董金狮图说无毒食物怎么选怎么吃 董金狮 9787553739366 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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董金狮 著

图书标签:

• 健康饮食
• 食品安全
• 营养学
• 无毒食品
• 董金狮
• 膳食
• 食疗
• 养生
• 食品选择
• 健康生活

店铺： 书逸天下图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553739366

商品编码：29374944356

包装：平装

出版时间：2015-02-01

基本信息

书名：董金狮图说无毒食物怎么选怎么吃

定价：42.0元

作者：董金狮

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-02-01

ISBN：9787553739366

字数：300000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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为了延长保鲜期、增加卖相、减少热量，厂商便使用各种食品添加物。劣质油、化学饮料、毒奶粉、瘦肉精……这些东西会伤害我们的身体。即使是合法的添加物，吃多了也会使味蕾慢慢退化，身体代谢失衡，造成肝肾的负担，破坏免疫力，进而导致生病！
　　我们究竟还有什么东西可以吃？叫人怎么张开口？首先，要学会分辨！食品安全与环保专家董金狮老师为您揭开食物背后的真相。
　　“挑食”经验大公开！老师以专业的角度，诠释了食物的营养价值、正常表现、识别、选购、清洁、烹饪和保存等各种防范攻略，有理有据地告诉人们什么可以吃，怎么吃。教我们吃真正好食物、远离不安全的食品，打造无毒饮食生活，变身买菜达人。

 

内容提要

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作者以简单易懂的文字，从食物采买到料理上菜，进行细致分析。为了健康的身体，选择对的食物是正确的步。为全家人食物安全把关。全程掌握鲜度与美味，吃出活力、健康100分！
◎215种食材安心吃
从天然动植物到人工食品，介绍安心食用法、选购、清洗、保存、处理技巧及食材营养和保健功效，给你正确的食品情报。
◎超实用食材选购指南
食材分类清楚，容易搜寻，帮助读者快速找到需要的食材，搭配清晰图解，是家庭采购的佳帮手。
◎18个询问度高的热门话题
疯牛病、有机蔬菜、食物中毒……目前受注目的饮食流行话题，解答你对食物安全的所有疑惑。

目录

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作者介绍

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食品安全与环保专家
　　全国健康传播风尚人物
　　国际食品包装协会常务副会长兼秘书长
　　中国知识维权人
　　男，1986年毕业于西北大学化学系；1989年毕业于中国科学院生态环境研究中心，获环境化学硕士学位；1989~1995年在铁道部劳动卫生研究所工作，主要从事环保餐具的研究与开发；现任北京凯发环保技术咨询中心主任，主要从事包装材料及食品安全等方面的研究。在外发表论文和文章400余篇，接受外各媒体采访5000余次。现兼任国际食品包装协会常务副会长兼秘书长，并受聘于西北大学、北京印刷学院等高等院校客座教授，是的食品安全与环保专家，并被誉为中国知识维权人。出版有《董金狮谈怎么吃更健康》《居家保洁妙招速查全书》等书

