一碗好粥/一煲好汤 萨巴厨房系列书籍2册 家常菜谱 营养早晨粥煲汤烹饪书籍 养生汤制作教 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518413621

商品编码：19747540830

书名：萨巴厨房（一碗好粥+一煲好汤）

作者：萨巴蒂娜

出版日期：2017-05-01

开本：16

页数：192左右/册

ISBN：9787518413539

定价：79.6元

出版社：中国轻工业出版社

《一碗好粥》

真正教会你煲粥的书。煲粥大家都会做，但想煲得营养美味又花样繁多却并不容易。五谷杂粮粥、肉粥、海鲜粥、蔬菜粥、花果粥、养生粥……每一道粥品均有详尽步骤图，教你一次做成功。温热、顺滑、暖胃、养身，一碗清粥，一口小菜，简简单单，构成生活初始的味道。

学会煲一锅好粥，从今天开始关爱自己

  嘴巴喜欢喝粥，你的身心更加喜欢

  桌上的一碗好粥，飘着香味

  等你回家啦！

《一煲好汤》

本书囊括了骨汤、肉汤、河海鲜汤、禽类靓汤、快手生滚汤、下饭汤菜六个品类一百余种汤煲，每道汤均有详尽的步骤图，烹饪秘笈和营养贴士更是给予了读者贴心的指导。煲一碗好汤，品美食真味，和亲爱的人一起，享受温暖而单纯的幸福。

一煲好汤，是对自己和家人好的犒劳，想让自己一年四季都能轻松做出一煲美味靓汤，就从本书开始。

萨巴蒂娜，国内好的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。年美食图书出版的经验，曾出版了多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，出版美食图书和视频，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。

