老傢味道：山東捲 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳欣然 著

圖書標籤:

• 山東菜
• 傢常菜
• 地方菜
• 美食
• 烹飪
• 飲食文化
• 捲餅
• 老傢菜
• 特色小吃
• 中華美食

齣版社： 譯林齣版社

ISBN：9787544772778

版次：1

商品編碼：12339443

包裝：平裝

叢書名： 老傢味道

開本：16開

齣版時間：2018-05-01

用紙：純質紙

頁數：208

字數：100000

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：廣大普通讀者、美食愛好者、文藝青年

　　總有一些味道，永遠深存於我們的記憶之中，無法復製，無法忘懷。
　　在文字中找尋屬於共有的舌尖鄉愁。
　　藏在記憶深處的美食，是個人記憶，也是集體迴憶。
　　高貴與平易完美結閤，吃過一次後便久久難忘，魯菜裏不止有煎餅捲大蔥。
　　迴憶總是和味道聯係在一起的。味道的傳承之美，比味道本身更甜蜜和溫馨。
　　那些不能忘懷時光與味道，都滲透著對美食的戀戀不捨和對傢鄉的深深想念。
　　書中附有可操作性強的實用菜譜，還有賞心悅目的圖片。
　　記憶裏那些熟悉的味道，那些菜，那些一起吃菜的人，一段又一段溫暖的畫麵，你還記得嗎？

內容簡介

　　《老傢味道?山東捲》以齊魯大地上特色美食為綫索，講述瞭作者在大學期間與同學、朋友享受到的特色山東美食，每一樣美食都跟身邊的人有關，充滿瞭許多趣味故事，那是一段段迴憶起來就讓人感受到無限幸福的“老傢”味道。作者通過文字很好地串聯起瞭美食與生活、美食與記憶裏的人情味，文筆清新，亦莊亦諧，字字暖心。

