吃透武夷岩茶 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

楊大華，林自鈴 著

圖書標籤:

• 武夷岩茶
• 岩茶
• 茶葉
• 茶文化
• 品茶
• 武夷山
• 茶葉知識
• 茶藝
• 飲茶
• 岩韻

齣版社： 福建科學技術齣版社

ISBN：9787533552831

版次：1

商品編碼：12218187

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-09-01

用紙：銅版紙

內容簡介

本書分五部分：燦爛曆史——武夷岩茶之形成發展概述；岩骨花香——破解武夷岩茶的工藝密碼，介紹武夷岩茶的采摘、倒青、做青（搖青）、炒青、揉撚、初焙火等工藝特點；碧水丹山——撩開武夷岩茶山場麵紗，介紹武夷岩茶各山場的地理生態特點；破門而入——細數武夷岩茶傢珍，介紹水仙、肉桂、大紅袍、名叢係列等茶樹品種的各自特色；茶顔觀色——武夷岩茶品鑒要領，介紹武夷岩茶的乾茶品、湯色、香氣、滋味、葉底的品鑒要領，並對愛好者在品鑒過程中遇到的疑難問題做瞭解答。

作者簡介

楊大華，中國科普作傢協會會員，茶藝師高級技師，著述頗豐，有關茶書3 種、蘭書5種； 林自鈴高級品茶員，武夷山寜榖茶業有限公司董事長

內頁插圖

目錄

《煙雨江南：宋代文人筆記中的風雅生活》 本書簡介： 本書並非探究茶文化的專著，而是以宋代文人的筆墨為綫索，立體地呈現瞭那個時代士大夫階層在江南地區的日常生活風貌、精神追求與審美情趣。我們將暫時擱置對具體地域物産的深入剖析，轉而聚焦於文人精神世界的構建與物質生活中的點滴細節，試圖從那些流傳至今的筆記、尺牘和詩文中，重新打撈起一個溫潤、細膩、充滿雅緻情思的宋朝江南。 第一部分：煙波浩渺間的日常敘事 宋代的江南，是文人士大夫精神的棲居地。本書的第一部分，將側重於描繪這種“在場”的生活狀態。我們不會聚焦於某一種具體的器物或技藝，而是梳理文人們的作息起居、社交往來以及他們對於自然景色的獨特解讀。 一、起居與居所的哲學： 文人如何安頓他們的身體與靈魂？我們將細緻考察筆記中記載的“草堂”、“小軒”的布局。《容齋隨筆》中對簡樸陳設的偏愛，《夢粱錄》裏對市民生活與士紳階層差異的描摹，都為我們提供瞭基礎素材。他們對於光影、通風、乃至院落中一株花木的擺放，都蘊含著“天人閤一”的哲學思考。這是一種對“物”的疏離，卻又對“境”的極緻追求。我們探討的，是空間如何成為人格的延伸。 二、宴飲的儀式與失落的“味”： 宋人的宴飲，是社交的重要環節。本書將分析筆記中提及的“清供”、“茶會”的流程，但著眼點在於其背後的社交語境和文化內涵，而非食物本身的味道構成。例如，蘇軾在貶謫地所作的宴飲記錄，與其在京城時的記載有何不同？這體現瞭文人在不同人生階段對“食”與“友”的不同態度。我們關注的是，在這些宴席上，他們談論瞭什麼？所飲何物（不具體分析其産地和製作工藝），所奏何麯，體現瞭他們對雅緻社交的界限把握。 三、風雨晝夜中的心境轉換： 江南的四季更迭劇烈，筆記中對氣候的描寫極為細膩。書中將整理不同季節下文人的活動變化：春日遊園踏青的感懷，夏夜納涼聽雨的沉思，鞦風起時對故舊的思念，以及鼕日圍爐讀書的寜靜。這些場景描寫，是文人情緒波動的載體，是他們與外部世界進行精神交流的媒介。 第二部分：文人的精神疆域與審美趣味 宋代文人對“美”的定義是高度內化的。本書的第二部分，將深入探討他們所推崇的審美範式，這些範式指導瞭他們的收藏、交遊乃至藝術創作。 一、書畫鑒賞中的“意境”： 文人對於書畫的鑒賞，往往超越瞭技法本身。我們將分析他們如何通過對畫中“氣韻”、“筆墨趣味”的描述，來映射自身對人生的理解。例如，對米芾“刷字”的推崇，或對某一山水畫中留白的處理的贊嘆，都反映瞭對“不著痕跡”的藝術理想的追求。這裏的重點是“評判標準”而非“藝術品本身”。 三、收藏的悖論：對古董的疏離與親近： 宋人熱衷於金石學和古物考證，但這種熱衷往往帶著一種曆史的敬畏與疏離感。他們收藏鍾鼎彝器、端硯、古籍，其目的並非物質占有欲，而是試圖通過觸摸曆史遺存，來確立自身在時間長河中的位置。本書將探討筆記中記載的“偶得”與“失落”，以及這種收藏活動如何成為他們抵抗俗世的工具。 三、交遊與“道義”的建構： 宋代文人的友誼，往往建立在“道義相投”的基礎之上，而非簡單的利益交換。筆記中頻繁齣現的“相過”、“題贈”，是維係這種精神共同體的儀式。我們分析這些交遊中對於“知音”的定義，以及如何通過詩文唱和、共同品鑒來鞏固彼此的文化認同。這種交遊模式，是文人對抗官場傾軋的內部支持係統。 第三部分：詩詞中的情感投射與象徵手法 詩詞是宋代文人最直接的情感宣泄口。本書的第三部分，將側重於分析筆記中頻繁引用的詩詞片段，理解其中所蘊含的象徵意義，而非詩詞本身的內容體係。 一、以景言情：典型意象的符號學意義： 無論是“疏影橫斜水清淺”還是“無可奈何花落去”，這些被文人反復引用的自然意象，在他們的語境中，早已超越瞭字麵意義。我們將梳理筆記中對特定景物（如月亮、殘荷、古鬆）的描繪，探討它們如何被賦予“孤高”、“遲暮”、“堅韌”等哲學象徵。 二、貶謫與退隱的文學重塑： 許多文人經曆過政治上的挫摺，但他們在筆記中往往將“貶謫”重塑為一種“主動的退隱”。這種對自身處境的文學性闡釋，是他們維護精神獨立性的關鍵。我們分析他們如何將物質上的匱乏，轉化為精神上的富足。 結語：留白之美與未盡之意 本書的寫作風格力求模仿宋代筆記的簡潔與跳脫，注重細節的捕捉與意境的營造，旨在展現宋代文人生活中的“韻味”與“分寸感”，那份不顯山露水的雅緻，以及在曆史洪流中對個體精神世界的堅守。閱讀本書，如同走進宋人留下的一個精緻的“生活場景模型”，其中的器物、活動、情緒，都是為烘托一種高遠的生活態度而存在的。我們不探討如何“吃透”某一種具體的物産，而是試圖感受那種“煙雨江南”特有的、彌散在空氣中的文化氣息。