文摘

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　　PART1选购正确吃得安心
　　选对食物的9大秘诀
　　你吃的物安全吗
　　相信很多老饕们在享受美食的时候注重的就是色、香、味俱全。但也正因为如此，许多食物被放入许多食品添加剂来使食物更加美味。这样吃真的没问题吗？对健康不会有影响吗？
　　我们虽然无法掌握外面出售的食物所添加的东西究竟安不安全，不过当我们自行烹调的时候，就要注意选购食品的方法，从自身做起，才能够保障自己可以吃得美味又健康！
　　选对食物的9大秘诀
　　1不买来路不明的食品：包装上标识不明，或者完全是外文标识，或不是在固定场所出售的食物都要小心，这类食品或许价格会比较便宜，但却没有保障，能让人安心地食用吗？
　　2选择植物油：尽量少用动物油，因为动物油含大量的胆固醇，对心脏、血管健康不利。选购时特别要注意包装上是否有生产企业信息和生产许可QS标，有这些信息的，才是有品质保障的食用油
　　3认清新鲜肉类：选购肉类时可注意其肉色为粉红色、触碰时具有弹性者为新鲜；如果是鱼类，再多观察，若其眼睛透明、鳃呈鲜红色且没有鱼腥味者为新鲜。当然要尽量到大型超市或商场购买质量有保证的肉类。
　　4食品标识要齐全：在超市购买的生鲜包装食品，除了看价钱之外，还要仔细看包装上的信息是否齐全详细，如：食品净含量、名称、食品添加剂、生产企业名称、地址、联系方式、保质期、产地及生产日期等。
　　5冷冻食品的保存温度：选购冷冻食品时要挑冷藏在－18℃以下，且拿起来的时候是坚硬的，而不是湿湿软软的。感觉已经有点解冻的食品，其品质可能已经开始衰败了。
　　6罐身良好的罐头食品：选购罐头类的食品时，要选择罐身完整良好、没有凹凸不平与生锈的；另外也要特别注意罐身上要有QS生产许可证标志及编号，才能安心选购。
　　7新鲜鸡蛋的挑选方法：新鲜的鸡蛋，其蛋壳是粗糙无光泽的，而且用光照的时候是不会透光的，摇晃鸡蛋的时候也不会有明显内部在摇晃的感觉。在挑选盒装鸡蛋的时候，也要注意保质期，这样才能确保鸡蛋的新鲜度。
　　8依相关认证标志选购产品：各类产品有其各式认证标志，才能确保其食物来源的安全。如：QS。
　　9少吃多虫蔬菜，多吃时令蔬菜：所谓“多虫蔬菜”，即是容易招虫害的蔬菜，如小白菜、韭菜、菠菜等；另外时令蔬菜因较适合当季的季节，种植时也不会使用太多的农药。
　　以上提供了这几个小秘诀，希望大家在选购食品时，可以多花一点时间来注意这些小细节，因为想要吃得安心、吃得健康，这些小技巧是不容忽略的喔！
　　选对食物的9大秘诀
　　食材选购秘诀食材挑选技巧及说明
　　1不买来路不明的食品
　　●包装标识要清楚
　　●不选标识不明或外文标识食品
　　●少买非固定场所出售的食品
　　2选择植物油
　　●动物油含大量的胆固醇，对心脏、血管健康不利
　　●包装上要有QS标志及编号
　　3认清新鲜肉类
　　●肉色为粉红色
　　●触碰时具有弹性
　　●鱼类眼睛透明、鳃呈鲜红色且没有鱼腥味
　　4食品标识要齐全
　　●包装上的信息齐全详细
　　●标识含净含量、名称、食品添加剂、生产企业信息、保质期、产地及生产日期等
　　5冷冻食品的保存温度
　　●要冷藏在－18℃以下
　　●触感坚硬，而不是湿湿软软的
　　●感觉有点解冻的食品，品质可能已经开始衰败
　　6罐身良好的罐头食品
　　●罐身完整良好，没有凹凸不平与生锈迹象
　　●罐身上有QS生产许可标志及编号
　　7新鲜鸡蛋的挑选方法
　　●新鲜的鸡蛋：蛋壳粗糙无光泽，而且用光照的时候不会透光
　　●摇晃鸡蛋的时候不会有明显内部在摇晃的感觉
　　●在挑选盒装鸡蛋的时候，要注意保质期
　　8依相关认证标志选购产品●各类产品有各式认证标识，确保其食物来源安全可靠
　　9少吃多虫蔬菜，多吃时令蔬菜
　　●“多虫蔬菜”指容易招虫害的蔬菜，如小白菜、韭
　　菜、菠菜等
　　●时令蔬菜不会使用太多的农药

