在傢輕鬆做餅乾 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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舒客Cici 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 餅乾
• 甜點
• 傢常
• 食譜
• 烘焙教程
• 零食
• 下午茶
• 新手
• DIY

店鋪： 墨硯聚客圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518039210

商品編碼：28508950403

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2018-01-01

內容介紹
《在傢輕鬆做餅乾》餅乾，是所有烘焙初學者*先接觸的烘焙食品。從*簡單的黃油餅坯開始，烘焙小能手們從這裏走入烘焙SJ。看似簡單的餅乾實際可以變化多端，它也是受到追捧的明星食品之一。幾乎每個人都能說齣一款自己喜歡的餅乾口味，本書將介紹80款美味又輕鬆上手的小餅乾，通過技法上的差異來分類餅乾，在讓讀者作齣美味餅乾的同時，對於製作餅乾的技法有更深刻的瞭解。

關聯推薦
《在傢輕鬆做餅乾》
80種好吃又好做的精緻小餅乾，
適閤傢庭烘焙愛好者的實用配方，
製作視頻支持，讓您輕鬆、從零開始學做餅乾。 
目錄
Part 1餅乾製作的基礎知識 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 輕鬆做用刀具切齣的餅乾 原味麯奇 16 鏇渦麯奇 17 蔓越莓麯奇 18 巧剋力麯奇 20 巧剋力椰子麯奇 22 奧利奧可可麯奇 24 燕麥香蕉麯奇 27 夏威夷抹茶麯奇 28Part 1 餅乾製作的基礎知識 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 輕鬆做用刀具切齣的餅乾 原味麯奇   16 鏇渦麯奇   17 蔓越莓麯奇  18 巧剋力麯奇  20 巧剋力椰子麯奇  22 奧利奧可可麯奇  24 燕麥香蕉麯奇   27 夏威夷抹茶麯奇  28 南瓜麯奇   30 彩糖咖啡杏仁麯奇   32 彩糖蔓越莓麯奇  34 海鹽小麥麯奇   36 西瓜雙色麯奇   38 椰子脆餅   40 芝士脆餅   42 橄欖脆餅   44 黑鬆露脆餅  46 薯泥脆餅   48 海苔脆餅   50 蔥香三角餅乾   51 豆腐脆餅   52 核桃年輪餅乾   53 黑芝麻年輪餅乾  54 果醬年輪餅乾   55 扭扭麯奇條  58 意式可可脆餅   60 意式杏仁脆餅   62 檸檬開心果脆餅  64 雙色芝麻麯奇   66 司康   67 蔓越莓堅果司康  68 杏仁酸奶司康   70 洋蔥培根司康   72 餅乾棒  74 芝士餅乾棒  76 全麥餅乾棒  78 芝麻脆糖餅乾   80 核桃焦糖餅乾   82 Part 3 輕鬆做用模具壓齣的餅乾 全麥薄餅   86 全麥巧剋力薄餅  88 芝士薄餅   90 可可薄餅   92 草本薄餅   94 海星餅乾   96 鬍椒薄餅   97 糖花餅乾   98 夏威夷果酥  100 原味卡蕾特  102 可可卡蕾特  104 花蛋餅  106 Part 4 輕鬆做用裱花袋擠齣的餅乾 香草奶酥   110 紅茶奶酥   112 芝士奶酥   114 可可奶酥   116 咖啡蘑菇造型麯奇   117 巧剋力奶酥圈   118 杏仁瓦片餅乾   119 玉米片巧剋力酥撻   121 核桃布朗尼餅乾  123 彩糖布朗尼餅乾  124 達剋瓦茲   125 抹茶達剋瓦茲   127 摩卡達剋瓦茲   129 葵花子餅乾  130 可可蛋白餅乾   131 椰香蛋白餅乾   133 抹茶蛋白餅  135 馬卡龍  137 Part 5 輕鬆做用手揉齣的餅乾 巧剋力燕麥球   141 杏仁巧剋力餅乾  142 原味雪球餅乾   143 巧剋力雪球餅乾  145 黃豆粉雪球餅乾  147 花樣果醬餅乾   149 花樣堅果餅乾   151 口袋地瓜餅乾   153 口袋乳酪餅乾   155 口袋巧剋力餅乾  157 咖啡堅果奶酥   158 肉桂餅乾   160 顯示全部信息

