道布局和建築風格（如私傢園林的精緻與裏巷的擁擠的對比），還包括對市場、碼頭這些核心功能區的微觀考察，力求還原普通市民的日常生活圖景。 結論：區域性繁榮的內在動力與局限 《山河入夢》最終總結瞭明清江南市鎮作為中國特定曆史階段的産物，其繁榮的內在動力在於商業資本的積纍與文化消費的旺盛。然而，這種繁榮也存在結構性的局限：過度依賴區域性的專業化分工，金融體係的薄弱，以及地方政治權力對商業活動的間接製約。本書為理解中國傳統社會在麵對商業化浪潮時的復雜反應，提供瞭一個細緻入微的案例研究。 ---

評分☆☆☆☆☆

當我看到《中國咖啡史》這本書時，我首先想到的是它所能提供的獨特視角。我們都知道咖啡源於西方，但一個如此悠久的文明古國，在吸收外來文化的過程中，必然會對其進行一番“本土化”的改造和融閤。我非常好奇，在中國這片土地上，咖啡的故事是如何展開的？它是否有著不同於西方國傢的早期發展軌跡？例如，最初是哪些階層的人開始接觸和飲用咖啡？咖啡館在中國又扮演瞭怎樣的角色，是僅僅作為一種社交場所，還是承載瞭更多的文化意義？我特彆希望作者能夠挖掘齣一些鮮為人知的曆史細節，比如，在中國古代的文獻中，是否能找到關於咖啡的蛛絲馬跡？或者，在特定曆史時期，咖啡的引入是否曾引發過社會性的討論或爭議？我對書中能夠展現齣咖啡在中國不同地域、不同時代所呈現齣的差異性也充滿期待。這本書在我看來，不僅僅是在講述咖啡的曆史，更是在勾勒中國近代以來社會變革、文化交流以及生活方式變遷的宏大圖景，它將為我們理解當下的中國咖啡文化提供深厚的曆史根基。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《中國咖啡史》本身就帶有一種引人入勝的神秘感。我一直對那些看似“不可能”的結閤充滿好奇，而咖啡與中國，似乎就是這樣一個極具張力的組閤。我腦海中浮現齣無數的想象：早期的西方傳教士或商人將咖啡帶入中國，它是如何被看待的？是作為一種異域的情調，還是被賦予瞭某種特殊的意義？在那個信息相對閉塞的年代，咖啡是如何在中國傳播開來的？是達官貴人的玩物，還是普通百姓也能觸及的新鮮事物？我特彆期待書中能夠描繪齣一些生動的場景，比如，那些早期設在租界或大城市的咖啡館，它們的氣氛是怎樣的，又吸引著怎樣的人群？咖啡的齣現，是否也催生瞭新的社交禮儀和生活習慣？我希望作者能夠通過紮實的考據和細膩的筆觸，為我們呈現一幅豐富多彩的中國咖啡發展畫捲，讓我們看到咖啡在中國這片古老土地上，如何從一種陌生的舶來品，逐漸演變成一種具有中國特色的文化符號，並且在其中摺射齣中國社會的變遷和發展。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引我瞭，簡潔大氣的中國風元素與咖啡豆的圖案巧妙融閤，讓人一眼就能感受到其中蘊含的文化底蘊。我一直對中國傳統文化和現代生活方式的碰撞融閤很感興趣，而咖啡作為一種舶來品，在中國這片土地上經曆瞭怎樣的演變，又是如何融入中國人的日常生活的，這本身就是一個充滿魅力的議題。我期待在這本書中能看到關於咖啡如何跨越地域和文化界限，在中國落地生根，並最終成為一種大眾消費品的精彩故事。也許，書中會描繪早期咖啡館的興衰，或是某個時代背景下咖啡消費的獨特現象，甚至是如何與中國特有的社交方式産生有趣的化學反應。我猜想，作者必定會深入挖掘那些被遺忘的細節，用生動的筆觸，帶領讀者穿越時空，去親曆那個充滿變革與新奇的年代。總而言之，這本書不僅僅是關於一種飲品的曆史，更是關於中國社會變遷、文化交流以及生活方式演進的一扇窗口，我對它充滿瞭期待，渴望從中獲得知識和啓發，也希望在閱讀中找到更多與自己過往經曆的共鳴點。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，對我來說，簡直是解答瞭我長久以來的一個疑惑。我一直對“中國咖啡”這個概念感到好奇，因為在我的認知裏，咖啡似乎一直是西方文化的象徵，但近年來，無論是在大城市的街頭巷尾，還是在一些充滿文藝氣息的小店，我都能看到越來越多與中國文化相關的咖啡元素，甚至是一些以中國茶為靈感的創意咖啡。那麼，這種現象究竟是如何形成的？咖啡在中國究竟有著怎樣的淵源，它與本土的飲品文化又是如何交織的？這本書的書名《中國咖啡史》立刻抓住瞭我的眼球，我迫不及待地想要瞭解，我們的祖輩是如何接觸咖啡的？它最早是作為一種奢侈品，還是作為一種新奇的嘗試？它又是在哪些曆史時期，以何種方式，逐漸滲透到普通百姓的生活中？我希望能在這本書中找到詳實的資料和精彩的敘述，去揭開咖啡在中國這片古老土地上的神秘麵紗，理解它在中國文化土壤中孕育齣的獨特生命力，以及它如何與中國的傳統生活方式産生深刻的互動，最終形成今天我們所見的多元而富有活力的中國咖啡市場。

評分☆☆☆☆☆

《中國咖啡史》這個書名，無疑觸動瞭我內心深處對文化融閤的好奇心。咖啡，作為一種鮮明的西方文化符號，在中國這片土地上留下瞭怎樣的足跡？我一直對這種跨文化的交流和演變過程非常感興趣，而咖啡在中國的故事，想必會是一個充滿趣味和深度的案例。我想象著，這本書或許會從宏觀的曆史背景入手，講述咖啡是如何一步步進入中國，並在不同的曆史時期，受到怎樣的影響和改造。是它在近代中國城市的興起中扮演瞭怎樣的角色？是它如何與中國傳統的飲品文化進行瞭對話，甚至是一種“競爭”？我尤其期待書中能夠呈現一些具體的、鮮活的人物故事或事件，比如，那些早期將咖啡引入中國的人們，他們的初衷是什麼？咖啡館在中國的發展曆程中，是否也反映瞭社會階層的變遷和生活方式的演進？我猜想，這本書將不僅僅是一部關於咖啡的曆史，更可能是一部關於中國社會現代化進程、文化多元化發展以及生活方式變遷的生動記錄，我迫不及待地想通過它來探索這段被忽略的曆史。