每日一膳：春夏秋冬（珍藏版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨志敏 著

图书标签:

• 食谱
• 家常菜
• 健康饮食
• 营养
• 四季食谱
• 烹饪
• 美食
• 养生
• 中餐
• 珍藏版

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535968432

版次：1

商品编码：12316098

包装：精装

开本：16开

出版时间：2018-02-01

用纸：铜版纸

产品特色

编辑推荐

中医食养文化源远流长，她由中华大地特有的地理、气候环境所孕育和培植，具有浓重的中华饮食文化特色。

中医食养文化涵盖了中华儿女有关养生实践活动中展开的各种饮食生活的总和，她渗透了传统中医药膳的精髓，是中华食养文化中的智慧之花，在中华民族防病、治病和养生中起到了重要的作用。

春生夏长

秋收冬藏

顺应二十四节气

饮食养生

吃出健康

内容简介

《中医食养智慧系列》图书分为春、夏、秋、冬四本，包含了400余种不同的食材和药材，共有365款药膳。或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显中医饮食养生之智慧，中医药膳之精华。

每一款药膳均配有赏心悦目的精美大图和清晰的步骤图，有详细的材料、制作方法描述，还有口感口味和养生功效分析。翔实的文字、细致的营养分析以及精美的图片都能给您带来赏心悦目的感受。

目录

春
立春
食养智慧
紫苏薄荷姜茶
萝卜丝白鲫鱼汤
黑白糯米红枣芡实粥
冬菇酿鲮鱼滑
酒酿浸鱼片
莲子百合南瓜盅
羊肚菌鲍鱼炖鸡汤
莲藕蚝豉煲脊骨
山楂红枣焖猪手
竹笙腐皮鸡煲
彩丝凉拌捞起
冬菇肉饼
芡实薏米陈皮煲老鸭
火腿珧柱炖大白菜
开胃消滞汤
雨水
虫草花玉竹太子参煲猪肘
青榄炖螺头珧柱汤
陈皮红豆沙汤圆
当归北芪炖排骨
神仙粥
姜蓉炒饭
木瓜浸鸡
胡萝卜涮羊肉
星语星愿川
五子仁营养麦片
豆浆鱼片
杞菊炖鲍鱼
马铃薯饼
紫苏薄荷鱼头汤
成柑橘炖鹧鸪
惊蛰
红枣桂圆茯神煲猪心
黑豆养肝茶
椰子炖鸡
紫苏叶青瓜炒豆角
木瓜鲜奶汤
芡实陈皮莲子蚝豉煲排骨
五指毛桃陈皮煲猪脊骨
柚子皮小炒
杞子菊花炖乌鸡
莲藕肉饼
南瓜羹
祛湿五虎汤
绵茵陈护肝汤
豆腐辣子鱼
黑蒜炖瘦肉
春分
花旗参灵芝炖海螺头
三花茶
燕麦薏米煮鸡柳
紫菜卷
三丝素食
紫菜黄豆汤
川贝陈皮炖鹧鸪
赤小豆当归鲫鱼汤
冬菇乳鸽煽饭
韭菜粉葛丝炒鲜河虾
鱼骨汤
凉拌京葱木耳
核桃杜仲猪脊骨汤
天麻川芎红枣炖鱼头
艾叶鸡蛋汤
清明
双花茶
塘葛菜生鱼汤
枸杞叶猪肝汤
鸡汤桑叶
香菜西芹豆腐鱼头汤
成猪骨莲子芡实粥
陈皮绿豆煲老鸽
黄花菜蒸排骨
药膳泉水浸鸡
苹果雪梨杏仁生姜汤
啤酒鱼腩
艾叶老鸡汤
玉米南瓜豌豆羹
黄酒鱼
香菇花生核桃煲鸡脚
谷雨
养肝茶
茶树菇蒸排骨
香菇木耳清脂汤
石斛陈皮炖乳鸽
人参叶煲水鸭
椰青姬松茸炖鸡
番茄牛肉汤
白贝珧柱蒸水蛋
美发汤
牛油香炒芦笋
艾叶红枣鸡蛋茶
莲藕盒子
朱汤鱼片
粉葛煲猪脊骨
山药莲子羹
桑葚酒
跋 药食同源