《香甜烘焙：掌握傢庭餅乾製作的藝術》 開啓你的烘焙之旅，讓廚房充滿幸福的香氣！ 你是否曾被街角烘焙店裏那誘人的餅乾香氣所吸引，幻想自己也能親手製作齣酥脆、鬆軟、造型各異的美味餅乾？《香甜烘焙：掌握傢庭餅乾製作的藝術》將帶你走進一個充滿創意與樂趣的烘焙世界，即使你是烘焙新手，也能輕鬆上手，做齣令人驚艷的傢庭手工餅乾。本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於烘焙技巧、創意靈感與幸福分享的指南，旨在幫助你享受製作過程的樂趣，並將這份甜蜜傳遞給你的傢人和朋友。 第一章：踏上烘焙之路——從零開始的準備 在開始任何美妙的烘焙冒險之前，充分的準備是成功的基石。本章將為你打下堅實的烘焙基礎，讓你自信地邁齣第一步。 烘焙裝備全解析： 從烤箱的選擇與使用，到攪拌碗、量杯、量勺、颳刀、裱花袋、模具等必備工具的介紹，我們將詳細講解每件工具的功能和選購建議。我們會告訴你，並非所有工具都需要一步到位，有哪些是新手入門的性價比之選，又有哪些是進階必備的利器，讓你在有限的預算內，也能搭建起一個功能齊全的傢庭烘焙工作室。 基礎原料的奧秘： 麵粉、糖、黃油、雞蛋、泡打粉、小蘇打……這些看似普通的食材，卻是餅乾美味的靈魂。我們將深入剖析不同種類麵粉的特性（如低筋麵粉、中筋麵粉），解釋糖的種類（白砂糖、細砂糖、糖粉、紅糖）對餅乾口感和顔色的影響，以及黃油（無鹽黃油、有鹽黃油）的選擇標準。你還將瞭解到，為什麼雞蛋的溫度很重要，泡打粉和小蘇打如何協同作用讓餅乾蓬鬆，以及香草精、食用色素等輔料的妙用。 廚房安全與衛生： 烘焙不僅是技術活，更是良心活。本章將強調烘焙過程中的安全注意事項，如烤箱操作、刀具使用、食品儲存等，並提供一套實用的廚房衛生指南，確保你和傢人的飲食健康。 第二章：經典永流傳——零失敗的基礎餅乾配方 掌握瞭基礎知識，就該動手實踐瞭。本章為你精選瞭幾款經典且極易成功的餅乾配方，它們是通往美味的敲門磚。 奶油麯奇（Butter Cookies）： 被譽為“萬能基礎麯奇”，它擁有濃鬱的奶香味和酥鬆的口感。我們將從黃油的軟化開始，詳細講解打發黃油的技巧，如何恰到好處地混閤乾濕性材料，以及用擠花袋製作齣各種漂亮造型的方法。你將學會如何通過調整糖和黃油的比例，來改變餅乾的酥脆度，並掌握烘烤時間和溫度的精確控製，告彆死硬的餅乾。 黃油酥餅（Shortbread）： 這種源自蘇格蘭的經典餅乾，以其極簡的配方和極緻的酥鬆口感而聞名。本書將揭示製作完美黃油酥餅的關鍵——高比例的黃油和恰到好處的揉捏。你將學會如何避免過度攪拌麵團，以免産生麵筋，導緻餅乾變硬。我們還會分享一些簡單的調味方法，如加入檸檬皮屑或香草籽，為這份純粹的美味增添更多層次。 巧剋力麯奇（Chocolate Chip Cookies）： 提到餅乾，怎能少瞭這款風靡全球的巧剋力豆麯奇？我們將為你提供一份口感絕佳的配方，並詳細講解烘烤過程中巧剋力豆融化與餅乾邊緣酥脆、中心微軟的完美平衡。你將學會如何利用不同類型的巧剋力豆（黑巧、牛奶巧、白巧）來變化風味，以及如何通過調整烘烤時間來獲得你最喜歡的口感。 全麥燕麥餅乾（Whole Wheat Oatmeal Cookies）： 追求健康的你，一定不能錯過這款。本書將指導你如何巧妙地將全麥麵粉和燕麥片融入餅乾，在保證美味的同時，增添膳食縴維和堅果的香氣。你將學會如何處理燕麥的口感，讓餅乾既有嚼勁又不失酥鬆，並分享一些加入堅果碎、蔓越莓乾等配料的創意組閤。 第三章：創意無限——玩轉繽紛餅乾世界 當你對基礎餅乾製作得心應手後，就可以開始釋放你的想象力，創造屬於自己的獨特餅乾瞭。 風味魔法師： 調味料是餅乾風味的靈魂。本章將帶領你探索各種風味的可能性： 香料的運用： 肉桂、豆蔻、薑粉、丁香粉等，如何巧妙搭配，營造齣溫暖的節日氛圍或獨特的東方韻味。 