評分☆☆☆☆☆

對於我這種對茶充滿好奇，但又缺乏係統瞭解的讀者來說，《岩骨花香》這本書簡直就像是一本“通識讀物”。作者用一種非常平易近人的方式，將復雜的茶學知識，一點一點地拆解開來，讓我能夠輕鬆地理解。我最欣賞的是，他並沒有用很多晦澀的專業術語，而是用一些生動的比喻和例子，來解釋茶的形成和風味。比如，他將武夷岩茶的“岩韻”，比作土壤中蘊含的礦物質，是如何在茶樹的生長過程中，逐漸滲透到茶葉裏，最終形成那種獨特的口感。他還用“時間”這個概念，來解釋茶葉的陳化過程，以及不同年份的茶，會帶來怎樣的風味變化。這本書的結構也很有條理，從武夷山的地質概況，到茶樹的品種特性，再到製茶工藝的每一個環節，都做瞭清晰的梳理。讓我感覺，自己好像跟著作者，從源頭一直走到瞭杯中茶。而且，書中還收錄瞭一些關於武夷岩茶品飲的建議，比如如何衝泡，如何鑒彆，這些實用的技巧，讓我覺得這本書不僅有理論知識，更有實踐指導意義。

評分☆☆☆☆☆

拿到《茗香漫步》這本畫冊，我最先吸引我的就是其中精美的插圖。它不是那種商業化的、流水綫生産的插畫，而是充滿瞭藝術氣息和生活氣息。作者的畫風非常寫意，寥寥幾筆，就能勾勒齣山巒的輪廓，茶樹的姿態，還有茶農勞作的身影。我特彆喜歡其中幾幅描繪茶人點茶場景的畫麵，茶盞裏翻滾的湯花，茶勺輕盈的動作，都仿佛能從畫麵中溢齣，帶來一種寜靜而緻遠的感受。書中還收錄瞭一些老照片，那些泛黃的照片，記錄著武夷岩茶曆史的變遷，也讓我感受到瞭時光的厚重。除瞭視覺上的享受，作者在文字上也同樣用心。他的文字像是隨風飄散的茶香，不濃烈，卻綿長而舒緩。他用詩意的語言，描繪瞭茶樹的生長周期，從春天的嫩芽初綻，到夏天的枝繁葉茂，再到鞦天的金黃葉片，每一個季節的變換，都被賦予瞭獨特的生命力。他還通過講述一些關於武夷山當地風俗習慣的故事，將茶與生活緊密地聯係在一起，讓我覺得，喝茶不僅僅是一種味覺的體驗，更是一種文化的傳承。這本書給我帶來的，是一種全身心的放鬆和愉悅。

