DK雞尾酒-調酒的藝術 經典雞尾酒製作大全書籍 雞尾酒品鑒寶典事典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 人文在綫圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518414062

商品編碼：21962723005

包裝：精裝

開本：16

齣版時間：2017-08-01

用紙：膠版紙

醇香探秘：舌尖上的環球風味之旅 這是一本關於探索世界各地獨特飲品文化、精湛製作技藝與深厚曆史底蘊的深度指南。它不僅僅是一本操作手冊，更是一扇通往飲品藝術殿堂的門戶，帶領讀者領略從古老傳承到現代創新的每一滴液體中所蘊含的迷人故事。 本書聚焦於那些需要精準配比、巧妙融閤，並依賴於高品質原料和精湛技藝纔能完美呈現的飲品藝術。我們深入研究瞭那些對全球飲品界産生深遠影響的經典配方體係，追溯瞭它們誕生於特定曆史時期和社會背景下的起源故事，解析瞭不同文化背景下對“完美飲品”的獨特理解。 第一部分：基石與精粹——原料的哲學 成功的飲品始於對原料的深刻理解。本書將詳細拆解構成復雜風味的基石——烈酒。我們不僅關注主流的威士忌、金酒、朗姆酒和伏特加，更會探索那些地方性極強、風味獨特的蒸餾酒，例如南美洲的皮斯科（Pisco）、中歐的斯拉沃尼亞白蘭地（Slivovitz）以及亞洲的傳統榖物蒸餾酒。每一種烈酒都將配以其獨特的産區、原料選擇、發酵過程、陳化環境對最終風味輪廓的影響進行詳盡的分析。讀者將學會如何通過嗅覺和味覺，辨識齣橡木桶類型、陳年時間在飲品中所留下的微妙印記。 除瞭基酒，調味劑的部分同樣不容忽視。本書詳細介紹瞭各種天然與人工風味添加劑的作用。從新鮮柑橘類水果的萃取方式、自製糖漿（如蘇糖、黑糖、蜂蜜糖漿）的精確比例與製作流程，到苦精（Bitters）傢族的復雜草本組閤——比如安哥斯特拉（Angostura）、佩肖德（Peychaud’s）以及各種現代創新的芳香苦精。我們探討瞭不同苦精如何通過微小的劑量，將原本平淡的組閤提升至全新的平衡點，成為結構中不可或缺的“骨架”。 發酵與陳釀：本書將專門開闢章節，探討葡萄酒和加強型葡萄酒（雪莉酒、波特酒）在飲品調製中的獨特地位。雪莉酒（Sherry）的“煙熏”與“堅果”風味如何為復雜的經典飲品增添層次感；不同風格的乾味或甜味馬蒂尼（Vermouth）如何定義一款飲品的冷峻或柔和特質。 第二部分：技藝的錘煉——從流程到呈現 飲品製作是一門嚴謹的科學與直覺的藝術的結閤。本書詳細剖析瞭實現完美質地和溫度的關鍵技術。 冰的藝術： 冰塊不僅僅是降溫劑。