正版圖書 從廚房到餐桌 飲食生活菜譜美食烹飪暢銷書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 情深似海圖書專營店

齣版社： 九州齣版社

ISBN：9787510843877

商品編碼：28519508455

叢書名： 從廚房到餐桌

開本：16開

齣版時間：2016-06-01

基本詳情

 

• 版 次：1
• 頁 數：0
• 字 數：150000
• 印刷時間：2016-6-1
• 開 本：16開
• 紙 張：膠版紙
• 印 次：1
• 包 裝：平裝
• 叢書名：
• 國際標準書號ISBN：9787510843877

 

 

 

 

編輯推薦

 

●這本書可以讓你不分時間（早中晚餐）、不分場閤（日常餐桌、party宴）、不分食量（一人食、兩人餐或是多人宴），都可以輕鬆搞定看似很難的西餐料理。

●書中的食譜，以烹飪難易度分級，可由簡到難掌握基本烹飪法，作者特彆準備瞭烹飪貼士與技巧手法，特彆適閤新手。

●排版精美大氣、步驟詳盡清晰，告訴你做西餐，哪有那麼難。

●不用加工過度的醬料,沒有登天難尋的食材,更沒有花樣繁復的手法，尊重原始的本味，感受料理真正的意義 

 

 

舌尖上的溫柔時光：一份關於愛與分享的廚房絮語 在匆忙的都市節奏中，我們是否常常感到疏離，甚至在餐桌上也難以找迴那份久違的溫情？《舌尖上的溫柔時光》並非一本單純的菜譜，它是一次邀請，邀請您一同走進廚房，用雙手創造一份屬於自己的，充滿愛與分享的飲食生活。這本書，將帶您從食材的本真齣發，探尋烹飪的奧秘，最終在餐桌上，點亮屬於傢庭的溫馨時刻。 第一章：食材的低語——認識你，我生命中的味道 我們深信，一道令人迴味的菜肴，始於對食材最真摯的理解。本章將帶領您深入認識那些日常卻不平凡的“老朋友”。我們不再僅僅將它們視為盤中之物，而是傾聽它們的故事。 當季的饋贈： 告彆超市裏一年四季皆有的標準化，我們將一起擁抱自然的節奏。從春天的鮮嫩芽葉，到夏日的飽滿瓜果，鞦季的豐饒根莖，再到鼕季的溫暖儲存，每一季都有其獨特的風味等待我們去發掘。我們將詳細介紹不同季節的代錶性食材，它們最適宜的生長環境，以及如何識彆它們的新鮮與品質。例如，在介紹春季蔬菜時，我們會細緻地描述豌豆的甜脆、蘆筍的清香，以及如何挑選顔色鮮綠、莖部挺拔的優質品。對於桃子，我們會告訴你如何通過果實的飽滿度、淡淡的果香以及避免硬邦邦的果肉來判斷其成熟度。 産地的溫度： 食材的背後，是辛勤耕耘的農人，是風土人情的沉澱。本章會帶您“雲遊”不同的食材産地，瞭解當地特有的耕作方式、氣候條件以及因此形成的獨特風味。比如，討論海鮮時，我們會觸及不同海域的魚類特點，為何近海捕撈的魚類與深海魚類在口感和風味上有所差異。在介紹牛肉時，我們會簡單提及草飼與榖飼牛肉的風味區彆，以及它們各自的烹飪適性。這不僅僅是知識的傳遞，更是對食物源頭的尊重與感恩。 香料的魔術： 香料，是廚房裏最神奇的魔法師。一粒鬍椒，一枝迷迭香，就能賦予一道菜肴靈魂。我們將詳細介紹各類常用香料的特性、風味以及最恰當的使用時機。是從新鮮香草的馥鬱芬芳，還是乾製香料的濃鬱醇厚，我們都將一一為你剖析。比如，我們會解釋為何羅勒與番茄是絕配，為何孜然能提升烤肉的香氣，以及肉桂在烘焙中的畫龍點睛作用。我們會提供具體的用量建議，避免香料的過度使用掩蓋食材本身的味道。 廚房的基石： 油、鹽、醬、醋，看似平凡，卻是支撐起美味大廈的基石。本章將引導您辨識不同種類的油（如橄欖油、菜籽油、花生油）的煙點和風味，探討鹽（如海鹽、岩鹽、食鹽）的顆粒大小與溶解度對烹飪的影響，以及醋（如陳醋、米醋、白醋）和醬（如生抽、老抽、蠔油）的微妙風味差異。您將學會如何根據菜肴的特點選擇最適閤的調味料，讓味道的層次更加豐富。 第二章：爐火的溫度——親手觸碰，傢的味道 真正的美味，源於雙手。本章將帶您走進真實的廚房，學習那些溫暖人心的烹飪技巧，讓烹飪不再是艱澀的挑戰，而是充滿樂趣的創造。 基礎技法的精雕細琢： 從最基礎的切配，到各式烹飪方法的掌握，我們都將循序漸進，細緻講解。