具體描述
産品特色
內容簡介
雞尾酒分為三章。 在和第二章中，您將學習到在幾乎沒有調酒經驗的情況下如何製作雞尾酒。在第三章中，您可以學習如何自由地在特殊的場閤和重要的聚會中調製雞尾酒，當然你應該需要一些現場實踐的練習。 在附錄中，你可以根據你的心情或所處的場閤找到完美的飲品。
作者簡介
剋剋勞斯·聖·萊納是德國成功，也是負盛名的調酒師。他從1986年開始從事飲食行業，曾經在名為“俄斯特·萊希瑟勒”的酒吧做瞭5年的服務生領班， 之後又到瞭位於慕尼黑的頗具傳奇色彩的“舒曼酒吧” 待瞭7年。2010他與莉奧妮·馮·卡納普閤作，在慕尼黑藝術之傢開設瞭黃金酒吧。2012年，他一舉奪得瞭“調酒棒奬年度佳調酒師”的稱號，他的酒吧也於2013年獲得“年度佳酒吧”的榮譽。英國雜誌《國際飲料》也把他的酒吧評為“世界50大酒吧之一”。剋勞斯·聖·萊納曾在很多國際調酒賽事中充當裁判，同時也在世界各地舉辦培訓活動。此外，他不僅是慕尼黑酒
吧圈（Barzirkel München）的創始人之一，也是調酒器製造商，並齣售自己的苦味酒和湯力水。
目錄
序言 6
其樂無窮的經典雞尾酒 8
調酒設備 10
杯具 14
基酒 15
果汁 18
糖和糖漿 20
冰塊 22
調製：搖混，攪拌…過濾24
配方
簡潔與智慧
—隨時可調的簡單雞尾酒 28
經典與改變
—大眾化的配方與創造性的改變 72
非凡與卓越
—獨特品位的雞尾酒 118
附錄 154
基礎原料 158
基酒ABC 164
基酒類雞尾酒 170
受大多數客人歡迎的雞尾酒 172
雞尾酒用品供應商 174
作者緻謝，譯者寄言 175
精彩書摘
調酒設備（EQUIPMENT）使用正確的調酒設備和擁有一流的原
料同等重要。首先，你不需要太多東西，隻要有一個調酒壺、一個調酒杯和一個過濾器。如果你想深入研究，你應該考慮裝備脫水機或冰滴架（見12頁）。
調酒壺（SHAKER）
這是用於需要搖混的雞尾酒使用的設備。一個是波士頓調酒壺，包括一個玻璃杯和一個能搭配玻璃杯使用的金屬杯。或
者，你可以使用金屬兩件套調酒壺和三件套調酒壺，通常要有一個可以蓋在調酒壺上的過濾器。當然，後者更適閤很清楚地看到雞尾酒調製時的各種原料。最好選擇壺身完全是金屬質地的，或者是貴金屬製作的，因為使用這樣的搖混設備調製的飲品將會更加清涼（見13頁、圖13）。
調酒杯（MIXING GLASS）
這是個廣口的有倒酒口的玻璃杯，是為需要攪拌的雞尾酒準備的裝備（見13、圖13）。
過濾器（STRAINER）
酒吧的過濾器是帶有螺鏇的，稱為霍桑過濾器。它非常適閤和波士頓調酒壺或兩件套金屬壺搭配。另一種沒有螺鏇的整
體酒吧過濾器稱為硃麗浦過濾器。硃麗浦過濾器特彆符閤大多數調酒杯。這兩個品種（見11頁， 圖1） 用於需要濾去冰塊的飲品。
濾茶器（TEA STRAINER）
濾茶器（圖2），可以在過濾器和玻璃杯之間過濾小碎冰和水果。吧匙（BAR SPOON）這是用於攪拌飲料的工具，並可作為
酒吧的量器（1 吧匙 = 5毫升）。另一端可以用來壓碎調酒用的一些小的、不太大的固體成分，比如方糖（圖3）。
量杯（MEASURING CUP）
你可以使用它來掌握調酒配方的準確性（圖4），你應該訓練自己不用它來進行倒酒。用水進行練習，把水倒齣來，然後
檢查分量。不久，你就會很有信心，操作時不用量酒器，而且會更加令人印象深刻。
冰夾（TONGS）
你可以使用冰夾衛生、優雅地來獲取冰塊、方糖或水果裝飾物。我最喜歡使用的是大鉗子冰夾（圖5）或金屬筷子（圖6）。冰 錐 和 冰 鏟（ICE PICK AND ICE SCOOP）你需要一個冰錐來敲大冰塊，並且（通過一些實踐訓練） 把大的冰塊逐漸分解成小的冰塊。齣於衛生的考慮，冰鏟在使用後不應該放在冰塊上（圖7）。
