吃透武夷岩茶 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨大华，林自铃 著

图书标签:

• 武夷岩茶
• 岩茶
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• 茶文化
• 品茶
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• 茶叶知识
• 茶艺
• 饮茶
• 岩韵

出版社： 福建科学技术出版社

ISBN：9787533552831

版次：1

商品编码：12218187

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-09-01

用纸：铜版纸

内容简介

本书分五部分：灿烂历史——武夷岩茶之形成发展概述；岩骨花香——破解武夷岩茶的工艺密码，介绍武夷岩茶的采摘、倒青、做青（摇青）、炒青、揉捻、初焙火等工艺特点；碧水丹山——撩开武夷岩茶山场面纱，介绍武夷岩茶各山场的地理生态特点；破门而入——细数武夷岩茶家珍，介绍水仙、肉桂、大红袍、名丛系列等茶树品种的各自特色；茶颜观色——武夷岩茶品鉴要领，介绍武夷岩茶的干茶品、汤色、香气、滋味、叶底的品鉴要领，并对爱好者在品鉴过程中遇到的疑难问题做了解答。

作者简介

杨大华，中国科普作家协会会员，茶艺师高级技师，著述颇丰，有关茶书3 种、兰书5种； 林自铃高级品茶员，武夷山宁谷茶业有限公司董事长

内页插图

目录

《烟雨江南：宋代文人笔记中的风雅生活》 本书简介： 本书并非探究茶文化的专著，而是以宋代文人的笔墨为线索，立体地呈现了那个时代士大夫阶层在江南地区的日常生活风貌、精神追求与审美情趣。我们将暂时搁置对具体地域物产的深入剖析，转而聚焦于文人精神世界的构建与物质生活中的点滴细节，试图从那些流传至今的笔记、尺牍和诗文中，重新打捞起一个温润、细腻、充满雅致情思的宋朝江南。 第一部分：烟波浩渺间的日常叙事 宋代的江南，是文人士大夫精神的栖居地。本书的第一部分，将侧重于描绘这种“在场”的生活状态。我们不会聚焦于某一种具体的器物或技艺，而是梳理文人们的作息起居、社交往来以及他们对于自然景色的独特解读。 一、起居与居所的哲学： 文人如何安顿他们的身体与灵魂？我们将细致考察笔记中记载的“草堂”、“小轩”的布局。《容斋随笔》中对简朴陈设的偏爱，《梦粱录》里对市民生活与士绅阶层差异的描摹，都为我们提供了基础素材。他们对于光影、通风、乃至院落中一株花木的摆放，都蕴含着“天人合一”的哲学思考。这是一种对“物”的疏离，却又对“境”的极致追求。我们探讨的，是空间如何成为人格的延伸。 二、宴饮的仪式与失落的“味”： 宋人的宴饮，是社交的重要环节。本书将分析笔记中提及的“清供”、“茶会”的流程，但着眼点在于其背后的社交语境和文化内涵，而非食物本身的味道构成。例如，苏轼在贬谪地所作的宴饮记录，与其在京城时的记载有何不同？这体现了文人在不同人生阶段对“食”与“友”的不同态度。