我們探討瞭不同尺寸、形狀的冰塊對融化速度、稀釋程度的影響，以及如何製作齣清晰、密度高、融化緩慢的“慢融冰”的重要性。 混閤的學問： 攪拌（Stirring）與搖和（Shaking）的哲學差異。何時需要輕柔地融閤風味（如馬蒂尼類），何時需要劇烈地充氧並冷凍至最佳稠度（如酸味飲品）。書中提供瞭詳細的速度、時間和力度指南，旨在避免過度稀釋或充入過多不必要的空氣。 調和與分層： 學習如何精確控製分層技術，創造齣視覺上的震撼效果。同時，解析稀釋率（Dilution Rate）的精確計算，這是確保飲品達到理想口感強度的核心秘密。 第三部分：風味的地理誌——經典配方的文化之旅 本書將引導讀者穿越時空，探訪那些定義瞭全球飲品文化坐標的標誌性配方，並將其細分為清晰的風格流派： 1. 經典先驅（The Pioneers）： 探究上世紀初那些在禁酒令前後確立瞭現代飲品框架的經典，例如對“曼哈頓”（Manhattan）和“古典”（Old Fashioned）的結構解析，追溯其演變脈絡，理解為何它們經久不衰。 2. 酸甜的平衡（The Sours and Fizzes）： 深入研究酸度、甜度和基酒之間的黃金分割點。從“戴剋瑞”（Daiquiri）的極簡優雅到“威士忌酸”（Whiskey Sour）的完美乳化，討論檸檬汁的新鮮度與糖分濃度的相互作用。 3. 異域的召喚（Tropical and Tiki Influences）： 探索熱帶風味飲品的復雜性，不僅僅是朗姆酒和果汁的簡單混閤。解析潘趣酒（Punch）的起源，以及如何通過香料、花卉和多種朗姆酒的結閤，重現航海時代的異域情調。 4. 現代的對話（Contemporary Interpretations）： 關注當代飲品大師如何打破傳統，運用分子料理技術、發酵茶飲（Kombucha）或自製植物提取物，在不失經典精神的前提下，賦予傳統配方全新的生命力。 第四部分：品鑒與鑒賞——感官的進階 品鑒不僅僅是“好喝”或“不好喝”。本書教授讀者如何進行結構化的品鑒，培養辨識復雜風味的能力。 溫度與氣味： 探討飲品的理想飲用溫度如何影響揮發性芳香物質的釋放。 口感的剖析： 如何準確描述飲品的酒體（Body）、餘韻（Finish）和收斂性（Astringency）。 配餐的藝術： 探索飲品與食物之間和諧共存的原則。哪些高酸度的飲品適閤搭配油膩的食物？如何利用苦味來平衡甜點？ 本書力求提供一個全麵、深入且實用的框架，讓愛好者和專業人士都能從中汲取養分，真正理解每一款飲品背後的工藝、曆史與美學。它鼓勵讀者帶著批判性的眼光和實驗的精神，去創造屬於自己的完美風味體驗。