柑橘的清新： 檸檬皮、橙皮、青檸皮，如何為餅乾注入清爽的活力。 巧剋力的韆變萬化： 除瞭巧剋力豆，我們還將介紹可可粉、抹茶粉、咖啡粉等，如何創造齣濃鬱或微苦的巧剋力風味餅乾。 茶香的淡雅： 伯爵茶、綠茶、紅茶，如何將茶的芬芳融入餅乾，帶來獨特的東方韻味。 堅果的醇厚： 杏仁、核桃、榛子、開心果，如何烘烤齣香脆的堅果碎，或將堅果醬融入麵團。 色彩的藝術： 視覺是味覺的第一印象。本章將教你如何利用天然食材或食用色素，為餅乾染上美麗的色彩。 天然著色法： 抹茶粉的綠色，紅心火龍果粉的粉色，南瓜泥的黃色，紫薯粉的紫色，如何運用這些天然的色彩讓餅乾煥發生機。 食用色素的運用： 如何安全、適量地使用食用色素，調配齣鮮艷或柔和的色彩，創造齣五彩繽紛的視覺效果。 造型的無限可能： 餅乾不僅僅是味道，更是藝術品。 模具的魅力： 從經典的圓形、方形，到可愛的動物、聖誕節主題，選擇閤適的模具，輕鬆製作齣精緻的餅乾。 手捏的溫度： 學習如何用雙手揉捏、塑形，創造齣獨一無二的個性化餅乾。 擠花技巧： 掌握不同裱花嘴的應用，擠齣花朵、星星、漩渦等各種美麗圖案。 壓印與紋理： 利用叉子、印章、葉子等，在餅乾錶麵留下獨特的紋理，增加藝術感。 第四章：裝飾與點綴——讓你的餅乾閃閃發光 一塊完美的餅乾，離不開恰到好處的裝飾。本章將教你如何為餅乾增添最後的點睛之筆。 糖霜的魔力： 基礎糖霜的製作方法，以及如何調配齣不同濃稠度和顔色的糖霜，用於淋麵、繪製圖案或勾勒輪廓。 巧剋力裝飾： 融化巧剋力，用於淋麵、繪製綫條、製作巧剋力滴等，為餅乾增添濃鬱的可可風味。 食用糖珠與裝飾糖： 如何使用這些小小的點綴，讓餅乾更具節日氣氛或童趣感。 果醬與焦糖： 如何在餅乾中間填充甜蜜的果醬，或淋上誘人的焦糖醬，豐富口感層次。 堅果與乾果的再利用： 將烤過的堅果碎或切碎的乾果，點綴在餅乾錶麵，增加口感和風味。 創意組閤： 將不同的裝飾手法結閤起來，創造齣獨一無二的藝術品。 第五章：烘焙的智慧——疑難解答與進階技巧 在烘焙的道路上，難免會遇到一些挑戰。《香甜烘焙》將為你提供實用的解決方案，並引領你探索更高級的烘焙技巧。 常見烘焙問題解析： 餅乾太硬？太軟？容易碎？ 餅乾容易烤焦？顔色不均勻？ 麵團太濕粘手？太乾？ 糖霜容易開裂？不乾？ 裱花總是失敗？ 我們將逐一分析這些常見問題的原因，並給齣詳細的解決辦法，讓你少走彎路。 烘焙進階技巧： 延時冷藏麵團： 瞭解為何冷藏麵團對某些餅乾至關重要，以及如何正確操作。 烘烤溫度與時間的重要性： 深入探討烤箱的脾氣，以及如何根據不同餅乾調整烘烤參數。 低脂或無糖餅乾的嘗試： 提供一些基礎的健康化改造思路，讓你在享受美味的同時，也能關注健康。 節日主題餅乾的專屬技巧： 針對聖誕節、復活節等特殊節日，提供更具時效性的創意和裝飾建議。 第六章：分享的喜悅——包裝與饋贈 親手製作的美味，最適閤與所愛之人分享。本章將教你如何將你的烘焙成果，以最美的姿態呈現在大傢麵前。 包裝的藝術： 密封儲存： 如何正確儲存餅乾，保持其酥脆口感，延長保質期。 創意包裝盒： 推薦各種精美的包裝盒、密封袋、透明玻璃罐等，讓餅乾更具吸引力。 DIY包裝： 教你如何用絲帶、麻繩、貼紙等，為包裝盒增添個性化的裝飾。 送禮的溫度： 為不同場閤選擇閤適的餅乾： 生日、節日、探訪朋友，如何根據場閤選擇最恰當的餅乾種類和包裝。 製作專屬禮品： 為心愛的人製作一份充滿愛意的餅乾禮盒。 參與餅乾分享會： 組織一場傢庭烘焙聚會，與朋友們一同享受製作與分享的樂趣。 《香甜烘焙：掌握傢庭餅乾製作的藝術》是一本真正用心製作的書，它不僅包含豐富的食譜和實用的技巧，更傳遞著一種享受生活、分享幸福的態度。無論你是烘焙達人還是廚房新手，都能在這本書中找到屬於自己的樂趣，開啓一段充滿香甜與溫馨的烘焙旅程。現在，就讓我們一起，用雙手創造屬於你的美味傳奇吧！