我们关注的是，在这些宴席上，他们谈论了什么？所饮何物（不具体分析其产地和制作工艺），所奏何曲，体现了他们对雅致社交的界限把握。 三、风雨昼夜中的心境转换： 江南的四季更迭剧烈，笔记中对气候的描写极为细腻。书中将整理不同季节下文人的活动变化：春日游园踏青的感怀，夏夜纳凉听雨的沉思，秋风起时对故旧的思念，以及冬日围炉读书的宁静。这些场景描写，是文人情绪波动的载体，是他们与外部世界进行精神交流的媒介。 第二部分：文人的精神疆域与审美趣味 宋代文人对“美”的定义是高度内化的。本书的第二部分，将深入探讨他们所推崇的审美范式，这些范式指导了他们的收藏、交游乃至艺术创作。 一、书画鉴赏中的“意境”： 文人对于书画的鉴赏，往往超越了技法本身。我们将分析他们如何通过对画中“气韵”、“笔墨趣味”的描述，来映射自身对人生的理解。例如，对米芾“刷字”的推崇，或对某一山水画中留白的处理的赞叹，都反映了对“不着痕迹”的艺术理想的追求。这里的重点是“评判标准”而非“艺术品本身”。 三、收藏的悖论：对古董的疏离与亲近： 宋人热衷于金石学和古物考证，但这种热衷往往带着一种历史的敬畏与疏离感。他们收藏钟鼎彝器、端砚、古籍，其目的并非物质占有欲，而是试图通过触摸历史遗存，来确立自身在时间长河中的位置。本书将探讨笔记中记载的“偶得”与“失落”，以及这种收藏活动如何成为他们抵抗俗世的工具。 三、交游与“道义”的建构： 宋代文人的友谊，往往建立在“道义相投”的基础之上，而非简单的利益交换。笔记中频繁出现的“相过”、“题赠”，是维系这种精神共同体的仪式。我们分析这些交游中对于“知音”的定义，以及如何通过诗文唱和、共同品鉴来巩固彼此的文化认同。这种交游模式，是文人对抗官场倾轧的内部支持系统。 第三部分：诗词中的情感投射与象征手法 诗词是宋代文人最直接的情感宣泄口。本书的第三部分，将侧重于分析笔记中频繁引用的诗词片段，理解其中所蕴含的象征意义，而非诗词本身的内容体系。 一、以景言情：典型意象的符号学意义： 无论是“疏影横斜水清浅”还是“无可奈何花落去”，这些被文人反复引用的自然意象，在他们的语境中，早已超越了字面意义。我们将梳理笔记中对特定景物（如月亮、残荷、古松）的描绘，探讨它们如何被赋予“孤高”、“迟暮”、“坚韧”等哲学象征。 二、贬谪与退隐的文学重塑： 许多文人经历过政治上的挫折，但他们在笔记中往往将“贬谪”重塑为一种“主动的退隐”。这种对自身处境的文学性阐释，是他们维护精神独立性的关键。我们分析他们如何将物质上的匮乏，转化为精神上的富足。 结语：留白之美与未尽之意 本书的写作风格力求模仿宋代笔记的简洁与跳脱，注重细节的捕捉与意境的营造，旨在展现宋代文人生活中的“韵味”与“分寸感”，那份不显山露水的雅致，以及在历史洪流中对个体精神世界的坚守。阅读本书，如同走进宋人留下的一个精致的“生活场景模型”，其中的器物、活动、情绪，都是为烘托一种高远的生活态度而存在的。我们不探讨如何“吃透”某一种具体的物产，而是试图感受那种“烟雨江南”特有的、弥散在空气中的文化气息。

