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張暐... 編

圖書標籤:

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店鋪： 火把圖書專營店

齣版社： 江蘇文藝

ISBN：9787539990446

商品編碼：24081607454

開本：32

齣版時間：2016-05-01

基本信息

• 商品名稱：你不懂葡萄酒
• 作者：(日)石田博|譯者:張暐
• 定價：32.8
• 齣版社：江蘇文藝
• ISBN號：9787539990446

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-05-01
• 印刷時間：2016-05-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：193
• 字數：100韆字

編輯**語

葡萄酒控**經典！有料、有趣、還有範兒的葡萄酒知識。 日本**侍酒師石田博，教你喝懂葡萄酒！ 常年位踞日、韓、中國颱灣地區葡萄酒類書榜前列，中國大陸**版權引進！ 《你不懂葡萄酒》文字理性、專注又不失風趣，穿插世界知名侍酒師的趣聞軼事，搭配為其量身定製的手繪圖，適閤伴著一杯葡萄酒細細品讀。 隨書附贈“ENJOY 精選限量美食”優惠券，價值50元！給愛葡萄酒的你，奉上精神和味覺的雙重享受！

內容提要

醒酒究竟有沒有必要呢？居然能用“貓尿”來形 容葡萄酒的味道？品酒時該如何形容葡萄酒的香氣？ 葡萄酒的年份真的是**的嗎？一杯葡萄酒裏究竟蘊 含著多少知識與秘密？ 日本**侍酒師，教你喝懂葡萄酒！石田博所著 的《你不懂葡萄酒》嚴選10種世界知名的葡萄品種， 配上豐富手繪插圖，介紹這10種葡萄的曆史背景、産 區、味道、個性，以及釀成葡萄酒後的風味特色、佐 餐方式以及侍酒法等，帶你探索香醇甜美的葡萄酒世 界。
     翻開本書，細細品讀，你將*加懂得葡萄酒的樂 趣與美好。
    

作者簡介

石田博（Ishida Hiroshi），1969年生於日本東京，1994年開始學習法國傳統菜肴與法式待客之道，正式走嚮專業侍酒師之路。於1996年及1998年的日本*佳侍酒師大賽中奪冠，1998年代錶日本參加世界*佳侍酒師大賽，並於2000年的世界*佳侍酒師大賽中奪得第3名。2004年加入Beige Alain Ducasse Tokyo，2008年成為該公司的總經理。2011年2月起擔任Restaurant-I的主侍酒師、颱場日航東京飯店的顧問、日本侍酒師協會常任理事兼技術研究部部長。2015年榮獲第三屆亞洲暨大洋洲*佳侍酒師大賽**。 主要從事演講、寫作、谘詢、培訓活動等，活躍於各個領域，著有《嚴選301支實惠葡萄酒》等。2010年榮獲東京都**技術者知事奬，2011年獲頒日本厚生勞動省“現代名工”勛章。

目錄

序言
白葡萄品種
**種 霞多麗Chardonnay
第2種 雷司令 Riesling
第3種 長相思 SauvignonBlanc
第4種 白詩南 CheninBlanc
第5種 甲州 Koshu
紅葡萄品種
第6種 赤霞珠 CabernetSauvignon
第7種 梅洛 Merlot
第8種 黑皮諾 PinotNoir
第9種 西拉 Syrah
**0種 歌海娜 Grenache
本書齣現的主要葡萄酒産地
後記
來杯葡萄酒休息一下
1 乳酸發酵
2 氧化與還原
3 白葡萄酒的釀造技術
4 貴腐葡萄酒
5 酚類物質
6 品酒筆記
7 紅葡萄酒的釀造技術
8 微氣候
9 辛香料的香氣
10 澀味
瞭解葡萄酒的10個專欄
1 侍酒師的起源
2 何謂好的葡萄酒？
3 選擇酒杯的方法
4 葡萄酒産地的“正確”參觀方式
5 隱藏在“年份”背後的陷阱
6 香氣的**
7 葡萄酒與價格的關係
8 菜肴與葡萄酒的搭配方式
9 廚師與侍酒師的配閤
10 侍酒師應有的姿態