序言

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　　吃出健康，远离黑心食品威胁
　　根据研究指出，每人每天所吃的食物中，有些食物可能遭受的污染达数十次，被污染的食品可能就在我们身边，一不小心我们就将它们吃下肚了，所以我们消费者必须具有分辨及选择优质食物的能力。
　　日本厚生劳动省曾有调查报告指出，高达13%的幼儿园儿童对特定食品有过敏反应，所以特别要求食品商在商品上标示易致过敏的成分，以便让消费者得到完整的信息。
　　美国曾发生菠菜中毒跨地区流行，而每年也有近75000000名美国人因食物中毒生病，其中还有30万人住院；而这些有毒的食品，还可能经加工后飘洋过海来到中国，因此食品食品安全的问题，已经不是单一国家的问题。问题是对庞大的食品种类，不论是美国、日本，还是中国等，都必须扪心自问，是否有能力全面监控？
　　目前蔬果农药残留的问题频出，所以许多人开始购买价格稍高的有机蔬果，但是“有机”如何认证？又如何选择好的有机蔬果？对一般消费者来说，都是一大考验。如果不能有效地把关，企业不能有效自律，这些令人头痛的问题，都要由消费者自行承担。
　　食品种类实在太多，因此许多人对食品安全的观念，始终抱着消极回避的态度。不过随着中毒事件的频出，甚至是2008年震惊全国的“毒奶粉事件”，相信不少消费者开始意识到食品安全的重要性。
　　现代人应该有健康风险分析的观念，更应吃得智慧、吃得健康。本书将完整提供各类食物选择的方法，对各类食品的认证方式，也有详尽的说明，让您“买得安心、吃得放心”！
　　享受安心食物的好滋味
　　随着科技时代的进步，现代人对生活品质的提升与注重，可以说是不遗余力。日常生活中对饮食的选择，也越来越丰富多变；不但口味多元化，许多以倡导养生概念为主的健康食品也纷纷出炉。
　　从古至今，人类遵循“民以食为天”的观念，通过一日三餐的营养补给，来补充我们所需的体力，保持健康。如何饮食已成为生活中非常重要的学问。
　　现代人生活步调的加快，造就了快餐生活的普及，也改变了大家在饮食上的习惯。在吃的方面，方便与快捷已成为现在市场上的主力需求。大家过度依赖便利的结果，带来了更多健康隐忧。文明病的增加，往往是因为人们对饮食方面的知识不足，对食品制作过程不够了解，或是对来路不明的食品不够小心，因此不小心送病入口。
　　越了解食物特性、来源、辨识方法及食品制作方式，就越能避免病从口入。只要多用点心，掌握选购的秘诀与食用的时机，对饮食安全稍加把关，便能为自己的健康多加一道防护线，也可以确实做到“买得安心，吃得健康又放心”。
　　在本书中，详细地介绍了在生活中随处可见的各类食品认证标识、各式调味品的功能及用途；更介绍了各类蔬果肉类的基本知识与选购秘诀、各式饮品的饮用时机及保存方式
　　还有食品加工制作方式的解释说明。
　　本书完整的说明与介绍，可提供读者在日后生活中掌握各类食品选购与保存的技巧，让您可以成为的生活达人，安心享受美味又健康的美食佳肴！

