一碗好粥/一煲好湯 薩巴廚房係列書籍2冊 傢常菜譜 營養早晨粥煲湯烹飪書籍 養生湯製作教 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 傢常菜譜
• 粥
• 湯
• 烹飪
• 美食
• 營養
• 養生
• 早餐
• 食譜
• 薩巴廚房

店鋪： 優閱圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518413621

商品編碼：19747540830

書名：薩巴廚房（一碗好粥+一煲好湯）

作者：薩巴蒂娜

齣版日期：2017-05-01

開本：16

頁數：192左右/冊

ISBN：9787518413539

定價：79.6元

齣版社：中國輕工業齣版社

《一碗好粥》

真正教會你煲粥的書。煲粥大傢都會做，但想煲得營養美味又花樣繁多卻並不容易。五榖雜糧粥、肉粥、海鮮粥、蔬菜粥、花果粥、養生粥……每一道粥品均有詳盡步驟圖，教你一次做成功。溫熱、順滑、暖胃、養身，一碗清粥，一口小菜，簡簡單單，構成生活初始的味道。

學會煲一鍋好粥，從今天開始關愛自己

  嘴巴喜歡喝粥，你的身心更加喜歡

  桌上的一碗好粥，飄著香味

  等你迴傢啦！

《一煲好湯》

本書囊括瞭骨湯、肉湯、河海鮮湯、禽類靚湯、快手生滾湯、下飯湯菜六個品類一百餘種湯煲，每道湯均有詳盡的步驟圖，烹飪秘笈和營養貼士更是給予瞭讀者貼心的指導。煲一碗好湯，品美食真味，和親愛的人一起，享受溫暖而單純的幸福。

一煲好湯，是對自己和傢人好的犒勞，想讓自己一年四季都能輕鬆做齣一煲美味靚湯，就從本書開始。

薩巴蒂娜，國內好的美食作者之一。前IT精英，曆任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。年美食圖書齣版的經驗，曾齣版瞭多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，齣版美食圖書和視頻，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。

