彩绘蛋糕卷(我爱烘焙) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王森 编

图书标签:

• 烘焙
• 蛋糕
• 蛋糕卷
• 彩绘
• 甜点
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• DIY
• 美食
• 烘焙技巧
• 新手入门

店铺： 火把图书专营店

出版社： 轻工

ISBN：9787518406517

商品编码：24954495804

开本：16

出版时间：2016-01-01

基本信息

• 商品名称：彩绘蛋糕卷(我爱烘焙)
• 作者：编者:王森
• 定价：35
• 出版社：轻工
• ISBN号：9787518406517

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-01-01
• 印刷时间：2016-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：119
• 字数：150千字

编辑**语

彩绘蛋糕卷既好吃又好看，在烤盘上挤出喜欢的图样，再倒入蛋糕面糊，送入烤箱，出炉的瞬间惊喜了自己，*给身边的人带来快乐！王森主编的《彩绘蛋糕卷（我爱烘焙）》中的50多款蛋糕卷，每一个制作的小细节都有图片展示，卡通造型的可爱，几何图形的现代，蕾丝蝴蝶结的优雅，各种漂亮的图形可供读者选择。还有多种蛋糕卷的夹心馅料配方和操作要点介绍，尽情享受**次做彩绘蛋糕卷的乐趣吧。

目录

基础篇
基础材料
**工具
基础蛋糕卷
白雪蛋糕
戚风蛋糕
夹心馅料
菠萝奶油霜
草莓奶油霜
覆盆子奶油霜
黑芝麻奶油霜
红豆沙奶油霜
红薯奶油霜
花生奶油霜
蔓越莓奶油霜
紫薯奶油霜
蜜红豆奶油霜
黄桃奶油馅
酸奶奶油馅
操作要点
实战篇
Hello Kitty
豹纹
彩色心
彩色圆点
米奇和米妮
抽象心
村长爷爷
鳄鱼
方格
暖羊羊
粉白六瓣花
粉白四瓣花
果实
黑色枝叶
红粉五瓣花
红太狼
蝴蝶结
灰太狼
脚丫
可爱女孩
长颈鹿
小熊
笑脸
熊猫
蓝天白云
懒羊羊
淘大
菱形格子
绿叶
马车
美女蛇
美羊羊
米奇
蘑菇
奶牛花纹
圣诞老人
圣诞树
唐老鸭
万圣节
西瓜
小灰灰
爱心熊
小猪
旋律
音符
樱桃
紫绿圆点
棕榈叶
太阳花