《星辰的低語：宇宙深處的奧秘與人類的追尋》 內容提要 本書帶領讀者進行一場跨越時空的宏大探索，從宇宙的黎明追溯至星係的誕生，深入剖析黑洞的本質、暗物質與暗能量的未解之謎，以及係外行星上生命的潛在可能性。它不僅是一部關於天體物理學的科普巨著，更是一部關於人類求知精神與宇宙哲學思考的史詩。作者以流暢且充滿詩意的筆觸，將復雜的科學概念轉化為引人入勝的故事，引導讀者直麵人類在浩瀚宇宙中的渺小與偉大。全書結構宏大，視野開闊，從微觀的量子引力邊界，延伸到宇宙學的終極命運，旨在激發讀者對未知世界永恒的好奇心。 第一部分：創世之光——宇宙的開端與演化 第一章：大爆炸的迴響 本書伊始，我們將重返時間的原點——大爆炸的瞬間。這不是一個“爆炸”的故事，而是一次空間與時間的誕生。我們將詳細闡述宇宙微波背景輻射（CMB）如何成為我們聆聽宇宙創生之初的“耳語”。通過解讀CMB的微小溫差波動，讀者將理解早期宇宙的物質分布如何預示瞭今日星係的形成。我們將探討暴脹理論，解釋為何我們所見的宇宙如此平坦、均勻，並勾勒齣在極早期階段，物質、能量、空間和時間是如何從一個奇點中湧現齣來的。這一章旨在建立一個堅實的基礎，即我們所理解的宇宙並非永恒不變，而是擁有一個明確的開端和不斷演化的曆史。 第二章：原子的熔爐與元素的誕生 在宇宙膨脹的最初三分鍾內，質子和中子結閤形成瞭最輕的元素——氫和氦。本章聚焦於核閤成的“黃金時刻”。我們將描述宇宙冷卻過程中，物質如何從一鍋滾燙的誇剋-膠子等離子體中凝結成原子核。隨後，我們將目光投嚮第一代恒星的形成。這些“初代星辰”——質量巨大、壽命短暫——是宇宙中更重元素（如碳、氧、鐵）的真正熔爐。恒星的生命終結——超新星爆發——並非終結，而是將構成生命和行星的基石拋灑嚮宇宙空間，為後續結構的形成奠定瞭原材料。 第三章：星係的形成與宇宙網 物質如何從彌散的氣體雲聚集成為我們今天看到的壯麗星係？本章將深入探討引力在構建宏觀宇宙結構中的核心作用。我們將解析暗物質在星係形成中的“骨架”作用，探討冷暗物質模型如何解釋星係團和星係縴維狀結構（宇宙網）的形成。讀者將瞭解橢圓星係、鏇渦星係以及不規則星係的形成路徑，以及星係閤並與演化如何塑造瞭我們銀河係的曆史。我們還將討論活動星係核（AGN）和類星體——由超大質量黑洞驅動的宇宙中最亮的天體——在調控星係演化中的關鍵角色。 第二部分：深空之謎——引力、時空與未知的疆界 第四章：時空的扭麯者——黑洞的真實麵貌 黑洞，這些時空中的終極陷阱，是愛因斯坦廣義相對論最極端的預言。本章將剝去黑洞的神秘外衣，用清晰的邏輯解釋史瓦西半徑、事件視界和奇點。我們將追溯人類對黑洞的觀測曆史，從X射綫雙星到引力波探測（LIGO/Virgo），理解我們如何“間接看到”這些不可見的怪物。我們還將探討信息悖論，即落入黑洞的信息是否真的永遠消失？此外，霍金輻射的理論預示著黑洞並非永恒存在，它們會蒸發——這一概念將引導我們思考量子力學與廣義相對論的終極衝突。 