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汉竹 编

图书标签:

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• 聚会美食
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店铺： 火把图书专营店

出版社： 江苏科技

ISBN：9787553742069

商品编码：24838118406

开本：16

出版时间：2015-05-01

基本信息

• 商品名称：烧烤一次成功/健康爱家系列
• 作者：编者:汉竹
• 定价：29.8
• 出版社：江苏科技
• ISBN号：9787553742069

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2015-05-01
• 印刷时间：2015-05-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：175
• 字数：100千字

编辑**语

汉竹主编的这本《烧烤一次成功》收录了*具人气的近100种烧烤配方，解决了烧烤新手们*关心的知识和*常遇到的难题，将制作美味烧烤的秘诀以*通俗易懂和直观的方式向读者娓娓道来，并就重点步骤和方法配图详解。 全书分为7大章节，首先介绍了烧烤的材料选购、烧烤工具清单、秘制酱料、配餐凉菜、搭配饮料等基础知识。然后按肉类、水产、素食、主食、甜点等分类介绍了近100道烧烤配方，并提供户外烤和在家烤两种烧烤方式，并贴心地**了*适宜搭配的美酒和美味秘方。*后专门**了适合小朋友食用的健康烧烤。希望读者能都找到*适合自己的美味。

内容提要

汉竹主编的这本《烧烤一次成功》收录了近100 道烧烤美味，每一种都滋味无穷，让每个人都能各享 所爱。书中还介绍了烧烤的材料选购、烧烤工具清单 、秘制酱料、配餐凉菜、搭配饮料等基础知识。同时 提供户外烤和在家烤两种烧烤方式，并贴心地**了 适宜搭配的美酒和美味秘方。*后还专门**了适合 小朋友食用的健康烧烤。相信在看了这些*地道、* 诱人的烧烤示范后，就算是新手，也能做出让人吮指 的美味来！

目录

**章 这么烧烤，好吃到爆
户外烧烤全攻略
户外烧烤材料清单
现场操作规矩多
在家烧烤，一件工具就齐活
**烧烤店的秘制酱料
蒜蓉烧烤酱
黑胡椒烧烤酱
蜜汁烧烤酱
韩式烤肉酱
日式照烧酱
香橙烤肉酱
芥末烤肉酱
咖喱黄油酱
红酒烧烤酱
蒙古烤肉酱
配点凉菜真解腻
卤毛豆
五香卤花生
麻酱豇豆
金针菇拌肚丝
麻辣鸡丝
凉拌海带丝
凉拌双耳
凉拌萝卜皮
土豆沙拉
西芹拌腰果
自制饮料透心爽
酸梅汤
夏桑菊凉茶
杏仁雪梨茶
菠萝饮料
蜂蜜柚子茶
荸荠甜梨汤
红豆奶茶
金桔柠檬茶
柠檬薏米水
李子露
吃些蔬果能解“毒”
梨
香蕉
猕猴桃
柠檬
番茄
芹菜
大蒜
胡萝卜
第二章 金黄微焦“肉肉”香
羊肉类
孜然羊肉串
烤羊脆骨
烤羊板筋
盐烤法式小羊排
酱烤羊肉串
慢烤羊腰
蒙古烤羊腿
牛肉类
烤丁骨牛排
黑椒牛排
菲力牛排
巴西烤肉
金针肥牛卷
烤牛肉串
烤牛肉丸
番茄牛肉串烧
猪肉类
熏烤小肋排
叉烧肉
章鱼小香肠
蜜汁猪肉脯
麻辣烤排骨
德式烤猪肘
禽肉类
香辣烤翅
烤鸡心
烤鸡肉串
日式照烧鸡排
奥尔良烤翅
香橙烤鸭胸
烤乳鸽
第三章 爽嫩水产，鲜到飘起来
鱼类
盐烧秋刀鱼
香辣烤鱼
香烤带鱼
照烧鳕鱼
铁板鱿鱼
土耳其烤鱼骨
风味小烤鱼
烤鳗鱼
虾蟹类
炭烤虾
黑椒烤虾
串烧虾
香辣烤蟹
椒盐皮皮虾
奶酪烤虾
咖喱烤鲜虾
贝类
蒜香生蚝
原味生蚝
黄油烤蛤蜊
烤扇贝
烤蛏子
串烤海螺肉
第四章 烤素食，*妙清新味道
蔬菜类
烤韭菜
烤青椒
蒜香烤茄子
椒盐烤玉米
原香烤红薯
奶油焗红薯
烤大蒜
香烤椒盐小土豆
烤南瓜
烤藕片
菌菇类
烤香菇
黑胡椒芝士口蘑
烤鸡腿菇
香烤杏鲍菇
酱汁烤蘑菇
培根金针卷
加工素食
铁板豆腐
烤面筋
烤豆腐皮
烤油豆皮
烤腐竹
烤魔芋
第五章 喷香烤主食，酥到颤抖
孜然烤馍
新疆烤馕
烤烧饼
蜜糖吐司
日式烤饭团
烤包子
第六章 水果甜点，再来点甜头吧
蛋挞
烤梨
烤菠萝
烤香蕉
烤苹果片
水果串烧
第七章 给小朋友的健康“假”烧烤
骨肉相连
烤鹌鹑蛋
蒸大蒜
柠檬虾
酸甜肋排
蒜香烤翅
烤豇豆
烤白菜包