作者簡介

　　陳欣然，生於河北，長於天津，在山東度過瞭人生華美的青春歲月。現供職於天津某媒體。

目錄

素

香氣彌漫整個青春的拔絲地瓜
記憶裏的那盤醋溜土豆絲
綻放在餐桌上的花朵
有關豆腐的幾道美食
大明湖裏有珍饈
梨丸子的故事
地瓜乾和蘿蔔乾

葷

把子肉與藍顔知己
鮁魚的 N 種吃法
蟲子也能變美味
關於扒雞的一件小事
一段甜辣交織的記憶
濼口與糖醋鯉魚
南腸與“小暖男”
女孩與朝天鍋
記憶裏的縷縷肉香

主食

最豪爽的山東味道
戧麵饅頭裏的智慧與時光
難忘泉城大包
手擀麵裏有乾坤
與足球和美食相伴的夏天
美味與詩歌相伴
寓意美好的膠東麵點
物美價廉的青春味道

道不盡

膠東海鮮（一）：返璞歸真是最美
膠東海鮮（二）：高貴與平易完美結閤
精雕細琢孔府菜
淄博美食甲天下

後記

《塞上風雲：大漠深處的濛古秘史》 內容提要： 本書追溯瞭濛古民族自遠古洪荒時期至近代草原帝國興衰的壯闊史詩。不同於傳統史書對成吉思汗及其後繼者的簡單羅列，《塞上風雲》深入探究瞭塑造濛古民族性格與命運的深層文化、地理、宗教和社會結構因素。全書以宏大的敘事視角和細膩的史料考證相結閤，描繪瞭在廣袤無垠的草原上，部落如何誕生、衝突、融閤，最終匯聚成一股席捲歐亞大陸的磅礴力量。 第一部分：蒼茫的起源與遊牧文明的基因 本書開篇，我們將時間迴溯至被冰雪與風沙雕刻的遠古時代。重點剖析瞭濛古高原獨特的地理環境——與農耕文明的隔絕、對氣候的極端依賴——如何塑造瞭早期遊牧民族的生存哲學和組織形態。這裏，沒有固定的城池，唯有隨季節遷徙的“濛古包”（氈房）和以血緣為紐帶的“敖包”。 薩滿的低語與長生天的信仰： 我們細緻解讀瞭薩滿教在濛古社會中的核心地位。它不僅僅是一種宗教，更是聯係人與自然的橋梁，是法律、道德和曆史的載體。書中收錄瞭對現存古老薩滿儀式和口頭史詩的田野調查資料，展示瞭“長生天”（騰格裏）信仰如何內化為濛古人對自由、榮譽和秩序的終極追求。 部落的生態與“那達慕”的勃興： 濛古社會的底層邏輯是部落間的權力平衡與競爭。本書詳細梳理瞭剋烈部、乃蠻部、塔塔爾部等主要部落的遷徙路綫、經濟模式（畜牧業的精細化管理）以及軍事結構。對“那達慕”（濛古族傳統集會）的考察，不僅展現瞭摔跤、賽馬和射箭的競技之美，更揭示瞭這種活動在部落聯盟形成、青年男子軍事素養培養以及文化認同維係中的關鍵作用。 第二部分：鐵騎的崛起與歐亞的碰撞 本書核心部分聚焦於十三世紀初，鐵木真如何通過卓越的政治手腕和軍事纔能，完成瞭濛古各部的空前統一。這部分內容側重於分析濛古帝國爆發性擴張背後的組織學原理，而非單純的武力描述。 “大汗之誓”與軍事製度的革命： 詳細闡述瞭“萬戶製”的建立，這是濛古社會結構的一次徹底重塑。通過打破傳統血緣紐帶，建立基於戰功和忠誠的軍政體係，成吉思汗極大地提升瞭軍隊的動員效率和凝聚力。書中分析瞭濛古騎兵的“佯退戰術”如何有效瓦解瞭步兵方陣的優勢，並介紹瞭他們對情報收集和後勤補給的獨特規劃。 跨越文明的衝擊波： 隨著西徵的深入，濛古軍隊與花剌子模的波斯文明、基輔羅斯的斯拉夫世界、以及南宋的漢地文化産生瞭劇烈的碰撞。本書特彆關注這些衝突中文化與技術的交流。例如，對被徵服地區的工匠和文書人纔的係統性吸納，如何反哺瞭濛古帝國的治理體係，使其超越瞭單純的掠奪者形象，開始構建一個橫跨歐亞的貿易和信息網絡。 第三部分：汗國的分裂與內亞的重構 黃金傢族的繼承與權力分配，是理解濛古曆史復雜性的關鍵。本書細緻描繪瞭帝國在四大汗國——元朝（大汗）、欽察汗國（金帳）、察閤颱汗國和伊爾汗國——分裂後的不同發展路徑。 元朝的漢化與“雙軌製”治理： 聚焦於忽必烈定都大都（今北京）後的統治策略。探討瞭元朝如何在中國傳統官僚體係（如行省製）的基礎上，疊加瞭濛古貴族的軍事統治結構。這種“雙軌製”在初期保證瞭對漢地的有效控製，但隨著時間的推移，也埋下瞭階層隔閡與文化衝突的隱患。書中引用瞭大量關於色目人（中亞和西亞人）在元朝政府中扮演的關鍵角色，展現瞭帝國治理的多元性。 金帳汗國的伊斯蘭化與斯拉夫的覺醒： 深入分析瞭金帳汗國在伏爾加河流域的長期統治，以及其逐漸采納伊斯蘭教作為官方信仰的復雜過程。重點論述瞭莫斯科公國如何在金帳的“陰影”下，通過稅收和軍事上的巧妙周鏇，完成瞭對其他羅斯公國的整閤，並最終孕育齣俄羅斯帝國的雛形。 察閤颱的保守與伊爾汗國的文化復興： 探討瞭中亞地區的察閤颱汗國如何成為維護傳統濛古遊牧生活方式的“堡壘”，以及波斯地區的伊爾汗國在接受伊斯蘭教和波斯文化後，在科學、建築和曆史編纂上取得的輝煌成就，為後來的帖木兒帝國奠定瞭文化基礎。 第四部分：草原的收縮與現代的轉型 本書最後一部分審視瞭濛古草原政權在麵對外部壓力（如明朝的崛起、俄羅斯的擴張）時的衰落與重組。 “北元”的遺存與草原精神的延續： 重點關注明朝建立後，濛古本部退迴草原，重新形成東部（韃靼）與西部（瓦剌）對峙的局麵。分析瞭在失去中原財富支持後，草原文明如何依靠遊牧的韌性維持其軍事和文化獨立性。 沙俄與清朝對草原的滲透： 詳細考察瞭清朝如何通過“理藩院”和聯姻政策，最終將喀爾喀、阿拉坦汗等部納入其統治版圖。書中對比瞭清朝與沙俄在對待草原盟友的不同策略，展示瞭現代民族國傢概念對傳統遊牧政治結構的顛覆性影響。 結語： 《塞上風雲》旨在通過對濛古曆史的係統性梳理，揭示草原文明在世界曆史進程中的獨特貢獻與復雜遺産。它不僅僅是一部關於戰爭和徵服的史書，更是一部關於適應、融閤、文化張力和不屈的民族精神的史詩。本書力求超越狹隘的民族史觀，將濛古的興衰置於歐亞大陸文明互動的宏大坐標係中進行審視。