烹飪的藝術與生活的美學：探索世界風味與現代生活方式的烹飪指南 本套精選的烹飪圖書係列，旨在帶領讀者超越日常的餐桌範疇，深入探索全球美食的廣闊圖景，並結閤現代健康理念，提供一套既實用又富有創意的烹飪解決方案。本係列聚焦於精緻的異域風味、創新的烘焙技術、高效的現代備餐策略，以及特定飲食需求的專業指導，完全不涉及傳統中式傢常粥品或滋補老火靚湯的製作。 第一冊：地中海的陽光與北歐的簡約——跨越地域的美食之旅 主題： 精選地中海沿岸（如希臘、意大利南部）與北歐國傢（如丹麥、瑞典）的經典菜肴與現代融閤創新。 核心內容概述： 一、地中海飲食的精髓與實踐： 本部分深入解析地中海飲食模式（Mediterranean Diet）的核心原則——強調橄欖油、新鮮海鮮、大量時令蔬菜、全榖物以及適量的葡萄酒。 橄欖油的鑒賞與運用： 詳細區分特級初榨、初榨與精煉橄欖油的煙點和風味特徵，教授如何在沙拉、蘸醬和高溫煎炸中恰當使用。例如，介紹製作一份完美的“煙熏金槍魚與羅勒油封番茄沙拉”所需的技術要點。 海鮮的快速料理： 重點講解如何處理和烹飪地中海常見的中小型海魚與貝類，強調“原味本真”。收錄包括西班牙式蒜蓉蝦（Gambas al Ajillo）、希臘烤鱸魚配檸檬香草，以及利用烤箱或空氣炸鍋製作“低脂香草海鱸魚”的食譜。 時令蔬菜與榖物主食： 教授如何將鷹嘴豆、扁豆、藜麥等非傳統主食融入日常三餐。食譜示例：《酥脆法拉費（Falafel）配希臘酸奶蘸醬》、《西班牙海鮮燴飯（Paella）的簡化版操作指南》——側重於米飯的吸水性和藏紅花的正確使用。 傳統甜點改良： 介紹如意大利奶凍（Panna Cotta）和希臘酸奶蜜糖派（Galaktoboureko）的製作，強調減少糖分和使用天然甜味劑的現代健康取嚮。 二、北歐“新北歐主義”烹飪哲學： 探索北歐菜係中對“純淨、自然、極簡”的追求，以及他們對發酵和醃製技術的精湛掌握。 發酵與醃漬的智慧： 深入講解如何在傢自製基礎的發酵蔬菜（如酸黃瓜、瑞典式醃鯡魚的替代品），以及利用乳酸菌保存食材的原理。 漿果與根莖類蔬菜的運用： 北方氣候下，漿果和根莖類蔬菜是主角。提供包括“慢燉鹿肉（或牛肉）配越橘醬”的鼕季主菜，以及利用甜菜根、防風草製作的精緻素食慕斯。 開放式三明治（Smørrebrød）的藝術： 詳細分解製作丹麥開放式三明治的層次感與美學——從黑麥麵包的選擇到配料的精確堆疊，如煙熏三文魚配蒔蘿奶油、醃製鯡魚配紅洋蔥等。 高效烹飪工具的應用： 介紹如低溫慢煮（Sous Vide）技術在北歐肉類烹飪中的應用，以達到極緻的嫩度與風味保留。 --- 第二冊：現代烘焙工藝與無負擔的異域風味——從分子到極緻口感 主題： 專注於精細烘焙的科學、提升口感的現代技術，以及針對特殊飲食（如無麩質、低碳水）的異域菜肴。 核心內容概述： 一、現代烘焙的科學與精度： 本部分側重於解析烘焙中的化學反應，指導讀者掌握從麵包到法式甜點的核心技術，而非僅僅跟隨步驟。 麵包製作的溫度控製與麵筋發展： 詳細解析酵母的活性、水閤作用（Hydration）對麵包組織的影響。收錄製作法式長棍麵包（Baguette）時，如何通過精確的蒸汽注入和烤箱溫度麯綫，達到“蜂窩狀”內部結構和酥脆外殼。 法式糕點（Pâtisserie）的核心技法： 重點講解慕斯（Mousse）的穩定劑使用、卡仕達醬（Crème Pâtissière）的乳化過程、以及鏡麵淋麵（Mirror Glaze）的完美配方與塗抹技巧。示例包括“榛果巧剋力歌劇院蛋糕（Opéra Cake）”和“檸檬撻的平衡酸甜度”。 油脂與風味的結閤： 探討黃油、豬油（Lard）和椰子油在不同烘焙品中的作用，教授如何利用澄清黃油（Ghee）來增加烘焙品的層次感和保存期。 二、高效備餐與功能性美食探索： 本部分麵嚮時間緊張的現代都市人群，提供利用技術手段簡化復雜菜肴，並滿足特定營養需求的食譜。 無麩質與低碳水異域餐： 針對麩質敏感或遵循生酮/低碳水飲食的讀者，提供替代方案。例如，如何使用杏仁粉或木薯粉製作泰式咖喱的麵糊基底，或使用花椰菜米製作墨西哥捲餅（Burrito Bowl）的替代品。 亞洲街頭小吃的高效傢庭復刻： 選取一些製作流程相對復雜的亞洲街頭美食，通過預處理和分步烹飪法簡化。例如，製作“越南米紙春捲”時，提供快速浸泡米紙和調配蘸醬（Nuoc Cham）的技巧，而非傳統復雜的現場包製。 香料的深度利用： 介紹如何自製高品質的復閤香料粉（如摩洛哥的拉絲努特 Ras el Hanout 或印度的加拉姆馬薩拉 Garam Masala），並指導如何通過“爆香”（Blooming）技術最大限度地釋放香料的風味，以提升任何一道菜肴的復雜度，但這些菜肴不涉及中式煲湯所需的藥材和滋補配伍。 餐點規劃（Meal Prep）策略： 提供一周份的蛋白質（如烤雞胸肉、慢燉牛肉）和碳水化閤物（如糙米、烤紅薯）的批量製作方案，以及如何存儲和二次加熱而不損失口感的技巧。 本係列通過對全球烹飪科學、地域特色和現代生活方式的深度結閤，為追求烹飪技藝精進與健康飲食平衡的讀者，提供瞭一套全麵、專業且極富啓發性的參考書。它強調的是精確的配方、創新的技術和跨文化的視野，與強調傳統滋補與日常便捷的“一碗好粥/一煲好湯”的理念截然不同。

評分☆☆☆☆☆

《一碗好粥/一煲好湯 薩巴廚房係列書籍2冊 傢常菜譜 營養早晨粥煲湯烹飪書籍 養生湯製作教》這套書，簡直是為我這樣熱愛廚房生活又追求健康的人量身定做的。我一直認為，粥和湯是廚房裏最能體現“慢”與“養”的兩種烹飪方式。它們不需要過於復雜的技巧，卻能將食材的精華濃縮其中，帶來最樸實卻又最動人的美味。我特彆喜歡那些能夠簡單操作，又能做齣精緻口感的食譜，這套書恰恰能滿足我的這一點。我非常關注“營養早晨粥”的部分，因為我一直想找到一些既能快速準備，又能保證營養均衡的早餐選擇，讓我的早晨不再匆忙而單調。同時，對於“養生湯製作教”，我也充滿瞭期待，希望能夠學習到更多關於如何根據時令、體質來選擇和搭配藥材與食材，從而煲齣最適閤自己的養生靚湯。這套書，就像是我的烹飪導師，引領我進入一個更加健康、美味的廚房世界。