《庭院里的秘密花园：打造你的四季景观》 内容简介： 本书并非聚焦于厨房里的烟火气，而是带领读者步入一个充满生机的微观世界——你的庭院或阳台。我们深知，都市生活节奏的加快，让人们对自然空间的需求愈发迫切。拥有一方属于自己的户外天地，无论是修剪得体的灌木丛，还是色彩斑斓的花境，都能成为心灵休憩的港湾。《庭院里的秘密花园》旨在提供一套系统、实用且富有艺术性的园艺指南，帮助每一位热爱生活、渴望亲近自然的读者，从零开始，打造出既美观又易于维护的四季景观。 本书摒弃了传统园艺书籍中晦涩难懂的专业术语，以清晰的步骤、大量的实景图片和手绘图示，将复杂的园艺知识拆解为易于操作的实践环节。内容涵盖了从基础的土壤改良、植物选择，到进阶的景观设计、病虫害防治等全方位知识体系。 第一部分：筑基——了解你的土地与光影 成功的花园始于对场地的深入理解。本部分将详细解析如何根据自家庭院的光照强度（全日照、半阴、全阴）、风力条件以及排水特性，来制定合理的规划蓝图。 土壤的秘密： 我们将深入探讨不同土壤类型的特性，教你如何通过简单的测试判断自家土壤的酸碱度和质地。书中提供了多种天然改良剂的使用方法，如堆肥、腐叶土的制作，以及如何为特定植物配置“专属营养土”。强调有机园艺理念，杜绝过度依赖化学品。 微气候的捕捉： 庭院中的每一个角落都有其独特的微气候。如何利用现有建筑结构、围墙或高大乔木来创造庇荫处或避风区？我们提供了“微气候地图绘制法”，指导读者精准定位最适合特定植物生长的“黄金地带”。 功能分区与动线设计： 一个好的花园不仅要美观，更要实用。本章详细阐述了如何划分休闲区、种植区、工具存放区等功能分区，并设计出流畅自然的行走路线（动线），确保人在园中行走时的舒适感与探索欲。 第二部分：描绘——四季花卉与骨架植物的艺术组合 本书的精髓在于植物的选择与搭配，重点在于构建一个“永不休眠”的视觉体验。 骨架的构建： 无论花园大小，都需要“骨架”来支撑全年的结构。我们精选了适用于不同气候区、耐受性强的常绿灌木（如黄杨、茶花、绣球的耐寒品种）和结构性乔木（如小型观赏枫树、造型松柏）。提供了从幼苗期的修剪塑形技巧，确保它们在冬季也能保持良好的形态。 春日序曲： 详细介绍了早春球根花卉（郁金香、水仙、风信子）的种植深度、分组搭配技巧，以及如何通过“阶梯式开花”的理念，让花期层层递进，从早春一直延续到仲夏。 夏日繁盛： 聚焦于耐热、抗强光的多年生草本植物，如景天属、马鞭草、薰衣草等。特别介绍了“垂直绿化”的解决方案，利用花架、藤蔓墙，最大限度地利用有限的垂直空间，营造出浓郁的热带或地中海风情。 秋季的金色变奏： 许多人忽略了秋天的色彩。本章着重推荐了具有出色秋叶表现的植物，如地锦、槭树的矮化品种，以及秋季开花的菊科植物。更重要的是，介绍了通过调整植物的叶形和质地对比，营造秋日成熟、丰收的氛围。 冬季的意境： 即使在寒冷季节，花园也不能沉寂。我们指导读者选择具有冬季观赏价值的元素，如红色浆果的冬青、带有独特树皮纹理的桦树、以及保持线条感的宿根植物的残桩造型，为来年春天积蓄能量。 第三部分：精修——园艺维护与自然共生 好的花园是“养”出来的，而非“建”出来的。本部分侧重于日常维护的效率化和生态化。 精准浇灌系统： 摒弃传统的“定时浇水”模式，引入“按需供水”的理念。详细对比了滴灌系统、渗水软管的安装与维护，特别是针对不同植物对水分需求的差异化管理，有效节水并预防烂根。 草坪的科学管理： 针对家庭草坪，提供了一套完整的“剪、疏、施、防”的循环管理方案，包括最佳修剪高度的设定，以及如何利用微生物制剂来增强草坪的抗逆性，减少除草剂的使用。 朋友与敌人： 深入浅出地介绍了常见的园林病虫害。重点在于“预防胜于治疗”，如何通过合理的植物间距、空气流通、以及引入瓢虫、草蛉等益虫，建立一个自我平衡的生态系统。书中提供了一些自制的天然喷雾配方（如辣椒水、肥皂水），供读者应对初期的侵扰。 工具的哲学： 一套维护良好的工具能极大提升园艺的乐趣。本章介绍了基础工具的选择标准，以及如何正确地清洁、打磨和存放工具，使之成为园艺过程中的得力助手。 第四部分：点睛——装饰与氛围的营造 细节决定了花园的最终气质。本部分提供了提升庭院美学价值的建议。 硬景的融入： 探讨了鹅卵石、碎石、铺路砖在花园中的应用，如何利用它们引导视线，并创造出干燥的、易于维护的区域。 灯光设计： 介绍低压LED景观灯的使用技巧，如何通过“洗墙光”、“焦点光”和“路径引导光”，在夜间重新定义花园的层次感和安全感，让花园成为夜晚的另一个迷人空间。 水景的疗愈力量： 对于小空间，如何设置一个微型水景（如陶罐喷泉或小型叠水）来引入动态的声音元素，舒缓身心，并吸引鸟类和有益昆虫的到来。 《庭院里的秘密花园》不仅仅是一本技术手册，它更是一份邀请函，邀请每一位读者放慢脚步，用双手去触摸泥土的芬芳，用心灵去感受植物的呼吸。通过阅读本书，你将掌握将一块平凡的土地，转化为一处充满生命力、四季皆有景致的私人“绿洲”的能力。你的花园，将是你生活品味最直接的体现。