《舌尖上的健康密码：解锁天然食材的智慧》 在这本内容详实的著作中，我们踏上了一场探索食物本质、探究健康饮食奥秘的旅程。本书并非仅关注单一的“无毒”概念，而是将视野放宽至整个食材的生命周期，从种植、养殖到加工、烹饪，全方位剖析如何选择最安全、最有营养的食物，并将其转化为滋养身心的美味佳肴。我们将以一种更宏观、更深入的视角，为你揭示那些隐藏在食物中的健康密码，帮助你做出更明智的饮食决策。 第一篇：溯源 · 食材的生命印记 在本篇中，我们将带领你深入了解食材的源头。这不仅仅是关于“有毒”或“无毒”的简单界定，而是对食材生长环境、生产方式的全面审视。 土地的馈赠：土壤与水质的秘密 土壤健康的重要性： 我们将探讨健康土壤如何孕育出高质量的农作物。土壤中丰富的微生物群落、矿物质含量，以及是否遭受重金属、农药等污染，都直接影响着食物的营养价值和安全性。本书将介绍辨别健康土壤的简单方法，以及如何选择来自健康土地的食材。 水质的纯净之源： 水是生命的载体，也是食材生长不可或缺的元素。我们将深入分析不同水源（如地下水、地表水、雨水）的特性，以及它们可能携带的潜在污染物。了解水质监测的基本常识，以及如何选择饮用水和烹饪用水，是保障食物安全的第一步。 绿色种植的理念： 摆脱对化学农药和化肥的依赖，回归自然耕作方式。本书将详细介绍有机种植、生态农业、轮作、间作套种等可持续农业模式。我们将聚焦于那些遵循自然规律、减少人工干预的种植方法，以及如何识别和选择真正“绿色”的农产品。 生命的摇篮：动物养殖的伦理与实践 自由放养与圈养的差异： 动物的生存环境对其健康状况和肉质品质有着决定性的影响。我们将对比不同养殖方式（如散养、圈养、工厂化养殖）的优劣，重点关注那些给予动物更自然生活空间、更符合其天性的养殖模式。 饲料的选择： 动物的食物直接决定了它们的健康。本书将深入探讨各类动物饲料的成分，以及激素、抗生素等添加剂对动物健康和最终产品安全性的潜在风险。学习如何辨别使用天然、无添加饲料的养殖产品。 动物福利的考量： 关注动物福利不仅是道德的选择，也与食物的品质息息相关。我们将探讨那些重视动物情感、避免过度应激的养殖方式，并分析其对肉类、蛋类、奶制品口感和营养成分的影响。 海洋的馈赠：渔业的可持续与安全 野生与养殖的区别： 野生捕捞和人工养殖各有优劣。我们将分析野生鱼类（如深海鱼、近海鱼）可能面临的过度捕捞、重金属污染等问题，同时也会探讨可持续的捕捞方式。 负责任的养殖： 针对水产养殖，我们将重点关注那些采用科学方法、控制养殖密度、避免使用违禁药物的养殖场。了解如何选择那些遵循生态循环、减少环境影响的水产品。 远洋捕捞与近海渔业： 分析不同海域的渔业资源状况，以及可能存在的环境污染和过度捕捞的风险。学习如何根据季节和产地选择更安全、更可持续的鱼类。 加工的智慧：天然与添加剂的博弈 食品添加剂的真相： 深入剖析食品添加剂的种类、功能及其潜在的健康风险。我们将教你如何阅读食品标签，识别那些不必要的、可能对健康造成负担的添加剂。 传统加工的价值： 探索发酵（如酸奶、酱油、泡菜）、腌制、风干等传统加工方式的健康益处，以及它们如何提升食物的风味和保存性。 精加工与天然加工的界限： 区分那些经过高度精加工、损失大量营养的食品，与保留食材天然属性的加工方式。鼓励选择那些加工环节少、成分简单的食品。 第二篇：精选 · 舌尖上的慧眼 掌握了食材的溯源知识，接下来我们将聚焦于如何练就一双“慧眼”，在琳琅满目的食物中做出明智的选择。 一眼识破：新鲜度的秘密 蔬果的辨别： 学习如何通过外观（色泽、形状、饱满度）、触感（硬度、弹性）、气味来判断蔬菜水果的新鲜程度。掌握不同季节、不同产地蔬果的特征。 肉类的分辨： 从肉的颜色、弹性、脂肪分布、气味等方面，教你辨别新鲜肉类。关注肉类中的“健康标志”，如牧场散养、自然生长等。 鱼类的挑选： 掌握检查鱼眼、鱼鳃、鱼鳞、鱼身紧实度等关键步骤，判断鱼的新鲜度。了解如何区分冷冻鱼和冰鲜鱼。 