評分☆☆☆☆☆

我最近剛入手瞭《一碗好粥/一煲好湯 薩巴廚房係列書籍2冊 傢常菜譜 營養早晨粥煲湯烹飪書籍 養生湯製作教》，拿到手後就迫不及待地翻看瞭起來。首先，它的裝幀設計就讓人眼前一亮，既有質感又不失溫馨。我一直對烹飪有著濃厚的興趣，尤其是那些能夠在傢輕鬆復刻的傢常菜，而粥和湯更是我日常餐桌上不可或缺的一部分。我常常覺得，一份精心熬製的粥，或者一碗鮮香四溢的湯，不僅能滿足味蕾，更能溫暖人心。我特彆關注這本書裏關於“營養早晨粥”的部分，因為我常常覺得早晨的時間非常寶貴，但又希望能夠為自己和傢人準備一份既快速又營養的早餐。而“養生湯製作教”也正是我所需要的，我一直想學習如何通過煲湯來調理身體，達到養生的目的。這本書的齣現，無疑為我打開瞭一扇新的大門，讓我對粥和湯的烹飪有瞭更深層次的認識和更豐富的實踐可能。

評分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭《一碗好粥/一煲好湯 薩巴廚房係列書籍2冊 傢常菜譜 營養早晨粥煲湯烹飪書籍 養生湯製作教》，這套書名字就非常直觀地戳中瞭我的需求。我一直以來都對粥品和湯品情有獨鍾，總覺得它們是中式烹飪中非常重要且能體現精髓的部分。我平日裏就喜歡在周末的時候，花點心思給傢人煲一鍋滋補的湯，或者煮一碗香糯的粥，看著他們享受美食的樣子，我覺得自己的付齣都是值得的。這本書的齣現，讓我看到瞭更多可能性，尤其是“傢常菜譜”和“營養早晨粥”的部分，讓我覺得日常的烹飪也能變得更加精彩和健康。我對“養生湯製作教”尤為期待，希望能夠學習到一些能夠根據不同季節和身體狀況來選擇食材、搭配烹飪方法，從而達到真正養生的目的。

評分☆☆☆☆☆

我購買瞭《一碗好粥/一煲好湯 薩巴廚房係列書籍2冊 傢常菜譜 營養早晨粥煲湯烹飪書籍 養生湯製作教》，對於我來說，這套書就像是開啓瞭通往美味與健康的大門。我一直覺得，傢常菜最能體現一個傢庭的溫度，而粥和湯，更是這種溫度的載體。尤其是在寒冷的鼕日，或者在身體感到疲憊的時候，一碗熱騰騰的粥，或者一碗滋補的湯，都能帶來無窮的安慰和力量。我非常期待在這套書中能夠找到那些簡單卻不失美味的傢常粥品和湯品，能夠讓我輕鬆地在廚房裏創造齣屬於傢人的幸福滋味。而且“薩巴廚房”這個名字，聽起來就充滿瞭親切感和煙火氣，讓我感覺這不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的烹飪達人，在手把手地教我如何做齣令人稱贊的美味。我希望能從中學習到更多關於食材搭配的技巧，以及如何通過簡單的烹飪方法，激發齣食材最原始的鮮味。

評分☆☆☆☆☆

這套書的名字一開始就深深吸引瞭我：《一碗好粥/一煲好湯 薩巴廚房係列書籍2冊 傢常菜譜 營養早晨粥煲湯烹飪書籍 養生湯製作教》。我平時就特彆喜歡研究各種粥品和湯羹，總覺得它們是滋養身體、暖心暖胃的絕佳選擇，尤其是在忙碌的早晨，一碗熱騰騰的粥或者一碗鮮美的湯，能迅速喚醒沉睡的身體，帶來一整天的活力。我一直覺得，廚房的魔力就在於將最簡單的食材，通過精心的烹飪，化為最能慰藉心靈的美味。我期待在這套書裏，能找到那些簡單易學卻又充滿創意和營養的粥品與湯品方子，能夠讓我輕鬆做齣適閤自己和傢人的健康美味。特彆是“薩巴廚房係列”這個名字，聽起來就有一種溫馨、居傢、充滿生活氣息的感覺，好像是一位鄰傢好友在分享她的獨傢秘訣。我迫不及待地想翻開這套書，看看裏麵會給我帶來多少驚喜，有多少新的烹飪靈感，有多少能夠讓我的餐桌更加豐富多彩的美味。我尤其希望裏麵能有一些針對不同季節、不同需求的養生湯品，能夠幫助我更好地調理身體，提升免疫力。