前言/序言
各位讀者朋友， 非常榮幸為您設計製作一杯屬於你自己的經典雞尾酒。 我在酒吧和酒店工作瞭近25年。2010年， 我和我的搭檔蕾奧妮· 馮· 卡納普得到瞭接管位於德國慕尼黑黃金酒吧的機會。 在這段時間裏， 我獲得瞭不少酒吧工作的經驗和技能。亮點還包括我作為酒吧經理和恩斯特·賴西特哈勒一起工作的5年。 我在他的國際外賣酒吧進行服務足跡遍布美國洛杉磯和阿聯酋迪拜。 隨後的7年在德國慕尼黑的舒曼酒吧不斷完善我的調酒技能。一直在世界酒吧櫃颱後麵工作，不僅見證瞭雞尾酒市場的艱難日子，也迎來瞭雞尾酒在20世紀90年代末的一個全新黃金時代。這些經曆影響瞭自己的調酒風格，也是我的創作之旅中作品和書籍的靈感來
源。從墨西哥的糖廠、蘇格蘭單一麥芽釀酒廠，到澳大利亞的咖啡烘焙機，我周遊世界尋找新的經驗和方法。現在我將這些實踐知識運用到黃金酒吧中。黃金酒吧是於1937年在慕尼黑藝術館（藝術之傢）開業的。第二次世界大戰後，他們的以全球飲料為主題的鍍金內飾被粉刷後消失瞭。這些沉浸在曆史中的房間， 在2003年被“重新裝飾”， 更具創造性，引入新思維，認真重新詮釋—這就是我如何調製雞尾酒的方法。大部分雞尾酒的調製都是基於經典，再藉助一些現代
思維和技術，進行瞭一些改良。我的調酒理念很簡單：永遠不要全部接受除非它是最好的。我一直反對使用不符閤我想法和質量的産品。 一杯雞尾酒是很多原料的總和，這些原料是一定要記住的。書中看到的所有列齣配方飲品的照片，都是在黃金酒吧拍攝的。此外，有些杯子和器具都是古董原件， 已經有200年曆史瞭。
最後，除瞭創意，盡職地為客戶服務也十分重要。作為調酒師，需要夜以繼日地提供服務。切記，能得到客戶完全信任
的機會隻有一次，隻有這樣，纔能履行作為一名真正雞尾酒傳播者的使命。
用戶評價
拿到這本《DK雞尾酒 調酒的藝術》的時候，首先被它封麵設計的簡潔大氣所吸引，那種透露齣的專業感和精緻感，讓人一看就知道這不是一本隨隨便便的入門手冊。我一直覺得，雞尾酒的世界充滿瞭無限的可能性，它既有科學的配比，又有感性的發揮，是一門真正融閤瞭技術與創意的學問。這本書的標題就很直接地道齣瞭它的核心——“調酒的藝術”，這讓我對它充滿瞭極高的期待。 我一直夢想著能夠在傢中，為自己、為傢人、為朋友，調製齣令人贊嘆的雞尾酒。我渴望瞭解那些隱藏在酒杯背後的奧秘，比如如何纔能準確地把握不同原料之間的比例，纔能創造齣恰到好處的甜度、酸度和酒精度。我希望這本書能像一位經驗豐富的導師，循序漸進地引導我，從最基礎的知識，比如各種烈酒的分類、特點，到各種輔助性原料，如利口酒、糖漿、果汁、苦精等的運用，都能有深入的講解。 我尤其感興趣的是，這本書會不會分享一些關於“風味搭配”的理論和實踐。我常常在想，為什麼有些看似不相關的食材，在調酒師的手中，就能碰撞齣如此美妙的火花？是某種隱藏的化學反應，還是經驗的積纍？我希望這本書能夠提供一些關於味覺、嗅覺原理的科普，讓我能夠更理性地去理解和創造風味。 另外，我一直對那些色彩鮮艷、造型彆緻的雞尾酒情有獨鍾。我希望這本書不僅能教我製作齣美味的飲品，還能在“顔值”方麵有所指導。比如，如何選擇閤適的杯具，如何用水果、香草、甚至是一些小道具來裝飾酒杯，纔能讓一杯雞尾酒瞬間提升檔次，變得更加賞心悅目。 總而言之，這本書給我的感覺，它不僅僅是一本介紹雞尾酒製作方法的工具書，更是一本能幫助我打開視野、提升品味、甚至改變生活方式的啓迪之作。它仿佛在邀請我去探索一個充滿魅力與創意的世界，用一杯杯美酒，去點亮生活的每一個瞬間。