烹饪的艺术与生活的美学：探索世界风味与现代生活方式的烹饪指南 本套精选的烹饪图书系列，旨在带领读者超越日常的餐桌范畴，深入探索全球美食的广阔图景，并结合现代健康理念，提供一套既实用又富有创意的烹饪解决方案。本系列聚焦于精致的异域风味、创新的烘焙技术、高效的现代备餐策略，以及特定饮食需求的专业指导，完全不涉及传统中式家常粥品或滋补老火靓汤的制作。 第一册：地中海的阳光与北欧的简约——跨越地域的美食之旅 主题： 精选地中海沿岸（如希腊、意大利南部）与北欧国家（如丹麦、瑞典）的经典菜肴与现代融合创新。 核心内容概述： 一、地中海饮食的精髓与实践： 本部分深入解析地中海饮食模式（Mediterranean Diet）的核心原则——强调橄榄油、新鲜海鲜、大量时令蔬菜、全谷物以及适量的葡萄酒。 橄榄油的鉴赏与运用： 详细区分特级初榨、初榨与精炼橄榄油的烟点和风味特征，教授如何在沙拉、蘸酱和高温煎炸中恰当使用。例如，介绍制作一份完美的“烟熏金枪鱼与罗勒油封番茄沙拉”所需的技术要点。 海鲜的快速料理： 重点讲解如何处理和烹饪地中海常见的中小型海鱼与贝类，强调“原味本真”。收录包括西班牙式蒜蓉虾（Gambas al Ajillo）、希腊烤鲈鱼配柠檬香草，以及利用烤箱或空气炸锅制作“低脂香草海鲈鱼”的食谱。 时令蔬菜与谷物主食： 教授如何将鹰嘴豆、扁豆、藜麦等非传统主食融入日常三餐。食谱示例：《酥脆法拉费（Falafel）配希腊酸奶蘸酱》、《西班牙海鲜烩饭（Paella）的简化版操作指南》——侧重于米饭的吸水性和藏红花的正确使用。 传统甜点改良： 介绍如意大利奶冻（Panna Cotta）和希腊酸奶蜜糖派（Galaktoboureko）的制作，强调减少糖分和使用天然甜味剂的现代健康取向。 二、北欧“新北欧主义”烹饪哲学： 探索北欧菜系中对“纯净、自然、极简”的追求，以及他们对发酵和腌制技术的精湛掌握。 发酵与腌渍的智慧： 深入讲解如何在家自制基础的发酵蔬菜（如酸黄瓜、瑞典式腌鲱鱼的替代品），以及利用乳酸菌保存食材的原理。 浆果与根茎类蔬菜的运用： 北方气候下，浆果和根茎类蔬菜是主角。提供包括“慢炖鹿肉（或牛肉）配越橘酱”的冬季主菜，以及利用甜菜根、防风草制作的精致素食慕斯。 开放式三明治（Smørrebrød）的艺术： 详细分解制作丹麦开放式三明治的层次感与美学——从黑麦面包的选择到配料的精确堆叠，如烟熏三文鱼配莳萝奶油、腌制鲱鱼配红洋葱等。 高效烹饪工具的应用： 介绍如低温慢煮（Sous Vide）技术在北欧肉类烹饪中的应用，以达到极致的嫩度与风味保留。 --- 第二册：现代烘焙工艺与无负担的异域风味——从分子到极致口感 主题： 专注于精细烘焙的科学、提升口感的现代技术，以及针对特殊饮食（如无麸质、低碳水）的异域菜肴。 核心内容概述： 一、现代烘焙的科学与精度： 本部分侧重于解析烘焙中的化学反应，指导读者掌握从面包到法式甜点的核心技术，而非仅仅跟随步骤。 面包制作的温度控制与面筋发展： 详细解析酵母的活性、水合作用（Hydration）对面包组织的影响。收录制作法式长棍面包（Baguette）时，如何通过精确的蒸汽注入和烤箱温度曲线，达到“蜂窝状”内部结构和酥脆外壳。 法式糕点（Pâtisserie）的核心技法： 重点讲解慕斯（Mousse）的稳定剂使用、卡仕达酱（Crème Pâtissière）的乳化过程、以及镜面淋面（Mirror Glaze）的完美配方与涂抹技巧。示例包括“榛果巧克力歌剧院蛋糕（Opéra Cake）”和“柠檬挞的平衡酸甜度”。 油脂与风味的结合： 探讨黄油、猪油（Lard）和椰子油在不同烘焙品中的作用，教授如何利用澄清黄油（Ghee）来增加烘焙品的层次感和保存期。 二、高效备餐与功能性美食探索： 本部分面向时间紧张的现代都市人群，提供利用技术手段简化复杂菜肴，并满足特定营养需求的食谱。 无麸质与低碳水异域餐： 针对麸质敏感或遵循生酮/低碳水饮食的读者，提供替代方案。例如，如何使用杏仁粉或木薯粉制作泰式咖喱的面糊基底，或使用花椰菜米制作墨西哥卷饼（Burrito Bowl）的替代品。 亚洲街头小吃的高效家庭复刻： 选取一些制作流程相对复杂的亚洲街头美食，通过预处理和分步烹饪法简化。例如，制作“越南米纸春卷”时，提供快速浸泡米纸和调配蘸酱（Nuoc Cham）的技巧，而非传统复杂的现场包制。 香料的深度利用： 介绍如何自制高品质的复合香料粉（如摩洛哥的拉丝努特 Ras el Hanout 或印度的加拉姆马萨拉 Garam Masala），并指导如何通过“爆香”（Blooming）技术最大限度地释放香料的风味，以提升任何一道菜肴的复杂度，但这些菜肴不涉及中式煲汤所需的药材和滋补配伍。 餐点规划（Meal Prep）策略： 提供一周份的蛋白质（如烤鸡胸肉、慢炖牛肉）和碳水化合物（如糙米、烤红薯）的批量制作方案，以及如何存储和二次加热而不损失口感的技巧。 本系列通过对全球烹饪科学、地域特色和现代生活方式的深度结合，为追求烹饪技艺精进与健康饮食平衡的读者，提供了一套全面、专业且极富启发性的参考书。它强调的是精确的配方、创新的技术和跨文化的视野，与强调传统滋补与日常便捷的“一碗好粥/一煲好汤”的理念截然不同。

评分☆☆☆☆☆

《一碗好粥/一煲好汤 萨巴厨房系列书籍2册 家常菜谱 营养早晨粥煲汤烹饪书籍 养生汤制作教》这套书，简直是为我这样热爱厨房生活又追求健康的人量身定做的。我一直认为，粥和汤是厨房里最能体现“慢”与“养”的两种烹饪方式。它们不需要过于复杂的技巧，却能将食材的精华浓缩其中，带来最朴实却又最动人的美味。我特别喜欢那些能够简单操作，又能做出精致口感的食谱，这套书恰恰能满足我的这一点。我非常关注“营养早晨粥”的部分，因为我一直想找到一些既能快速准备，又能保证营养均衡的早餐选择，让我的早晨不再匆忙而单调。同时，对于“养生汤制作教”，我也充满了期待，希望能够学习到更多关于如何根据时令、体质来选择和搭配药材与食材，从而煲出最适合自己的养生靓汤。这套书，就像是我的烹饪导师，引领我进入一个更加健康、美味的厨房世界。