蛋类与奶制品的判断： 通过观察蛋壳、蛋黄、蛋清的状态，以及奶制品的质地、气味，来判断其新鲜度。 季节的韵律：顺时而食的智慧 “不时不食”的哲学： 深入阐述顺应自然时令，食用当季食材的益处。当季食材不仅口感最佳、营养最丰富，而且通常价格也更合理，生产过程对环境的压力也更小。 四季蔬果指南： 提供详细的春夏秋冬不同季节的常见蔬果列表，以及它们的营养特点和适合的烹饪方式。 鱼类、肉类的时令性： 探讨不同季节鱼类和肉类品质的变化，以及最佳的食用时机。 产地的力量：地域风味的奥秘 风土的体现： 了解不同地理环境、气候条件、土壤构成如何孕育出独特的地域性食材，以及它们所蕴含的丰富风味和营养。 识别地理标志产品： 学习如何识别和选择那些经过认证的、具有独特地域风味的优质农产品。 本地食材的优势： 强调选择本地食材的益处，包括运输过程中的营养流失更少、更新鲜、支持本地农业发展等。 标签的语言：理性解读食品包装 成分表的智慧： 学习如何解读食品成分表，关注配料的顺序、种类，识别可能存在的“隐形”添加剂。 营养成分的分析： 了解食品包装上的营养成分表，关注热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等关键指标。 “无添加”、“天然”等概念的辨析： 警惕那些可能存在误导性的宣传，理解不同认证标志的含义。 第三篇：烹饪 · 焕活食物的生命力 选择好食材只是第一步，如何通过恰当的烹饪方式，最大程度地保留食材的营养，同时激发其天然的风味，是实现健康饮食的关键。 烹饪技法的选择：温度、时间和水分的魔法 高温烹饪的考量： 煎、炒、炸等高温烹饪方式虽然美味，但也可能导致部分营养素的流失，甚至产生有害物质。我们将分析不同高温烹饪方式对食材的影响，并提供避免劣化的建议。 低温烹饪的优势： 蒸、煮、炖、焖等低温烹饪方式，能更好地保留食材的营养和水分，口感也更温和。我们将详细介绍这些烹饪方法的技巧和适用食材。 生食的智慧： 探讨部分食材生食的营养价值和注意事项，如沙拉、刺身等，并强调生食的卫生和安全要求。 巧用调味： 强调使用天然调味品（如葱、姜、蒜、香料、醋、柠檬汁）来提升食物风味，减少对盐、糖、味精等不必要添加的依赖。 营养素的守护：烹饪中的科学 水溶性维生素的保护： 维生素C、B族维生素等水溶性维生素容易在烹饪过程中流失。我们将介绍如何通过缩短烹饪时间、使用更少的烹饪用水等方法来最大程度地保留这些维生素。 脂溶性维生素的吸收： 维生素A、D、E、K等脂溶性维生素需要脂肪的帮助才能更好地吸收。我们将探讨如何通过搭配健康的油脂来优化营养吸收。 蛋白质的完整性： 了解不同烹饪方式对蛋白质结构的影响，以及如何避免过度烹饪导致蛋白质变性。 矿物质的保留： 探讨烹饪过程中矿物质的溶出和损失，以及如何通过选择合适的烹饪方法来减少损失。 食物的搭配艺术：协同增效的美味 营养互补的组合： 介绍不同食物组合可以带来的营养协同作用，例如，豆类与谷物搭配可以提供更全面的蛋白质；富含铁的食物与富含维生素C的食物同食，可以提高铁的吸收率。 风味和谐的搭配： 探讨食材之间风味的融合与平衡，创造出更具层次感和满足感的味蕾体验。 避免冲突的组合： 提示一些不建议搭配的食物组合，以及它们可能对消化或营养吸收造成的影响。 烹饪的仪式感：享受食物的温度与情感 静心烹饪： 鼓励在烹饪过程中保持平和的心态，感受食物的香气和变化，将这份美好传递给餐桌上的家人。 家庭烹饪的意义： 强调家庭烹饪不仅是制作食物，更是维系情感、传递健康生活方式的重要途径。 从“吃饱”到“吃好”的升华： 引导读者将饮食视为一种对身体的关爱和对生活的热爱，从简单的满足口腹之欲，升华到追求身心健康的品质生活。 本书旨在为你提供一套全面、实用、科学的健康饮食指南。我们鼓励你以开放的心态去学习、去实践，将书中的知识融入你的日常生活，最终收获更健康、更美好的生活。这不仅仅是一本书，更是你通往健康饮食之路的启迪者和陪伴者。