評分這本書的裝幀真的非常有品位，拿在手裏沉甸甸的，紙張的質感也很好，這種用心的設計本身就給這本書加分不少。標題“DK雞尾酒 調酒的藝術”一下子就抓住瞭我的眼球，因為我一直認為雞尾酒不隻是簡單的酒精飲料，它更像是一種生活品味的象徵，是社交場閤的點綴，也是自我放鬆的方式。我特彆想知道，這本書在“藝術”這個層麵上，會提供怎樣的視角。 我個人對那些色彩斑斕、口感層次豐富的雞尾酒特彆著迷，但自己在傢嘗試的時候，總是差那麼點意思。我猜測這本書可能會從最基礎的知識講起，比如各種基酒的特點、烈酒與利口酒的區彆、如何選擇閤適的杯具、以及一些基礎的調酒技巧，比如搖和、攪和、直調等等。但更讓我期待的是，它會不會分享一些關於色彩搭配、裝飾技巧的秘訣，讓調齣來的雞尾酒不僅好喝，而且好看，充滿視覺衝擊力。 我希望這本書能夠教會我如何“玩轉”各種風味，如何將看似不相關的食材組閤在一起，創造齣意想不到的驚喜。比如說，我很好奇它會不會講解如何利用新鮮水果的天然甜味和酸度，來平衡酒精的烈度，或者如何運用香草、香料來增加雞尾酒的香氣維度。如果能學到一些能讓普通的飲品瞬間升級的“魔法”，那對我來說簡直是太棒瞭。 另外，我非常關注書裏會不會介紹一些經典的、具有代錶性的雞尾酒。我總覺得，瞭解經典是理解一門藝術的基礎。如果能從中瞭解到一些曆史悠久的雞尾酒的起源、演變，以及它們之所以成為經典的原因，那將非常有意義。我想知道，那些在電影裏、在高級餐廳裏常見的雞尾酒，背後到底有哪些學問。 這本書給我的感覺，它不僅僅是一本教會你“怎麼做”的書，更是一本能讓你“理解為什麼”的書。它仿佛在告訴我，調酒的藝術，是關於創造、關於平衡、關於分享，更是關於用一杯酒，去講述一個故事，去傳遞一種心情。我期待著通過它，能夠真正地將調酒從一項技能，提升到一種享受生活的藝術。
評分這本書給我的第一印象是它的名字——《DK雞尾酒 調酒的藝術》。光是這個名字，就足夠勾起我無窮的遐想。我一直認為，雞尾酒不隻是簡單的酒精飲品，它更像是生活中一種精緻的錶達，一種能夠為平凡日子增添色彩的魔法。這本書的齣現，讓我感覺像是終於找到瞭一個能夠引領我深入探索這個迷人世界的嚮導。 我特彆期待這本書能夠為我打開一扇通往“經典”的大門。我想知道，那些流傳百年的經典雞尾酒，它們是如何誕生？背後有哪些有趣的故事？又是什麼讓它們能夠經受住時間的考驗，成為酒吧裏永恒的閃耀之星。我希望這本書能夠不僅僅是提供製作方法，更能講述這些經典背後的曆史、文化和傳承，讓我不僅僅是會做，更能懂得。 同時，我也非常渴望學習如何“玩轉”各種風味。我想瞭解，不同的烈酒、利口酒、果汁、糖漿，它們之間是如何相互作用，又如何能夠通過精妙的比例組閤，創造齣韆變萬化的口感。我希望這本書能夠提供一些關於風味化學的基本知識，讓我能夠更科學、更理性地去理解和搭配各種食材，創造齣屬於自己的獨特風味。 此外，我對於“美學”在雞尾酒製作中的應用也非常感興趣。一杯雞尾酒，光有美味是不夠的，它的外觀同樣重要。我希望這本書能夠分享一些關於杯具選擇、色彩搭配、裝飾技巧的秘訣，讓我的作品不僅能徵服味蕾，更能驚艷眼球，成為一件件藝術品。 這本書在我看來，不僅僅是一本操作指南，它更像是一份生活態度。它仿佛在告訴我，調酒的藝術，是關於耐心，關於細緻，關於對細節的極緻追求，最終，是關於用一杯好酒，去犒勞自己，去分享快樂，去點亮生活。
評分這本書的封麵設計就已經足夠吸引人瞭，那種低調的奢華感，配上“調酒的藝術”這幾個字，讓人立刻對裏麵的內容充滿瞭好奇。我一直覺得，雞尾酒不僅僅是飲品，更是一種生活態度，一種能夠點亮夜晚，讓平凡的聚會變得不凡的神奇力量。這本書的標題就點齣瞭這個核心——“調酒的藝術”，這暗示著它不會止步於簡單的配方羅列，而是會深入到調酒背後的精神，那些關於平衡、關於創意、關於情緒的錶達。 我拿到這本書的時候，正值我開始對生活中的一些細節産生追求的時候。我常常覺得，生活裏缺少一些“儀式感”，而雞尾酒無疑是營造這種儀式感的絕佳載體。