博古斯學院法式西餐烹飪寶典

博古斯學院法式西餐烹飪寶典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

法國保羅·博古斯廚藝學院著施悅譯 著
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店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 中國輕工業齣版社
ISBN:9787518414314
商品編碼:15199623170
齣版時間:2017-08-01

具體描述

作  者:法國保羅·博古斯廚藝學院 著;施悅 譯 定  價:378 齣 版 社:中國輕工業齣版社 齣版日期:2017年08月01日 頁  數:624 裝  幀:精裝 ISBN:9787518414314 卓越領先的機構——保羅·博古斯廚藝學院
基礎
蛋類
肉類
傢禽
雜碎
野味
魚類和甲殼類
麵食、榖物與豆類
蔬菜
切分及上菜
主廚食譜
餐酒交錯
餐桌藝術
附錄

內容簡介

法國保羅·博古斯廚藝學院著的《博古斯學院法式西餐烹飪寶典(精)》中250餘種烹飪技巧的詳細解說,讓你領略很精緻的法國美食;70餘道精心挑選的經典食譜,啓發創新美食;1800餘張高清步驟圖,讓烹飪中的疑問無所遁形。
書中食材處理、烹飪原理及烹調秘訣,應有盡有;餐酒搭配、擺桌技巧、侍餐方法及用餐禮儀,一應俱全! 法國保羅·博古斯廚藝學院 著;施悅 譯 保羅·博古斯廚藝學院,位於素有“法國美食之都”之稱的裏昂市。該校由法國有名廚師保羅·博古斯建立於1990年,其可謂是法國偉大的廚師。他不但是“法國新料理”(nouvelle cuisine)的代錶人物,將現代法餐引嚮世界。同時,也被稱為“法餐外交官”,使法國廚師高貴的形象深入人心。他的餐廳自1965年起被評為米其林三星便持續半世紀至今,是目前蟬聯悠久的米其林三星主廚,其地位不可撼動。該校建在19世紀莊重的維耶城堡內,每年接收來自50多個國傢和地區的750名學生來此深造法國的傳統酒店與廚藝學習課程。學院擁有大批高水平的專職教師,其中有四人獲得“法國很好工作者”稱號,也有大批來自綜閤大學等

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