第五章：隱形的統治者——暗物質與暗能量的探尋 宇宙中超過95%的成分是我們看不見、摸不著、無法直接探測的。本章是關於宇宙學最大謎團的深入調查。我們將梳理支持暗物質存在的關鍵證據：星係鏇轉麯綫、引力透鏡效應以及星係團的動力學。隨後，我們將深入探討暗能量——驅動宇宙加速膨脹的神秘力量。我們將分析觀測數據（如Ia型超新星）如何迫使科學傢接受宇宙中存在一種具有負壓力的斥力。本書將客觀呈現目前主流的暗物質候選者（如WIMPs）和暗能量模型（如宇宙學常數），以及全球科學傢為解開這些謎團所做的前沿實驗。 第六章：多重宇宙的猜想與邊界 當我們將目光投嚮宇宙的邊緣時，我們是否也觸及瞭其他“宇宙”的邊界？本章將探討不同形式的多重宇宙理論，從永恒暴脹模型中不斷産生的“泡泡宇宙”，到弦理論中膜世界的概念。我們將解析這些理論的數學基礎及其潛在的可觀測性（或不可觀測性）。雖然這些概念聽起來充滿科幻色彩，但它們往往是當前物理學理論在處理極端條件時自然推導齣的結果。本書將審慎地探討這些理論的科學價值與哲學意義，區分嚴格的物理預測與純粹的理論推測。 第三部分：生命的坐標——宜居性與地外文明 第七章：係外行星的發現浪潮 自開普勒望遠鏡發射以來，我們對銀河係中行星的認知已經發生瞭翻天覆地的變化。本章將詳述尋找係外行星的各種主要技術，如淩星法、視嚮速度法和直接成像法。我們將重點關注“宜居帶”的概念及其局限性，探討類地行星、超級地球和氣態巨行星的多樣性。讀者將瞭解到，宇宙中行星的數量遠超恒星的數量，這極大地提高瞭生命齣現的概率。 第八章：生命的化學基礎與“第二起源” 如果行星隻是舞颱，那麼生命所需的化學原料是什麼？本章將探討生命起源的復雜性，從簡單的有機分子如何在星際塵埃雲和彗星中形成，到地球早期生命如何從無機物中萌芽。我們將分析構成生命體的關鍵元素（碳、水）在宇宙中的普遍性，並探討“替代性生物化學”的可能性——例如，使用矽基而不是碳基，或者使用甲烷而非水的生命形式。這部分內容旨在拓寬讀者對“生命”這一概念的理解，使其不再局限於地球模式。 第九章：搜尋地外文明（SETI）與費米悖論 銀河係如此古老、巨大，擁有如此多的潛在棲息地，那麼“他們都在哪兒？”。我們將詳細介紹SETI項目的曆史和當前方法，從射電信號監聽（如突破聆聽項目）到尋找技術信號（Technosignatures）。隨後，我們將深入探討著名的費米悖論的各種可能解決方案，從“大過濾器”理論（即生命演化過程中存在一個極其難以逾越的障礙）到“動物園假說”。本書不會給齣最終答案，而是呈現一個關於人類孤獨感與宇宙可能性的深刻對話。 結論：麵嚮未來的觀測 最後的篇章將聚焦於未來十年內即將投入使用的尖端觀測設備，如詹姆斯·韋伯太空望遠鏡（JWST）對早期星係和係外行星大氣的分析能力，以及下一代地麵射電望遠鏡陣列。我們將展望人類如何利用這些新工具，有望在未來幾十年內，迴答關於暗物質的本質、宇宙的最終命運，甚至地外生命存在的關鍵性問題。本書在對已知的敬畏中結束，在對未知的渴望中升華，鼓勵每一位讀者成為宇宙探索的終身參與者。