好的，这是一份关于一本名为《法式甜点制作基础》的图书简介，内容详实，不含您提供的《彩绘蛋糕卷(我爱烘焙)》中的任何信息。 --- 《法式甜点制作基础：从零开始的甜蜜艺术》 图书简介 欢迎踏入一个关于精准、优雅与美味的烘焙世界。《法式甜点制作基础：从零开始的甜蜜艺术》 不仅仅是一本食谱书，它是一部系统化的指南，旨在将法式甜点制作的复杂工艺，拆解为清晰、可执行的步骤，让初学者也能在家中重现巴黎顶级甜品店的精致风味。 法式甜点以其对细节的极致追求、完美的口感层次和赏心悦目的外观而闻名于世。本书深入剖析了支撑起这些经典作品的基石技术，从最基础的面糊、奶油、慕斯、酥皮到光泽诱人的镜面淋面，无一不给予详尽的指导。 第一部分：烘焙的基石——准备与原料的哲学 成功的法式甜点始于对原料的深刻理解。本书开篇即用超过百页的篇幅，详尽介绍了烘焙中关键原料的特性、选择标准及处理方式。 面粉的秘密： 我们详细区分了低筋、中筋和高筋面粉在不同甜点中的作用，探讨了蛋白质含量如何影响最终的结构。例如，在制作酥脆的挞皮（Pâte Sablée）时，需要极低的面筋形成，我们指导读者如何通过控制温度和搅拌手法达到这一目标。 黄油与油脂的艺术： 黄油不仅仅是脂肪，它是风味和口感的载体。书中探讨了不同脂肪含量的黄油（如欧式黄油与普通黄油）如何影响法式奶油霜（如瑞士、意大利、法式三种基础奶油霜）的稳定性与丝滑度。我们详细演示了“打发黄油”的精确温度控制，这是制作完美磅蛋糕和经典玛德琳的关键。 糖的选择与转化： 从细砂糖、糖粉到转化糖浆（Invert Sugar），每种糖都有其特定的功能。我们解释了转化糖浆如何保持慕斯和软糖的湿润度与光泽，避免结晶，并展示了焦糖制作中温度与颜色的精确对应关系（软球阶段、硬球阶段等）。 蛋的处理艺术： 蛋清的打发是制作舒芙蕾（Soufflé）和马卡龙（Macaron）的灵魂。本书提供了详尽的图解，指导读者如何识别“湿性发泡”、“中性发泡”和“硬性发泡”的精确状态，并强调了在湿润环境下保持蛋白稳定的技巧。 第二部分：核心技艺——基础组件的精湛制作 本书的核心内容聚焦于法式甜点赖以成型的五大核心基础技术。 1. 面糊与面团的科学： 酥皮（Pâte）： 详细讲解了三类基础挞皮的制作，包括易碎的沙布雷（Sablée）、易于塑形的布雷（Brisée），以及用于千层酥的起酥皮（Pâte Feuilletée）。我们通过慢动作分解图，演示了“裹油”和“开酥”过程中保持黄油层与面团层分离的技巧，这是实现千层酥数百层分明的先决条件。 海绵蛋糕与戚风： 深入剖析了法式全蛋打发（Génoise）与分蛋打发（Biscuit）的结构差异，并重点讲解了如何使用乳化技术，将融化的黄油稳定地融入面糊中，以避免面糊消泡。 2. 奶油与馅料的深度定制： 法式卡仕达酱（Crème Pâtissière）： 教授如何使用淀粉和蛋黄精确控制稠度，避免煮成蛋花，同时保证其细腻如丝的口感。 甘纳许（Ganache）： 不仅提供黑巧、牛奶巧、白巧的经典比例，更教授如何根据用途（灌馅、抹面、塑形）调整奶油与巧克力的水油平衡，达到不同的硬度和光泽。 巴伐利亚奶油（Bavarois）与慕斯（Mousse）： 详细讲解吉利丁（明胶）的使用，包括“泡发”与“融化”的最佳实践，以及如何将打发的奶油与蛋黄糊进行“三步融合法”，确保慕斯轻盈而不塌陷。 3. 镜面淋面与装饰： 镜面（Mirror Glaze）： 这是一个挑战技术的部分，本书提供了精确的配方和操作温度指导。我们将淋面制作过程分为“糖浆熬煮”、“加入可可脂/炼乳”、“精确降温”三个阶段，确保淋面在达到完美光泽的同时，能在甜点表面均匀流淌并快速定型。 第三部分：经典重现——从零到大师的进阶挑战 在掌握了基础技术后，本书带领读者进入一系列最具代表性的法式甜点制作流程，确保每一步的逻辑清晰可见。 马卡龙： 专题讲解“法式、意式、瑞士式”三种打发技巧的优劣，并提供关于“静置风干”（Cresting）时间和烤箱湿度的疑难解答，力求解决学员最常遇到的“空心”或“不开裙边”的问题。 欧培拉（Opéra）： 结构极其复杂的代表作。我们分解了咖啡糖浆浸润、杏仁海绵层、咖啡奶油霜、巧克力甘纳许这四大层次，并演示了如何通过精确的厚度控制，使每一层在切开时都能保持清晰的线条感。 法式泡芙（Choux）： 讲解“面糊煮制”阶段的水分蒸发量控制，以及如何判断泡芙面糊达到“光滑且能拉出V字形”的最佳状态，确保烤制时形成中空结构。 舒芙蕾（Soufflé）： 揭示了蒸汽在舒芙蕾升发中的作用，并教授如何准备“防粘杯壁”的黄油糖层，以确保其高耸入云的完美形态。 《法式甜点制作基础》的特色 本书最大的价值在于其对“为什么”（Why）的解释，而非仅仅是“怎么做”（How）。每一项技术都有其背后的科学原理支持，帮助读者建立起真正的烘焙逻辑思维。书中配备了数百张高清的步骤图和故障排除指南（Troubleshooting），涵盖了从温度计的使用到烤箱校准等实用技巧。 无论您是渴望系统学习经典法式技艺的初学者，还是希望精进现有技能、追求更完美口感的业余烘焙师，《法式甜点制作基础：从零开始的甜蜜艺术》 都将成为您厨房中最值得信赖的伙伴，引领您通往法式甜点制作的甜蜜殿堂。

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，这本书《彩绘蛋糕卷(我爱烘焙)》彻底改变了我对烘焙的看法。之前总觉得烘焙是个很“宅”的活动，但这本书让我看到了烘焙中蕴含的无限可能和创造力。它不只是教你如何制作食物，更像是在教你如何用美食来表达情感，如何通过烘焙来点亮生活。 我特别喜欢书中那种分享的热情，字里行间都充满了作者对烘焙的热爱。她不仅仅是将自己的经验倾囊相授，更重要的是，她激发了我自己去探索和尝试的欲望。我跟着书里的彩绘教程，尝试着将各种不同的元素融入到蛋糕卷中，结果总是能带来意想不到的惊喜。这本书让我感觉，烘焙不再是一件枯燥乏味的差事，而是一场充满乐趣的创意冒险。我迫不及待地想要将这本书分享给每一个热爱生活、热爱美食的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

