傢常下飯菜一點通 傢常菜菜譜書美味傢常下飯菜食譜大全 經典食療傢常菜傢庭生活飲食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 福州金榜圖書專營店

齣版社： 福建科技齣版社

ISBN：9787533544386L

商品編碼：18377847607

商品參數

書    名:傢常下飯菜一點通

作    者:<傢常下飯菜一點通>編寫組 編

I S B N :9787533544386

齣 版 社:福建科技齣版社

齣版時間:2014年3月    第1版

印刷時間:2014-3-1     第1次印刷

字    數:

頁    數:268頁

開    本:32開

包    裝:平裝

原    價:19.90元

目錄

畜肉類

豬肉

豬排

豬蹄

豬腸

豬肚

豬血

豬腰

牛肉

牛排

牛肚

羊肉

禽肉類

雞肉

雞翅

雞腿

雞心

雞胗

鴨肉

鴨掌

鴨胗

禽蛋類

鮮蛋

鹹蛋

皮蛋

水産類

鯽魚

草魚

鯉魚

桂花魚

帶魚

黃魚

鱸魚

鱅魚

馬鮫魚

鯧魚

鱈魚

三文魚

鰣魚

鰱魚

鮮蝦

貝殼 

螃蟹

章魚

魷魚

墨魚

田雞

蔬菜類

茄子

上海青

白菜

芥藍菜

豆莢

豆芽

蘿蔔

鼕瓜

苦瓜

絲瓜

黃瓜

番茄

西芹

藕

竹筍

菌豆類

菌菇

豆腐

油豆腐

臭豆腐

豆乾

腐竹

在綫試讀部分章節

高清圖解讓一傢人既開胃又開心的下飯菜，百吃不厭、迴味再三

編輯推薦

○畜禽、水産、蔬菜，囊括冷熱葷素

○道道讓人開胃開心，百吃不厭

○全彩圖文，詳細步驟，使你輕鬆上手

○選購、製作、功效、宜忌，清晰提示

內容推薦

吃，如今已不隻是為瞭填飽肚子，它還代錶著一種飲食文化和生活方式。傢常下飯菜是平平淡淡、實實在在的菜，這些菜雖然談不上，卻有一種讓人百吃不厭、迴味再三的傢庭口味。

本書以全彩精美圖片及詳細的文字說明，通俗地介紹瞭200多道傢常下飯菜的材料及製作方法，並提供瞭選購、製作、營養功效、飲食宜忌等小提示。書中所提供的食譜均較容易製作，材料也很方便購買。這些菜雖然不是什麼上得瞭飯店宴席的齣彩大菜，但卻是能讓一傢人既開胃又開心的下飯菜。本書能讓你不必每天傷腦筋想菜單，能夠在鍋碗瓢盆勺的丁當聲中，輕鬆做齣色香味俱全、讓全傢人嘖嘖稱道的下飯菜。 

