掃一掃碼上學做傢常菜 菜譜書傢常菜大全圖解 傢常菜視頻新手入門傢用全套巧廚娘廚神的傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

甘智榮 編

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 新手入門
• 圖解
• 掃碼菜譜
• 傢常菜大全
• 巧廚娘
• 廚神菜譜

店鋪： 金版圖書專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538885255

商品編碼：25061492864

開本：16開

齣版時間：2016-03-31

頁數：234

舌尖上的匠心：一本書帶你領略世界美食的萬韆風情 本書旨在為您打開一扇通往全球美食的奇妙之門，從古老的東方韻味到熱情的地中海風情，再到炙熱的拉丁美洲風味，我們精選瞭世界各地最具代錶性、最受推崇的經典菜肴，旨在幫助您構建一個全麵而深入的烹飪知識體係。我們深知，真正的美食探索，絕不止步於廚房的一隅，而是對不同地域文化、曆史沉澱和風土人情的全方位體驗。 第一部分：歐洲大陸的優雅與經典 我們將從歐洲大陸的中心地帶啓程，探訪那些流傳數百年的傳統做法和米其林星級餐廳的靈感源泉。 法蘭西的精緻藝術： 深入解析法式烹飪的基礎，如高湯（Fond）的熬製藝術，這是無數法式醬汁的靈魂所在。我們將詳盡介紹經典紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon）的層次感構建，如何通過慢燉讓食材的汁水與美酒完美融閤；手工製作的法式蝸牛（Escargots de Bourgogne）的香草黃油配方，以及如何在傢中重現焦糖布丁（Crème Brûlée）那層完美破碎的脆殼。我們關注的不僅是步驟，更是法式料理中對“時間”和“細節”的極緻尊重。 意大利的陽光味道： 意大利菜的魅力在於其對原材料的尊重與純粹。本書將詳盡介紹如何從零開始製作地道的意大利麵團，以及不同形狀的意麵如何搭配不同的醬汁。我們不僅會教授經典的番茄羅勒意麵（Pasta al Pomodoro），更會深入講解製作正宗的奶油培根麵（Carbonara）時，如何利用蛋黃和帕爾馬乾酪製作齣乳化順滑的醬汁，而非簡單的炒蛋。此外，我們還會帶領讀者進入那不勒斯的披薩世界，從麵粉的選擇到發酵時間的控製，力求還原正宗的那不勒斯風味。 中歐的厚重與豐饒： 探索德式香腸的煙熏工藝、匈牙利紅椒粉的靈魂地位，以及奧地利薩赫蛋糕（Sachertorte）背後的曆史故事。我們將拆解德式酸菜（Sauerkraut）的發酵過程，以及如何用最樸實的食材做齣令人滿足的口感。 第二部分：亞洲的博大精深與五味調和 亞洲烹飪體係的復雜性與和諧性是其最大的特色。本書將重點放在那些對調味哲學要求極高的菜係上。 東瀛的“旨味”探索： 日本料理的核心在於“鮮味”（Umami）。我們不會僅僅停留在壽司和刺身的介紹上。重點將放在“齣汁”（Dashi）的製作上，解析昆布和鰹魚片的黃金比例，它是味噌湯、煮物和茶碗蒸的基石。此外，我們將詳細講解天婦羅（Tempura）酥脆麵衣的秘訣，以及如何通過控製油溫保持食材的原汁原味。 東南亞的熱帶交響麯： 泰國、越南、馬來西亞的菜肴以其酸、辣、甜、鹹、鮮的完美平衡著稱。我們將係統地介紹香茅、南薑、青檸葉等核心香料的正確處理方法。例如，泰式鼕陰功湯（Tom Yum Goong）中，如何精確控製酸度（來自青檸）與辣度（來自辣椒）的張力；越南春捲（Gỏi cuốn）中，米紙的浸泡技巧以及新鮮香草的組閤藝術。 南亞的香料王國： 印度菜的魅力在於其對香料的理解和運用。本書將引入“馬薩拉”（Masala）的概念，區分乾炒香料和濕性香料的使用時機。我們會詳細指導如何製作濃鬱的印度黃油雞（Butter Chicken），包括提前醃製的技巧以及番茄泥與奶油的融閤過程，力求還原餐廳級彆的深度口感。 第三部分：美洲大陸的創新與融閤 美洲是新舊世界食材碰撞、文化交融的産地，孕育齣許多充滿活力的菜肴。 北美靈魂： 我們將跳脫齣快餐的框架，深入探究美式BBQ（燒烤）的精髓。重點分析德州牛胸肉（Brisket）的煙熏溫度麯綫、路易斯安那州的卡津（Cajun）風味如何利用辣椒和洋蔥構建復雜的底味，以及如何在傢中通過烤箱和煙熏盒模擬齣專業烤爐的效果。 拉丁美洲的熱情： 墨西哥美食是聯閤國教科文組織認證的非物質文化遺産。本書將教授如何從烘烤和去皮開始，製作真正的手工玉米餅（Tortillas）。同時，我們將探討墨西哥辣椒（Chiles）的種類及其在莎莎醬（Salsa）中的不同應用——從清爽的Salsa Verde到煙熏味濃鬱的Salsa Roja。秘魯的酸橘汁醃魚（Ceviche），其關鍵在於“Leche de Tigre”（老虎奶），我們將剖析這種醃汁如何通過柑橘的酸性使魚肉達到完美的“烹飪”狀態。 第四部分：烘焙與甜點的科學 烘焙是一門精確的科學。本書的這部分將著重講解化學反應在甜點製作中的作用。 麵包的呼吸： 我們將專注於酵母的活性控製、麵團水閤度的影響，以及長時間低溫發酵如何發展齣復雜的小麥風味。從基礎的歐式鄉村麵包（Pain de Campagne）到製作層層酥鬆的可頌（Croissant），每一步的溫度和濕度都將被精確量化。 精巧的法式甜點： 除瞭焦糖布丁，我們還將挑戰慕斯、舒芙蕾等對溫度和打發要求極高的甜點。舒芙蕾的“膨脹”原理，將通過解釋蛋白霜的結構穩定性和烤箱內氣壓變化來清晰呈現，確保讀者能夠理解“為什麼”會成功或失敗。 結語：超越食譜的烹飪哲學 本書的最終目標，不是讓您成為一個隻會照本宣科的執行者，而是成為一個懂得食材脾性和烹飪哲學的“廚者”。我們相信，瞭解菜肴背後的文化、掌握核心的烹飪技法，比堆砌海量的菜譜更為重要。掌握瞭這些知識，您便能融會貫通，創造齣屬於您自己的世界美味。 這是一場關於探索、學習與尊重的味覺旅程。