切絲、切丁、切塊，不同的形狀如何影響食材的受熱均勻度與口感？煎、炒、燉、煮、蒸、烤，每一種技法背後的原理是什麼？我們不僅僅給齣“怎麼做”，更會解釋“為什麼這麼做”。例如，在講解切絲時，我們會強調順著食材的紋理切，以保證口感的嫩滑。在介紹燉煮時，我們會強調中小火慢燉，讓食材充分釋放風味，達到酥爛入味的效果。 傢常菜的傳承與創新： 迴歸那些最能觸動心弦的傢常菜。我們收集瞭最具代錶性的幾道菜肴，從經典的紅燒肉、清蒸魚，到傢常的番茄炒蛋、麻婆豆腐，它們承載著無數傢庭的迴憶。我們不僅提供詳細的步驟，更分享瞭其中蘊含的傢族秘訣和對味道的獨到理解。同時，我們鼓勵您在傳統的基礎上進行創新，加入自己的想法，創造齣屬於您傢庭的專屬味道。例如，在分享紅燒肉時，我們會提供多種不同的調味搭配，並鼓勵讀者嘗試加入一些意想不到的香料，探索新的風味。 “零失敗”的烘焙入門： 告彆那些令人生畏的復雜配方，本章將為您帶來一係列簡單易學的烘焙食譜。從柔軟的瑪芬，到香甜的餅乾，再到無需發酵的快手麵包，即使是烘焙新手，也能輕鬆上手，享受成功的喜悅。我們會詳細講解烘焙中的關鍵要素，如麵粉的選擇、酵母的活性、糖油的比例等，並提供清晰的照片步驟，讓您一目瞭然。 健康烹飪的智慧： 在追求美味的同時，我們也關注健康。本章將介紹一些健康的烹飪理念和技巧，如如何減少油鹽的使用，如何保留食材的營養，以及如何運用低卡食材製作齣同樣美味的佳肴。我們將探討蒸、煮、焯水等烹飪方式的健康優勢，並分享一些關於植物性飲食和無麩質烹飪的初步概念，幫助您構建更均衡的飲食結構。 第三章：餐桌上的連接——分享，讓美味更有意義 烹飪的最終目的，是為瞭分享。餐桌，是傢人朋友相聚，傳遞愛與溫暖的中心。本章將帶您一起，將廚房裏的勞動，升華為餐桌上的美好時光。 餐桌的儀式感： 一頓簡單的傢常便飯，也可以充滿儀式感。本章將提供一些關於餐桌布置、餐具選擇、以及如何營造溫馨用餐氛圍的建議。從簡單的鮮花點綴，到燭光晚餐的浪漫，讓每一次用餐都成為一次特彆的體驗。我們會分享如何根據不同的節日或場閤，調整餐桌的布置風格。 打包帶走的溫暖： 對於工作繁忙的您，如何將傢常菜的美味帶到辦公室，或者作為愛心便當分享給傢人？本章將提供一係列關於食材保鮮、便當打包的實用技巧，讓您在任何地方都能享受到傢的味道。我們會介紹一些適閤打包的菜肴類型，以及如何通過巧妙的組閤，讓便當既美觀又營養。 宴請的藝術： 偶爾的傢庭聚會，如何準備一場令人難忘的宴席？本章將為您提供一份從菜單設計到菜品搭配的宴請指南。我們會分享一些簡單易學的宴客菜譜，以及如何根據賓客的口味和需求，製定齣閤適的菜單。例如，我們會建議如何準備一道主菜，搭配幾道涼菜和一道湯，形成均衡的套餐。 食譜的生命力： 好的食譜，是可以在代代相傳中不斷煥發活力的。本章將鼓勵您記錄下自己的烹飪心得，修改和完善食譜，甚至創造齣屬於您自己的“傢傳秘方”。每一次烹飪，都是一次新的探索，每一次分享，都能讓這份美味的記憶更加深刻。我們相信，一本充滿個人印記的食譜，比任何印刷精美的書本都更具價值。 《舌尖上的溫柔時光》不僅僅是一本書，它是一種生活態度的倡導。它鼓勵您放慢腳步，用心感受，用愛烹飪，用分享點亮生活。願這本書，成為您廚房裏最貼心的夥伴，在您與傢人朋友的餐桌上，播撒下更多的溫馨與愛。

評分☆☆☆☆☆

我不得不說，《從廚房到餐桌》這本書真是太有分量瞭！拿在手裏沉甸甸的，翻開來更是滿滿的驚喜。它不僅僅是一本菜譜，更像是一部關於食物的百科全書。書中的內容非常係統和深入，涵蓋瞭從食材的選擇、處理，到各種烹飪技法的講解，再到不同菜係的介紹，可以說是麵麵俱到。我之前對一些食材的瞭解非常有限，看完這本書後，我對各種蔬菜、肉類、海鮮都有瞭更全麵的認識，也學會瞭如何根據食材的特性來選擇最閤適的烹飪方式。書中的一些高級技巧，比如如何製作完美的醬汁，如何讓食材保持鮮嫩多汁，都讓我受益匪淺。我嘗試著將書中學到的技巧運用到日常烹飪中，發現自己的廚藝有瞭質的飛躍，做齣來的菜肴不僅味道更好瞭，賣相也更誘人瞭。這本書就像我的私人烹飪顧問，總能在需要的時候給我提供最專業的指導。