评分☆☆☆☆☆

这本书，怎么说呢，确实是一本让我眼前一亮的书。我一直对烹饪充满热情，但总觉得自己在烧烤方面天赋有限，每次尝试都多少有些磕磕绊绊。要么就是烤得太干，要么就是火候掌握不好，总之离“成功”二字总是差那么一点意思。直到我翻开了这本书，才发现原来烧烤并没有我想象的那么难。作者的讲解非常细致，从选材、腌制、到火候的控制，再到各种酱料的搭配，每一个环节都讲得明明白白。我特别喜欢书里关于不同肉类处理方法的介绍，比如牛肉，到底要怎么才能烤出外焦里嫩的口感，书中给出了非常实用的建议。还有鸡翅，这是我家孩子最爱吃的，以前总是烤得硬邦邦的，现在按照书里的方法，鸡翅外皮酥脆，内里多汁，孩子每次都吃得停不下来，连声夸我厨艺进步了不少。而且，书中不仅仅是教你怎么烤，还强调了健康饮食的理念，很多酱料的配方都尽量减少了油和盐的用量，让我能在享受美味的同时，也更注重家人的健康。这份“健康爱家”的理念，贯穿了整本书，让我觉得这不仅仅是一本食谱，更是一份对家人的关爱。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对美食有着执着追求的“吃货”，我一直对各种烹饪技巧充满好奇。而烧烤，在我看来，更是能够瞬间点燃生活热情的一种方式。然而，现实往往是残酷的，自己动手尝试烧烤，总会遇到各种各样的问题，火候控制不当、食材烤焦、或者味道不够理想，这些都让我一度对烧烤产生了“畏惧心理”。直到我遇到了《烧烤一次成功/健康爱家系列》，这本书彻底改变了我对烧烤的看法。作者以一种非常接地气的方式，将烧烤的奥秘娓娓道来。我尤其喜欢书中对不同食材腌制时间的讲解，原来不同的肉类、甚至同一块肉的不同部位，都需要不同的腌制时间和方法，才能最大程度地激发食材的原味。书中的酱料配方更是琳琅满目，从经典的黑胡椒到创意的果味酱，每一种都让我跃跃欲试。最让我感动的是，书中字里行间透露出的“健康爱家”的理念，让我觉得烹饪不仅仅是为了满足口腹之欲，更是表达爱的一种方式。我尝试用书中的方法烤了一些蔬菜，比如彩椒和玉米，口感鲜甜，即使是不太爱吃蔬菜的孩子，也吃得津津有味。