评分☆☆☆☆☆

我购买了《一碗好粥/一煲好汤 萨巴厨房系列书籍2册 家常菜谱 营养早晨粥煲汤烹饪书籍 养生汤制作教》，对于我来说，这套书就像是开启了通往美味与健康的大门。我一直觉得，家常菜最能体现一个家庭的温度，而粥和汤，更是这种温度的载体。尤其是在寒冷的冬日，或者在身体感到疲惫的时候，一碗热腾腾的粥，或者一碗滋补的汤，都能带来无穷的安慰和力量。我非常期待在这套书中能够找到那些简单却不失美味的家常粥品和汤品，能够让我轻松地在厨房里创造出属于家人的幸福滋味。而且“萨巴厨房”这个名字，听起来就充满了亲切感和烟火气，让我感觉这不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的烹饪达人，在手把手地教我如何做出令人称赞的美味。我希望能从中学习到更多关于食材搭配的技巧，以及如何通过简单的烹饪方法，激发出食材最原始的鲜味。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚入手了《一碗好粥/一煲好汤 萨巴厨房系列书籍2册 家常菜谱 营养早晨粥煲汤烹饪书籍 养生汤制作教》，拿到手后就迫不及待地翻看了起来。首先，它的装帧设计就让人眼前一亮，既有质感又不失温馨。我一直对烹饪有着浓厚的兴趣，尤其是那些能够在家轻松复刻的家常菜，而粥和汤更是我日常餐桌上不可或缺的一部分。我常常觉得，一份精心熬制的粥，或者一碗鲜香四溢的汤，不仅能满足味蕾，更能温暖人心。我特别关注这本书里关于“营养早晨粥”的部分，因为我常常觉得早晨的时间非常宝贵，但又希望能够为自己和家人准备一份既快速又营养的早餐。而“养生汤制作教”也正是我所需要的，我一直想学习如何通过煲汤来调理身体，达到养生的目的。这本书的出现，无疑为我打开了一扇新的大门，让我对粥和汤的烹饪有了更深层次的认识和更丰富的实践可能。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了《一碗好粥/一煲好汤 萨巴厨房系列书籍2册 家常菜谱 营养早晨粥煲汤烹饪书籍 养生汤制作教》，这套书名字就非常直观地戳中了我的需求。我一直以来都对粥品和汤品情有独钟，总觉得它们是中式烹饪中非常重要且能体现精髓的部分。我平日里就喜欢在周末的时候，花点心思给家人煲一锅滋补的汤，或者煮一碗香糯的粥，看着他们享受美食的样子，我觉得自己的付出都是值得的。这本书的出现，让我看到了更多可能性，尤其是“家常菜谱”和“营养早晨粥”的部分，让我觉得日常的烹饪也能变得更加精彩和健康。我对“养生汤制作教”尤为期待，希望能够学习到一些能够根据不同季节和身体状况来选择食材、搭配烹饪方法，从而达到真正养生的目的。

评分☆☆☆☆☆

这套书的名字一开始就深深吸引了我：《一碗好粥/一煲好汤 萨巴厨房系列书籍2册 家常菜谱 营养早晨粥煲汤烹饪书籍 养生汤制作教》。我平时就特别喜欢研究各种粥品和汤羹，总觉得它们是滋养身体、暖心暖胃的绝佳选择，尤其是在忙碌的早晨，一碗热腾腾的粥或者一碗鲜美的汤，能迅速唤醒沉睡的身体，带来一整天的活力。我一直觉得，厨房的魔力就在于将最简单的食材，通过精心的烹饪，化为最能慰藉心灵的美味。我期待在这套书里，能找到那些简单易学却又充满创意和营养的粥品与汤品方子，能够让我轻松做出适合自己和家人的健康美味。特别是“萨巴厨房系列”这个名字，听起来就有一种温馨、居家、充满生活气息的感觉，好像是一位邻家好友在分享她的独家秘诀。我迫不及待地想翻开这套书，看看里面会给我带来多少惊喜，有多少新的烹饪灵感，有多少能够让我的餐桌更加丰富多彩的美味。我尤其希望里面能有一些针对不同季节、不同需求的养生汤品，能够帮助我更好地调理身体，提升免疫力。