評分☆☆☆☆☆

我對《從廚房到餐桌》這本書的評價，隻能用“驚艷”來形容！它完全超齣瞭我對於一本菜譜的期待。我一直認為，好的菜譜應該是有靈魂的，這本書就做到瞭。作者的文字充滿瞭溫度和情感，讀起來就像是在和一位老朋友聊天，分享著關於美食的喜悅和感悟。書中的菜肴設計非常巧妙，既有對經典味道的傳承，又有對創新元素的大膽嘗試。我嘗試做瞭幾道書中的“主廚推薦”係列，味道的層次感和豐富度讓我驚嘆不已。更重要的是，這本書不僅僅是提供瞭食譜，更傳遞瞭一種積極的生活態度。它鼓勵人們在忙碌的生活中，也要抽齣時間來享受烹飪的樂趣，去創造屬於自己的味蕾驚喜。這本書讓我重新燃起瞭對廚房的熱情，也讓我更加懂得如何通過美食來關愛自己和傢人。它的排版設計也十分考究，每一個細節都透露著用心，讓人愛不釋手。

評分☆☆☆☆☆

這本《從廚房到餐桌》真是讓人愛不釋手！我本來隻是想找一本簡單易懂的菜譜，沒想到它給瞭我這麼多驚喜。書中的菜肴種類繁多，從傢常小炒到精緻的宴客菜，應有盡有，而且每一步都講解得非常詳細，配圖清晰，即使是廚房新手也能輕鬆上手。最讓我驚喜的是，它不僅僅是關於怎麼做菜，更傳遞瞭一種健康、美好的飲食理念。書裏有很多關於食材選擇、烹飪技巧以及如何搭配營養的建議，讓我對“吃”有瞭更深的理解。我嘗試做瞭其中的幾道菜，傢人都贊不絕口，連平時挑食的孩子也吃得津津有味。這本書讓我對下廚這件事充滿瞭熱情，感覺每天迴傢做飯都變成瞭一種享受，而不是負擔。我特彆喜歡書中關於“應季食材”的介紹，讓我學會瞭根據季節變化來選擇和烹飪食材，既健康又美味，還充滿瞭生活的情趣。這本書不愧是暢銷書，絕對是廚房必備的寶典！

評分☆☆☆☆☆

《從廚房到餐桌》這本書的齣現，絕對是我近年來在閱讀方麵最棒的一次體驗！我之前總覺得菜譜書就是一堆乾巴巴的文字和圖片，但這本書完全顛覆瞭我的認知。它不僅僅是教你做菜，更像是一本關於生活美學的指南。書中的很多菜肴都充滿瞭故事感，作者在介紹每道菜的時候，都會分享一些關於食材的來曆、烹飪的靈感，甚至是一些關於飲食文化的趣聞。這讓我感覺不僅僅是在學習烹飪，更是在體驗一種更豐富的生活方式。我特彆喜歡書中那些關於“慢食”和“傢常味道”的章節，讓我重新思考瞭食物與生活之間的關係。它提醒我，在快節奏的生活中，也要放慢腳步，用心去感受食物的溫度，去體會烹飪的樂趣。這本書也讓我開始關注食材的來源和品質，更加注重健康飲食。我嘗試著做瞭一些書中的素食菜肴，味道齣乎意料的好，而且營養均衡，讓我感覺身體也越來越好瞭。

評分☆☆☆☆☆

自從買瞭這本《從廚房到餐桌》，我的烹飪水平簡直是突飛猛進！說實話，我之前對烹飪一直有點畏難情緒，總覺得步驟繁瑣，味道也難以把握。但是這本書徹底改變瞭我的看法。它就像一位循循善誘的老師，把復雜的烹飪過程分解成簡單易懂的步驟，還貼心地給齣瞭很多實用的小貼士，比如如何處理食材、如何掌握火候等等。我最喜歡的是書裏那些充滿創意的菜譜，它們打破瞭傳統的框架，將各種風味巧妙地融閤在一起，讓人耳目一新。我試著做瞭幾道以前從未嘗試過的菜肴，沒想到味道驚艷極瞭，連我自己都感到不可思議！這本書不僅僅是教我做菜，更是激發瞭我對生活的熱愛和對美食的追求。我開始更願意花時間和心思在廚房裏，享受製作美食的過程，也更懂得如何用美食來錶達對傢人的愛。這本書的設計也很人性化，排版清晰，易於翻閱，讓我在廚房裏忙碌時也能方便查找。