夏
秋
冬

食味流转，四季相伴：一部关于时间、风土与家的饮食哲学著作 书名： 每日一膳：春夏秋冬（珍藏版） 简介： 本书并非仅仅是一本食谱大全，而是一部深入探讨时间、风土与人类情感如何在日常饮食中交织的随笔集与生活哲学指南。它以“一日之食”为微观切片，串联起一年四季的宏大变奏，带领读者重新审视“吃”这一行为背后所承载的文化重量、季节更迭的自然规律，以及对于“家”与“安宁”的恒久追求。 第一部分：时间的刻度与餐桌的诗意 本书的核心在于对时间流逝的细腻捕捉。我们不再以小时或分钟来衡量生活，而是以清晨的第一缕阳光，午后餐桌上食物散发出的独特香气，以及傍晚厨房里锅碗瓢盆碰撞出的韵律来定位。 春日之醒：万物复苏的轻盈与生机 春天，是一切从沉睡中苏醒的时刻。作者摒弃了对繁复技巧的炫耀，转而关注食材最原始的生命力。春季的篇章探讨了“旬食”的概念，即在食材风味达到巅峰时享用的智慧。 清明的雨水与嫩芽： 详细记录了如何对待初生的竹笋、荠菜等山野馈赠。不仅仅是烹饪方法，更深入挖掘了古人如何通过食物的“清淡”来调养肝气，迎接一年的生长。其中关于如何用最简单的水和火，突出春笋的甘甜，而非用浓油赤酱掩盖其鲜嫩的论述，尤为精辟。 时令的滋味与药理： 结合中医的养生观，阐述了春季饮食应如何“疏肝理气”。例如，介绍了几种结合了姜、葱白、豆豉的简易汤羹，这些汤羹并非为了饱腹，而是为了唤醒身体的代谢机能。 餐具的选择与心境： 珍藏版中特别新增的章节，探讨了春日用瓷器的质地与色彩对用餐心境的影响。推荐使用浅色、带有自然纹理的陶器，以映衬窗外新绿，达到“境由心生，食由境启”的境界。 夏日之烈：内敛的能量与对“冷”的追寻 夏季是热烈而考验耐性的季节。作者将视角转向如何与酷暑共存，如何在炎热中保持身心的平衡。 伏案下的清凉： 聚焦于那些需要耐心慢炖、却能在入口瞬间带来清爽的食物。比如，对传统糟卤的深入研究，以及如何利用发酵的力量来创造酸甜平衡的口感，而非仅仅依赖冰镇。 夜市与市井的烟火： 记录了夏日黄昏时分，街头巷尾的摊贩如何利用有限的资源创造出充满爆发力的风味。这不是对奢华烹饪的模仿，而是对民间智慧的致敬。例如，对“凉拌菜”中醋、酱油、香油比例的微小调整，如何决定一道菜的生死。 “留白”的艺术： 夏天的饮食哲学是“减法”。作者强调，在食材丰盛之时，更要懂得克制。很多章节描述了仅仅依靠高品质的盐和少许橄榄油，来展现夏日番茄或瓜果的极致风味。 秋日之实：丰收的感恩与对“圆满”的期许 秋天是收获的季节，也是情感开始内敛、思绪沉静的时刻。 土地的馈赠与存储的智慧： 本部分详细记录了农家如何处理和保存丰收的果实。关于腌制、晾晒、窖藏的传统工艺，不仅是保存食物的方法，更是一种与自然签订的契约。作者细致描绘了晒干的红薯、晾足了水分的辣椒，是如何在漫长冬日里，重新焕发生机的过程。 “重油”的哲学辩证： 与人们普遍认为秋季应大鱼大肉相反，作者提出秋季的“补”应是“润”而非“重”。重点介绍了用坚果、豆类和深色谷物来构建营养的基石，如何通过慢火煨制的炖品，达到温润滋养的效果。 团圆与家宴的秩序： 秋季的餐桌，承载着亲人的汇聚。书中穿插了数篇关于家庭聚餐的观察手记，记录了不同家庭在重要节令时，那套无需言语、世代相传的摆盘与上菜顺序，体现了传统秩序对情感的维系。 冬日之藏：静谧中的回味与对“热度”的坚守 冬天是万物休养生息的季节，饮食也回归到最基础、最温暖的形态。 炉火旁的哲学思辨： 炉火旁是最好的沉思之地。冬日的篇章少有复杂的调味，多是对手工制作的赞美——手擀的面条、自制的酸菜、耐人寻味的酱料。这些食物的制作过程漫长，但其带来的满足感是即时的，且持久的。 “慢”的必要性： 本部分着重介绍了如何利用漫长的冬季时间，去完成那些平日里无暇顾及的烹饪项目，如发酵豆豉、酿制米酒，或是将一块优质的肉类，用低温慢烤的方式，使其纤维彻底软化，达到“入口即化”的境界。 食物的记忆与抵御寒冷： 冬天的食物带有强烈的“记忆锚点”。作者回忆了儿时在寒冬里，一碗热腾腾的粥或汤如何成为抵御外部世界的屏障。这部分内容充满了对质朴生活的深情回顾，探讨了食物在个体生命史中的“坐标系”意义。 结语：餐桌上的永恒轮回 《每日一膳：春夏秋冬（珍藏版）》的价值，在于它将日常琐碎的烹饪行为，提升到了对生命节奏的尊重和对传统风土的敬畏。它不教你如何成为米其林大厨，而是教你如何成为一个懂得倾听季节声音的居住者。每一道“膳”，都是对当下片刻的珍视，对时间洪流的温柔抵抗。全书的文字凝练，充满画面感和泥土气息，力求展现一种不加修饰、回归本真的饮食之道。