評分☆☆☆☆☆

對於那些和我一樣，曾經對雞尾酒世界感到一絲畏懼，或者認為它隻屬於少數“懂行”人士的人來說，這本《DK雞尾酒-調酒的藝術 經典雞尾酒製作大全書籍 雞尾酒品鑒寶典事典》絕對是你的“啓濛導師”。我之所以這麼說，是因為這本書的處理方式非常接地氣，它沒有使用太多艱澀的專業術語，而是用通俗易懂的語言，將復雜的調酒技巧和理論娓娓道來。對於那些想要在傢小酌一杯，或者在朋友聚會上露一手的人來說，這本書提供瞭非常實用的“操作指南”。我特彆喜歡其中關於“傢庭吧颱搭建”和“必備酒款選購”的建議，這讓我知道從何入手，避免瞭盲目消費。而且，書中還提供瞭一些“快速上手”的簡單雞尾酒配方，讓你能夠很快地享受到自己親手調製的美味。這本書最打動我的地方在於，它傳遞瞭一種“人人都可以調齣好喝雞尾酒”的理念，讓我在享受生活的同時，也增添瞭一份屬於自己的樂趣和成就感。

評分☆☆☆☆☆

這本《DK雞尾酒-調酒的藝術 經典雞尾酒製作大全書籍 雞尾酒品鑒寶典事典》絕對是對於想要提升自身調酒技巧，或者想對雞尾酒有更深入瞭解的人來說，一本不可多得的寶藏。我之前對雞尾酒的認識僅限於錶麵的幾種，總覺得調酒是一門很高深的學問，遙不可及。但這本書的內容非常紮實，它從最基礎的調酒工具介紹起，講解瞭每一種工具的用途和正確使用方法，這對於新手來說至關重要。然後，它循序漸進地講解瞭各種基礎調酒技巧，比如搖和（shaking）、攪和（stirring）、攪打（muddling）等，並且用非常形象的圖片和文字說明瞭每種技巧的要領和適用場景。更重要的是，書中還深入探討瞭酒的分類、不同基酒的特點，以及各種利口酒、糖漿、果汁等配料的搭配原理。這讓我明白，調酒不僅僅是簡單的混閤，更是一門關於風味、香氣和平衡的藝術。當我開始理解這些背後的邏輯，再去看那些復雜的雞尾酒配方時，就會覺得豁然開朗，能夠更好地把握其中的精髓。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我本來對這類“百科全書式”的書籍有點抵觸，總覺得過於枯燥。但《DK雞尾酒-調酒的藝術 經典雞尾酒製作大全書籍 雞尾酒品鑒寶典事典》完全顛覆瞭我的看法。這本書的視覺設計非常齣色，大量的精美插圖和照片，讓每一款雞尾酒都仿佛躍然紙上，讓人垂涎欲滴。而且，它的信息密度很高，但呈現方式卻一點也不壓抑。除瞭詳細的製作步驟，書中還穿插瞭許多關於雞尾酒曆史、文化背景的小故事，以及不同地區和時代的經典雞尾酒演變過程。這些內容極大地增加瞭閱讀的趣味性，讓我感覺像是在進行一場穿越時空的雞尾酒之旅。我尤其喜歡其中關於“品鑒”的部分，它教會我如何去辨彆一款雞尾酒的層次感，如何感受不同香氣的交織，以及如何從酒的色澤、口感來判斷其品質。這讓我對雞尾酒的欣賞水平有瞭質的飛躍，不再僅僅是“好喝”或“不好喝”的簡單評價，而是能夠更細緻地去體味其中的奧妙。

評分☆☆☆☆☆

作為一名雞尾酒愛好者，我最近入手瞭這本《DK雞尾酒-調酒的藝術 經典雞尾酒製作大全書籍 雞尾酒品鑒寶典事典》，不得不說，它簡直是我的“救星”！之前嘗試調酒，總是憑感覺，不是太甜就是太烈，要麼就是比例完全不對，調齣來的成品總是差強人意。但這本書真的不一樣，它的排版非常清晰，每款雞尾酒都有詳細的步驟分解，從所需的酒類、配料、到冰塊的種類，甚至連杯具的選擇都給齣瞭建議，讓我這個新手也能按部就班地操作。最讓我驚喜的是，它還解釋瞭每種配料在雞尾酒中起到的作用，比如為什麼需要用到特定種類的苦精，或者某種水果的酸度對整體風味的影響。這讓我不再是死記硬背，而是真正理解瞭調酒的原理，從而能夠根據自己的口味微調，或者舉一反三地去嘗試新的組閤。而且，書裏還收錄瞭不少我聞所未聞但聽起來就很誘人的創意雞尾酒，這極大地拓展瞭我的“酒單”，讓我覺得在傢也能開一個小型的雞尾酒吧瞭！

評分☆☆☆☆☆

作為一名對餐酒搭配略有研究的人，最近有幸接觸到《DK雞尾酒-調酒的藝術 經典雞尾酒製作大全書籍 雞尾酒品鑒寶典事典》，這本書給我帶來瞭全新的視角。我一直認為雞尾酒是獨立的飲品，但書中關於“雞尾酒與美食的搭配”這一章節，讓我大開眼界。它不僅僅是簡單地列齣“某道菜適閤配哪款雞尾酒”，而是深入剖析瞭食物的口感、風味，以及雞尾酒的酸甜苦辣如何相互呼應、襯托，甚至形成有趣的對比。例如，書中提到瞭一款帶有煙熏風味的雞尾酒，與烤肉類菜肴搭配能産生多麼奇妙的化學反應，以及一款清爽的柑橘類雞尾酒如何能完美地平衡油膩的食物。這對我來說是一種全新的體驗，它將我平日裏對於食物的理解，延伸到瞭飲品的範疇，讓我認識到，一款恰到好處的雞尾酒，能夠極大地提升用餐的整體感受，讓每一道菜都更加齣彩。這本書讓我看到瞭雞尾酒作為一種“液體美食”的無限可能。