评分☆☆☆☆☆

我通常对这类带有“图说”字样的书籍不太感冒，总觉得内容会被大量插图稀释，显得不够深入。但这次的体验完全打破了我的偏见。书中的插图并非单纯的装饰，而是起到了一种“视觉笔记”的作用，尤其是在解释一些复杂的食物相克或相宜的原理时，简洁的图示比冗长的文字说明更具穿透力。我尤其关注了关于“安全储存”的部分，书中对不同季节、不同温度下，豆类、干货以及新鲜蔬果的储存细节描述得极其详尽，甚至连湿度对霉菌生长的影响都有提及，这简直就是家庭食品卫生的百科全书。它让我意识到，我们吃的很多“毒素”，其实是源于储存不当造成的二次污染，而不是食物本身的原罪。总的来说，这本书的厚度与其内容的丰富性是成正比的，它更像是一本工具书和哲学著作的结合体，需要反复翻阅，每次都能从中挖掘出新的实用信息和深刻的见解。

评分☆☆☆☆☆

我对这类书籍通常抱持着一种谨慎的审视态度，因为市面上太多打着“秘方”旗号的伪科学读物。然而，这本书在处理“吃什么”和“怎么吃”之间的逻辑关系时，展现出了相当高的水准。它没有简单粗暴地将食物划分为“好”与“坏”，而是构建了一个复杂的平衡系统，像一个精密的仪器在校准着人体的内环境。我特别欣赏它对“慢性积累”这一概念的强调，很多看似无害的食物，在长期过量摄入后如何悄无声息地损害健康，书中通过大量的案例和理论支撑，让人不寒而栗却又不得不信服。举个例子，关于油盐的用量控制，它给出的建议不是一刀切的克数，而是结合了居住地的气候和个人一天的活动量来动态调整，这种“量体裁衣”的思路，是很多大部头食谱所欠缺的灵活性。此外，书中关于“药食同源”的阐述也相当到位，它不是简单地罗列药材，而是教你如何辨识自己身体的当前状态（比如湿气重、阴虚火旺等），并据此来选择相应的食物进行日常调理，感觉像是请了一位老中医在耳边细语，温和而坚定地引导着你的生活习惯做出积极的改变。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和排版让我感受到了出版方的用心，纸张的质感很好，即便是大部头，翻阅起来也不会觉得沉重累赘。内容上，它最大的特点在于其“去神秘化”的处理方式。很多我们听起来很玄乎的中医理论，都被作者用非常生活化的语言和场景给具象化了。比如，关于食物的寒热属性，书中没有直接给出僵硬的表格，而是通过描述吃下某种食物后身体产生的微妙感受——是感到胃里暖洋洋的，还是有种清凉感直达肠道——来帮助读者建立感性认识。我尝试着根据书中推荐的方法调整了近一个月的早餐结构，结果非常明显，原本下午容易出现的精神不济和犯困现象，得到了极大的改善。最让我惊喜的是，它还涉及了如何利用日常的厨房工具，比如砂锅、压力锅等，来最大化食物的营养价值和可吸收性，这对于现代忙碌的上班族来说，是非常实用的指导。它不是让你重新学习烹饪，而是教你如何用已有的工具，做出更健康的食物。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，这本书的阅读门槛比我想象的要高一些，因为它涉及了大量关于“辨证论治”的基础知识，初次接触这类传统理论的读者可能会有点吃力。但如果你愿意投入时间去理解背后的逻辑，那么回报是巨大的。它成功地建立了一种新的饮食世界观：食物不是敌人，烹饪也不是负担，而是我们与生命能量沟通的重要桥梁。书中花了相当大的篇幅去探讨“如何科学地处理边角料”，比如蔬菜根茎、肉类的骨架等，如何通过熬煮或蒸炖，提取出被浪费掉的精华，这一点体现了作者对资源节约和生命尊重的传统美德。对比其他只关注“吃什么最好”的书籍，这本书更着重于“如何将一切吃下的东西转化为身体的助力”，这种宏观的视角让我印象深刻。它教会我的不是食谱，而是一种处理食物的哲学，一种对天地万物取用有度的智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本厚厚的书，封面设计得颇具年代感，仿佛穿越回了那种传统中医书籍的质感，但内里却处处透露出对现代人饮食困惑的关怀。我花了很长时间才把它从头到尾看完，感触良多。首先吸引我的是它对食物“毒性”的重新解读，摒弃了那种危言耸听的说法，转而用一种更科学、更生活化的视角来审视我们日常的食材。比如书中对于某些被广泛认为“有毒”的蔬菜，是如何通过不同的烹饪方式来化解潜在风险的，讲解得极其细致入微，配图也非常清晰，让人一看就懂。作者似乎非常推崇“顺应自然”的饮食哲学，强调食材的季节性和地域性对人体的影响，这一点在如今全球化的食品供应链下，显得尤为珍贵。我特别喜欢其中关于五谷杂粮的章节，它不像一般的养生书那样只停留在“多吃粗粮”的口号上，而是深入剖析了不同糙米、小米、荞麦等在消化、温热性以及对不同体质人群的适用性上的细微差别。读完后，我感觉自己对厨房里的那些寻常物件，有了一种全新的敬畏感和亲近感，不再是盲目地听从网络上的各种“健康秘诀”，而是开始真正学习如何与食物对话。