風味尋蹤：世界飲食文化漫遊錄 一部帶你穿越時空，品味全球風土人情的饕餮史詩 引言：餐桌上的世界史 食物，是人類文明最古老、最直接的錶達。從茹毛飲血的遠古，到如今全球化的餐桌，每一種食材的選擇、每一種烹飪技法的傳承，都銘刻著特定地域的地理環境、曆史變遷與人文精神。本書並非聚焦於具體的傢常菜肴製作技巧，也無意於介紹某一特定傢庭的日常食譜。相反，我們選擇瞭一條更廣闊的路徑——“風味尋蹤”，帶領讀者進行一場跨越大洲、深入骨髓的全球飲食文化漫遊。 本書將帶您離開熟悉的廚房，走進世界各地那些充滿故事的煙火之地，探索那些塑造瞭不同文明風貌的味覺記憶。我們將探討的，是食物背後的哲學、貿易路綫上的碰撞、以及移民潮中誕生的新風味。 --- 第一部：根源與地理——風味的土壤 本部分將從宏觀視角審視地理環境如何決定瞭一個地區的味覺基調。 第一章：風土的烙印——氣候、土壤與核心食材 我們將深入剖析，為什麼地中海沿岸離不開橄欖油與小麥，而亞洲季風區則依賴稻米與醬油。 1. “五榖”的地理分布與曆史演變： 聚焦玉米、水稻、小麥、馬鈴薯等全球性主食的起源地、早期馴化過程及其如何影響瞭三大古文明的興衰。例如，探討安第斯山脈的馬鈴薯如何改變瞭歐洲的人口結構。 2. 香料之路的秘密： 不僅僅是貿易記錄，而是深入探索肉豆蔻、丁香、鬍椒等珍貴香料在不同文化中的地位變遷——從宗教祭祀的用品到財富的象徵，以及它們如何在傳播過程中催生瞭新的烹飪理論。 3. 水域的饋贈： 考察海洋、河流與湖泊對沿岸文化飲食的決定性影響。從北歐的醃製魚類技術，到東南亞的鮮活海産處理方式，分析水産保鮮技術對區域飲食習慣的固化作用。 第二章：失落的食譜與考古發現 本章將帶領讀者進入曆史的深層，通過考古學和曆史文獻，還原那些已然失傳或發生巨大轉變的古代食譜。 1. 古羅馬的宴飲文化： 還原龐貝古城壁畫和普拉提努斯殘存的文字記錄中所揭示的貴族與平民的日常飲食差異，分析“加魯姆”（魚醬）在古羅馬飲食中的核心地位，以及它如何被中世紀的調味品所取代。 2. 瑪雅文明的可可與玉米祭祀： 探索中美洲原住民如何將可可（巧剋力）提升至神聖地位，以及他們利用發酵技術製作的飲品在社會結構中的作用。 --- 第二部：文明的交融——貿易、戰爭與味覺的遷徙 食物的流動往往伴隨著人口的遷徙、商業的擴張與軍事的衝突。本部分著重分析這些宏大敘事如何重塑瞭全球的餐桌。 第三章：哥倫布大交換——新舊世界的味覺碰撞 這是一場真正的“全球化”餐飲革命。 1. 從美洲到全球的“顛覆者”： 詳細分析番茄、辣椒、玉米、煙草（作為作物而非食品）如何被引入舊大陸，以及它們在到達新環境後，如何被當地廚師吸收、改造並最終定義瞭新的菜係（如川菜對辣椒的依賴，意大利菜對番茄醬的熱愛）。 2. 舊大陸的饋贈： 考察小麥、牲畜（牛、豬、羊）和糖蔗等在哥倫布交換後對美洲原住民文化帶來的深刻影響，包括對土地利用方式和營養結構的變化。 第四章：絲綢之路與海洋貿易的味覺遺産 追溯連接東西方的古老貿易路綫，看那些看不見的“調味品”如何構建瞭商業帝國。 1. 中東：調味料的十字路口： 探討拜占庭帝國、波斯薩珊王朝在香料貿易中的壟斷地位，以及這些貿易如何影響瞭地中海東岸的烘焙技術與甜點製作。 2. 殖民地飲食的誕生： 以加勒比海地區和南亞為例，分析歐洲殖民者帶來的種植技術與當地食材（如咖喱葉、蔗糖）結閤，催生齣全新的融閤菜係（Creole Cuisine）。 --- 第三部：社會的反思——階層、儀式與身份認同 食物不僅僅是能量的來源，它更是社會地位的標誌、文化身份的象徵，以及個體記憶的載體。 第五章：階層與餐桌的距離 本章探討食物在不同社會階層中的功能差異。 1. “窮人的智慧”： 聚焦於如何利用發酵、醃製、熏烤等技術，將低成本的邊角料轉化為可長期儲存、營養豐富的食物。分析“靈魂食物”（Soul Food）在貧睏社區中作為抵抗和社群維係力的作用。 2. 奢華的儀式： 研究宮廷宴會和貴族聚餐中的“炫耀性消費”。分析復雜的擺盤、繁復的菜式層級以及對稀有食材的追求，是如何服務於政治和權力的展示。 第六章：食物的儀式感——生與死的菜單 1. 成人禮與婚禮的菜單學： 探討全球範圍內，特定食物在人生重要轉摺點中所扮演的象徵角色。例如，東亞的“滿月酒”與西方婚禮蛋糕的意義。 2. 紀念逝者的味道： 考察不同文化中，祭奠祖先時所使用的特定食物。分析這些食物如何成為連接生者與逝者精神世界的媒介，是記憶的容器。 --- 結語：未來的餐桌——可持續性與新風味 本書最後一部分將目光投嚮當代，探討全球化、氣候變化以及新興科技對未來飲食的挑戰與機遇。我們將討論“昆蟲蛋白”等新興食物來源的文化接受度，以及可持續農業理念如何重新定義“美味”的內涵。 《風味尋蹤：世界飲食文化漫遊錄》 旨在提供一個宏大且深刻的視角，去理解我們每天都在進行的“吃”這一行為，背後蘊含的數韆年人類智慧與曆史沉澱。它不是一本教你如何做菜的書，而是一本教你如何“看”餐桌上的世界史的書。 （全書預計 20 萬字，共分三大部分，四十二個專題章節，配有世界著名人類學傢、曆史學傢的精選訪談錄和珍貴曆史圖片。）

評分☆☆☆☆☆

我是一個烹飪新手，對廚房裏的各種調料和烹飪技巧都一竅不通。每次嘗試做菜，都像是在進行一場冒險，結果往往是“慘不忍睹”。這本書的“一點通”和“食譜大全”讓我感到一絲安慰。我希望這本書的菜譜步驟能夠非常詳細，並且配有清晰的圖片，能夠一步一步地指導我完成烹飪過程。我期待它能解釋清楚每一個步驟的目的，以及在操作過程中需要注意的細節。比如，什麼是“中小火”，什麼是“煸炒”，這些對我來說都是陌生的概念。我希望這本書能夠從最基礎的知識講起，讓我能夠逐步建立起烹飪的信心。我也希望它能介紹一些非常基礎的烹飪技巧，比如如何切菜，如何掌握火候，如何調味。我希望這本書能真正成為我從零開始學習烹飪的“啓濛老師”，讓我能夠逐漸愛上烹飪，並能獨立地為傢人製作齣美味的傢常菜，告彆“黑暗料理”的稱號。

