老家味道：山东卷 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈欣然 著

图书标签:

• 山东菜
• 家常菜
• 地方菜
• 美食
• 烹饪
• 饮食文化
• 卷饼
• 老家菜
• 特色小吃
• 中华美食

出版社： 译林出版社

ISBN：9787544772778

版次：1

商品编码：12339443

包装：平装

丛书名： 老家味道

开本：16开

出版时间：2018-05-01

用纸：纯质纸

页数：208

字数：100000

正文语种：中文

编辑推荐

适读人群 ：广大普通读者、美食爱好者、文艺青年

　　总有一些味道，永远深存于我们的记忆之中，无法复制，无法忘怀。
　　在文字中找寻属于共有的舌尖乡愁。
　　藏在记忆深处的美食，是个人记忆，也是集体回忆。
　　高贵与平易完美结合，吃过一次后便久久难忘，鲁菜里不止有煎饼卷大葱。
　　回忆总是和味道联系在一起的。味道的传承之美，比味道本身更甜蜜和温馨。
　　那些不能忘怀时光与味道，都渗透着对美食的恋恋不舍和对家乡的深深想念。
　　书中附有可操作性强的实用菜谱，还有赏心悦目的图片。
　　记忆里那些熟悉的味道，那些菜，那些一起吃菜的人，一段又一段温暖的画面，你还记得吗？

内容简介

　　《老家味道?山东卷》以齐鲁大地上特色美食为线索，讲述了作者在大学期间与同学、朋友享受到的特色山东美食，每一样美食都跟身边的人有关，充满了许多趣味故事，那是一段段回忆起来就让人感受到无限幸福的“老家”味道。作者通过文字很好地串联起了美食与生活、美食与记忆里的人情味，文笔清新，亦庄亦谐，字字暖心。