天哪，我终于忍不住要来夸夸这本《彩绘蛋糕卷(我爱烘焙)》了！这本书简直是我的烘焙启蒙圣经，每次翻开它，都能感受到一股暖暖的烘焙能量在涌动。我一直觉得烘焙是一件很神奇的事情，看着面粉、鸡蛋、糖一点点变成美味的蛋糕，那种成就感真的无与伦比。而这本书，它不仅仅是教你做蛋糕卷，更像是在讲述一个关于热爱和创造的故事。 我特别喜欢书里那种细腻的笔触，仿佛作者就站在我旁边，手把手地指导我。那些步骤的讲解，清晰得不能再清晰了，即使是像我这样烘焙新手，也能轻松get到每一个要点。最让我惊喜的是，书中不仅仅是罗列配方，还融入了很多小技巧和注意事项，比如如何打发蛋白才能更稳定，如何调温才能让蛋糕体更细腻，这些细节之处的处理，真的能让你事半功倍。而且，书中的图片也太治愈了吧！每一张都像艺术品一样，光是看看就让人食欲大开，也激发了我想要动手尝试的冲动。我简直迫不及待想要把书里的每一个彩绘蛋糕卷都做出来，在家里开一个属于自己的小型烘焙展览！

评分☆☆☆☆☆

对于我这种追求细节的烘焙爱好者来说，《彩绘蛋糕卷(我爱烘焙)》简直是量身定做的！它不仅仅是提供了基础的配方，更是在每一个环节都力求完美。从面糊的调制，到蛋液的打发，再到烘烤的时间和温度，书中都给出了非常精确的指导。我之前烘焙蛋糕卷时，总是会遇到一些小问题，比如回缩、开裂等等，但自从用了这本书的方法，这些问题都迎刃而解了。 更让我惊喜的是，书中对于“彩绘”部分的讲解，简直是教科书级别的！它不只是教你简单的描绘，而是深入浅出地讲解了色彩的原理、颜料的选择以及如何运用不同的工具来达到不同的彩绘效果。我跟着书里的步骤，尝试了一些复杂的彩绘图案，成果让我自己都感到非常满意。这本书让我从一个简单的烘焙者，蜕变成了一个能够创作出艺术品般的蛋糕卷的烘焙师。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对烘焙的印象就是一堆复杂的步骤和各种叫不出名字的工具。但自从我偶然间翻开了《彩绘蛋糕卷(我爱烘焙)》，我的世界观彻底被颠覆了！这本书打破了我对烘焙的刻板印象，它用一种非常轻松有趣的方式，把看似高难度的烘焙变得触手可及。我尤其欣赏作者在讲解过程中那种循循善诱的态度，一点点地引导你进入烘焙的世界，而不是让你感到压迫。 最让我印象深刻的是，书中对于“彩绘”这个概念的阐释。它不再是单调的图案，而是赋予了蛋糕卷生命力，让它变得生动、有趣、充满个性。我尝试了书里几个简单的彩绘方法，效果出乎意料地好！就连我平时对烘焙不怎么感冒的家人，看到我做的彩绘蛋糕卷，都惊叹不已，纷纷跑来分享。这本书不仅让我学会了做蛋糕卷，更让我体会到了烘焙中的乐趣和创造力，感觉自己好像突然解锁了一个新技能，充满了自信！

评分☆☆☆☆☆

每次心情不好的时候，我都会捧着这本《彩绘蛋糕卷(我爱烘焙)》翻阅，感觉就像找到了一个温暖的港湾。书里不仅仅是教你怎么做出漂亮的蛋糕卷，更重要的是，它传递了一种享受生活、热爱生活的态度。我发现，烘焙的过程本身就是一种疗愈，尤其是当我在厨房里，全神贯注地跟着书里的指导一步步操作时，所有的烦恼都会烟消云散。 我特别喜欢书中对色彩搭配的建议，让原本就美味的蛋糕卷，在视觉上更具冲击力，也更加赏心悦目。我尝试着书中一些创意彩绘，比如用蔬菜汁给蛋糕卷染色，既健康又环保，还能做出非常自然的色彩。每一次的尝试，都让我收获满满的惊喜，也让我觉得，烘焙不只是一项技能，更是一种艺术创作。这本书让我学会了如何用双手创造美好，也让我更加懂得如何去爱生活。