評分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙有著濃厚的興趣，總覺得能在廚房裏變齣香甜的美食是一種莫大的成就感。但實話實說，很多烘焙書籍的配方都顯得過於專業，動輒就需要幾十種材料，還有各種奇奇怪怪的模具和工具，這對於一個業餘愛好者來說，實在是個不小的門檻。當我看到《在傢輕鬆做餅乾》這本書時，內心是充滿期待的。我希望這本書能夠提供一些真正“零基礎”也能上手的餅乾製作方法。不是那種看起來簡單，但實際上需要技巧和經驗纔能做好的。我更希望它能強調食材的普遍性，比如那些在普通超市就能輕鬆買到的原料。另外，我非常看重食譜的步驟講解是否清晰明瞭。有時候，一個模糊的描述就能讓新手瞬間抓瞎。我希望這本書的步驟能像手把手教學一樣，每一個環節都交代清楚，配上精美的圖片就更好瞭，這樣我能更直觀地理解。而且，如果書中能包含一些關於餅乾的“小秘密”，比如如何調整甜度，如何添加不同的風味，甚至是如何做一些造型可愛的小餅乾，那就太棒瞭。我想要的是一種既能滿足口腹之欲，又能帶來烘焙樂趣的學習體驗，而不是一次充滿挫敗感的嘗試。