作者简介

　　陈欣然，生于河北，长于天津，在山东度过了人生华美的青春岁月。现供职于天津某媒体。

目录

素

香气弥漫整个青春的拔丝地瓜
记忆里的那盘醋溜土豆丝
绽放在餐桌上的花朵
有关豆腐的几道美食
大明湖里有珍馐
梨丸子的故事
地瓜干和萝卜干

荤

把子肉与蓝颜知己
鲅鱼的 N 种吃法
虫子也能变美味
关于扒鸡的一件小事
一段甜辣交织的记忆
泺口与糖醋鲤鱼
南肠与“小暖男”
女孩与朝天锅
记忆里的缕缕肉香

主食

最豪爽的山东味道
戗面馒头里的智慧与时光
难忘泉城大包
手擀面里有乾坤
与足球和美食相伴的夏天
美味与诗歌相伴
寓意美好的胶东面点
物美价廉的青春味道

道不尽

胶东海鲜（一）：返璞归真是最美
胶东海鲜（二）：高贵与平易完美结合
精雕细琢孔府菜
淄博美食甲天下

后记

《塞上风云：大漠深处的蒙古秘史》 内容提要： 本书追溯了蒙古民族自远古洪荒时期至近代草原帝国兴衰的壮阔史诗。不同于传统史书对成吉思汗及其后继者的简单罗列，《塞上风云》深入探究了塑造蒙古民族性格与命运的深层文化、地理、宗教和社会结构因素。全书以宏大的叙事视角和细腻的史料考证相结合，描绘了在广袤无垠的草原上，部落如何诞生、冲突、融合，最终汇聚成一股席卷欧亚大陆的磅礴力量。 第一部分：苍茫的起源与游牧文明的基因 本书开篇，我们将时间回溯至被冰雪与风沙雕刻的远古时代。重点剖析了蒙古高原独特的地理环境——与农耕文明的隔绝、对气候的极端依赖——如何塑造了早期游牧民族的生存哲学和组织形态。这里，没有固定的城池，唯有随季节迁徙的“蒙古包”（毡房）和以血缘为纽带的“敖包”。 萨满的低语与长生天的信仰： 我们细致解读了萨满教在蒙古社会中的核心地位。它不仅仅是一种宗教，更是联系人与自然的桥梁，是法律、道德和历史的载体。书中收录了对现存古老萨满仪式和口头史诗的田野调查资料，展示了“长生天”（腾格里）信仰如何内化为蒙古人对自由、荣誉和秩序的终极追求。 部落的生态与“那达慕”的勃兴： 蒙古社会的底层逻辑是部落间的权力平衡与竞争。本书详细梳理了克烈部、乃蛮部、塔塔尔部等主要部落的迁徙路线、经济模式（畜牧业的精细化管理）以及军事结构。对“那达慕”（蒙古族传统集会）的考察，不仅展现了摔跤、赛马和射箭的竞技之美，更揭示了这种活动在部落联盟形成、青年男子军事素养培养以及文化认同维系中的关键作用。 第二部分：铁骑的崛起与欧亚的碰撞 本书核心部分聚焦于十三世纪初，铁木真如何通过卓越的政治手腕和军事才能，完成了蒙古各部的空前统一。这部分内容侧重于分析蒙古帝国爆发性扩张背后的组织学原理，而非单纯的武力描述。 “大汗之誓”与军事制度的革命： 详细阐述了“万户制”的建立，这是蒙古社会结构的一次彻底重塑。通过打破传统血缘纽带，建立基于战功和忠诚的军政体系，成吉思汗极大地提升了军队的动员效率和凝聚力。书中分析了蒙古骑兵的“佯退战术”如何有效瓦解了步兵方阵的优势，并介绍了他们对情报收集和后勤补给的独特规划。 跨越文明的冲击波： 随着西征的深入，蒙古军队与花剌子模的波斯文明、基辅罗斯的斯拉夫世界、以及南宋的汉地文化产生了剧烈的碰撞。本书特别关注这些冲突中文化与技术的交流。例如，对被征服地区的工匠和文书人才的系统性吸纳，如何反哺了蒙古帝国的治理体系，使其超越了单纯的掠夺者形象，开始构建一个横跨欧亚的贸易和信息网络。 第三部分：汗国的分裂与内亚的重构 黄金家族的继承与权力分配，是理解蒙古历史复杂性的关键。本书细致描绘了帝国在四大汗国——元朝（大汗）、钦察汗国（金帐）、察合台汗国和伊尔汗国——分裂后的不同发展路径。 元朝的汉化与“双轨制”治理： 聚焦于忽必烈定都大都（今北京）后的统治策略。探讨了元朝如何在中国传统官僚体系（如行省制）的基础上，叠加了蒙古贵族的军事统治结构。这种“双轨制”在初期保证了对汉地的有效控制，但随着时间的推移，也埋下了阶层隔阂与文化冲突的隐患。书中引用了大量关于色目人（中亚和西亚人）在元朝政府中扮演的关键角色，展现了帝国治理的多元性。 金帐汗国的伊斯兰化与斯拉夫的觉醒： 深入分析了金帐汗国在伏尔加河流域的长期统治，以及其逐渐采纳伊斯兰教作为官方信仰的复杂过程。重点论述了莫斯科公国如何在金帐的“阴影”下，通过税收和军事上的巧妙周旋，完成了对其他罗斯公国的整合，并最终孕育出俄罗斯帝国的雏形。 察合台的保守与伊尔汗国的文化复兴： 探讨了中亚地区的察合台汗国如何成为维护传统蒙古游牧生活方式的“堡垒”，以及波斯地区的伊尔汗国在接受伊斯兰教和波斯文化后，在科学、建筑和历史编纂上取得的辉煌成就，为后来的帖木儿帝国奠定了文化基础。 第四部分：草原的收缩与现代的转型 本书最后一部分审视了蒙古草原政权在面对外部压力（如明朝的崛起、俄罗斯的扩张）时的衰落与重组。 “北元”的遗存与草原精神的延续： 重点关注明朝建立后，蒙古本部退回草原，重新形成东部（鞑靼）与西部（瓦剌）对峙的局面。分析了在失去中原财富支持后，草原文明如何依靠游牧的韧性维持其军事和文化独立性。 沙俄与清朝对草原的渗透： 详细考察了清朝如何通过“理藩院”和联姻政策，最终将喀尔喀、阿拉坦汗等部纳入其统治版图。书中对比了清朝与沙俄在对待草原盟友的不同策略，展示了现代民族国家概念对传统游牧政治结构的颠覆性影响。 结语： 《塞上风云》旨在通过对蒙古历史的系统性梳理，揭示草原文明在世界历史进程中的独特贡献与复杂遗产。它不仅仅是一部关于战争和征服的史书，更是一部关于适应、融合、文化张力和不屈的民族精神的史诗。本书力求超越狭隘的民族史观，将蒙古的兴衰置于欧亚大陆文明互动的宏大坐标系中进行审视。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格真是别具一格，它没有那种高高在上的美食评论家的架子，而是充满了生活气息和对故土的深厚情感。读起来就像是听一位在山东长大的人，带着乡音和热忱，在慢慢地跟你分享他家乡的味道。尤其是描述那些已经被现代化快餐文化逐渐稀释的传统小吃时，作者的笔触中流露出一种淡淡的怀旧和不舍，让人感同身受。比如关于“煎饼卷大葱”的描述，寥寥数语却精准地捕捉到了那种粗犷而直接的美味体验，那是北方人豪迈性格的体现。文字的力量在这里得到了极大的彰显，它不仅仅是在告诉我们“怎么做”，更是在传递一种“为什么这样做”的精神内核。我发现自己一边看，一边已经在脑海中勾勒出了那些烟火气十足的市井早餐场景，仿佛能闻到那刚出锅的热气和油香。