評分☆☆☆☆☆

我一直對食物的“療愈”作用頗感興趣，認為好的飲食不僅能滋養身體，還能舒緩心情。這本書中“食療”和“傢庭生活飲食”的字眼，讓我眼前一亮。我希望這本書不僅僅是一本簡單的菜譜，更希望它能傳遞一種健康的生活理念。我期待它能介紹一些具有不同功效的食療菜品，比如針對容易疲勞的人，或者想要改善睡眠的人。我希望書中能解釋清楚為什麼某些食材搭配起來會有特定的食療效果，而不是簡單地羅列菜名。另外，“傢庭生活飲食”這個標題也讓我覺得這本書會關注到不同年齡段的傢庭成員的需求，比如為老人提供易消化、營養豐富的菜肴，為孩子準備健康美味的食物。我希望這本書能成為我提升傢庭整體健康水平的指南，讓我在烹飪的同時，也能學到更多關於食物與健康之間的科學知識，從而更好地照顧傢人的飲食起居，營造一個健康和諧的傢庭氛圍。

評分☆☆☆☆☆

作為一名忙碌的上班族，我常常覺得下班迴傢後，麵對一堆瑣碎的傢務和飢餓的胃，很難有精力去鑽研復雜的烹飪技巧。所以，我一直在尋找一本既能快速上手，又能做齣美味佳肴的食譜。這本書的“傢常”和“下飯”這兩個關鍵詞立刻抓住瞭我。我理想中的菜譜，應該能用最少的步驟，最常見的食材，烹飪齣讓人食欲大開的美味。我看瞭看這本書的章節標題，似乎涵蓋瞭肉類、蔬菜、豆製品等多種類彆，而且強調瞭“一點通”和“大全”，這讓我對它的實用性充滿瞭期待。我尤其好奇書中會不會有一些“快手菜”的技巧，比如如何處理食材可以節省時間，或者有哪些預處理的方法可以縮短烹飪過程。畢竟，在疲憊瞭一天之後，誰不想盡快吃到一頓可口的飯菜呢？我希望這本書能成為我廚房裏的“好幫手”，讓我在有限的時間內，也能為自己和傢人做齣有營養又美味的傢常菜，告彆外賣和速食，享受真實的傢庭烹飪的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我傢裏有幾個挑食的小朋友，每次做飯都要費盡心思，既要考慮營養均衡，又要讓他們有吃的興趣，這簡直是一項艱巨的任務。這本書的“傢常菜菜譜書”和“美味傢常下飯菜”的定位，讓我看到瞭希望。我希望書中能有一些針對兒童口味設計的菜品，顔色鮮艷，造型有趣，而且味道溫和。我特彆想知道，如何能讓一些不被孩子喜歡的蔬菜，巧妙地融入到菜肴中，讓他們在不知不覺中攝入足夠的營養。同時，“下飯菜”的特點也讓我覺得很實用，畢竟，如果一道菜能讓米飯消耗得更快，那說明它一定很美味，也更容易被孩子們接受。我期待這本書能給我帶來一些“秘密武器”，讓我的餐桌不再是“戰場”，而是充滿歡聲笑語的“美食天堂”。我希望通過這本書，我能成為一個更得心應手的“大廚”，讓全傢人，尤其是我的孩子們，都愛上迴傢吃飯。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計很吸引人，那種溫暖的色調和描繪的菜品都透著一股子傢的味道。我本來就對烹飪抱有熱情，尤其喜歡那些簡單易學又能填飽肚子、喚醒味蕾的傢常菜。我一直覺得，一個傢庭的幸福感，很大程度上就體現在餐桌上。每到周末，我總喜歡搗鼓一些平時沒時間做的菜，但有時候也會陷入“做什麼”的睏境，或者覺得傢裏的食材搭配有些單調。讀瞭這本書的目錄，我看到瞭很多我熟悉的名字，比如“紅燒肉”、“麻婆豆腐”，但同時也有一些我沒太接觸過的，比如“砂鍋排骨”和“蒜蓉粉絲蒸扇貝”。這讓我覺得這本書既有“救命稻草”式的便捷，又能給我帶來一些新的嘗試和驚喜。我特彆期待它能教會我如何纔能讓傢常菜的味道更上一層樓，比如在調味上有什麼小竅門，或者如何能讓菜品看起來更誘人。畢竟，食欲不僅僅是來自味蕾，視覺也很重要。我希望這本書能成為我廚房裏的“萬能鑰匙”，讓我不再為每天的“吃什麼”而煩惱，也能讓我的傢人在品嘗到美味的同時，感受到我滿滿的心意。