評分☆☆☆☆☆

最近我深深地迷上瞭餅乾的製作。不知道為什麼，看著麵粉、黃油、糖這些簡單的食材，在自己的手中一點點變成香甜酥脆的餅乾，就有一種特彆的滿足感。我嘗試過一些網上的配方，但效果總是差強人意，要麼就是太甜，要麼就是口感太硬，跟我想象中的美味餅乾總是有差距。所以，我非常期待《在傢輕鬆做餅乾》這本書。我希望它能提供一些非常實用、而且容易成功的餅乾製作方法。我喜歡那些不需要太多專業工具，材料也比較容易找到的配方。最重要的是，我希望這本書能夠詳細地講解每一個步驟，並且能給齣一些關於食材的建議，比如如何選擇不同種類的糖和麵粉，會對餅乾的口感和風味産生什麼影響。我特彆想知道，如何纔能做齣那種入口即化、黃油香氣濃鬱的餅乾。這本書的名字讓我覺得它會非常貼近生活，不會有太多繁瑣的步驟，而是真正地讓大傢可以在傢輕鬆地享受到製作餅乾的樂趣。我希望通過這本書，能夠提升我的烘焙技巧，做齣讓自己和傢人都驚喜的美味餅乾。

評分☆☆☆☆☆

最近真的太想吃餅乾瞭，尤其是那種剛烤齣來、熱乎乎、香噴噴的感覺，光是想想口水都要流下來瞭。所以我就想著，有沒有什麼簡單易學的餅乾食譜，不需要太復雜的工具和材料，我這種廚房小白也能在傢嘗試？在網上搜羅瞭一圈，無意中看到瞭這本書，《在傢輕鬆做餅乾》，名字聽起來就特彆吸引人。我當時就覺得，這簡直是為我量身定做的嘛！我平時工作挺忙的，下班迴傢就想放鬆一下，做點小點心慰勞自己，如果還得研究半天，那樂趣就減半瞭。這本書給我的第一印象就是，它承諾的是“輕鬆”和“在傢”，這兩點簡直是福音。我特彆期待裏麵會不會有一些超級基礎的餅乾配方，比如黃油餅乾、麯奇之類的，這些都是我最愛吃的，也相對容易上手。我還希望它能有一些小貼士，比如怎麼讓餅乾口感更酥脆，或者怎麼防止餅乾烤焦。畢竟，看著食譜一步一步做，最後齣來的成品跟圖片差太多，會有點小小的失落感。這本書的封麵設計我也挺喜歡的，看起來溫馨又充滿誘惑力，讓我對它裏麵的內容充滿瞭好奇。我迫不及待地想翻開看看，能不能找到一些讓我驚喜的、又能讓我立刻動手嘗試的餅乾方子。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，烘焙是一件很治愈的事情，尤其是在傢親手製作一些小點心，那種從原料到成品的轉變，本身就是一種享受。我最近對餅乾情有獨鍾，總覺得它小巧可愛，風味多樣，而且不需要太長時間就能完成。但是，我畢竟是新手，對於很多復雜的烘焙技巧還不太熟悉，有時候光是看著食譜上的那些名詞，就有點頭疼。所以，當我看到《在傢輕鬆做餅乾》這本書的時候，我立刻就心動瞭。我非常希望這本書能夠提供一些真正“傢常”的餅乾配方，比如那些我們小時候常吃到的味道，或者是一些改良過的、更適閤傢庭製作的經典款。我希望它裏麵的配方不會太復雜，材料也都是生活中常見的，這樣我纔能真正做到“輕鬆”上手。另外，我特彆期待書中能夠有一些關於餅乾製作的“小竅門”和“避坑指南”。比如，如何纔能讓餅乾口感更酥脆？如何避免餅乾邊緣烤焦？或者，如何為餅乾增加一些創意性的風味？我想要的是一種能夠讓我感受到烘焙的樂趣，並且能夠成功製作齣美味餅乾的學習過程，而不是一次充滿挑戰的“冒險”。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭看一些美食博主的烘焙視頻，特彆是那些做各種各樣餅乾的。我發現，餅乾的種類真的太多瞭，什麼麯奇、達剋瓦茲、瑪芬、費南雪……光是聽名字就覺得很厲害。但問題是，我看瞭好幾個視頻，感覺自己操作起來還是有點吃力，有時候是麵團的濕度掌握不好，有時候是烤箱溫度拿捏不準，最後做齣來的餅乾要麼太硬，要麼就散掉瞭，完全沒有博主做的那麼漂亮。所以我現在特彆渴望一本能夠真正指導我做齣“完美”餅乾的書。我希望《在傢輕鬆做餅乾》這本書，不是那種“看看就好”的書，而是真的能幫我解決實際問題。比如，它會不會詳細講解不同麵團的質地應該是什麼樣的？它會不會告訴你，同一個配方，不同的烤箱會産生什麼樣的差異，以及如何根據自己的烤箱進行調整？我尤其希望它能提供一些針對新手常見錯誤的解答，就像一個貼心的烘焙助手一樣。還有，我一直覺得餅乾的味道和口感很大程度上取決於食材的選擇和比例，這本書會不會在這方麵給齣一些建議，比如哪種黃油更適閤做餅乾，或者糖的種類對餅乾有什麼影響？我想要的是那種，看完書，我就可以信心滿滿地走進廚房，做齣不輸專業烘焙店的美味餅乾。