评分☆☆☆☆☆

第二段： 我一直以来都觉得，厨房不仅是制作食物的地方，更是一个充满生活仪式感和治愈力量的空间。而《每日一膳：春夏秋冬（珍藏版）》的出现，无疑为我的厨房增添了一抹浓厚的艺术色彩和人文气息。这本书的排版设计非常出色，图片精美且富有质感，不是那种流水线生产的、千篇一律的摆拍，而是透着一股生活化的温馨。每一个菜品的呈现都像是一幅静物画，让人不忍心破坏。更让我惊喜的是，作者在叙述方式上非常细腻，不是那种冷冰冰的指令式教学，而是娓娓道来，带着一种分享的亲切感。她会告诉你为什么某个时节要选择某种食材，这种食材又蕴含着怎样的中医养生理念，仿佛一位慈祥的长辈在耳语传授家传秘籍。这种情怀的注入，让烹饪不再是一项枯燥的任务，而变成了一种与自然对话、与身体沟通的美妙过程。我特别喜欢书中关于“时令”的概念，它提醒我们慢下来，去感受自然的馈赠，去尊重食物的生命力，这种与自然和谐相处的态度，在快节奏的现代生活中尤为珍贵。

评分☆☆☆☆☆

第一段： 这本书真是让我眼前一亮！封面设计就透着一股沉静内敛的雅致，仿佛捧在手里的是一件艺术品，而不是一本简单的食谱。我一直对四季食材的天然韵味和古法烹饪的智慧充满好奇，而《每日一膳：春夏秋冬（珍藏版）》恰好满足了我这份探索欲。书中的选材十分讲究，不仅关注了食材的时令性，更深入挖掘了不同季节对人体滋养的独特之处。翻开目录，我立刻被那些富有诗意的菜名所吸引，像是“春日初醒的嫩芽豆腐”、“夏夜清风的藕粉糕”、“秋实凝露的香糯蒸排骨”以及“冬藏暖阳的药膳鸡汤”。这些名字本身就勾勒出一幅幅生动的画面，让人未尝其味，已觉其美。更难得的是，作者在介绍每道菜品时，都融入了许多关于食材的背景知识、营养价值以及传统习俗的阐述，让我感觉不仅仅是在学习烹饪，更是在领略一种生活态度和文化传承。这种“知其然，更知其所以然”的学习方式，让我对每一道料理都充满了敬意和期待。迫不及待地想在接下来的日子里，跟着这本书的指引，感受不同季节带来的味蕾盛宴。