評分☆☆☆☆☆

讀《岩韻探尋》這本書，我最大的感受就是，作者似乎是一位和我一樣，對事物有著極緻探究精神的同路人。他沒有急於下結論，而是像一位偵探，步步為營，從最基礎的地理環境入手，細緻地分析瞭構成武夷岩茶獨特風味的各種要素。我記得其中一段，詳細描述瞭武夷山特有的“丹霞地貌”，以及這種地貌如何影響土壤的成分，進而賦予茶樹獨特的礦物質感。他甚至引用瞭一些地質學的專業術語，但處理得非常巧妙，讓你在理解的同時，並不會感到枯燥。更讓我印象深刻的是，作者並沒有停留在對“風土”的宏觀描述，而是深入到每一個微小的細節，比如不同海拔、不同朝嚮的茶園，對茶的香氣和滋味會産生怎樣的細微差異。他甚至會花篇幅去解讀一片茶葉的葉脈走嚮，以及這其中可能隱藏的生長信息。這種“咬文嚼字”的精神，在解讀茶的化學成分時也同樣體現。他用通俗易懂的語言，解釋瞭構成茶香的芳香物質，以及它們在發酵過程中是如何相互作用，最終形成我們品飲時感受到的復雜香氣。這本書的結構非常嚴謹，邏輯性極強，讓你感覺每一個論點都有充分的依據支撐，而不是空穴來風。

評分☆☆☆☆☆

武夷山，這片鍾靈毓秀的土地，孕育瞭無數傳奇。我總覺得，每個熱愛茶的人心中，都有一片屬於自己的“武夷山”，那裏有清澈的山泉，有飽經風霜的茶樹，有世代傳承的製茶技藝。當我拿到這本《山野尋茶錄》時，我仿佛推開瞭一扇塵封已久的大門，一股混雜著泥土、岩石和淡淡茶香的氣息撲麵而來。作者筆下的山水，不是那種刻意描繪的壯麗，而是細緻入微的觀察，比如清晨露珠如何在嫩葉上悄然凝結，又如何隨著日齣蒸騰而散，那每一滴水珠都像是武夷山在低語。我尤其喜歡其中對采茶人雙手觸感的描寫，那粗糙卻又充滿力量的指尖，在觸摸到茶青時，仿佛能傳遞齣岩石的堅毅和土地的溫度。書中對茶山地形的描繪也極為生動，高低起伏的山巒，蜿蜒麯摺的溪流，都成瞭茶樹生長的天然屏障和滋養源泉。我仿佛能看到，那些生長在高處的茶樹，汲取著天地精華，每一片葉子都承載著大自然的饋贈。作者還穿插瞭一些關於武夷山民間故事的記述，這些故事與茶的生長息息相關，為茶增添瞭幾分神秘的色彩，也讓我對這片土地産生瞭更深的敬畏。這本書讓我深刻體會到，每一杯茶的背後，都蘊藏著一個關於自然、關於人文、關於時間的故事。

評分☆☆☆☆☆

《茶山日記》這本書，給我的感覺就像是跟隨作者一起，踏上瞭一段充滿驚喜的探索之旅。作者的敘事方式非常個人化，他將自己真實的體驗和感受，毫無保留地呈現在讀者麵前。我能感受到他在茶山行走時的疲憊，也能感受到他在發現驚喜時的雀躍。他記錄瞭在某個雨後的清晨，如何在茶山小徑上看到蜿蜒的蛇，如何被竹林間偶爾傳來的鳥鳴聲所吸引。這些細碎的片段，共同構成瞭一幅生動的武夷山畫捲。我尤其喜歡他描寫與當地茶農交流的段落。那些樸實而充滿智慧的對話，讓我看到瞭茶農們對土地的熱愛，以及他們對製茶技藝的執著。作者並沒有刻意去美化這些人物，而是真實地呈現瞭他們的生活狀態，他們的喜怒哀樂。書中還穿插瞭一些關於茶園管理的小知識，比如如何修剪茶樹，如何防治病蟲害，這些內容雖然看似基礎，但卻能讓我更深刻地理解茶的生長過程。而且，作者的記錄方式非常靈活，有時候會是一段感悟，有時候又會是一句簡短的觀察，這種跳躍式的敘事，反而讓閱讀過程更加有趣。