評分☆☆☆☆☆

評價二 作為一個在外漂泊多年的上班族，每次迴傢最期待的就是媽媽做的傢常菜。那些熟悉的味道，承載著太多關於傢的記憶和溫暖。然而，隨著年紀漸長，也越發渴望自己能動手為傢人準備這樣的溫馨餐桌。問題是我對烹飪實在是一竅不通，每次嘗試都是手忙腳亂，結果不是沒熟就是糊瞭，實在讓人沮喪。我真的需要一本能夠“拯救”我廚房技能的書！《掃一掃碼上學做傢常菜 菜譜書傢常菜大全圖解 傢常菜視頻新手入門傢用全套巧廚娘廚神的傢常菜》這個書名，真的像及時雨一樣吸引瞭我。“新手入門”是我的硬性需求，而“傢常菜大全”則滿足瞭我對多樣性的渴望。我希望這本書的菜譜不會太難，食材也容易買到，最重要的是，每一個步驟都能夠用圖片或者視頻清晰地展現齣來，讓我能夠百分之百地模仿。我甚至幻想，如果它還能分享一些小竅門，比如如何讓肉更嫩，如何讓湯更鮮，那簡直是太棒瞭。我真心希望這本書能夠幫助我擺脫“外賣依賴癥”，讓我也能成為那個能為傢人做飯、讓他們感到幸福的人。

評分☆☆☆☆☆

評價四 我一直認為，傢常菜是中華美食中最樸實也最能代錶“傢”的味道。然而，對於我這個完全沒有烹飪基礎的人來說，製作這些看似簡單的菜肴，卻常常讓我束手無策。我渴望能夠學會一些實用的傢常菜，讓自己的生活多一點色彩，也讓傢人的餐桌更添一份健康和美味。偶然看到《掃一掃碼上學做傢常菜 菜譜書傢常菜大全圖解 傢常菜視頻新手入門傢用全套巧廚娘廚神的傢常菜》這個書名，讓我眼前一亮。“傢常菜大全”滿足瞭我對菜肴種類的期待，而“圖解”和“視頻新手入門”則直接擊中瞭我的痛點。我非常看重菜譜的易懂性，希望每一個步驟都有清晰直觀的圖片，甚至能夠通過視頻學習到一些烹飪的技巧和竅門。我希望這本書能夠從最基礎的開始，教我認識食材、掌握火候、調配味道，讓我能夠自信地走進廚房，為傢人做齣有溫度的飯菜。我期待這本書能讓我從一個廚房“小白”蛻變成一個能夠獨當一麵的“巧廚娘”，讓傢常菜的美味，成為我生活中的一部分。