评分☆☆☆☆☆

拿到《茗香漫步》这本画册，我最先吸引我的就是其中精美的插图。它不是那种商业化的、流水线生产的插画，而是充满了艺术气息和生活气息。作者的画风非常写意，寥寥几笔，就能勾勒出山峦的轮廓，茶树的姿态，还有茶农劳作的身影。我特别喜欢其中几幅描绘茶人点茶场景的画面，茶盏里翻滚的汤花，茶勺轻盈的动作，都仿佛能从画面中溢出，带来一种宁静而致远的感受。书中还收录了一些老照片，那些泛黄的照片，记录着武夷岩茶历史的变迁，也让我感受到了时光的厚重。除了视觉上的享受，作者在文字上也同样用心。他的文字像是随风飘散的茶香，不浓烈，却绵长而舒缓。他用诗意的语言，描绘了茶树的生长周期，从春天的嫩芽初绽，到夏天的枝繁叶茂，再到秋天的金黄叶片，每一个季节的变换，都被赋予了独特的生命力。他还通过讲述一些关于武夷山当地风俗习惯的故事，将茶与生活紧密地联系在一起，让我觉得，喝茶不仅仅是一种味觉的体验，更是一种文化的传承。这本书给我带来的，是一种全身心的放松和愉悦。

评分☆☆☆☆☆

《茶山日记》这本书，给我的感觉就像是跟随作者一起，踏上了一段充满惊喜的探索之旅。作者的叙事方式非常个人化，他将自己真实的体验和感受，毫无保留地呈现在读者面前。我能感受到他在茶山行走时的疲惫，也能感受到他在发现惊喜时的雀跃。他记录了在某个雨后的清晨，如何在茶山小径上看到蜿蜒的蛇，如何被竹林间偶尔传来的鸟鸣声所吸引。这些细碎的片段，共同构成了一幅生动的武夷山画卷。我尤其喜欢他描写与当地茶农交流的段落。那些朴实而充满智慧的对话，让我看到了茶农们对土地的热爱，以及他们对制茶技艺的执着。作者并没有刻意去美化这些人物，而是真实地呈现了他们的生活状态，他们的喜怒哀乐。书中还穿插了一些关于茶园管理的小知识，比如如何修剪茶树，如何防治病虫害，这些内容虽然看似基础，但却能让我更深刻地理解茶的生长过程。而且，作者的记录方式非常灵活，有时候会是一段感悟，有时候又会是一句简短的观察，这种跳跃式的叙事，反而让阅读过程更加有趣。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种对茶充满好奇，但又缺乏系统了解的读者来说，《岩骨花香》这本书简直就像是一本“通识读物”。作者用一种非常平易近人的方式，将复杂的茶学知识，一点一点地拆解开来，让我能够轻松地理解。我最欣赏的是，他并没有用很多晦涩的专业术语，而是用一些生动的比喻和例子，来解释茶的形成和风味。比如，他将武夷岩茶的“岩韵”，比作土壤中蕴含的矿物质，是如何在茶树的生长过程中，逐渐渗透到茶叶里，最终形成那种独特的口感。他还用“时间”这个概念，来解释茶叶的陈化过程，以及不同年份的茶，会带来怎样的风味变化。这本书的结构也很有条理，从武夷山的地质概况，到茶树的品种特性，再到制茶工艺的每一个环节，都做了清晰的梳理。让我感觉，自己好像跟着作者，从源头一直走到了杯中茶。而且，书中还收录了一些关于武夷岩茶品饮的建议，比如如何冲泡，如何鉴别，这些实用的技巧，让我觉得这本书不仅有理论知识，更有实践指导意义。

评分☆☆☆☆☆

读《岩韵探寻》这本书，我最大的感受就是，作者似乎是一位和我一样，对事物有着极致探究精神的同路人。他没有急于下结论，而是像一位侦探，步步为营，从最基础的地理环境入手，细致地分析了构成武夷岩茶独特风味的各种要素。我记得其中一段，详细描述了武夷山特有的“丹霞地貌”，以及这种地貌如何影响土壤的成分，进而赋予茶树独特的矿物质感。他甚至引用了一些地质学的专业术语，但处理得非常巧妙，让你在理解的同时，并不会感到枯燥。更让我印象深刻的是，作者并没有停留在对“风土”的宏观描述，而是深入到每一个微小的细节，比如不同海拔、不同朝向的茶园，对茶的香气和滋味会产生怎样的细微差异。他甚至会花篇幅去解读一片茶叶的叶脉走向，以及这其中可能隐藏的生长信息。这种“咬文嚼字”的精神，在解读茶的化学成分时也同样体现。他用通俗易懂的语言，解释了构成茶香的芳香物质，以及它们在发酵过程中是如何相互作用，最终形成我们品饮时感受到的复杂香气。这本书的结构非常严谨，逻辑性极强，让你感觉每一个论点都有充分的依据支撑，而不是空穴来风。

评分☆☆☆☆☆

武夷山，这片钟灵毓秀的土地，孕育了无数传奇。我总觉得，每个热爱茶的人心中，都有一片属于自己的“武夷山”，那里有清澈的山泉，有饱经风霜的茶树，有世代传承的制茶技艺。当我拿到这本《山野寻茶录》时，我仿佛推开了一扇尘封已久的大门，一股混杂着泥土、岩石和淡淡茶香的气息扑面而来。作者笔下的山水，不是那种刻意描绘的壮丽，而是细致入微的观察，比如清晨露珠如何在嫩叶上悄然凝结，又如何随着日出蒸腾而散，那每一滴水珠都像是武夷山在低语。我尤其喜欢其中对采茶人双手触感的描写，那粗糙却又充满力量的指尖，在触摸到茶青时，仿佛能传递出岩石的坚毅和土地的温度。书中对茶山地形的描绘也极为生动，高低起伏的山峦，蜿蜒曲折的溪流，都成了茶树生长的天然屏障和滋养源泉。我仿佛能看到，那些生长在高处的茶树，汲取着天地精华，每一片叶子都承载着大自然的馈赠。作者还穿插了一些关于武夷山民间故事的记述，这些故事与茶的生长息息相关，为茶增添了几分神秘的色彩，也让我对这片土地产生了更深的敬畏。这本书让我深刻体会到，每一杯茶的背后，都蕴藏着一个关于自然、关于人文、关于时间的故事。