评分☆☆☆☆☆

第四段： 拿到《每日一膳：春夏秋冬（珍藏版）》的那一刻，我就被它低调而奢华的气质所吸引。不同于市面上许多花哨的食谱，这本书散发着一种沉静的、经得起时间考验的魅力。我一直认为，真正的美食是能够触及人心灵的，而这本书恰恰做到了这一点。它没有过多地使用华丽的辞藻，而是用最朴实、最真诚的语言，讲述着关于食物的故事。我特别喜欢书中对传统烹饪技法的介绍，那些看似简单却蕴含着丰富经验的技巧，让我在重温经典的同时，也感受到了中华饮食文化的博大精深。书中对食材的挑选和搭配，也体现了作者深厚的功底。她能够巧妙地将不同季节的食材融为一体，既保留了食材的原味，又创造出令人惊喜的口感和风味。我尤其欣赏书中那些关于“慢食”和“用心烹饪”的理念，这在如今这个追求效率的时代，显得尤为可贵。它提醒我们，在忙碌的生活中，不妨放慢脚步，用爱和耐心去对待每一餐饭，去感受食物带来的温暖和满足。

评分☆☆☆☆☆

第五段： 这本书，与其说是一本食谱，不如说是一部关于季节、关于生活、关于美食的散文诗。初读《每日一膳：春夏秋冬（珍藏版）》，就被其独特的韵味所吸引。它没有那种为了吸引眼球而堆砌的“高难度”菜品，也没有那些充斥着令人费解的专业术语的讲解。取而代之的是一种亲切、平和的叙述方式，仿佛一位经验丰富的长者，在用最真挚的情感，分享她对食物的理解和热爱。我喜欢书中对每个季节的描绘，不仅仅是气候的变换，更是那种随之而来的生活气息和情感共鸣。作者将食材的选择与这些季节的特点紧密联系起来，让我恍然大悟，原来我们吃的不仅仅是食物，更是大自然赋予我们的恩赐，是季节流转的印记。书中的菜品，虽然看似家常，但每一个细节都透露着作者的匠心独运。她对火候的把握，对调味的精妙运用，以及对食材营养的考究，都让我受益匪浅。读这本书，不仅仅是学习烹饪技巧，更是在重塑一种对食物的态度，一种对生活的感悟。

评分☆☆☆☆☆

第三段： 这本书给我的感觉，就像是打开了一扇通往古老智慧的大门。我一直觉得，真正的美食不仅仅在于味道，更在于它所承载的文化和哲学。《每日一膳：春夏秋冬（珍藏版）》在这方面做得非常到位。它没有一味地追求时下流行的“网红”菜肴，而是回归到了最质朴、最根本的食物本味。作者对食材的理解非常深刻，她不仅仅关注食材的口感和营养，更关注它们在不同季节、不同气候下的生长规律和最适宜的烹饪方式。我特别欣赏书中关于“顺应天时”的理念，这是一种非常东方化的智慧，强调与自然万物融为一体，而不是去对抗和征服。书中对每一个节令的解读都相当有深度，不仅仅停留在食材的罗列，而是深入到节气的气候特征、对人体的影响以及相应的饮食调养原则。这种系统性的阐述，让我对“吃”这个行为有了更深层次的理解。我感觉，这本书不仅仅是在教我做菜，更是在教我如何通过饮食来调整身心，与季节的变化同步，从而达到一种健康和谐的状态。