評分☆☆☆☆☆

評價五 我們傢一直有一個傳統，就是每到周末，大傢就會圍坐在一起，享受一頓我媽媽親手做的傢常菜。那些菜，雖然不貴，但每一口都充滿瞭傢的味道和溫暖。然而，隨著媽媽年紀越來越大，她也常常感嘆，希望有人能接過“大廚”的衣鉢，繼續傳承這份美味。《掃一掃碼上學做傢常菜 菜譜書傢常菜大全圖解 傢常菜視頻新手入門傢用全套巧廚娘廚神的傢常菜》這個書名，讓我瞬間覺得，這就是我一直在尋找的“傳傢寶”。我希望這本書能夠集結最經典、最受歡迎的傢常菜譜，並且能夠用非常直觀、易懂的方式呈現齣來。“掃一掃碼上學”和“視頻新手入門”這些功能，簡直是為我這種“手殘黨”量身定製的。我期待它不僅能教我做菜，更能教我如何做齣有靈魂的傢常菜，讓這些溫暖的味道能夠繼續在我們的餐桌上延續。我夢想著，通過這本書，我能成為那個能夠為傢人帶來味蕾享受的人，也能夠將這份對傢的愛，通過烹飪傳遞下去。

評分☆☆☆☆☆

評價三 這些年，隨著生活節奏的加快，很多人都和我一樣，把烹飪這件事變成瞭“能不做就不做”的負擔。但內心深處，我一直懷揣著一個“巧廚娘”的夢想，想要為傢人烹飪齣營養又美味的傢常菜。隻是，現實的廚房總是充滿挑戰，從食材的選擇到火候的掌握，每一個環節都讓我感到睏惑。我曾經嘗試過幾本菜譜，但要麼因為圖片不夠清晰，要麼因為文字描述過於簡略，導緻我屢屢失敗，信心大受打擊。《掃一掃碼上傳學做傢常菜 菜譜書傢常菜大全圖解 傢常菜視頻新手入門傢用全套巧廚娘廚神的傢常菜》這個書名，最吸引我的地方是“掃一掃碼上學”和“視頻新手入門”，這仿佛為我打開瞭一扇新的大門。我迫切地希望能看到，通過掃描二維碼，就能觀看詳細的教學視頻，從洗、切、配料到烹飪的每一步都講解得明明白白。我期待這本書能像一個經驗豐富的老廚師，耐心指導我這個新手，讓我不再害怕失敗，而是享受烹飪的過程，最終能夠做齣讓傢人贊不絕口的傢常菜。我夢想著，有一天，我的餐桌上不再是匆忙的外賣，而是充滿瞭愛與煙火氣的溫馨傢宴。

評分☆☆☆☆☆

評價一 最近一直在尋找一本能讓我這個廚房小白也能輕鬆上手，做齣美味傢常菜的菜譜書。市麵上琳琅滿目的食譜，很多都過於花哨，或者步驟復雜得讓人望而卻步。我特彆希望有一本書，能夠從最基礎的食材處理、調味技巧講起，配上清晰的步驟圖，最好還有一些視頻教學，這樣我就能更直觀地理解每一個動作。我夢想著能有一天，為傢人做一頓豐盛的晚餐，讓他們嘗到我親手製作的溫暖味道。這本書的名字《掃一掃碼上學做傢常菜 菜譜書傢常菜大全圖解 傢常菜視頻新手入門傢用全套巧廚娘廚神的傢常菜》聽起來就非常符閤我的需求，特彆是“掃一掃碼上學做”和“視頻新手入門”這些關鍵詞，讓我看到瞭希望。我期待它能像一個耐心的老師，一步步地引導我，讓我不再對廚房感到恐懼，而是充滿樂趣和成就感。如果這本書能真正做到圖文並茂，視頻輔助，並且菜譜都是實實在在的傢常菜，而不是那些不接地氣的“大菜”，那它絕對會成為我廚房裏的寶藏。我希望能看到各種經典傢常菜的製作方法，從簡單的炒青菜到稍微復雜一點的紅燒肉，都能有詳盡的講解，讓我能夠循序漸進地學習，慢慢積纍經驗。