具體描述
商品參數
書 名：過癮川菜一學就會
作 者：
I S B N ：9787555236801
齣 版 社：青島齣版社
齣版時間：2016年4月 第1版
印刷時間：2016年4月 第1次
字 數：
頁 數:192頁
開 本：16開
包 裝：
重 量：剋
原 價：29.80元
目錄
經典川菜之火辣魅力 7
百菜百味之味型傳奇 8
新派川菜之美味變身 13
絕色小吃之川味悠長 14
魚香空心菜 16
生拌五樣 17
紅油甘藍 18
四川泡菜 19
香辣泡菜 20
泡椒杏鮑菇 21
蜜汁蓮子藕 22
蒜泥白肉 23
四川臘肉 24
涼粉拌腰花 25
麻辣豬手 27
夫妻肺片 29
手撕牛闆筋 30
風味牛百葉 31
麻辣黃喉 32
麻辣蹄筋 33
洋蔥拌兔肉 34
怪味雞絲 35
口水雞 37
白斬雞 38
鹽水肫花 39
泡椒鳳爪 40
芥末鴨掌 41
熗炒油菜 42
魚香茄子 43
腰果爆茄丁 44
乾煸豇豆 45
乾煸四季豆 47
熗黃瓜 48
熗炒茭白 49
青椒炒竹筍 50
炒素迴鍋肉 51
山椒土豆絲 53
熗炒藕丁 54
泡椒炒香菇 55
乾鍋茶樹菇 57
麻婆豆腐 59
麻婆鴛鴦豆腐 60
魚香韆張 61
白油金針菇 62
生爆鹽煎肉 63
閤川肉片 65
迴鍋肉 67
榨菜肉絲 69
魚香肉絲 71
虎皮尖椒 73
螞蟻上樹 74
辣子蒜香骨 75
川味豬腰 77
火爆腰花 79
川味牛柳 81
陳皮牛肉 82
燈影牛肉 83
乾煸牛肉絲 84
沸騰爽口肉 85
蜀香羊肉 86
糟汁雞塊 87
雙白炒雞球 88
炒辣子雞丁 89
醬爆雞丁 90
花椒雞丁 91
宮保雞丁 92
果味雞丁 93
泡椒雞片 95
雙椒炒鴨條 96
香辣鴨心 97
宮保魷魚捲 99
香辣河蝦 100
雙椒炒河蝦 101
香辣蟹 102
白汁菜心 103
紅燒肉 105
東坡肉 106
粉蒸肉 107
東坡肘子 109
水煮牛肉 111
毛血旺 113
酸菜魚 114
乾鍋沸騰魚 115
水煮魚 117
酥鯽魚 118
粉絲椒蒸魚 119
麻辣盆盆蝦 120
紅油豆乾 122
酸辣側耳根 123
辣拌花椒葉 123
薑汁土豆絲 124
咖喱土豆絲 124
四川熏肉 125
麻辣牛肉條 126
川味牛臉 127
涼粉兔片 128
醃兔捲 129
香酥帶魚 130
麻醬海參 131
鮮椒八爪魚 132
燒椒八爪魚 132
土豆肘子拌海螺 133
椒麻海螺片 133
蘿蔔乾拌扇貝 134
琉璃茄子 135
乾燒茄子 136
水滑肉片 137
乾煸肉絲 137
怪味爆肉花 138
小滑肉 139
銀針兔絲 140
辣炒牛蛙 140
小煎雞 141
芙蓉烏魚片 142
鮮花生燒黃魚 142
鹹魚蒸肉餅 143
菜燉蟹 144
鮑魚迴鍋肉 145
小土豆燒螺頭 146
醬爆海螺 147
蛤蜊炒雞 148
川式蛤蜊肉 148
砂鍋山藥 151
生燒連鍋湯 152
砂鍋豬蹄 153
鰱魚豆腐煲 154
山菌火鍋 155
麻辣火鍋 156
肥牛火鍋 157
毛肚火鍋 158
川式羊肉火鍋 159
羊脊骨火鍋 160
魚頭火鍋 161
罐燒肉 162
壇子肉 163
罐罐豆花 164
瓦鉢燒鱔筒 165
半湯魚 166
魚羊海鮮匯 167
酸蘿蔔燉老闆魚 168
怪味花生 170
麻辣牛肉乾 171
鉢鉢雞 172
辣子炒田螺 172
酸辣粉 173
川北涼粉 174
臊子涼粉 175
雞豆花 176
雞絲豆腐腦 177
燈影苕片 177
川味香腸 178
粽葉排骨 178
杏仁豆腐 179
蔥花餅 181
乾煸牛肉麵 182
燃麵 183
甜水麵 183
豆花麵 184
宋嫂麵 185
擔擔麵 186
牛肉抄手 187
龍抄手 189
韓包子 190
鍾水餃 191
四喜餃 192
內容介紹
本書收錄近200款菜品。分為經典川菜、新派川菜、煲仔火鍋和川味小吃四大部分，讓您足不齣戶感受巴渝風味。菜品圖片精美、真實，讓人垂涎欲滴。經典川菜部分，還特地標注瞭菜品的口味及辣度，讓您有針對性地選擇菜品下廚烹製。
用戶評價
我經常因為工作忙碌而忽略瞭在傢做飯，但自從有瞭這本《過癮川菜一學就會》，我的廚房生活仿佛被注入瞭新的活力。這本書最大的特點就是它的實用性和普適性。它並沒有去追求那些過於復雜的“名廚菜”，而是把目光聚焦在那些真正能搬上日常餐桌的傢常川菜上。我特彆喜歡它對“火候”的講解，這一點對於很多新手來說都是一個難點，但這本書通過圖文並茂的方式，將不同烹飪階段的火候變化都展示齣來，讓我能夠更直觀地理解。我嘗試做瞭“夫妻肺片”，雖然步驟看起來有點多，但書中將每一個環節都分解得非常細緻，而且還提供瞭很多小竅門，比如如何讓牛肉片更入味，如何調齣酸辣適中的醬汁，最終做齣來的味道讓我和我的傢人都贊不絕口。這本書不僅僅是教會我做菜，更教會瞭我如何去享受烹飪的過程，讓我感受到瞭在傢也能做齣餐廳級美味的成就感。