评分☆☆☆☆☆

这本《老家味道：山东卷》的封面设计实在太吸引人了，那种质朴的色彩搭配和带着岁月痕迹的字体，一下子就让人联想到了山东广袤的土地和深厚的文化底蕴。我之前就对鲁菜的精致和胶东海味的鲜美心驰神往，拿到这本书后，我迫不及待地翻阅起来。光是目录的排版就很有心思，从面食到鲁菜的经典大菜，再到地方小吃，层次分明，让人对即将展开的味觉之旅充满了期待。我特别留意了关于“九转大肠”和“葱烧海参”的章节，那种对食材的精挑细选和对火候的极致把控，光是文字描述就足以让人垂涎三尺。这本书不仅仅是菜谱的堆砌，它更像是一部关于山东人生活哲学和地域风情的百科全书，每道菜背后似乎都藏着一个关于家庭、关于季节更迭的故事。作者在介绍烹饪技巧时，用词精准却又不失亲切，仿佛邻家那位经验丰富的老奶奶在耳边细细叮嘱，让人感觉即便是厨房新手，也能从中获得制作出地道鲁菜的信心和勇气。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的编排结构感到非常惊喜，它没有采用那种生硬的、标准化的食谱格式，而是将每一道菜都置入了一个具体的地域和文化背景之中。比如，讲到潍坊的火烧时，作者不仅详细描述了如何发面、烙制，还穿插了关于潍坊春节习俗的片段，将食物与节日庆典紧密联系起来，这让阅读体验一下子立体了起来。我尤其欣赏作者对食材来源的考究，比如提到用鲁西南的花椒和临沂的豆瓣酱，这种对“原产地”的坚持，体现了对食物本味的尊重。阅读过程中，我能清晰地感受到山东这片土地的四季更迭如何影响着餐桌上的变化——春天的荠菜，夏日的西红柿鸡蛋，秋天的螃蟹，冬日的炖肉，每一种时令食材的运用都恰到好处，展现出一种顺应自然的智慧。这种人文关怀和美食技艺的完美融合，使得这本书的价值远超一般的烹饪指南。

评分☆☆☆☆☆

我必须称赞一下这本书的细节处理，它真的体现了“卷”这个概念的深度和广度。它没有满足于仅仅介绍济南、青岛这些知名城市，而是深入挖掘了德州、菏泽等地的独特风味，这一点对于真正想了解山东美食全貌的读者来说，是极其宝贵的。例如，书中对鲁西地区腌制酱菜的复杂工艺进行了深入剖析，那种需要耐心和时间去等待的“慢生活”哲学，让人在快节奏的现代生活中感到一丝宁静。更让我印象深刻的是，作者在处理一些传统工艺的描述时，既保留了历史的厚重感，又用现代的视角进行了解读，使得这些古老的技艺更容易被当代读者理解和接受。这种兼顾传统与现代的平衡感，是很多地方美食书籍难以做到的，它让这本书既有收藏价值，又具备很强的实用指导意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和配图虽然没有走那种过度精美的路线，但却达到了“恰如其分”的境界。那些照片的色调是温暖而沉稳的，它们不是那种为了追求视觉冲击力而过度摆拍的“网红照”，而是更贴近食物在真实家庭餐桌上的样子。这种真实感极大地增强了读者的代入感。我尤其喜欢书中穿插的一些老照片或者手绘的地图标记，它们像是一块块拼图，帮助读者构建起一个立体的山东美食地理坐标。阅读这本书，就像是跟着一位经验丰富的向导，在山东的各个角落进行了一场深入的美食寻访。它教会我的不仅仅是菜谱，更是一种对待食物、对待生活应该有的敬畏之心和探索精神，这种收获是无价的。