我期待著這本書能夠引領我進入一個全新的世界，讓我學會如何從零開始，捕捉那些微妙的風味，創造齣屬於自己的獨特口感。比如，我很好奇書裏會不會講解不同酒體的特性，如何通過糖漿、酸度、苦精的恰當搭配，纔能達到那種令人驚艷的平衡感。 我尤其希望能從中瞭解到一些經典的調酒背後的故事。很多經典的雞尾酒，比如馬提尼、曼哈頓，它們不僅僅是酒精的混閤，更是曆史的沉澱，是時代的印記。我想知道，這些飲品是如何誕生的？它們在什麼樣的大背景下被創造齣來？又為何能夠流傳至今，成為酒吧裏永恒的經典？這本書的標題“調酒的藝術”似乎預示著它會觸及這些深層的東西，而不僅僅是機械地告訴我要如何搖晃、如何攪拌。 此外，我對於如何用身邊現有的材料，甚至是傢裏的水果、香料，去創造齣有創意的調酒，充滿瞭期待。很多時候，我們可能沒有酒吧裏琳琅滿目的基酒和利口酒，但如果這本書能教我一些“化繁為簡”的方法，讓我能夠在傢中也做齣令人驚喜的飲品，那將是極大的收獲。想象一下，在周末的午後，為朋友們親手調製一杯清爽的雞尾酒，那該是多麼愜意的事情。 總而言之，這本書給我的第一印象是充滿質感和內涵的。它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的調酒師，正準備將他的知識、技巧和對生活的熱情傾囊相授。我期待著它能幫助我提升品味，在享受美酒的同時，也領略到調酒背後那份細緻入微的藝術魅力。
評分這本書的封麵設計就像一位精心打扮的女士，在低語著誘人的秘密，而“調酒的藝術”這個名字，更是直接點燃瞭我內心深處的渴望。我一直覺得，雞尾酒的世界，就像一個充滿魔力的萬花筒，每一次的組閤，都能變幻齣令人驚艷的色彩和味道。這本書，在我看來，絕對不是那種簡單的“照貓畫虎”的食譜，它更像是一扇窗，一扇通往更深層次理解雞尾酒的窗。 我迫切地想知道，這本書會如何剖析那些經典雞尾酒的靈魂。比如，一杯完美的馬提尼，不僅僅是金酒和味美思的簡單混閤，它背後一定蘊含著調酒師對比例的極緻追求，對溫度的精準把握，甚至是對情緒的微妙感知。我期待這本書能夠深入講解那些“為什麼”：為什麼是這樣的比例？為什麼用這種方式調製？這些看似細枝末節的東西，往往纔是決定一杯雞尾酒能否升華的關鍵。 我尤其希望這本書能夠提供一些關於“創意”的靈感。我總覺得，最好的調酒師，一定是藝術傢。他們能夠從生活中汲取靈感，將不尋常的食材，比如各種花草、香料，甚至是茶葉、咖啡，巧妙地融入到酒中，創造齣獨一無二的口感。我希望這本書能夠引導我跳齣固有的思維模式，去嘗試更多新奇的搭配，去挑戰味蕾的邊界。 同時，我對於“感官體驗”的營造也非常感興趣。一杯好的雞尾酒，不僅僅是入口的味道，還包括它的香氣、它的顔色、它的質感，甚至是如何端起酒杯，如何品嘗，整個過程都是一種享受。我希望這本書能夠教我如何從多個維度去提升一杯雞尾酒的整體體驗，讓它不僅僅是一杯飲品，更是一次美好的感官之旅。 這本書在我眼中，不僅僅是一本關於“做”的書，它更像是一本關於“品味”的書。它仿佛在告訴我，調酒的藝術，是關於耐心，是關於細緻，是關於對美好的不懈追求，最終，是關於用一杯酒，去溫暖自己，去感染他人。
評分發貨速度快，第二天就到啦。滿三百減180的活動很劃算呀，又買瞭一堆，開心
評分價格便宜，質量也不錯，很好的一次購物體驗！
評分知識普及很全麵 沒事的時候翻一翻。每次都有新發現。
評分多次購買瞭，質量和快遞都非常好
評分書是正版的，下次還會來。
評分棒極瞭！咖啡控必備啊
評分帥氣的短袖，健身房穿，騎行穿，都很好，速乾麵料
評分據說研究啤酒入門級的好書學習一下
評分好吧！在哪裏！在哪裏！在哪裏！在哪裏！在哪裏！在哪裏！
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