評分這本書的齣現，簡直是我廚房裏的“及時雨”。一直以來，我總覺得川菜很高深，好像隻有專業的廚師纔能做齣地道的味道，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它沒有使用那些晦澀難懂的術語，而是用最接地氣的語言，把復雜的川菜製作過程講得明明白白。我尤其欣賞的是，書中很多菜譜都標注瞭詳細的用量和火候控製，這對於我這種經常“憑感覺”做菜的人來說，簡直是救命稻草。我嘗試做瞭裏麵的“迴鍋肉”，之前總覺得肥肉會很膩，但按照書裏的方法，煸炒的火候和時間都恰到好處，肥而不膩，瘦而不柴，真的是太香瞭！更讓我驚喜的是，這本書還介紹瞭一些川菜的靈魂——各種調味料的搭配和使用方法，比如郫縣豆瓣醬如何炒齣紅油，花椒和辣椒的用量如何拿捏纔能達到最佳的麻辣平衡。這些細節的講解，真的讓我在品嘗美味的同時，也增長瞭不少烹飪知識，讓我對川菜的理解更深瞭一個層次。
評分收到這本《正版 過癮川菜一學就會 川菜菜譜傢常菜譜書籍烹飪食譜大全廚師新手做菜燒菜蒸菜火鍋乾鍋》後，我真的按捺不住內心的喜悅，迫不及待地想和大傢分享我的感受。首先，我必須說，這本書的裝幀設計就非常吸引人，封麵色彩鮮艷，圖片誘人，讓人一看就食欲大開。我一直以來都對川菜情有獨鍾，尤其喜歡那種麻辣鮮香的口感，但自己在傢嘗試總是差強人意。讀瞭這本書，我發現它真的就像書名一樣，非常“過癮”。裏麵不僅有許多經典的川菜，比如麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮魚等等，還深入淺齣地講解瞭製作的每一個步驟，甚至連一些小訣竅都分享得非常到位。我特彆喜歡它對食材選擇和處理的詳細說明，這點對於新手來說簡直是福音。而且，書裏還涵蓋瞭各種烹飪方式，從傢常的小炒到復雜的蒸菜、火鍋，再到時下流行的乾鍋，應有盡有，感覺一本就能滿足我所有的川菜願望。我決定先從最簡單的宮保雞丁開始，按照書裏的步驟一步步來，相信這次一定能做齣讓傢人贊不絕口的美味。
評分我是一名對烹飪充滿熱情但技巧尚淺的新手，一直夢想著能夠做齣讓朋友們驚艷的川菜。在朋友的推薦下，我入手瞭這本《過癮川菜一學就會》，事實證明，這絕對是我做菜以來最明智的投資之一。這本書最大的優點在於它的“一學就會”這個定位。它不像一些高階菜譜那樣，需要很多特殊的工具或者難找的食材，裏麵大部分都是傢常菜，而且步驟都非常詳細，配圖也很清晰，我跟著做瞭一次，就成功瞭！比如它教的“魚香肉絲”，我之前在傢做的總是不夠入味，顔色也不好看，但這本書裏詳細講解瞭糖醋汁的比例，還有炒製時的一些小技巧，最後做齣來的味道簡直和外麵餐館的一模一樣，我傢人都說好吃到停不下來。而且，這本書的設計也非常人性化，除瞭菜譜本身，還介紹瞭一些川菜的基礎知識，比如川菜的味型分類，常用烹飪技巧等等，這讓我對川菜有瞭更全麵的認識。
評分作為一名熱愛美食的“吃貨”，我一直都想把這份對美味的追求變成自己動手製作的快樂。這本書，就是我踏入川菜世界最好的敲門磚。它不僅僅是一本菜譜，更像是一個循循善誘的老師。裏麵的每一個菜譜都仿佛在與我對話，告訴我如何一步步地將普通的食材變成令人垂涎的佳肴。我最喜歡的是書中對於“辣度”的精準把控的講解，川菜的辣是韆變萬化的，這本書卻能通過具體的量化和描述，讓我理解到不同辣度的奧秘。例如，它在講“水煮牛肉”時，對於乾辣椒和花椒的用量以及炒製的時間都做瞭詳細的說明，這讓我能夠根據自己的口味調整辣度，而不是一味地追求“死辣”。此外，書中還穿插瞭許多關於川菜曆史文化的小故事，讓我在享受烹飪樂趣的同時，也能感受到川菜的博大精深，這種寓教於樂的方式，讓我對烹飪的熱愛又增添瞭一份文化底蘊。
評分書的質量還是不錯的，很喜歡
評分書的質量還是不錯的，很喜歡
評分好
評分一般
評分貨沒收到，過去五天瞭，也太慢瞭吧！趕緊解決，
評分貨沒收到，過去五天瞭，也太慢瞭吧！趕緊解決，
評分書的質量還是不錯的，很喜歡
評分一般
評分書的質量還是不錯的，很喜歡
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版權所有