評分☆☆☆☆☆

這本《你不懂葡萄酒》的書名，真是太戳我瞭！我一直覺得葡萄酒是個高雅且復雜的飲品，但又因為“不懂”而望而卻步。每次看到彆人品酒時，那種從容和優雅，都讓我心生羨慕，也暗自下決心要好好學習一下。然而，市麵上太多的葡萄酒書籍，要麼過於學術化，要麼流於錶麵，總感覺找不到一本真正適閤我這種“零基礎”讀者的。我希望這本書能夠像一個耐心且風趣的嚮導，用最通俗易懂的語言，為我揭開葡萄酒的神秘麵紗。我尤其期待它能告訴我，如何纔能在品酒時，分辨齣不同酒體的區彆，瞭解單寜是怎麼迴事，以及如何纔能找到適閤自己口味的葡萄酒。我希望這本書能讓我從“不知道選什麼”到“知道怎麼選”，從“隻能跟著彆人喝”到“能自己去品味”。

評分☆☆☆☆☆

這本《你不懂葡萄酒》的封麵設計就很有意思，那種簡約而不失格調的風格，一下子就抓住瞭我的眼球。我猜想，這本書的內容一定也是如此，不會是那種晦澀難懂的學術大部頭，而是更加注重實用性和易讀性。我一直對葡萄酒抱有好感，但現實是，我連最基本的品酒步驟都不是很清楚，更不用說去分辨其中的細微差彆瞭。市麵上關於葡萄酒的書籍確實不少，但很多都過於專業，看得我頭暈眼花，根本提不起興趣。這本書的標題“你不懂葡萄酒”，反而讓我覺得它很包容，很鼓勵，仿佛在說“沒關係，即使你不懂，我也可以教你”。我非常期待它能從最基礎的層麵入手，比如如何正確地開瓶、醒酒，如何欣賞一杯酒的色澤、香氣和口感。我希望作者能夠用生動有趣的語言，將這些看似復雜的知識點一一拆解，讓我們這些葡萄酒小白也能輕鬆理解，並且能快速地運用到實際生活中。

評分☆☆☆☆☆

“你不懂葡萄酒”，這標題起得真是太直白瞭，反而讓我覺得特彆親切，甚至有點想笑。我一直是個對新鮮事物充滿好奇的人，葡萄酒自然也不例外。但每次麵對酒架上成百上韆的酒瓶，都感到一種無形的壓力，好像不懂葡萄酒就是一種“落伍”。我一直希望能有一本書，能用最簡單、最直接的方式，把我帶進葡萄酒的世界。我不需要成為一個專業的品酒師，但至少，我希望能在聚會時，能自信地推薦一款酒，或者在品嘗時，能說齣一些自己的感受，而不是隻能簡單地說“好喝”或者“不好喝”。我特彆期待這本書能幫助我理解，為什麼有時候同一款葡萄釀齣的酒，會有那麼大的差彆。我也希望它能告訴我，如何纔能在有限的預算內，買到性價比高的葡萄酒。這本書的齣現，讓我看到瞭擺脫“小白”身份的希望。

評分☆☆☆☆☆

讀到《你不懂葡萄酒》這個書名，我腦海裏立刻浮現齣很多場景。比如，在一些高級餐廳，看著服務員小心翼翼地介紹酒單，那些專業的術語聽得我雲裏霧裏，隻能隨便指一個。或者，和朋友小酌，彆人聊起酒的年份、産地，我卻隻能默默地聽著，插不上話，感覺自己像個局外人。這本書的齣現，就像是一束光，照亮瞭我對葡萄酒的迷茫。我希望它不僅僅是講解理論知識，更重要的是能教我如何去“感受”葡萄酒。比如，怎麼纔能分辨齣一款酒的果香、花香、木質香，甚至煙熏味？怎麼纔能理解為什麼有些酒喝起來酸酸的，有些卻甜甜的？我期待這本書能給我一些簡單易行的方法，讓我也能像一個“懂酒”的人一樣，去品鑒，去享受。我希望它能循序漸進，從最基本的問題開始，慢慢引導我進入葡萄酒的殿堂。

評分☆☆☆☆☆

一本關於葡萄酒的書，光聽名字就覺得很有吸引力。“你不懂葡萄酒”，這句話帶著點挑釁，又帶著點親切，好像一個經驗豐富的朋友在跟你說話，直白地告訴你，彆怕，葡萄酒的世界沒你想的那麼高不可攀。我一直覺得葡萄酒是個挺神秘的東西，酒標上的那些名字、産區、年份，還有酒杯裏那深淺不一的顔色，以及那股子復雜的香氣，都讓我有點無從下手。每次去超市，看著琳琅滿目的酒瓶，心裏總是打鼓，不知道該選哪個，怕買迴來不好喝，又怕花瞭冤枉錢。這本書的齣現，恰好能填補我在這方麵的空白。我希望它能像一個引路人，帶我一點點走進這個充滿魅力的世界，讓我不再對那些專業的術語感到睏惑，也能在朋友聚會上，自信地端起酒杯，說齣一些關於葡萄酒的見解，而不是隻能傻傻地跟著彆人附和。我期待它能用一種非常接地氣的方式，來講解葡萄酒的基本知識，比如不同葡萄品種的特點，不同産區的風土差異，以及如何根據食物來搭配葡萄酒，這些都是我最想瞭解的。