评分☆☆☆☆☆

这本书，真的可以说是我的“烧烤启蒙书”了。我之前对烧烤的印象就是“火大且危险”，而且很容易把食材弄得又干又柴，所以一直不敢轻易尝试。家里虽然有一些零散的烧烤食谱，但总是觉得不够系统，要么就是步骤太简单，要么就是太专业，我这种新手完全跟不上。这本书的出现，就像是一盏明灯，照亮了我通往烧烤成功的道路。作者的讲解方式非常细腻，她会详细解释为什么要做某一步，这样做的好处是什么，而不是简单地给出指令。比如，在讲到如何控制火候时，她会区分炭火、燃气烤炉的不同情况，并给出具体的温度和时间参考，还贴心地提醒了新手们要注意的安全事项。我印象最深的是书中关于“静置”的讲解，原来烤好的肉不能马上切，而是需要静置一段时间，这样才能让肉汁重新分布，口感才会更嫩滑。按照书中的方法，我第一次成功地烤出了外皮金黄酥脆、内里鲜嫩多汁的烤翅，家人都惊叹不已，我心里也是满满的成就感。而且，书中关于健康饮食的建议，也让我受益匪浅，让我知道如何在享受美味的同时，也保持健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我是在一次偶然的机会下，在书店里看到了这本《烧烤一次成功/健康爱家系列》。当时我就被它简洁明了的书名吸引住了，心想，这不正是我一直以来想要寻找的吗？我平时工作比较忙，但又希望能在周末为家人准备一顿丰盛的晚餐，烧烤一直是我心中的一个选项，但总因为担心会失败而迟迟没有尝试。拿到书后，我迫不及待地翻阅起来。书中的排版设计非常人性化，图片清晰美观，文字也通俗易懂，没有太多复杂的术语，非常适合我这样的家庭烹饪爱好者。我最看重的是，书里提供的食谱步骤非常详细，从准备食材到最后的装盘，每一步都写得很清楚， even 连一些小细节都考虑到了，比如烤架的清洁、不同温度下肉的熟度判断等等。我按照书里介绍的方法，尝试了书中的几款经典烧烤菜肴，比如香草柠檬烤鸡腿和蒜香蜂蜜排骨，结果都非常令人惊喜。家人对我的手艺赞不绝口，尤其是我的孩子，他们吃得非常开心。更重要的是，通过这本书，我发现烧烤也可以是很健康的，书中很多酱料的配方都强调了使用天然香料和低脂的烹饪方式，这让我感到非常安心。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，在家做饭，最能体现一个人对家庭的爱。尤其是当家人因为吃到我亲手做的美味而露出满足的笑容时，那种成就感是无与伦比的。而烧烤，一直是我心中一个充满挑战但又极具吸引力的烹饪领域。我曾经尝试过几次，但结果总是差强人意，要么是肉质太硬，要么就是味道单一，让我一度想要放弃。直到我偶然间发现了《烧烤一次成功/健康爱家系列》，这本书可以说是彻底颠覆了我之前的认知。作者在书中，不仅仅是分享了一道道美味的烧烤食谱，更重要的是，她传递了一种“健康爱家”的生活理念。她详细地介绍了如何挑选优质的食材，如何运用天然的香料来提升食物的风味，以及如何通过合理的烹饪方式来减少油脂的摄入，让烧烤变得更加健康。我尤其喜欢书中关于不同调味酱的配方，这些配方不仅味道丰富，而且很多都强调了使用新鲜的食材和少量的糖和盐。我按照书中的方法，尝试制作了书中介绍的“蜜汁蒜香烤鸡胸”，令我惊喜的是，鸡胸肉竟然也能烤得如此鲜嫩多汁，一点也不柴。家人对这道菜赞不绝口，让我更加坚定了用这本书来为家人烹饪的决心。