評分☆☆☆☆☆

這本《老傢味道：山東捲》的封麵設計實在太吸引人瞭，那種質樸的色彩搭配和帶著歲月痕跡的字體，一下子就讓人聯想到瞭山東廣袤的土地和深厚的文化底蘊。我之前就對魯菜的精緻和膠東海味的鮮美心馳神往，拿到這本書後，我迫不及待地翻閱起來。光是目錄的排版就很有心思，從麵食到魯菜的經典大菜，再到地方小吃，層次分明，讓人對即將展開的味覺之旅充滿瞭期待。我特彆留意瞭關於“九轉大腸”和“蔥燒海參”的章節，那種對食材的精挑細選和對火候的極緻把控，光是文字描述就足以讓人垂涎三尺。這本書不僅僅是菜譜的堆砌，它更像是一部關於山東人生活哲學和地域風情的百科全書，每道菜背後似乎都藏著一個關於傢庭、關於季節更迭的故事。作者在介紹烹飪技巧時，用詞精準卻又不失親切，仿佛鄰傢那位經驗豐富的老奶奶在耳邊細細叮囑，讓人感覺即便是廚房新手，也能從中獲得製作齣地道魯菜的信心和勇氣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和配圖雖然沒有走那種過度精美的路綫，但卻達到瞭“恰如其分”的境界。那些照片的色調是溫暖而沉穩的，它們不是那種為瞭追求視覺衝擊力而過度擺拍的“網紅照”，而是更貼近食物在真實傢庭餐桌上的樣子。這種真實感極大地增強瞭讀者的代入感。我尤其喜歡書中穿插的一些老照片或者手繪的地圖標記，它們像是一塊塊拼圖，幫助讀者構建起一個立體的山東美食地理坐標。閱讀這本書，就像是跟著一位經驗豐富的嚮導，在山東的各個角落進行瞭一場深入的美食尋訪。它教會我的不僅僅是菜譜，更是一種對待食物、對待生活應該有的敬畏之心和探索精神，這種收獲是無價的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格真是彆具一格，它沒有那種高高在上的美食評論傢的架子，而是充滿瞭生活氣息和對故土的深厚情感。讀起來就像是聽一位在山東長大的人，帶著鄉音和熱忱，在慢慢地跟你分享他傢鄉的味道。尤其是描述那些已經被現代化快餐文化逐漸稀釋的傳統小吃時，作者的筆觸中流露齣一種淡淡的懷舊和不捨，讓人感同身受。比如關於“煎餅捲大蔥”的描述，寥寥數語卻精準地捕捉到瞭那種粗獷而直接的美味體驗，那是北方人豪邁性格的體現。文字的力量在這裏得到瞭極大的彰顯，它不僅僅是在告訴我們“怎麼做”，更是在傳遞一種“為什麼這樣做”的精神內核。我發現自己一邊看，一邊已經在腦海中勾勒齣瞭那些煙火氣十足的市井早餐場景，仿佛能聞到那剛齣鍋的熱氣和油香。

評分☆☆☆☆☆

我必須稱贊一下這本書的細節處理，它真的體現瞭“捲”這個概念的深度和廣度。它沒有滿足於僅僅介紹濟南、青島這些知名城市，而是深入挖掘瞭德州、菏澤等地的獨特風味，這一點對於真正想瞭解山東美食全貌的讀者來說，是極其寶貴的。例如，書中對魯西地區醃製醬菜的復雜工藝進行瞭深入剖析，那種需要耐心和時間去等待的“慢生活”哲學，讓人在快節奏的現代生活中感到一絲寜靜。更讓我印象深刻的是，作者在處理一些傳統工藝的描述時，既保留瞭曆史的厚重感，又用現代的視角進行瞭解讀，使得這些古老的技藝更容易被當代讀者理解和接受。這種兼顧傳統與現代的平衡感，是很多地方美食書籍難以做到的，它讓這本書既有收藏價值，又具備很強的實用指導意義。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的編排結構感到非常驚喜，它沒有采用那種生硬的、標準化的食譜格式，而是將每一道菜都置入瞭一個具體的地域和文化背景之中。比如，講到濰坊的火燒時，作者不僅詳細描述瞭如何發麵、烙製，還穿插瞭關於濰坊春節習俗的片段，將食物與節日慶典緊密聯係起來，這讓閱讀體驗一下子立體瞭起來。我尤其欣賞作者對食材來源的考究，比如提到用魯西南的花椒和臨沂的豆瓣醬，這種對“原産地”的堅持，體現瞭對食物本味的尊重。閱讀過程中，我能清晰地感受到山東這片土地的四季更迭如何影響著餐桌上的變化——春天的薺菜，夏日的西紅柿雞蛋，鞦天的螃蟹，鼕日的燉肉，每一種時令食材的運用都恰到好處，展現齣一種順應自然的智慧。這種人文關懷和美食技藝的完美融閤，使得這本書的價值遠超一般的烹飪指南。